Condiment
1 404 recettes
Le kappa carraghénane - Techniques - Cuisine Autodidacte
Le kappa carraghénane est un agent gélifiant 100% naturel, que l’on utilise en cuisine ou en pâtisserie pour gélifier, épaissir ou pour enrober de petites pièces.
Recettes Brownies faciles au double chocolat - Recettes de brownies
Recettes Brownies faciles au double chocolat : La purée de pruneaux, disponible dans la section des condiments du supermarché...
Cheesecake au Chavroux, figues et noix de Pécan - La cuisine de Bernard
Je vous propose aujourd'hui un dessert un peu particulier. On m'a proposé un partenariat avec Chavroux pour imaginer une recette où ce fameux fromage frais de chèvre serait utilisé. Mais la demande était de garder la forme si reconnaissable. Je pouvais en faire du salé ou du sucré. J'ai donc imaginé un petit cheesecake à la figue, posé sur un sablé reconstitué aux noix de pécan. Le tout donne un dessert ultra frais et délicieux, très peu sucré. Mes amis ont été bluffés, se demandant ce que cela pouvait donner. J'ai moi-même été étonné de voir à quel point cela était bon, car j'y suis un peu allé à l'aveugle. Le dessert tient en plus parfaitement sans gélatine ni agar-agar ! L'association entre la figue et la consistance du fromage de chèvre donne un crémeux parfait et des saveurs inattendues. Avec en plus le sablé reconstitué aux noix de pécan et beurre demi-sel, c'est un vrai bonheur ! Et surtout, c'est tellement facile à faire, car vous aurez le moule avec le Chavroux !
Muhammara levantin comme à Alep
Muhammara levantin comme à Alep Muhammara © Renards Gourmets 6/8 personnesdifficulté : facilecoût : moyen +/- 15 minutes + 1 heure de repos Ingrédients : 2 gros poivrons rouges 100 g de cerneaux de noix 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment d'Alep 1 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade grenade fraîche noix caramélisées menthe poivre Si en France nous connaissons déjà le houmous et le baba ganousch dont tout le monde raffole, le muhammara s'est nettement moins exporté. Cette pâte à base de poivrons ou de piments est originaire d'Alep en Syrie. Elle s'est propagée au Levant et en Turquie. On la prépare avec des noix et de la mélasse de grenade, un condiment très apprécié dans les différentes cuisines de la région. Le muhammara se déguste froid sur du pain ou en accompagnement de grillades. Cette préparation peut également entrer dans la composition d'un grand mezzé avec d'autres spécialités moyen-orientales. Préparation du muhammara Préchauffer le four à 200° en position gril. Laver les poivrons et les disposer sur une plaque. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau noircisse uniformément. Enfermer les poivrons dans un sac fermé et laisser reposer quelques minutes. Peler et égrainer soigneusement. Faire torréfier les cerneaux de noix dans une poêle. Mixer poivrons et noix ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et uniforme. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive et mixer de nouveau. Incorporer l'huile progressivement en continuant de mixer. Ciseler très finement la menthe et mélanger. Laisser reposer au moins une heure au frigo. Servir avec des cerneaux de noix caramélisés, des aryles de grenade, un trait d'huile d'olive, du poivre fraîchement moulu et un peu de piment en poudre. Le muhammara se déguste sur du pain pita. Muhammara © Renards Gourmets Muhammara © Renards Gourmets Muhammara © Renards Gourmets Muhammara © Renards Gourmets Muhammara © Renards Gourmets Home Recettes Été Facebook Pinterest Instagram
Mayonnaise au curry - Assaisonnement rapide - Mayonnaise simple
Découvrez notre mayonnaise au curry simple et rapide à réaliser. Profitez des épices pour réaliser des condiments savoureux pour tous.
Panna cotta légère aux clémentines
Clémentines, crème, lait écrémé, cassonade, extrait de vanille, agar agar édulcorant (sucralose)
Gâteau de lentilles et quinoa à la tomate
Avec lentilles corail, quinoa, concentré de tomate, échalote, cumin, agar-agar
Pickles de chou rouge - Mariatotal
Après les pickles d'oignons rouges, place au chou rouge. C'est toujours utile d'avoir des condiments chez soi pour améliorer une salade, un assortiment de charcuterie ou un sandwich. Les ingrédients d'assaisonnement sont donnés à titre indicatif et, certains, facultatifs.
SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "
Cette fois, nous partons à la Réunion ! Dans la grande famille des rougails, servis en condiments dans la cuisine réunionnaise, il y a...
Sauté de veau au gingembre et citron vert
Acte 2: le plat de résistance que j’ai choisi léger et frais. J’ai une passion pour les recettes alliant tradition et exotisme, les épices et autres condiments réveillant les plats trad…
Confiture d'abricots et bananes - Hum, ça sent bon ...
Il me restait quelques abricots et ma belle mère m'a donné l'idée de faire une confiture d' abricots et de bananes ! !! Pour 3 pots moyens, il vous faut : 450 g d 'abricots dénoyautés 2 bananes soit 180 g 500 g de sucre gélifiant Faire cuire les abricots...
Une délicieuse crème caramel - Hum, ça sent bon ...
Que faire avec trois jaunes d'oeuf ??? Un ptit tour sur le Net et j'ai trouvé une recette chez Inoule : une crème au goût caramel ! Je n'avais plus d'agar agar alors je l'ai remplacé par de la maïzena !!!! Il faut pour 6 verrines 250 ml de lait 250 ml...
L'Ajvar, le caviar rouge des Balkans - Hum, ça sent bon ...
Ici on adore l 'Ajvar . J'en achète très souvent, on le mange à l'apéro ou tout simplement en tartines. C'est un mélange de poivrons rouges et d 'aubergines . C'est un condiment originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine, et très populaire...
Pourquoi pas vous ???
Petit cuisinier chimiste......... On entend parler de ça partout, pourquoi pas vous pour épater la galerie?, Des petites billes de ..............."un caviar d'asperge ou .............. Acheter de l'Agar Agar (en poudre, gélatine alimentaire à base uniquement...
CHOU CIMA
Chou "Cima" Le choux fait partie de l'immence famille des crucifères .Connu sous sa forme sauvage depuis la préhistoire, il est l'ancêtre du potager Héritier du chou sauvage le chou cima " Cima Di Rapa" en Italien est un condiment très utilisé en Italie...
ROUGAIL
Le rougail C'est un condiment indispensable pour accompagner le Carry à la Réunion ( DOM-TOM ). Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d'oignon émincés et de piments " martin" . Du combava peut...
De la Confiture de Fraises - Pâtissons des Douceurs
La saison des fraises est lancée ! Ici, on commence à remplir le garde manger de confiture pour tout l'hiver. La confiture de fraises a tendance à être liquide, c'est pourquoi j'utilise du sucre spécial confiture avec du gélifiant incorporé. Il parait...
Gomasio ou Gomashio maison
Suite à ma recette d’hier où j’utilisais du Gomasio. Je vous livre aujourd’hui pas mal d’information sur ce produit et bien sûr la recette pour le faire maison. Vous allez voir, c’est tellement difficile à faire qu’en 5 mn, c’est fait !! lol !! Le Gomasio est un condiment japonais. Goma signifiant « sésame » et shio […]
Macarons aux fraises tagada - Gateauxandco
De délicieux macarons au goût de bonbons ! Complètement régressif ! Je vous livre la recette de la ganache que j'ai prise dans mon livre de recettes dédié aux macarons. Ingrédients : 150 g de fraises tagada 20 g de sucre gélifiant 10 cl de crème liquide...