Pâte de spéculoos maison - Quand Nad cuisine...

Pâte de spéculoos maison - Quand Nad cuisine...

  Alors que je voulais préparer un petit gâteau pour le goûter (dont je vous reparlerai plus tard), je me suis rendue compte qu’il ne restait plus que 2 cs de pâte de spéculoos dans le fond du pot! Qu’à cela ne tienne, un coup d’oeil rapide dans ma bibliothèque et je trouve la recette dans le livre de José Maréchal (à ce moment-là je n’avais pas encore entre les mains « la petite épicerie du fait-maison« , je testerai donc prochainement la version d’Estérelle Payany pour comparer). La pâte est vraiment très bonne, un poil plus grasse que celle du commerce, mais avec un très bon goût de spéculoos. Elle se conserve normalement au réfrigérateur mais elle était vraiment trop dure alors j’ai laissé la fin du pot au placard (et je n’ai pas eu de souci de conservation, elle est restée plus malléable et facile à tartiner). Du coup je me demande si la gélatine est vraiment nécessaire…          Pour un gros pot (au moins le double d’un pot du commerce, voir la photo!): 1 feuille 1/2 de gélatine 140 g de beurre 2 cs d’huile 300 g de spéculoos réduits en poudre 400 g de lait concentré sucré le jus d’1/2 citron  Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire fondre le beurre avec l’huile au micro-ondes. Dans le bol d’un robot, réduire les spéculoos en poudre puis ajouter le lait concentré (le mélange est très épais, assurez-vous d’avoir un robot assez costaud). Tout en continuant de mixer, ajouter le mélange beurre-huile. Chauffer le jus de citron (au micro-ondes ou à feu doux) et y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter dans le robot et continuer de mixer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Verser dans le pot.       Pâte de spéculoos maison 2013-08-07T07:13:00+02:00

Voir la recette sur le site de l'auteur

Vous allez aimer dans notre boutique


Petits goûters des écoliers

Petits goûters des écoliers

Vous voulez que vos enfants décrochent des biscuits industriels et autres friandises qui contiennent souvent de mauvaises graisses, des conservate...

Gâteaux et gourmandises sans sucre, 2e éd

Gâteaux et gourmandises sans sucre, 2e éd

Les Français sont de grands consommateurs de sucre. Face aux délicieuses pâtisseries dont nous avons le secret, il est en effet difficile de résis...

20 ans de pâtisserie de Christophe Michalak

20 ans de pâtisserie de Christophe Michalak

Christophe Michalak, l'un des plus grands pâtissiers français, fête ses 20 ans de pâtisserie en 2020 et fait le bilan sucré de ses plus belles cré...

Les recettes similaires


Cheesecakes aux daims - Quand Nad cuisine...

Cheesecakes aux daims - Quand Nad cuisine...

  Le Philadelphia ayant débarqué dans nos rayons récemment, je me devais de le goûter et c’est maintenant chose faite! Pour info, le Philadelphia est un fromage frais à tartiner (cream cheese, pour les intimes) proche du Saint-morêt, qui s’utilise en particulier (mais pas seulement) pour faire les cheesecakes. Et comme je voulais faire quelque chose de bien gourmand, je me suis ruée sur mon paquet de daims (vous savez ces petits caramels enrobés de chocolat au lait qui sont à tomber). Une petite recherche sur le net et je suis tombée sur la recette de Gaëlle. Je ne l’ai pas suivie à la lettre, j’ai fait en fonction de ce que j’avais! Pour 4 cheesecakes individuels (cercles de 7,5 cm de diamètre): 75 g de biscuits (j’ai utilisé mes cookies à la pâte de spéculoos et aux 2 chocolats! sinon petits-beurres, sablés, spéculoos, etc. peuvent faire l’affaire!) 35 g de beurre 75 g de daims + 8 daims (environ 30 g) pour le nappage 150 g de Philadelphia 100 g de fromage blanc à 20% de mat. gr. 20 g de sucre 1 feuille de gélatine 2 cs de crème liquide   Faire fondre le beurre au micro-ondes. Au mixeur, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau. Répartir cette « pâte » dans le fond des cercles (les déposer au préalable sur une feuille de papier sulfurisé) et bien tasser. Mettre au réfrigérateur. Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les daims au bain-marie, en laissant quelques pépites de caramel, puis incorporer la gélatine bien essorée. Dans le bol du kitchenaid (ou à la main) avec la feuille, détendre le Philadelphia puis ajouter les daims fondus. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis l’ajouter dans le bol. Répartir cette préparation dans les cercles et replacer le tout au réfrigérateur pendant quelques heures. Préparer le nappage: dans une casserole à feu doux, faire fondre les 8 daims avec la crème liquide. En napper les cheesecakes et remettre au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit pour moi). Au moment de servir, passer la lame fine d’un couteau tout autour des cheesecakes pour faciliter le démoulage.       Je vous l’ai dit, ce dessert est une vraie gourmandise, toutefois j’aurais peut-être dû mettre un peu plus de sucre, on sentait comme un arrière-goût salé, provenant sans aucun doute du fromage. A vous de me dire si c’est normal,  je ne suis pas une spécialiste des cheesecakes! 2011-08-05T07:00:00+02:00

Dessert gourmand - Quand Nad cuisine...

Dessert gourmand - Quand Nad cuisine...

    Quand j’ai des invités, j’ai souvent du mal à me décider pour un dessert: je cherche en général quelque chose de frais,  pas trop lourd pour clôturer le repas, et qui plaira au plus grand nombre. Une solution pour contenter (enfin je l’espère!) tout le monde, c’est le dessert gourmand. Une jolie assiette qui propose plein de petites gourmandises en version mini. Voilà la dernière, plutôt classique, que j’ai proposée à mes invités. Elle était composée d’une mini-crème brûlée à la vanille, une mousse au chocolat, une panna cotta vanillée au coulis de fraise, une tartelette banane spéculoos et un financier au thé matcha. Je vous donne quelques recettes aujourd’hui, la suite suivra ces prochains jours.Patience!   Let’s go en cuisine préparer ce dessert gourmand!   Pour 9 mini-crèmes brûlées (source les folies de Christalie): 200 g de crème entière (30% de mat. gr.) 25 g de sucre 1/2 cc d’extrait de vanille liquide 2 oeufs entiers cassonade pour caraméliser Attention, cette recette se réalise au thermomix! Placer tous les ingrédients (sauf la cassonade) dans le bol du thermomix et mixer 1min à vitesse 3. Régler ensuite 10 min à 90°, vitesse 3 (si la crème est à température ambiante, si elle sort du frigo, ajouter 4 à 6 min). A la sonnerie, s’assurer que la crème est parfaitement lisse, sinon rajouter 30 g de lait ou de crème froide et mixer 30 sec à vitesse 8. Répartir dans les mini-coupelles et placer au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.       Pour 6 mini-mousses au chocolat au lait: 100 g de chocolat au lait 125 g de crème liquide entière 25 cl de lait Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème et le lait au micro-ondes (ou au bain-marie) en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 h. Quand la crème au chocolat est bien froide, la monter comme une chantilly. Dresser dans des mini-coupelles à l’aide d’une poche à douille.       Pour 6 petits verres de panna cotta à la vanille et coulis de fraise: 165 g de crème liquide 65 g de lait 15 g de sucre vanille liquide (à l’oeil!) 1 feuille de gélatine environ 60 g de fraises + quelques gouttes de jus de citron + un peu de sucre (si nécessaire) pour le coulis Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, la vanille et le sucre. Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée entre les doigts. Bien mélanger pour la dissoudre et répartir dans les mini-verres. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3h. Pour le coulis, il suffit de mixer les fraises lavées avec le jus de citron et un peu de sucre si elles ne sont pas assez sucrées. En napper les panna cotta au moment de servir.

Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

Ingrédients pour un gâteau de 25 cm: 150 gr de farine 150 gr de beurre en dés 4 càs de sucre glace 2 gr d'agar agar 0.5 dl de jus de citron 1 boîte de lait concentré sucré 2 càs de lait entier 3.5 dl d'eau 50 gr de poudre de crème dessert à la ...

Tarte aux fraises - Quand Nad cuisine...

Tarte aux fraises - Quand Nad cuisine...

  Je ne crois pas avoir encore publié de recette de tarte aux fraises sur mon blog, et pourtant elle est incontournable sur notre table, sur la demande express de mon gourmand de mari. D’habitude, je ne suis pas de recette en particulier, je fais ma pâte sablée habituelle, la crème pâtissière que je fais le plus souvent (la recette de ma maman) et je couvre le tout de jolies fraises. Cette fois, j’ai suivi la recette trouvée sur le site Espace Recettes dédié au thermomix. Pas de panique, il est tout à fait possible de réaliser la tarte sans le thermomix (en pétrissant la pâte à la main et  en cuisant  crème et glaçage à la casserole)… mais vous aurez plus de vaisselle à faire! Le glaçage n’est pas indispensable mais en plus de faire briller votre tarte de mille feux, il apporte le sucre qu’il pourrait manquer à vos fruits. Je n’ai utilisé que la moitié de la quantité obtenue et c’était parfait pour nous. A vous de juger ce qu’il convient. Le reste n’a pas été perdu pour autant, il a fait fureur sur de délicieuses crêpes dont je vous reparle bientôt! Pour un cercle de 24 cm de diamètre: environ 500 g de fraises pour la totalité de la recette (dont le glaçage) Pour la pâte: 200 g de farine 100 g de beurre froid 60 g d’eau froide 1 pincée de sel 1 cs de sucre vanillé Pour la crème pâtissière: 250 g de lait 30 g de farine 1 oeuf + 1 jaune (conserver le blanc restant pour le fond de tarte) 35 g de sucre 1 cs de sucre vanillé Pour le glaçage aux fraises: 100 g de fraises 1 cs de miel (pas mis) 1 cc rase de jus de citron 50 g de cassonade 1 cc rase de Maïzena   Commencer par préparer la pâte: placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 1 min fonction épi. La pâte étant réalisant avec des éléments froids (beurre et eau), on pourrait l’étaler tout de suite, mais je préfère bien souvent (et quand j’ai le temps) la laisser reposer au réfrigérateur environ 1h. Pendant ce temps, préparer la crème: toujours aussi simple avec le thermomix, on place tous les ingrédients dans le bol et on le laisse travailler: 7 min à 90°, vitesse 4. A la sonnerie, mixer quelques secondes à vitesse 8 puis verser le tout dans un saladier. Filmer au contact (c’est-à-dire, poser le film alimentaire directement sur la surface de la crème) et laisser refroidir à température ambiante. On lave le bol et on s’attaque au glaçage: placer les fraises (lavées et équeutées) dans le bol avec le jus de citron, le miel et la cassonade. Mixer quelques secondes à vitesse 8 puis régler 6 min à 90°, vitesse 5. Ajouter ensuite la Maïzena et cuire de nouveau 2 min à 90°, vitesse 5. Verser le tout dans un bol et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et foncer le cercle. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond de tarte de blanc d’oeuf (celui que vous avez conservé après avoir fait la crème pâtissière). Ainsi la pâte ne sera pas détrempée par la crème. Enfourner et laisser 25 min (à adapter selon les fours, la pâte doit être cuite et dorée). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Quand tous les éléments sont froids, procéder au montage: poser le fond de tarte sur le plat de service et le napper de crème pâtissière. Disposer le reste des fraises coupées en 2 (ou plus si elles sont très grosses). Napper les fraises de glaçage à l’aide d’un pinceau. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.         Tarte aux fraises 2013-06-28T06:47:00+02:00

Galette des rois poire spéculoos - Quand Nad cuisine...

Galette des rois poire spéculoos - Quand Nad cuisine...

  En ce week-end d’Epiphanie, je ne pouvais pas vous laisser sans une galette des rois! Et pourtant je n’en ai encore pas fait cette année, tant pis je vous en donne une réalisée l’année dernière trop tard pour être publiée à l’époque. La recette était celle d’Hélène. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 2 poires pas trop mûres 80 g de beurre 80 g de sucre 2 oeufs 100 g de poudre d’amandes 50 g de crème fraîche 150 g de pâte de spéculoos 1 fève (ou 2) pour dorer: 1 jaune d’oeuf + 1 cc de lait Peler et épépiner les poires puis les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les dés de poires. Ajouter ensuite le sucre et laisser caraméliser, les dés de poires doivent devenir fondants. Faire fondre les 50 g de beurre restants au micro-ondes (ou dans une casserole). Laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le beurre fondu. Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger. Ajouter la crème puis la pâte de spéculoos (à faire tiédir au micro-ondes, elle sera plus liquide et donc facile à incorporer). Bien mélange pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais environ 30 min. Dérouler un premier rouleau de pâte et la placer avec son papier de cuisson sur la plaque du four. Étaler la crème d’amandes aux spéculoos en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Répartir les dés de poires et placer la (ou les) fève(s). Dérouler la 2ème pâte et la placer délicatement dessus. Avec un pinceau, passer un peu d’eau sur les bords pour mieux les souder et bien appuyer avec les doigts. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Placer au frais environ 30 min. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Enfourner et laisser cuire 25-30 min. A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.       Galette des rois poire spéculoos     Encore de la galette? en voici d’autres: Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois au chocolat Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois chocolat et caramel Galette franc-comtoise     2013-01-05T07:07:00+01:00

Chinois pomme-spéculoos - Quand Nad cuisine...

Chinois pomme-spéculoos - Quand Nad cuisine...

Une viennoiserie à tomber qui ne fera pas long feu sur votre table, croyez-moi! L’idée m’est venue en tombant sur le chinois de Soso, mais je n’ai pas suivi sa recette, j’ai fait à mon idée! La  pâte à brioche peut sembler peu sucrée mais la pâte de spéculoos sucre suffisamment par la suite.  La mie est filante, les dés de pomme fondants, bref on se régale! Mettre dans la cuve de la MAP: 175 g de lait 1 oeuf 30 g de sucre 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 1 grosse pincée de sel 100 g de beurre mou 350 g de farine pour pain brioché 1 1/2 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l’étaler sur le plan de travail fariné en forme de rectangle (environ 50×30 cm). Faire ramollir votre pot de pâte de spéculoos au micro-ondes et en répartir 4-5 grosses cs sur la pâte. trop facile avec la longue spatule à crêpes Mastrad! Peler et couper 1 grosse pomme en petits dés et les répartir dessus également. Rouler la pâte en boudin (côté le plus long) puis détailler celui-ci en 9-10 tronçons que vous placez debout dans un moule à manqué. Laisser lever 1h dans un endroit tiède. Badigeonner de lait et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer votre four), pendant 20 min à 180°. super pratique le pinceau-poire Mastrad: on aspire le lait et, en badigeonnant, la juste quantité s’écoule! A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.   Chinois-pomme-sp-uloos1_1.PDF 2009-10-21T08:54:00+02:00

Entremets fraise-chocolat au lait - Quand Nad cuisine...

Entremets fraise-chocolat au lait - Quand Nad cuisine...

  Pour débuter la semaine, je vous présente l’un des gâteaux réalisés pour l’anniversaire de Pauline: un entremets aux fraises et au chocolat au lait, grandement inspiré de l’entremets mangue-chocolat blanc (réalisé en version individuelle pour les fêtes et refait également pour les 1 an de ma puce). J’avais fait au préalable un petit test version individuelle (4 cercles de 7,5 cm de diamètre en divisant les quantités ci-dessous par deux) qui nous avait bien plu, j’ai donc pu me lancer dans un grand gâteau. Pour 8 personnes (cercle à gâteau en inox de 22 cm de diamètre): 250 g de spéculoos (des petits-beurres pour ma version individuelle) 120 g de beurre 50 cl de crème fraîche liquide entière très froide 200 g de chocolat au lait 400-450 g de fraises fraîches (ou surgelées pour mon premier test) 4 feuilles de gélatine 1 bonne cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) Tapisser le cercle de film alimentaire (pour aider au démoulage). Faire fondre le beurre au micro-ondes (ou dans une casserole). Mixer les spéculoos dans le bol d’un robot. Verser le beurre fondu et mixer encore quelques secondes. Répartir le mélange au fond du cercle en tassant avec le fond d’un verre. Placer au réfrigérateur. Concasser le chocolat en morceaux et commencer à le faire fondre au micro-ondes (ou au bain-marie). Faire bouillir 10 cl de crème et la verser sur le chocolat à peine fondu. Couvrir et patienter quelques minutes, puis lisser à la spatule. Réserver. Rincer les fraises sous un filet d’eau froide puis les équeuter. En réserver 2 belles pour la décoration finale. En détailler environ  80 g en petits dés, réserver. Mixer le reste finement pour les réduire en coulis. Faire tremper 1 feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer un peu de coulis de fraises (2 cs environ). Hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter 100 g de coulis froid et mélanger. Une fois l’ensemble refroidi, incorporer le coulis à la ganache au chocolat au lait. Monter les 40 cl de crème restants en chantilly en ajoutant le sucre vanillé. Incorporer ensuite au mélange précédent (préalablement refroidi), délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir les dés de fraises sur le fond de gâteau aux spéculoos puis verser la préparation précédente. Lisser avec une spatule et faire prendre au frais au moins 3-4h.  Mettre les deux dernières feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Chauffer un peu du coulis de fraises restant et hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter le reste de purée. Remuer. Verser sur l’entremets et remettre au frais quelques heures. Décorer avec les fraises entières réservées et laisser libre cours à votre imagination (j’ai ajouté des petits coeurs en sucre pour ma version individuelle). Pour le gâteau de Pauline, j’ai simplement fait fondre quelques carrés de chocolat blanc dans mon décopen et écris son prénom.     2011-04-04T07:04:00+02:00

Brandy snaps - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brandy snaps - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brandy snaps, Selem alaykoum/Bonjour,hello mes amis,ce matin une envie folle de brandy snaps m’est venue après avoir vu l’émission meilleur pâtissier hier soir!!Les brandy snaps sont des biscuits Anglais roulés,bien croustillants.Ils se réalisent avec un sirop “golden syrup” mais la version que nous proposait hier soir Mercotte était tout autre,des brandy snaps à la française réalisés juste avec du glucose.Autant vous dire que la recette de Mercotte m’arrangeait bien puisque j’avais que du glucose dans mes placards!!J’espère que nos voisins Anglais ne seront pas fâchés de voir ainsi leur biscuits revisités!En tous cas ces petites douceurs sont rudement bonnes et vraiment faciles à réaliser.Ce qui prend la main,c’est la quantité et les finitions mais en s’y mettant à plusieurs,ils seront prêts rapidement.J’ai ajouté un peu de vanille à ma crème fouettée et remplacer les amandes par des noisettes,encore une fois ,j’ai fait avec ce que j’avais sous la main! ingrédients: pour 25 brandy snap environ: 95 grs de beurre doux 75grs de cassonade 95 grs de glucose 115 grs de farine 6 grs de gingembre en poudre 6 grs de jus de citron frais 250 grs de crème fleurette j’ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé 100 grs de chocolat noir 150 grs d’amandes ou noisettes concassées   mettre dans une casserole le beurre,la cassonade,le glucose faire fondre le tout à feu doux sans porter à ébulition laisser tiédir 10 minutes puis ajouter d’un coup la farine puis le gingembre et le citron mélanger bien le tout afin d’obtenir une pâte lisse   déposer sur une plaque anti-adhésive quatre cuillère à café de pâte en les espaçant bien puis étaler chaque boule avec la cuillère ou le bout de l’index enfourner à 180 ° pour 5 à 8 minutes,tout dépend des fours donc restez bien derrière pour surveiller! dès la sortie du four,déposer un rouleau en inox sur la tuile puis décoller légèrement la tuile avec un couteau pour pouvoir l’enrouler facilement ôter le rouleau en fer et poursuivre ainsi jusqu’à épuisement de la pâte monter la crème bien froide en crème fouettée,j’ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé mais c’est facultatif remplir une poche à douille de crème remplir les biscuits tremper les extrémités dans le chocolat fondu et dans les amandes torrifiées et régalez-vous!! BON APPETIT!! biscuit gâteau brandy snaps noisette croquant finger gâteaux algeriens angleterre   Sommaire : Nom de la recette : Brandy snaps Publie Le : 2015-11-26Temps de preparation : 15MTemps de cuisson : 25M Temps total : 40MAverage rating 0 Based on 8 Review(s)

Flan parisien de Pierre Hermé (ou tarte au flan) - Quand Nad cuisine...

Flan parisien de Pierre Hermé (ou tarte au flan) - Quand Nad cuisine...

Voilà trop longtemps que je vous ai laissés les clés de ma cuisine, il est temps que je reprenne les rênes! Je n’ai pas été trèsprésente derrière mes fourneaux pendant tout ce temps, mais j’ai quand même en réserve pas mal de bonnes recettes à vous proposer. Je commence aujourd’hui par un dessert des plus classiques, à savoir le flan parisien, aussi connu sous le nom de tarte au flan ou encore flan pâtissier. J’ai suivi la recette de Pierre Hermé dans le Larousse des Desserts, recette qui à ma grande surprise recommande l’utilisation de poudre à flan. Pour celles et ceux qui se poseraient la question, on trouve cette poudre aromatisée à la vanille sans problème au rayon pâtisserie de toutes les grandes surfaces. Pour la pâte brisée, j’ai choisi comme toujours de la faire maison, c’est tellement rapide et facile à faire que c’est dommage d’en acheter une industrielle quand même. Ma recette de base: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d’oeuf (parfois je n’en mets pas), 1 pincée de sel et un peu d’eau; On mélange le tout de façon à obtenir une pâte homogène et on laisse reposer 1h au frais avant de s’en servir. Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre ( 22 cm dans la recette de base): 1 pâte brisée 40 cl de lait 37 cl d’eau de source 4 oeufs 210 g de sucre en poudre 60 g de poudre à flan Préchauffer le four à 190°. Étaler la pâte et en foncer le moule beurré (pas nécessaire si moule antiadhésif). Replacer le moule au réfrigérateur le temps depréparer la suite (2h dans la recette de base!). Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau. Dans une seconde casserole, fouetter les oeufs avec le sucre et la poudre à flan.Verser dessus en mince filet le mélange bouillant lait-eau sans cesser de remuer avec un fouet. Attendre la reprise de l’ébullition et retirer alors du feu. Verser sur le fond de tarte et enfourner. Laisser cuire 1h (couvrir de papier alu en fin de cuisson si le flan à tendance à tropbrunir). Laisser refroidir entièrement avant de placer au réfrigérateur au moins 3h. Il est encore meilleur servi bien frais. Retrouvez une version à la pâte à tartiner ici ou encore une version gourmande à la pâte de spéculoos et aux poires.

Boule coco chocolat sans cuisson - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Boule coco chocolat sans cuisson - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Boule coco chocolat sans cuisson boule coco chocolat sans cuisson,selem et bonjour à tous mes chers amis!!Je partage avec vous une petite recette de boule coco chocolat sans cuisson que j’avais préparé pour la fête de l’aid,avec des amandes concassées,de la nutella,du nestlé et des biscuits secs sablés type granola.Ces boules coco chocolat sont faciles et rapides à préparer et sans cuisson,le top pour tout ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine!!Certes,c’est un peu caloriques mais juste une tuerie en bouche on essaye de ne pas en abuser et de rester raisonnable au moment de la dégustation!! ingrédients: 250 grs de biscuits sablés au chocolat(type granola) 100 grs de chocolat noir pâtissier 1 petit verre à thé d‘amandes concassées(on peut aussi utiliser d’autres fruits secs comme las cacahuètes ou noix de cajou) 1 verre a thé de noix de coco 1 petite boite de lait concentré sucré 3 ou 4 càs de nutella 2  càs de lait 100 grs de beurre 1 càs de miel pour la décoration:noix de coco râpée faire cuire le lait concentré sucré dans une cocotte minute avec 2 litres d’eau,fermer la cocotte et compter 25 /30 minutes à partir de la rotation de la soupape laisser tiédir et ouvrir délicatement(attention aux éclaboussures) la caramel doit être un peu foncé mixer les granolas(biscuits sablés au chocolat) verser les miettes dans un saladier ajouter les fruits secs,la noix de coco,le lait concentré transformé en caramel et la nutella ajouter le mélange beurre/chocolat/miel que vous aurez fait fondre au bain-marie terminer par le lait mélanger le tout  délicatement avec les mains et réserver au frais 1/2 heure environ la pâte doit être ferme former des boules de la taille d’une noix et les rouler dans la noix de coco râpée les déposer dans les caissettes et régalez-vous!! BON APPETIT!! sans cuisson gateaux algeriens nutella ramadan algerie gateaux secs gateau sec gateau chocolat Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : boule coco chocolat sans cuisson Publie Le : 2016-09-10Temps de preparation : 15MTemps de cuisson : 0M Temps total : 15MAverage rating 3.5 Based on 3 Review(s)

Bugnes lyonnaises moelleuses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bugnes lyonnaises moelleuses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bugnes lyonnaises moelleuses bugnes lyonnaises moelleuses, bonjour à tous!! Si vous cherchez la recette des bugnes lyonnaises moelleuses que l’on prépare généralement pour le carnaval, vous avez frappé sur le bon blog puisque je vous propose la vraie recette des bugnes, celle que me faisait mon père quand j’étais petite et qui est une recette de grand-mère! Vous trouverez des dizaines de recettes sur le net, toutes aussi bonnes les unes que les autres mais si aimez les bugnes moelleuses il faudra réaliser une pâte briochée avec de la levure fraiche de boulanger et du beurre. On y incorpore aussi un peu de fleur d’oranger et du zeste de citron pour qu’elles soient bien parfumées! Je sais que beaucoup d’entre vous cherchent les recettes faciles et rapides mais pour avoir d’excellentes bugnes comme celles du boulanger, il faut s’armer de patience, s’organiser un peu pour préparer la pâte la veille et la laisser au frais toute une nuit. Ce qui permet à la pâte à bugne de pousser lentement et de développer tous ses arômes! Voilà la réussite des bugnes lyonnaises comme on aime les manger chez nous!! Toutefois si vous êtes pressés, vous pouvez laisser pousser la pâte 2 heures ou bien réaliser une autre version qui est déjà sur mon blog et qui vous donnera aussi un beau résultat! Les bugnes se dégustent bien chaudes avec du sucre glace et se mangent le jour même car le lendemain elles deviennent sèches. Ingrédients: 5 gr de levure boulangère 5 oeufs 2 càs de lait 500 gr de farine 1 càc de sel 80 gr de sucre semoule 125 gr de beurre mou 1  zeste de citron 1 càs de fleur d’oranger Préparation de la pâte à bugnes la veille: Commencer par mettre la levure fraiche dans le lait à peine tièdi et laisser gonfler 15 minutes puis râper un zeste de citron et mettre dans le bol du robot kitchenaid ou autre, la farine, le sel et le sucre verser la levure loin du sel puis ajouter les oeufs puis mettre le robot en marche position 1/ 2 et ajouter le zeste de citron et la fleur d’oranger puis terminer par le beurre mou laisser pétrir environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple qui ne colle pas couvrir d’un torchon puis laisser alors gonfler 1h à température ambiante ou dans un endroit chaud (je l’ai laissée dans le robot) puis dégazer la pâte et la travailler à nouveau rapidement et la laisser à nouveau pousser 1h la dégazer une dernière fois et la retravailler rapidement la mettre ensuite au frigo une nuit recouverte d’un linge propre le lendemain dégazer la pâte puis sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper des rectangle de 4 cm sur 10 cm entailler ensuite le milieu à l’aide de la roulette et passer l extrémité dans l’ouverture et retourner faire frire les bugnes quelques minutes dans une huile chaude à 160 ° mais sur feu doux en les retournant 1 fois attention elles cuisent très vite ne pas mettre le feu trop fort si la cuisson se fait dans une poêle, à feu doux c’est parfait! les déposer ensuite sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace hummmmmmm!!!!! et savourer les bugnes encore chaudes!! c’est un véritable plaisir!! bugnes beignets gâteaux algériens Lyon bugnes lyonnaises citron goûter brioche Sommaire : Nom de la recette : bugnes lyonnaises moelleuses SarahPublie Le : 2019-02-28Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 10M Temps total : 1H10MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Mini tartelettes citron chocolat blanc - Quand Nad cuisine...

Mini tartelettes citron chocolat blanc - Quand Nad cuisine...

  Après avoir fini la semaine dernière avec une bouchée salée, débutons celle-ci avec une bouchée sucrée. Pour cette petite tartelette, j’ai refait la pâte sablée de Christophe Felder (celle de mes tartelettes chocolat-caramel au beurre salé), repris une recette Tupperware pour les dômes au citron et rajouté un peu de chocolat blanc pour la gourmandise… c’était parfait!Côté organisation, il est possible et même recommandé de préparer la veille les dômes au citron ainsi que les fonds de tarte. Quelques heures avant la dégustation, il suffira de préparer la ganache puis d’y déposer les dômes avant de les laisser décongeler tranquillement au frais (environ 2h). Pour 24 mini tartelettes:Pour les mini dômes au citron: 1 œuf 50 g de sucre 6 g de maïzena 60 ml de jus de citron 40 g de beurre  Pour la pâte (il vous en restera): 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille 25 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine Pour la ganache au chocolat blanc: 40 g de crème entière 40 g de chocolat blanc Commencer par les mini dômes au citron, ils devront passer au congélateur minimum 4h pour bien se démouler (on peut donc les préparer la veille). Dans un récipient adapté au micro-ondes, fouetter l’oeuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron et fouetter de nouveau. Faire cuire au micro-ondes 2 min à 600W en mélangeant à mi-cuisson. Laisser reposer 1 min puis ajouter le beurre en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Répartir la préparation dans un moule mini sphères en silicone (poser le moule sur le couvercle d’une boîte ou sur un petit plateau pour le manipuler plus facilement) et placer au congélateur pendant 4h.  Préparer la pâte sablée: dans la cuve du robot muni de la feuille, travailler le beurre avec le sucre, les graines de la gousse de vanille grattée, le sel et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est homogène, ajouter l’oeuf et mélanger. Verser enfin la farine et arrêter de mélanger lorsque la pâte est homogène (il ne faut pas trop la travailler au risque de la rendre élastique et donc de la voir se rétracter à la cuisson). Rassembler la pâte en boule et la filmer. Placer au frais au moins 2h. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2-3 mm. Découper des disques de 58 mm (ou d’un diamètre correspondant à vos empreintes) puis les piquer avec les dents d’une fourchette. Foncer les empreintes des moules à mini tartelettes. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min (les fonds de tarte doivent être légèrement dorés).À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour la ganache: faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat en morceaux. Couvrir quelques minutes puis mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Laisser tiédir un peu puis répartir dans les fonds de tartelettes. Laisser complètement refroidir.  Démouler les mini dômes au citron et les déposer sur la ganache. Laisser décongeler au frais quelques heures (les empreintes étant petites, c’est assez rapide, 2h environ).

Cookies au chocolat et Nutella - Quand Nad cuisine...

Cookies au chocolat et Nutella - Quand Nad cuisine...

Si vous jetez un oeil sur mon blog, vous constaterez que j’ai déjà testé pas mal de recettes de cookies. Je dois reconnaître que j’aime beaucoup ces petits gâteaux, surtout croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, et constellés de pépites gourmandes. Aussi je n’ai pas hésité à tester la recette de ma copinaute Patchouka, des cookies gourmands au Nutella, que Pauline a beaucoup appréciés à l’heure du goûter. Pour 20 cookies: 50 g de Nutella 100 g de beurre 250 g de farine 1 cc de bicarbonate de soude 110 g de sucre en poudre (j’ai réduit à 80 g, bien suffisant) 110 g de cassonade (idem, j’ai mis 80 g) 1 sachet de sucre vanillé (1 cs de sucre vanillé maison pour moi) 1 pincée de sel 1 oeuf 100 g de pépites de chocolat (du chocolat au lait en petits dés pour moi) Faire fondre le Nutella avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie). Dans un saladier, ajouter au mélange précédent la farine, le bicarbonate, les sucres, le sel et l’oeuf. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une nouvelle fois pour bien les répartir. Pour ma part, j’ai tout mélangé dans le bol du kitchenaid avec la « feuille ». Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer le four à 220° (pour moi, 210° chaleur tournante). Prélever des boules de pâte et les déposer sur une (ou 2) plaque(s) à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone si elle n’est pas antiadhésive), en les espaçant bien. Les aplatir légèrement. Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min (10 min chez moi). Les décoller délicatement (les cookies sont encore très mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant) et les laisser refroidir sur une grille (n’hésitez pas à les goûter encore tièdes, avec les pépites de chocolat fondantes, hummm…).

Tartelettes citron et demi-sphère de panna cotta vanille - Quand Julie Patisse

Tartelettes citron et demi-sphère de panna cotta vanille - Quand Julie Patisse

Hier nous sommes allés manger chez mes parents pour Pâques et bien évidement il nous fallait un dessert. Voici la recette de mes tartelettes citron avec des petites demi sphère à la panna cotta vanille. Ingrédients (pour 6 tartelettes environ): Pour la pâte sucrée: – 100g de farine – 50g de beurre pommade – 40g de sucre glace – 20g d’œufs – 1 pincée de sel Pour la crème citron: – 50g de jus de citron jaune – le zeste d’un citron jaune – 2 œufs – 40g de sucre en poudre – 2g de gélatine Pour la panna cotta à la vanille: – 20g de crème liquide à 30% de MG minimum – 20g de sucre – de l’extrait de vanille – 1g de gélatine (une demi feuille) Finition: – glaçage neutre (j’utilise celui ci) – zeste de citron vert   Commencez par réaliser la pâte sucrée qui devra reposer au frais, mélangez le beurre pommade et le sucre glace puis ajoutez la farine et le sel et finissez par l’œuf. Ne travaillez pas trop la pâte mais il faut quand même qu’elle soit homogène. Filmez la et direction le frigo 😀 (je l’ai faites en début de semaine puis …

Le poire-caramel de Christophe Felder - Quand Nad cuisine...

Le poire-caramel de Christophe Felder - Quand Nad cuisine...

  Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois. Les 1 an de mon petit prince ce week-end était l’occasion rêvée pour enfin la réaliser. Et je vous la publie aujourd’hui, jour de mon propre anniversaire. Ce gâteau est un pur délice: un biscuit moelleux au chocolat surmonté d’une couche de poires caramélisées, nappées de sauce au caramel, puis d’une couche de mousse au caramel, et de nouveau un biscuit au chocolat et le reste de mousse. Le tout décoré de caramel croquant (le petit point faible de ma réalisation!). Je craignais qu’il ne soit un peu écoeurant, voire trop sucré mais pas du tout. C’est juste gourmand comme il faut! J’ai réalisé la recette telle quelle, c’est-à-dire pour 20 personnes, puis l’ai coupé en deux après deux heures au congélateur. J’en ai laissé une partie au réfrigérateur (sans décoration au caramel) et remis le reste au congélateur en attendant samedi de fêter une nouvelle fois l’anniversaire avec le reste de la famille. Je reviendrai vous dire si ce séjour un peu prolongé au congélateur lui a été néfaste ou pas. Je ne vais pas vous mentir, la préparation est un peu longue, Felder prévoit 1h, moi il m’a bien fallu le double! Mais le résultat en vaut vraiment la peine, alors n’hésitez pas à vous lancer, d’autant que les étapes sont bien détaillées (contrairement au livre, je vous ai seulement fait des photos du montage, mais ça vous donne une idée de ce à quoi doit ressembler chaque élément). Bien sûr, si vous ne maitrisez pas un minimum la cuisson du caramel, mieux vaut passer votre chemin, vous devrez en réaliser par 4 fois ici. Allez c’est parti pour la recette!     Pour environ 20 personnes (1 cadre de 40*30 cm): Pour le sirop à la vanille: 7 cl d’eau 50 g de sucre 1/2 cc de vanille liquide Pour le biscuit au chocolat (soit deux feuilles de 40*30 cm): 120 g de jaunes d’oeufs (soit 6 jaunes) 150 g de farine 25 g de cacao en poudre 240 g de blancs d’oeufs (7 pour moi) 180 g de sucre semoule Pour les poires caramélisées: 50 g de sucre semoule 600 g de dés de poires bien mûres (les miennes ne l’étant pas du tout, j’ai opté pour des poires au sirop bien égouttées) 1 gousse de vanille Pour la sauce au caramel: 60 g de sucre semoule 150 g de crème liquide (entière) 30 g de beurre Pour la mousse au caramel: 12 g de gélatine en feuilles 550 g de crème liquide (entière) 120 g de jaunes d’oeufs (= 6) 30 g + 190 g de sucre semoule 75 g d’eau 270 g de lait Pour la décoration: 150 g de sucre semoule 1 cc de beurre 1 pincée de sel Préparer le sirop  en mélangeant dans un bol l’eau, le sucre et la vanille. Réserver. Préparer le biscuit au chocolat: Préchauffer le four à 180°. Préparer deux feuilles de papier sulfurisé de 40*30 cm (un tout petit peu plus pour avoir un peu de marge) . Dans un bol, travailler légèrement les jaunes d’œufs avec une fourchette. Tamiser ensemble la farine et le cacao sur une feuille de papier sulfurisé. Fouetter les blancs en neige: lorsqu’ils sont assez montés, verser peu à peu le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une neige ferme. Incorporer ensuite délicatement les jaunes et mélanger doucement (avec le batteur à vitesse minimum). Ajouter ensuite le mélange farine-cacao avec une spatule délicatement pour ne pas faire retomber l’ensemble. Placer une des feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et à l’aide d’une poche à douille, pocher la moitié de la pâte à biscuit. Enfourner et laisser cuire une bonne dizaine de minutes (pile 10 min chez moi, bien surveiller la cuisson). Pocher le reste de pâte sur la seconde feuille de papier sulfurisé et cuire de même. Laisser ensuite les biscuits refroidir sur une grille. Préparer les poires: Dans une poêle, faire fondre sur feu doux le sucre à sec (c’est-à-dire sans ajouter d’eau) jusqu’à obtention d’un caramel brun foncé. Ajouter les dés de poires, la gousse de vanille fendue et grattée et remuer pendant 5 min. Réserver. Préparer la sauce au caramel: Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre à sec jusqu’à légère coloration. Faire tiédir la crème quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole (elle s’incorporera ainsi plus facilement). Verser la crème tout doucement dans le caramel en 3 fois, tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et remettre à cuire sur feu moyen pendant quelques secondes afin que le caramel soit bien onctueux. Préparer la mousse au caramel: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Si ce n’est déjà fait, placer la crème liquide au réfrigérateur (j’ai également glissé le bol du kitchenaid ainsi que le fouet au congélateur pour une meilleure prise de la crème ensuite). Mélanger les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre sans faire blanchir. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les 190 g de sucre à sec jusqu’à obtention d’un caramel brun foncé (attention à ne pas trop faire cuire sans quoi il sera brûlé). A la première fumée, incorporer l’eau et remuer vivement. Refaire chauffer le tout pour un caramel bien homogène. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser sur les jaunes en remuant puis reverser le tout dans la casserole. Ajouter le caramel à l’eau et placer sur feu doux. Faire cuire comme une crème anglaise (à 82° si vous avez un thermomètre de cuisson). Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger. Laisser refroidir sans toutefois laisser figer (sinon réchauffer légèrement). Dans le bol glacé du robot, verser la crème liquide et la monter avec le fouet. Elle doit être bien ferme et doubler de volume. Ajouter la crème anglaise au caramel et mélanger délicatement avec une spatule.     Pour le montage: Placer un cadre en inox (de 40*30 cm) sur le premier biscuit et avec un couteau, couper le surplus en dehors du cadre. Faire de même avec le second biscuit. Placer le cadre sur le plat de service (ou un grand plateau) et y déposer un biscuit. A l’aide d’un pinceau, imbiber le biscuit de sirop à la vanille. Etaler les dés de poires dessus et napper de sauce au caramel. Déposer la moitié de la mousse au caramel et couvrir avec le second biscuit. Verser le reste de mousse et lisser bien la surface avec une spatule en inox. Placer l’entremets au congélateur au moins 1h pour qu’il prenne bien. Pour la décoration: Réaliser un caramel brun foncé en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole à feu doux (attention là encore à ne pas trop le cuire). A la première fumée, incorporer le beurre et remuer vivement. Verser ce caramel sur une feuille de papier sulfurisé et l’étaler finement avec une spatule en inox. Une fois le caramel refroidi, l’écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Sortir l’entremets du congélateur et le parsemer de brisures de caramel (j’ai également ajouter une demie-poire émincée finement). Servir. J’ai réalisé cet entremets la veille, donc une fois pris au congélateur je l’ai placé au réfrigérateur et seulement décoré le lendemain juste avant de servir.       le poire-caramel de Felder 2013-11-05T06:23:00+01:00

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui je vous propose de préparer en même temps de quoi accompagner votre petite salade du dîner et de délicieux petits pains fourrés de chocolat pour le petit déj’ du lendemain… elle est pas belle la vie?   Pour 12 petits pains (6 au saumon et 6 au chocolat): Pour la pâte: 2 oeufs 300 g de lait 1 grosse pincée de sel 35 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 550 g de farine T55 2 cc de levure sèche de boulanger Pour la version salée: 120-150 g de saumon fumé taillé en petites lanières 6 cs de crème fraîche épaisse 2-3 cs de jus de citron aneth graines de pavot (facultatif) Pour la version sucrée: 50 g de pépites de chocolat au lait 50 g de pépites de chocolat blanc (toutes deux réalisées en concassant des tablettes) Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain (vous pouvez bien sûr utiliser un robot ou réaliser la pâte à la main). Lancer le programme « pâte ». Surveiller la formation du pâton et rajouter de la farine si nécessaire.   A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et diviser en 12 morceaux. Les étaler en forme de disque. Au centre de 6 d’entre eux, répartir le saumon fumé et la crème citronnée. Saupoudrer d’aneth et refermer en soudant bien les bords avec les doigts. Façonner en forme de petits pains allongés et les déposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive) ou sur un moule à baguettes.   Répartir les pépites de chocolat sur les 6 disques restants et bien refermer. Façonner en boules et déposer sur une plaque à pâtisserie.   Laisser lever environ 45 min.   Badigeonner les petits pains salés de lait et parsemer de graines de pavot. Enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster avec une salade.     Pendant ce temps, badigeonner les petits pains au chocolat (qui auront levé un peu plus longtemps) de lait ou de jaune d’oeuf, et laisser cuire 15 min à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.           Ptts pains au saumon et version au choc1   2010-05-21T07:34:00+02:00

Le Voyageur

Le Voyageur

D'après  la recette de l'émission "les meilleurs pâtissiers "  sur M6 Un "gâteau de voyage" est un gâteau qui se conserve plus de 3 jours à température ambiante J'ai zappé la déco mais il est  très très très bon !!!!! Excellent pour les amateurs d'amande Vous pouvez modifier le sirop (citron à la place du rhum) et  faire un glaçage royal  à la place du fondant pour le recouvrir  (plus léger à mon goût)       Pour 6 personnes 250 g de pâte d'amande maison (voir recette dans le blog) 250 g d’œufs ( env.6) 45 g de farine de blé T65 10 g de maïzena 50 g de beurre 5 g de levure chimique confiture d'abricot  Pour le sirop : 100 g d'eau 70 g de sucre 1 jus de citron (ou 2 cs de rhum) Pour le décor : soit un glaçage royal soit 150 g de fondant pâtissier J'ai utilisé du chocolat fondu et une fourchette pour faire le décor Possibilité de prendre un stylo décor chocolat   1ère étape (préchauffer le four à 180 °) [...]

Roses feuilletées à la pomme - Quand Nad cuisine...

Roses feuilletées à la pomme - Quand Nad cuisine...

J'étais partie pour faire une tarte fine aux pommes et je me suis un peu égarée en cours de route!! Face à ma pâte feuilletée, j'ai finalement choisi de faire ces roses individuelles et pas de regrets, en plus d'être jolies à l’œil elles sont très bonnes. Dessert plus que validé par toute la famille! Comme on conserve la peau, j'ai voulu utiliser des pink lady pour leur jolie couleur rosée, malheureusement il ne m'en restait plus qu'une grosse, j'ai donc complété avec la moitié d'une golden.  Pour 6 roses: 2 pommes moyennes (ou 1 grosse 1/2) 50 cl d'eau 50 g de sucre le jus d'1/2 citron 1 pâte feuilletée 30 g de beurre demi-sel 20 g de sucre roux 1 cc de cannelle en poudre du sucre glace pour décorer Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le jus de citron. Laver soigneusement les pommes puis les couper en deux. Retirer le cœur avec un cuillère parisienne puis tailler de fines tranches. Les plonger dans le sirop et laisser cuire à petit feu pendant 5 min puis égoutter (cette étape a pour but de bien ramollir les tranches de pommes qui seront ainsi plus faciles à rouler). Sur le plan de travail, dérouler la pâte feuilletée et couper 6 bandes de 5 cm. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre roux et la cannelle. En badigeonner chaque bande avec un pinceau puis répartir les lamelles de pommes sur la partie supérieure et en les chevauchant et en les laissant dépasser (voir photos). Badigeonner les pommes avec le reste de beurre à la cannelle. Replier la moitié inférieure de la bande sur les pommes puis rouler chaque bande sur elle-même. Déposer chacune dans les empreintes d'un moule à muffins. Enfourner et laisser cuire dans le bas du four pendant 35 min (à vérifier, pour ma part, j'ai prolongé la cuisson de 10 bonnes minutes pour être sûre d'avoir une pâte bien croustillante. Par contre couvrir le dessus avec une feuille de cuisson si les roses ont tendance à trop brunir). Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour servir.  Enfourner et laisser cuire dans le bas du four pendant 35 min (à vérifier, pour ma part, j'ai prolongé la cuisson de 10 bonnes minutes pour être sûre d'avoir une pâte bien croustillante. Par contre couvrir le dessus avec une feuille de cuisson si les roses ont tendance à trop brunir). Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour servir.  2020-02-21T15:58:52+01:00

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes beignet polonais aux pommes, hello / selem à tous !! Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j’ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter ! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue ! J’ai piqué l’idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n’avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d’un ingrédient !! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos ! Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n’aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l’intérieur !! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d’un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef,et ce mois-ci c’est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star , la pomme !!! ingrédients : pour 4 personnes 200 gr de farine 2 gros œufs 180 ml de lait 2 càs d’huile de tournesol 1 càc de levure chimique 2 ou 3 pommes 60 gr de sucre en poudre ( Jenna n’en met pas ) huile pour friture sucre glace recette beignet pounchki séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre , le lait et l’huile puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter la farine et la levure tamisée au mélange jaune + lait + huile puis incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois puis éplucher les pommes et les râper à l’aide d’une grosse râpe et faire chauffer l’huile sur feux très doux lorsque l’huile a suffisamment chauffée verser une grosse cuillère à soupe de pâte et tourner avec la main pour leur donner une forme arrondie puis égoutter chaque beignet polonais aux pommes sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace !! et régalez-vous !! Bon appetit !! kitchenaid pommes beignets carnaval gouter pologne gateaux algeriens  beignets aux pommes la liste des participantes : Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement) Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin Malika : ‘Safran Cannelle’ avec : Chutney aux pommes Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses » Sommaire : Nom de la recette : beignet polonais aux pommes SarahPublie Le : 2016-11-03Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 10M Temps total : 20MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Cake au citron à la crème fraîche - Quand Nad cuisine...

Cake au citron à la crème fraîche - Quand Nad cuisine...

Il faut reprendre les bonnes habitudes et préparer les goûters pour mes gourmands. Ce cake a été apprécié par tous, sous son manteau doré se cache une mie toute douce, un peu acidulée mais moelleuse. Il n’est pas vraiment allégé (beurre, crème )mais c’est un régal! Pour un moule à cake de 26 cm: 3 œufs 160 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé le zeste d’un citron 100 g de beurre mou 1 pincée de sel 110 g de crème fraîche épaisse 50 ml de jus de citron 215 g de farine 1 cc 1/2 de levure chimique Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans la cuve du robot muni du fouet (ou dans un saladier), mélanger les œufs avec les deux sucres et le zeste finement râpé du citron. Ajouter le beurre mou et le sel puis mélanger de nouveau. Sans cesser de mélanger, ajouter la crème puis le jus de citron. Incorporer enfin la farine et la levure. La pâte doit être bien homogène. Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire). Enfourner et laisser cuire 35 min (à adapter selon les fours). La lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.   Recette adaptée de celle de Saleha.   https://www.auxdelicesdupalais.net/cake-a-la-creme-fraiche-au-citron.html 2020-01-08T06:54:00+01:00

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.