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Quesadillas au chili et frites de patates douces à l'érable

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 Pour le chili...  ça peut être celui-ci ... ou un autre... Pour les quesadillas, garnies du chili en question, il faut a...

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Quesadillas au tofu-champignons-épinards-etc

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Petite cuisse de lapin cuit au EsayRoast et marinée à l huile de truffes blanches Savorette ail et oignons - Les Gourmandises de Bénédicte

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Bonjour , la semaine dernière j'ai testé une nouvelle recette avec des cuisses de lapins . Une bonne cuisse de lapin bien marinée , bien goûteuse un régal , pour les gars c'étais avec frites pas maison car plus de friteuse , avec un petit gratin de chou-fleur,...

Kiflice

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J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Bouquets de chou-fleur caramélisés et sésame: du chou-fleur comme vous ne l'avez jamais mangé! - La fée Stéphanie

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Mes plats préférés changent assez régulièrement, en fait je n’ai pas vraiment de plat préféré, mais ce que j’adore par dessus tout, c’est le mélange gingembre, soja, huile de sésame et sirop d’agave! Avec des pâtes, sur les légumes, les aubergines, le tofu ou les protéines de soja, etc, tout devient délicieux! Mon défi du jour a été de faire avaler des bouquets de chou-fleur entiers, pas émiettés ni vu ni connu dans des pâtes (même si c’est très bon), à TOUTE la tablée! Pari gagné: Monsieur a adoré (moi aussi, mais ça c’était facile), ma fille s’est resservi et le plus difficile de tous a même goutté sans pousser de grands cris! J’ai préparé une pâte à beignets dont on enrobe en général les légumes avant de les frire pour y tremper les petits bouquets de chou-fleur. Pas de friture, mais une cuisson au four, avant de les recouvrir de sauce. Quelques graines de sésame pour saupoudrer le plat, un régal absolu! Vous allez adorer le chou-fleur, ce beau légume si riche et bénéfique pour notre santé!  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients pour 3-4 personnes: 1 chou-fleur 1 […]

Quand l'été ne vient pas à nous.... il faut l'inventer!

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Et pour appeler le soleil, quoi de mieux que des plats mexicains! Ce soir-là, ce fut "chili à bibi" et "quesadillas du moment". ...

Soupe aux lentilles vertes et feta de tofu

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Dans un chaudron chaud; huile d'olive carvi curcuma thym origan fenouil Puis 2 oignons émincés 4 ail 1 1\2 tasse de...

Recette au chou fleur

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Ingrédients 1 chou-fleur 300g de viande de boeuf 3 cuillères d'huile d'olive   De l'huile pour la friture 1/2 bouquet de ...

Quesadillas au brocoli, pancetta, oignon rouge et mozzarella

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J'aime beaucoup les quesadillas, ce n'est d'ailleurs pas ma première recette :-) C'est rapide et on peut y mettre ce que l'on aime... ...

Chou fleur sauté

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INGREDIENTS : ¼ de chou fleur 15 gr de blanc de poireau 100 gr de porc dans la poitrine 5 gr de gingembre frais 2 CAS sauce soja 1 CAS d’huile d’arachide sel ciboulette fraiche PREPARATION : Couper finement le blanc de poireau et le gingembre Couper le chou-fleur en petit morceau, le laver. Couper finement la ciboulet

Quesadillas aux oeufs, brocoli, tomates et fromage de chèvre

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Un reste de brocoli ? Une tomate ou deux qui s'ennuient ? Hop ! On se fait des quesadillas à déguster sur le pouce ;-) Ingrédie...

CHOU-FLEUR CURRY ET LAIT DE COCO (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Omothermomix Ingrédients : 800 g d'eau Sel 1 chou-fleur 1 oignon 1c à s de curry 20 g de d'huile 500 g de lait de coco 1c à s de sauce soja 1/2 citron vert 20 g de maïzena Sel Poivre Préparation : Mettre...

Velouté de chou-fleur au cumin - Entre l'orient et l'occident

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Bonjour à tous; Le froid reviens ,les soupes aussi.La saison de ces douceurs bien chaude et réconfortante a bel et bien commencée et c’est tant mieux car il n’y rien de mieux pour faire avaler des légumes et légumineuses à mes petits anges et aussi pour...

Bréjaude (végétarien, vegan) ? France végétalienne

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Rustique et roborative, la soupe aux choux* s?inscrit parmi ces spécialités indémodables qui ont fait la réputation de la table auvergnate et bourbonnaise, même si on la retrouve dans plusieurs régions françaises. Il s'agit simplement de quartiers de chou vert mis à bouillir dans une eau salée en

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