Gélifiant

Gélifiant

766 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Gélifiant"


Confiture poire-airelles  - Une toquée en cuisine

Confiture poire-airelles - Une toquée en cuisine

A déguster sur du pain ou pourquoi pas en accompagnement de vos plateaux de fromage Pour 1 pot de confiture Ingrédients: - 200g d'airelles - 150g de chair de poires - Le jus d'1 citron - 300g de sucre gélifiant 1) Mettre tous les ingrédients dans une...

Le kappa carraghénane - Techniques - Cuisine Autodidacte

Le kappa carraghénane - Techniques - Cuisine Autodidacte

Le kappa carraghénane est un agent gélifiant 100% naturel, que l’on utilise en cuisine ou en pâtisserie pour gélifier, épaissir ou pour enrober de petites pièces.

Cheesecake au Chavroux, figues et noix de Pécan - La cuisine de Bernard

Cheesecake au Chavroux, figues et noix de Pécan - La cuisine de Bernard

Je vous propose aujourd'hui un dessert un peu particulier. On m'a proposé un partenariat avec Chavroux pour imaginer une recette où ce fameux fromage frais de chèvre serait utilisé. Mais la demande était de garder la forme si reconnaissable. Je pouvais en faire du salé ou du sucré. J'ai donc imaginé un petit cheesecake à la figue, posé sur un sablé reconstitué aux noix de pécan. Le tout donne un dessert ultra frais et délicieux, très peu sucré. Mes amis ont été bluffés, se demandant ce que cela pouvait donner. J'ai moi-même été étonné de voir à quel point cela était bon, car j'y suis un peu allé à l'aveugle. Le dessert tient en plus parfaitement sans gélatine ni agar-agar ! L'association entre la figue et la consistance du fromage de chèvre donne un crémeux parfait et des saveurs inattendues. Avec en plus le sablé reconstitué aux noix de pécan et beurre demi-sel, c'est un vrai bonheur ! Et surtout, c'est tellement facile à faire, car vous aurez le moule avec le Chavroux !

Pannacotta légère à la mangue, et aux amandes caramélisées

Pannacotta légère à la mangue, et aux amandes caramélisées

Une Pannacotta légère grâce au mélange entre du jus végétal d’amande et du lait écrémé…des morceaux de mangue, un peu de sucre, de l’agar agar et le tour est joué! En topping, j&r…

Panna cotta légère aux clémentines

Panna cotta légère aux clémentines

Clémentines, crème, lait écrémé, cassonade, extrait de vanille, agar agar édulcorant (sucralose)

Gâteau de lentilles et quinoa à la tomate

Gâteau de lentilles et quinoa à la tomate

Avec lentilles corail, quinoa, concentré de tomate, échalote, cumin, agar-agar

Confiture d'abricots et bananes -            Hum, ça sent bon ...

Confiture d'abricots et bananes - Hum, ça sent bon ...

Il me restait quelques abricots et ma belle mère m'a donné l'idée de faire une confiture d' abricots et de bananes ! !! Pour 3 pots moyens, il vous faut : 450 g d 'abricots dénoyautés 2 bananes soit 180 g 500 g de sucre gélifiant Faire cuire les abricots...

Une délicieuse crème caramel -            Hum, ça sent bon ...

Une délicieuse crème caramel - Hum, ça sent bon ...

Que faire avec trois jaunes d'oeuf ??? Un ptit tour sur le Net et j'ai trouvé une recette chez Inoule : une crème au goût caramel ! Je n'avais plus d'agar agar alors je l'ai remplacé par de la maïzena !!!! Il faut pour 6 verrines 250 ml de lait 250 ml...

Pourquoi pas vous ???

Pourquoi pas vous ???

Petit cuisinier chimiste......... On entend parler de ça partout, pourquoi pas vous pour épater la galerie?, Des petites billes de ..............."un caviar d'asperge ou .............. Acheter de l'Agar Agar (en poudre, gélatine alimentaire à base uniquement...

De la Confiture de Fraises - Pâtissons des Douceurs

De la Confiture de Fraises - Pâtissons des Douceurs

La saison des fraises est lancée ! Ici, on commence à remplir le garde manger de confiture pour tout l'hiver. La confiture de fraises a tendance à être liquide, c'est pourquoi j'utilise du sucre spécial confiture avec du gélifiant incorporé. Il parait...

Macarons aux fraises tagada - Gateauxandco

Macarons aux fraises tagada - Gateauxandco

De délicieux macarons au goût de bonbons ! Complètement régressif ! Je vous livre la recette de la ganache que j'ai prise dans mon livre de recettes dédié aux macarons. Ingrédients : 150 g de fraises tagada 20 g de sucre gélifiant 10 cl de crème liquide...

Confiture de tomates vertes Bio -                                                                 Cuisinez avec flo

Confiture de tomates vertes Bio - Cuisinez avec flo

1kg 250 de tomates vertes bio (elles viennent de mon jardin) 1 sachet de sucre à confiture gélifiant 150 gr de sucre cassonade ½ tout petit verre de rhum 1gousse de vanille Laver les tomates, couper les en 4 et les mettre dans une casserole ou une bassine...

Petite compotée d'abricots au lait végétal maison - Le blog de coriandre-et-cie

Petite compotée d'abricots au lait végétal maison - Le blog de coriandre-et-cie

INGREDIENTS : Pour 600 ml de lait végétal d'avoine maison : - 50 g de farine d'avoine - 1 litre d'eau filtrée - 2 càs de sucre de canne - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger Pour la compotée : - 1 sachet d'agar agar soit 2 g - 220 g d'abricots frais -...

Panna cotta au chocolat blanc et mousse de chocolat noir - La ronde des délices

Panna cotta au chocolat blanc et mousse de chocolat noir - La ronde des délices

Ingrédients (pour 4 personnes): 80g de chocolat blanc 30cl de crème entière 15cl de lait 1càc rase d'agar agar mousse au chocolat...

 L'agar agar - Les gourmandises de Tanana

L'agar agar - Les gourmandises de Tanana

A force d'en entendre parler j'ai voulu essayer aussi: et voici les petits flans que j'ai fait,au chocolat et à la pistache

Gelée d'abricots ( Moulinex Companion) - Gourmandises sucrées ou salées

Gelée d'abricots ( Moulinex Companion) - Gourmandises sucrées ou salées

Ingrédients: 50 cl de jus d'abricot  100 gr de sucre de canne blond 1CC d'agar agar ( 2 gr) Préparation: Dans le robot...

Panna cotta fraise & chocolat blanc ( 165 cal / par verrines) - Gourmandises sucrées ou salées

Panna cotta fraise & chocolat blanc ( 165 cal / par verrines) - Gourmandises sucrées ou salées

        Pour 3 verrines : 250 gr de crème à 4% 10 gr de sirop d'agave 1 gr d'agar agar 200 gr de fraises ...

Confiture de prunes reine Claude - Gourmandises sucrées ou salées

Confiture de prunes reine Claude - Gourmandises sucrées ou salées

        1kg de prunes reine Claude  500 gr de sucre avec gélifiant type «  Dr Oetker » le jus de 1...

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