Friture
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Ateliers Janvier-Février 2022 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours. Dimanche 30 janvier à 14h : cuisine vietnamienne. Pour ce cours, nous verrons ensemble quatre plats de la cuisine vietnamienne. Tout d’abord les fameux Banh cuons, ces délicieuses crêpes de riz et tapioca fourrées au porc et aux champignons. Puis les banh kots, des petits pancakes au lait de coco et farine de riz, garnis de crevettes et de porc. Nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée. Dimanche 6 février à 14h : cuisine thaïe 2. Voici le second cours de cuisine thaïlandaise avec un menu des plus alléchants !! Cette fois, nous allons voir les plats à base de nouilles de ce pays fabuleux. Chaque élève fera deux plats (pad thai et pad see ew) et repartira avec et nous verrons ensemble trois recettes en masterclass : la sauce si-io dam wan, mais aussi les kao tang nah tang (des galettes de riz frites à la sauce satay) et le fameux dessert : le mango sticky rice ! Samedi 19 février à 14h : cuisine thaïlandaise 1 ! Une après-midi en cuisine pour découvrir les ingrédients phares de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons ensemble la pâte de curry vert à partir d’ingrédients frais. Puis vous ferez chacun un curry vert au poulet et aux aubergines thaïlandaises, un irrésistible poulet aux noix de cajou et verrez la réalisation de la Tom Kah Gai, cette fameuse soupe au lait de coco. Dimanche 20 février à 14h : cuisine vietnamienne. Pour ce cours, nous verrons ensemble quatre plats de la cuisine vietnamienne. Tout d’abord les fameux Banh cuons, ces délicieuses crêpes de riz et tapioca fourrées au porc et aux champignons. Puis les banh kots, des petits pancakes au lait de coco et farine de riz, garnis de crevettes et de porc. Nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée.
Filets de poisson panés cuits au four
Je suis comme tout le monde, j’aime bien les frites, mais la friture en général, un peu moins. Donc, je n’ai pas de friteuse. La cuisson au four fait mon affaire, même si le croquant n’est pas touj…
Frites ondulées de patate douce au cookéo et extra crisp
Recette Frites ondulées de patate douce au cookéo et extra crisp proposée par Gigi61 sur son blog Gigi cuisine pour vous
Fastoche!!
Idées de repas trop Cool !! La première "Salade de thon aux 2 Poivrons" 1 boîte de thon au naturel 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 ptit oignon 1 filet d'huile d'olive 1 trait de vinaigre alsacien Sel & poivre Servir avec des frites !! (ou pas) La...
Croquettes de Risotto
Croquettes de Risotto Ingrédients : 1 reste de risotto (ici aux champignons) Fromage râpé Gruyère ou Emmental 2 œufs (1 pour la masse et 1 pour paner) 1-2 pincées de poudre d'ail (facultatif) 1-2 pincées de piment (facultatif) Quelques brins de persil...
Boulettes croquettes de pomme de terre
Boulettes croquettes de pomme de terre , un apéro de soirée ou entrée pour accompagner vos plats , voila la recette facile à la maison.
Patate douce au four et fromage blanc #végétarien
Je vous avoue je n'aime pas les pommes de terre, pas du tout ! Mais avec le temps et l'âge, j'en mange mais il faut qu'elles soient bien cuisinées, bien épicées pour que je les apprécie. Bon j'aime bien les frites quand même ! Par contre la patate douce...
Falafels aux pois chiches fourrés au Gruyère AOP Suisse
C’est au Liban que nous conduisent ces boulettes typiques au pois chiche, on les plonge dans une sauce avant de les croquer à l’apéritif ou en entrée.
Mon ketchup maison
Ooooh merci à mes gentils clients qui m’ont demandé des frites ‘avec du ketchup maison’!!! Après un chouette essai de ketchup fermenté (je...
Porc frit
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr de rôti de porc huile eau 250 gr de fécule de pommes de terre 2 cas de coulis de tomate 2 cas de sauce soja 1 cas d'alcool chinois de cuisine 1 oignon frais 30 gr de gingembre 1/2 carotte 2 cas de sucre sel huile pour friture PREPARATION : Couper finement en bâtonnets carotte, gingembre, les tiges blanches de l’oignon, couper finement les tiges vertes de l’oignon. Couper en lamelle de 4/5 mm d’épaisseur le porc. Mettre les morceaux de porc dans un saladier,
Daube provençale, frites de polenta - La cuisine d'un X
Une recette traditionnelle (ce qui veut dire qu'il y autant de formule que de famille !) de boeuf mijoté. Proche du bourguignon, la daube...
Linguine à l'ail, poivron confit, piment et chapelure frite - La cuisine d'un X
Cette recette est pratiquement celle du chef italien Simone Zanoni qu'il présente dans son livre "Mon italie" : Spaghetti aglio, olio e...
Croquettes de chou-fleur Légères au parmesan
Découvrez cette délicieuse recette légère des croquettes de chou-fleur au parmesan, facile et simple à réaliser chez vous.
Falafel à la butternut
Voici une délicieuse recette à la courge, vous pouvez utiliser du potimarron ou de la butternut , les 2 marchent très bien. Ces falafels sont super moelleux, un vrai délice… je me suis dit qu…
Yóu Tiáo
Yóu Tiáo est une collation très traditionnelle vendue pour le petit-déjeuner partout en Chine le matin dans la rue et ressemble à deux bandes de pâte frite croustillante. Je l'ai entendu appeler gressins chinois frits, beignets chinois en vietnamien : ...
Frites de polenta à l'ail des ours
Oui, je sais, proposer des frites de polenta une semaine après les fêtes, c'est un peu suicidaire! C'est comme envisager de tartiner son...
Chapelure universelle - Double friture - Poulet croustillant chinois
Pourquoi les chinois pratiquent la double friture ? Quelle est la recette de chapelure idéale ? Le poulet croustillant chinois facile
Potatoes wedges au four
J’ai déniché sur l’un de mes blogs favoris : La Cuisine de Gut d’alléchantes potatoes wedges au four, qui nous sont proposées avec une succulente sauce tomates dans laquelle les t…
Porc frit
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr de rôti de porc huile eau 250 gr de fécule de pommes de terre 2 cas de coulis de tomate 2 cas de sauce soja 1 cas d'alcool chinois de cuisine 1 oignon frais 30 gr de gingembre 1/2 carotte 2 cas de sucre sel huile pour friture PREPARATION : Couper finement en bâtonnets carotte, gingembre, les tiges blanches de l’oignon, couper finement les tiges vertes de l’oignon. Couper en lamelle de 4/5 mm d’épaisseur le porc. Mettre les morceaux de porc dans un saladier,