Agar-Agar

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744 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Agar-Agar"


Cheesecake au Chavroux, figues et noix de Pécan - La cuisine de Bernard

Cheesecake au Chavroux, figues et noix de Pécan - La cuisine de Bernard

Je vous propose aujourd'hui un dessert un peu particulier. On m'a proposé un partenariat avec Chavroux pour imaginer une recette où ce fameux fromage frais de chèvre serait utilisé. Mais la demande était de garder la forme si reconnaissable. Je pouvais en faire du salé ou du sucré. J'ai donc imaginé un petit cheesecake à la figue, posé sur un sablé reconstitué aux noix de pécan. Le tout donne un dessert ultra frais et délicieux, très peu sucré. Mes amis ont été bluffés, se demandant ce que cela pouvait donner. J'ai moi-même été étonné de voir à quel point cela était bon, car j'y suis un peu allé à l'aveugle. Le dessert tient en plus parfaitement sans gélatine ni agar-agar ! L'association entre la figue et la consistance du fromage de chèvre donne un crémeux parfait et des saveurs inattendues. Avec en plus le sablé reconstitué aux noix de pécan et beurre demi-sel, c'est un vrai bonheur ! Et surtout, c'est tellement facile à faire, car vous aurez le moule avec le Chavroux !

Panna cotta légère aux clémentines

Panna cotta légère aux clémentines

Clémentines, crème, lait écrémé, cassonade, extrait de vanille, agar agar édulcorant (sucralose)

Gâteau de lentilles et quinoa à la tomate

Gâteau de lentilles et quinoa à la tomate

Avec lentilles corail, quinoa, concentré de tomate, échalote, cumin, agar-agar

Une délicieuse crème caramel -            Hum, ça sent bon ...

Une délicieuse crème caramel - Hum, ça sent bon ...

Que faire avec trois jaunes d'oeuf ??? Un ptit tour sur le Net et j'ai trouvé une recette chez Inoule : une crème au goût caramel ! Je n'avais plus d'agar agar alors je l'ai remplacé par de la maïzena !!!! Il faut pour 6 verrines 250 ml de lait 250 ml...

Pourquoi pas vous ???

Pourquoi pas vous ???

Petit cuisinier chimiste......... On entend parler de ça partout, pourquoi pas vous pour épater la galerie?, Des petites billes de ..............."un caviar d'asperge ou .............. Acheter de l'Agar Agar (en poudre, gélatine alimentaire à base uniquement...

Petite compotée d'abricots au lait végétal maison - Le blog de coriandre-et-cie

Petite compotée d'abricots au lait végétal maison - Le blog de coriandre-et-cie

INGREDIENTS : Pour 600 ml de lait végétal d'avoine maison : - 50 g de farine d'avoine - 1 litre d'eau filtrée - 2 càs de sucre de canne - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger Pour la compotée : - 1 sachet d'agar agar soit 2 g - 220 g d'abricots frais -...

Panna cotta au chocolat blanc et mousse de chocolat noir - La ronde des délices

Panna cotta au chocolat blanc et mousse de chocolat noir - La ronde des délices

Ingrédients (pour 4 personnes): 80g de chocolat blanc 30cl de crème entière 15cl de lait 1càc rase d'agar agar mousse au chocolat...

 L'agar agar - Les gourmandises de Tanana

L'agar agar - Les gourmandises de Tanana

A force d'en entendre parler j'ai voulu essayer aussi: et voici les petits flans que j'ai fait,au chocolat et à la pistache

Gelée d'abricots ( Moulinex Companion) - Gourmandises sucrées ou salées

Gelée d'abricots ( Moulinex Companion) - Gourmandises sucrées ou salées

Ingrédients: 50 cl de jus d'abricot  100 gr de sucre de canne blond 1CC d'agar agar ( 2 gr) Préparation: Dans le robot...

Panna cotta fraise & chocolat blanc ( 165 cal / par verrines) - Gourmandises sucrées ou salées

Panna cotta fraise & chocolat blanc ( 165 cal / par verrines) - Gourmandises sucrées ou salées

        Pour 3 verrines : 250 gr de crème à 4% 10 gr de sirop d'agave 1 gr d'agar agar 200 gr de fraises ...

TERRINE DE FRUITS FRAIS EN GELÉE D'AGAR AGAR ET POIVRE SAUVAGE - l'arene des epices

TERRINE DE FRUITS FRAIS EN GELÉE D'AGAR AGAR ET POIVRE SAUVAGE - l'arene des epices

Il fait chaud ! Il fait beau ( chanson de Jacques Grello ) Je vous propose un dessert rafraîchissant que l’on prépare la veille et qui...

Barres gourmandes coco-citron, pâte sans cuisson - La fée Stéphanie

Barres gourmandes coco-citron, pâte sans cuisson - La fée Stéphanie

Si vous n’aimez pas la coco, passez votre chemin. Dans le cas contraire, vous allez adorer cette recette! Coco et citron se marient à la perfection pour créer une recette vraiment gourmande. En été, servez-les glacées en les plaçant dans le congélateur.  Utilisez la base des barres pour faire de délicieuses tartes crues aux fruits ou des cheese cakes! Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: quelques heures au frais Temps de cuisson: 1 minute  Ingrédients pour un petit moule de 17 x 11 cm: Pour la base: 100 g de flocons d’avoine 10 dattes dénoyautées (80 g) 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. de noix de coco râpée 1 pincée de sel  Pour la garniture: 200 ml de lait de coco dessert (en boite de conserve) 50 ml de jus de citron + 1 zeste 100 g de noix de coco rapée 4 c. à s. de sirop d’érable Quelques gouttes d’extrait de vanille 1 c. à c. d’agar agar + 2 c. à s. d’eau Préparation: 1. Pour faire la base du dessert, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation homogène.  2. Verser le tout sur une feuille de papier cuisson. Former un […]

Bluffez vos invités avec du caviar végétal! Découvrez vite la recette! - La fée Stéphanie

Bluffez vos invités avec du caviar végétal! Découvrez vite la recette! - La fée Stéphanie

Pour les fêtes de fin d’année, le caviar ne peut pas manquer. Pour des raisons éthiques, de respect pour chaque être vivant, mais aussi économiques, préparons du caviar végétal à partir de perles de tapioca et d’algue. Si le goût est forcément différent, la consistance est bluffante et l’algue donne un goût un peu iodé qui nous fait bien penser au caviar traditionnel. A servir sur des toasts, des blinis ou même pour accompagner un plat ou un velouté. J’avais déjà testé la recette l’année dernière, mais je n’avais pas trouvé de perles de tapioca suffisamment grandes et le résultat n’était pas très glamour.  N’aimant pas rester sur une mauvaise expérience, j’ai voulu réessayer cette année. J’ai trouvé par hasard des perles de tapioca de taille honorable dans une épicerie asiatique. Certains ingrédients sont comme les vêtements. Quand on cherche quelque chose de particulier, on ne trouve jamais! Bien évidemment quand je  cherchais des perles de taille moyenne je ne trouvais que des petites et c’est en cherchant autre chose que je les ai vues, j’ai sauté donc sur l’occasion.  Entre temps, j’avais essayé une autre méthode pour faire mon caviar végétal. Il s’agit de faire cuire de l’agar agar […]

Fromage végétal aux amandes, recette sans soja, ni gluten - La fée Stéphanie

Fromage végétal aux amandes, recette sans soja, ni gluten - La fée Stéphanie

J’ai testé pour vous le fromage végétal aux amandes. On procède de la même manière qu’avec la préparation classique de fromage végétal aux noix de cajou.  Recette testée et approuvée: tel quel sur du pain, dans des piadine ou en Croque Monsieur, gratiné au four ou sur la pizza, on peut l’utiliser de 1000 manières. Il ne coule pas et ne fait pas de fils en chauffant, mais devient bien crémeux et d’autant meilleur. Nous on a beaucoup aimé, le goût de l’amande reste très délicat et se mariera à merveille avec vos préparations salées. Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 12 heures de trempage des amandes + 5-6 heures au frais Temps de cuisson: 5 minutes Ingrédients: 100 gr d’amandes pelées 250 ml d’eau 2 cuillères à soupe de levure alimentaire ou nutritionnelle en paillettes* (ou levure maltée dite aussi levure diététique) 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café d’agar agar 1 cuillère à café d’ail en poudre 1 cuillère à café d’oignons en poudre 1/2 cuillère à café de poivre blanc 3 gr de sel Note: la levure alimentaire ou nutritionnelle, contrairement à la levure maltée, […]

Petites gélatines à la fraise - La fée Stéphanie

Petites gélatines à la fraise - La fée Stéphanie

Ces petites gourmandises ne naissent pas d’une recette, mais pourraient l’être. Vous vous souvenez de mes fruit-roll ups? Une partie de mon coulis de fraise n’en voulait vraiment rien savoir de cuir. Le coeur de ma plaque était restée humide et était inutilisable pour confectionner un rouleau. Ça aurait été bien dommage de le jeter, j’en ai fait des petites gélatines à la fraises. Obtenues par le plus grand des hasards, ces petites gélatines étaient très bonnes, à refaire avec n’importe quel fruit. Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20-30 minutes selon les fruits Temps de repos: 1 heure au frais Ingrédients: des fraises ou autre fruit au choix du sucre à souhait 1/2 cuillère d’agar agar. L’Agar agar c’est quoi?  En bref il s’agit d’une poudre qui est contenue dans certaines espèces d’algues rouges. C’est un produit gélifiant végétal  utilisé traditionnellement dans certaines pâtisseries japonaises. Il convient parfaitement pour remplacer la gélatine animale. Sans odeur et sans saveur, la gelée ne se forme qu’à condition d’être chauffée à haute température.  On la trouve dans les magasins bio et se présente sous forme de petits sachets. Préparation: Mixer les fruits frais de votre choix. Dans un petite casserole, les faire mijoter avec du sucre pour obtenir une […]

Cheesecake Chocolat / Brocciu - Recette Emission Manghjà Inseme - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Cheesecake Chocolat / Brocciu - Recette Emission Manghjà Inseme - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut Salut ! J’espère que tout va bien pour vous. Voici donc la recette complète de ce délicieux cheesecake présenté lors de l’émission Manghjà Inseme.  La recette est vraiment simple à réaliser. Cette association chocolat à 64% & Brocciu est tout simplement sublime. C’est un gâteau sans cuisson. J’ai choisir d’ajouter de l’agar agar dans la recette afin d’obtenir un cheesecake assez ferme. L’agar agar est un gélifiant naturel qui provient d’une algue. Quand celui-ci est réduit en poudre, puis ajouté dans une préparation, il est plus puissant que la gélatine. Concernant la base biscuitée. j’ai choisi de la réaliser avec des spéculoos, mais vous pouvez évidemment choisir les biscuits que vous aimez, à savoir sablés bretons, biscuits anglais, petits beurres. J’espère que cette recette gourmande vous plaira, si vous avez des questions, n’hésitez pas à m’envoyer un message et si vous réalisez la recette, je serais ravie de voir vos photos. En attendant… allez hop… en cuisine !!!! Pour réaliser ce cheesecake, il vous faut :  Pour un moule à charnière de 24 cm  Pour la base biscuitée du cheesecake 270 g de spéculoos 125 g de beurre Pour la crème chocolat/ brocciu  600 g de brocciu 100 g […]

Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

Ingrédients pour un gâteau de 25 cm: 150 gr de farine 150 gr de beurre en dés 4 càs de sucre glace 2 gr d'agar agar 0.5 dl de jus de citron 1 boîte de lait concentré sucré 2 càs de lait entier 3.5 dl d'eau 50 gr de poudre de crème dessert à la ...

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