Condiment
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Quels sont les bienfaits du safran pour la santé?
Quels sont les bienfaits du safran pour la santé? - Les vertus du safran pour la santé Issu des stigmates orangés du crocus sativus, les filaments de safran sont utilisés comme un condiment unique dans les cuisines du monde, aussi…
Comment consommer du safran : dosage, cuisine et santé
Comment consommer du safran : dosage, cuisine et santé - Comment utiliser le safran ? Issu des stigmates orangés du crocus sativus, vous pouvez acheter du safran, utilisés sous différentes formes comme précieux condiment dans les cuisines du monde, aussi…
Sauce ssamjang
La sauce ssamjang est un condiment classique de la cuisine coréenne. Découvrez ses secrets et sa recette dans cet article
Moutarde Jaune
Condiment réalisé à partir de graines de moutardes broyées en compagnie de vin blanc et de vinaigre de vin blanc.
Confiture de Mirabelles au Romarin & Au Pineau des Charentes
Confiture de Mirabelles Au Romarin & Au Pineau des Charentes (pour 1 kg de fruits ) Ingrédients: 1 kg de mirabelles 500 gr de Fruttina Extra (sucre gélifiant à la pectine d'agrumes) ou 600 gr-800 gr de sucre cristallisé 2,5 dl de jus d'orange 1 rasade...
Chutney de figues
Les chutney sont des condiments qui font partie de la gastronomie Indienne, Pakistanaise, et que l'on trouve également en Afrique du Sud. Ce sont les Britanniques qui l'ont mis au point de retour des colonies. Ils sont composés de fruits et/ou de légumes, compotés avec sucre, vinaigre et épices. On les utilise pour accompagner le foie gras, les viandes froides, ou en base pour des bruschettas... Ce sont des préparations qui se conservent plusieurs mois au frigo grâce au sucre et au vinaigre, mai
Sel aromatisé au basilic
Si comme moi votre plant de basilic se plait bien au jardin cette année, vous avez sûrement envie de conserver un peu de sa saveur pour les journée d'hiver. Le pesto est une bonne alternative, mais il vous faudra le garder au frigo, ou en faire des réserves au congélateur, sous forme de glaçons. J'en glisse également quelques feuilles en macération dans mon huile d'olive. Pour la recette du jour, je vous propose de réaliser un condiment qui vous servira pour parfumer les grillades, mais égalemen
Bibimbap Coréen
Le gochujang (고추장) est un condiment fermenté coréen piquant, à base de piment rouges, de meju (pâte de soja fermenté), de farine de riz gluant et de germe de blé. Pour la viande : Vous pouvez utiliser du porc, du poulet ou du tofu) Préparation : ...
Papillote de légumes (végétalien, vegan)
En papillote, les morceaux de légumes divers mêlent leurs arômes à ceux des herbes et des condiments dans une enveloppe protectrice. Nous préférerons le film sulfurisé à l’habituel aluminium dont les émanations sont nocives à températures élevées. A l’intérieur, les morceaux de légumes varient selo
Pesto au basilic
Aujourd'hui, je vous propose une recette de condiments ou sauce. Il s'agit du pesto au basilic. Pour accompagner vos pâtes par exemple. Source : Aucune pour 1 pot : 1 bouquet de basilic 50 g de pignons de pin 50 g de parmesan 100 g d'huile d'olive 1 gousse...
Bouillon de thon aux algues, petits pois et condiment de sésame noir
La recette d’Yves Camdeborde, chef du restaurant Le Comptoir à ParisNiveau de difficulté : facile
Gelée de framboises de nos grands-mères. Une recette à l'ancienne.
Cette recette de gelée de framboises est facile et rapide à faire. Ma grand-mère la faisait de cette manière et elle est inratable.Comme la framboise contient peu de pectine, j'ai utilisé du sucre spécial confiture. Contenant de la pectine et de l'acide citrique, ce sucre permet d'apporter de la texture à la confiture.La pectine est une substance organique végétale au pouvoir gélifiant présente dans la nature. On la trouve normalement dans les pépins et les peaux de certains fruits comme les pommes, les groseilles, le cassis, les agrumes, etc…
Le vinaigre de riz noir: qu’est-ce que c’est ?
Apprenez tout sur le vinaigre de riz noir. Un condiment chinois méconnu mais délicieux
Le mirin: qu’est-ce que c’est ? Comment l’utiliser ou le remplacer ?
Le mirin est un condiment très utilisé en cuisine japonaise. Découvrez tous ses secrets ici pour cuisinier comme au restaurant japonais !
Huile sauge et citron
Je suis en train de feuilleter tous mes vieux journaux de cuisine... et voici de belles recettes de condiments trouvés dans un vieux cuisine actuelle! A l'approche des repas au jardin, vite on se lance. Ingrédients 1 citron non traité, 3 brins de sauge...
Lemon Posset ou crème au citron express
Avec 3 ingrédients que l’on a facilement chez soi, on prépare cette crème au citron hyper gourmande, crème dessert qui épaissit en refroidissant sans aucun ajout de gélifiant ni de féculent autre que la crème le sucre et le jus d’agrume. Donc la seule...
Charlotte aux asperges, saumon et ail des ours
Une charlotte en version salée pour mettre à l’honneur de délicieuse asperges vertes sublimées par mon petit condiment forestier préféré je veux parler ...
Condiment au vert de poireaux
Pour un bocal avec couvercle Préparation : 10 minutes Ingrédients : Vert de poireaux 1 cuillère à café de sel fin Flocons de piment 15 cl d'huile de sésame vierge Préparation : Coupez le vert de poireaux dans le sens de la longueur, lavez-le, essuyez-le....