Pâte de spéculoos
105 recettes
Cake marbré au chocolat et à la pâte de spéculoos - Les Mets de Rosy
Cette idée de cake m'est venu hier aprés midi, une envie de chocolat, et j'ai trouvé cette recette bien originale chez Nycolette, Du chocolat noir avec de la pâte à spéculoos cela doit être plus que bon!!!Et bne oui je vous confirme on ne sent presque...
Gateau roulé à la pâte de spéculoos enrobage chocolat praliné - Les Mets de Rosy
Un jeudi soir vers 20h mon mari me dit :" aurais tu le temps de faire un gâteau rapide pour amener à mon boulot demain vendredi pour mon anniversaire", je n'allais pas lui dire non mais je lui ai dit pourquoi pas un gâteau roulé. Chose dite, chose faite,...
Pâte de spéculoos - APpétissant.be
Une recette bien de chez nous, et simplissime à réaliser ! Je suis plutôt adepte des petits déjeuners salés, mais de temps en temps, sur du pain bien frais, c'est super bon :-). On peut aussi l'utiliser dans le fond d'une tarte aux pommes ou à la place...
Pâte de spéculoos Maison!! - kederecettes, bienvenue dans la cuisine de Vanessa
Je participe à "un tour en cuisine" (tour 293) et je devais piocher une recette dans le blog http://lespetitesdouceursdelenou.over-blog.com et là je suis tombée sur la recette de la pâte de spéculoos.. une tuerie!! Etant une grande fan de ce petit biscuit,...
Cigares aux amandes et à la pâte de spéculoos
Recette biscuits aux amandes et aux spéculoos, recettes légères, cuisine saine
Gâteau chocolat et son coeur fondant au spéculoos - Gourmandises et Déco... De Stéph
Pour 10 petits fondants: - 200 gr de chocolat noir - 80 gr de sucre - 4 oeufs - 40 gr de farine - de la pâte de spéculoos Prendre des petits moules à glaçons et les remplir de pâte de spéculoos Mettre au congélateur Casser le chocolat et le faire fondre...
Pâte de speculoos végan.... - Chez nous ça popote....recettes gourmandes, bio et végé!
Un jour, quelqu'un m'a dit : "la gourmandise est un vilain défaut" et bien je l'assume totalement!, gourmande de plus en plus et de...
Roulé au cacao fourré a la pâte de spéculoos - Notre amour de cuisine
Ingrédients: ROULE 4 oeufs, 120 gr de sucre 30 gr de farine 70 gr de maïzena 40 gr de cacao van houten 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique PÂTE DE SPÉCULOOS 80 Gr de sucre 1 Cas de vanille liquide 190 Gr de spéculoos...
COOKIES FOURRES A LA PATE DE SPECULOOS MAISON - Au sucrésalé d'Aléa 38
Ingrédients (pour environ 30 cookies) : - 400g de farine tamisée - 2 sachets de levure chimique -150g de cassonade -...
Panna cotta au spéculoos - alinecuisine.overblog.com
Pour 20 minis panna cotta 30cl de crème fraîche 10cl de lait 2 feuilles de gélatine ou 1c à moka d'agar-agar 2 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos quelques spéculoos 100g de chocolat noir une feuille de transfert pour chocolat faire chauffer...
Crème dessert choco-spéculoos - alinecuisine.overblog.com
Même principe que la recette des crèmes desserts choco-carambars mais à la place des carambars j'ai fait fondre 2 grosses cuillères de pâte de spéculoos dans le lait! Et c'est ....... MIAMMMMM !!! Ingrédients: 50cl de lait entier 2 cs de benco 2cs de...
Mini-cakes spéculoos chocolat blanc - Quand Nad cuisine...
Aujourd’hui c’est mercredi, voici donc une délicieuse idée pour le goûter de vos loulous (mais vous avez le droit et même l’obligation d’en goûter quelques-uns!). A peine découvert sur le blog de CookingLili (au passage si vous avez l’occasion, allez lui rendre visite, ces jolies photos vous mettent l’eau à la bouche, et ses recettes aussi!), je courais enfiler mon tablier mon tablier. Et tout juste sortis du four, on se jetait dessus pour les dévorer! Donc vous l’aurez compris, ils sont trop bons, foncez! Pour 8 mini-cakes (dans des moules en silicone en forme de rose et de mini-kouglofs ici): 2 oeufs 30 g de sucre en poudre (40 dans la recette de base) 30 g de sucre roux (idem) 80 g de beurre fondu 3 bonnes cs de pâte de spéculoos 100 g de farine 1/2 cc de levure chimique 80 g de pépites de chocolat blanc Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier (ou dans le kitchenaid), fouetter vivement les oeufs avec les deux sucres. Ajouter le beurre fondu ainsi que la pâte de spéculoos et mélanger. Ajouter en plusieurs fois la farine tamisée avec la levure en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer les pépites de chocolat blanc. Verser la pâte dans les empreintes des moules (ou beurrer et fariner des petits moules à cakes individuels). Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min (selon les fours, chez moi 18 min). A la sortie du four, laisser tiédir un peu et démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement (ou pas, tièdes ils sont aussi à tomber!). Mini-cakes spéculoos chocolat blanc 2013-11-27T06:51:00+01:00
Financier géant aux pommes et au spéculoos - Quand Nad cuisine...
Nous avions beaucoup aimé le financier géant aux fraises, j’ai donc récidivé avec une version aux fruits de saison, d’autant plus que mes parents m’ont apporté un gros seau de pommes. De quoi varier les gourmandises, pour notre plus grand plaisir. La recette d’Audrey m’a tout de suite plu, je suis fan de l’association pomme-spéculoos. Et puis avec ma pâte de spéculoos maison, ça ne pouvait être que délicieux. Pour un moule rectangulaire en silicone de 26*20 cm (ou carré 20*20 pour un financier un peu plus épais): 100 g de beurre demi-sel 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 60 g de farine 4 blancs d’oeufs 100 g de pâte de spéculoos 2 pommes 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il dégage un légère odeur de noisette grillée. Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Dans un bol, battre légèrement les blancs avec une fourchette, juste pour les faire mousser. Les incorporer aux ingrédients secs du saladier. Ajouter le beurre noisette et la pâte de spéculoos. Bien méklanger et verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone). Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les disposer harmonieusement sur la pâte et saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner et laisser cuire 25-30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Laisser refroidir avant de démouler. Financier géant aux pommes et au spéculoos 2013-11-07T06:39:00+01:00
Pâte de spéculoos maison, 2ème! - Quand Nad cuisine...
Il y a quelques temps déjà je vous proposais une recette de pâte de spéculoos maison qui était certes très bonne mais qui ne m’avait pleinement convaincue. J’ai donc voulu tester celle de « la Petite épicerie du fait-maison« , un livre dont toutes les recettes testées jusqu’à maintenant se sont révélées délicieuses… Et cette pâte ne fait pas exception, elle est juste parfaite! Le goût du spéculoos est bien là et la texture vraiment top, et il faut bien reconnaître qu’elle est bien plus light que ma précédente version. Bref un must à faire et à refaire. Pour un pot (style confiture): 200 g de spéculoos (maison ou pas) 15 cl de lait concentré non sucré 2 cs de miel liquide (toujours le miel d’acacia Rigoni di Asiago) 1/4 cc de cannelle 1 pincée de sel Mixer finement les spéculoos (dans le thermomix pour moi). Ajouter le reste des ingrédients et mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte semble un peu trop épaisse, rajouter un peu de lait concentré. Verser dans un bocal en verre stérilisé (ou pas…). Fermer et conserver au réfrigérateur (facile plus de 10 jours). Pâte de spéculoos 2 ème 2013-10-22T06:36:00+02:00
Spéculoos maison - Quand Nad cuisine...
Toujours en train d’explorer ma petite bible du moment, je m’attaque aux spéculoos maison! On aime beaucoup croquer ces petits biscuits aux épices à la maison, mais j’avais aussi dans l’idée de tester une nouvelle recette de pâte de spéculoos (toujours issue du même livre, je vous la livre très prochainement). Il n’en fallait pas plus pour me lancer d’autant que c’est très facile et absolument addictif! Pour environ 20 biscuits (d’après le livre, moi j’en ai fait presque 30): 100 g de beurre mou 70 g de sucre 50 g de vergeoise blonde 30 g de miel liquide (d’acacia pour moi, Rigoni di Asiago) 120 g de farine 30 g de farine de soja (en magasin bio mais je n’en avais pas, j’ai mis directement 150 g de farine T55) 1 cc de cannelle 2 pincées de sel 1/4 de cc de levure chimique Travailler le beurre mou avec le sucre et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. J’ai tout mélangé dans le kitchenaid avec la feuille. Envelopper la pâte de film étirable et la placer 2 h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160°. Etaler la pâte, entre deux feuilles de silicone ou de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm. Découper des rectangles de 5 cm sur 3 cm à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (ou recouverte de papier cuisson) en les espaçant bien. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min (à surveiller, pour ma part 16 min c’était très bien). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique. Spéculoos 2013-09-10T06:32:00+02:00
Pâte de spéculoos maison - Quand Nad cuisine...
Alors que je voulais préparer un petit gâteau pour le goûter (dont je vous reparlerai plus tard), je me suis rendue compte qu’il ne restait plus que 2 cs de pâte de spéculoos dans le fond du pot! Qu’à cela ne tienne, un coup d’oeil rapide dans ma bibliothèque et je trouve la recette dans le livre de José Maréchal (à ce moment-là je n’avais pas encore entre les mains « la petite épicerie du fait-maison« , je testerai donc prochainement la version d’Estérelle Payany pour comparer). La pâte est vraiment très bonne, un poil plus grasse que celle du commerce, mais avec un très bon goût de spéculoos. Elle se conserve normalement au réfrigérateur mais elle était vraiment trop dure alors j’ai laissé la fin du pot au placard (et je n’ai pas eu de souci de conservation, elle est restée plus malléable et facile à tartiner). Du coup je me demande si la gélatine est vraiment nécessaire… Pour un gros pot (au moins le double d’un pot du commerce, voir la photo!): 1 feuille 1/2 de gélatine 140 g de beurre 2 cs d’huile 300 g de spéculoos réduits en poudre 400 g de lait concentré sucré le jus d’1/2 citron Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire fondre le beurre avec l’huile au micro-ondes. Dans le bol d’un robot, réduire les spéculoos en poudre puis ajouter le lait concentré (le mélange est très épais, assurez-vous d’avoir un robot assez costaud). Tout en continuant de mixer, ajouter le mélange beurre-huile. Chauffer le jus de citron (au micro-ondes ou à feu doux) et y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter dans le robot et continuer de mixer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Verser dans le pot. Pâte de spéculoos maison 2013-08-07T07:13:00+02:00
Galette des rois poire spéculoos - Quand Nad cuisine...
En ce week-end d’Epiphanie, je ne pouvais pas vous laisser sans une galette des rois! Et pourtant je n’en ai encore pas fait cette année, tant pis je vous en donne une réalisée l’année dernière trop tard pour être publiée à l’époque. La recette était celle d’Hélène. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 2 poires pas trop mûres 80 g de beurre 80 g de sucre 2 oeufs 100 g de poudre d’amandes 50 g de crème fraîche 150 g de pâte de spéculoos 1 fève (ou 2) pour dorer: 1 jaune d’oeuf + 1 cc de lait Peler et épépiner les poires puis les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les dés de poires. Ajouter ensuite le sucre et laisser caraméliser, les dés de poires doivent devenir fondants. Faire fondre les 50 g de beurre restants au micro-ondes (ou dans une casserole). Laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le beurre fondu. Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger. Ajouter la crème puis la pâte de spéculoos (à faire tiédir au micro-ondes, elle sera plus liquide et donc facile à incorporer). Bien mélange pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais environ 30 min. Dérouler un premier rouleau de pâte et la placer avec son papier de cuisson sur la plaque du four. Étaler la crème d’amandes aux spéculoos en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Répartir les dés de poires et placer la (ou les) fève(s). Dérouler la 2ème pâte et la placer délicatement dessus. Avec un pinceau, passer un peu d’eau sur les bords pour mieux les souder et bien appuyer avec les doigts. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Placer au frais environ 30 min. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Enfourner et laisser cuire 25-30 min. A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster. Galette des rois poire spéculoos Encore de la galette? en voici d’autres: Galette des rois à la frangipane Galette des rois à la poire et au pain d’épices Galette des rois au chocolat Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle Galette des rois chocolat et caramel Galette franc-comtoise 2013-01-05T07:07:00+01:00
Fleurs briochées à la pâte à tartiner - Quand Nad cuisine...
Une pure gourmandise à dévorer au goûter ou au petit déjeuner! C’est chez ma copinaute Maiwenn que j’ai trouvé la recette, sauf que j’ai remplacé la pâte de spéculoos qu’elle utilisait par de la pâte à tartiner Ovomaltine crunchy (que je vous présentais ici). Avec les quantités d’ingrédients données, on n’obtient « seulement » 4 grosses briochettes, n’hésitez pas à doubler les doses pour combler les gourmands! Pour 4 briochettes: Pour la 1ère pâte: 10 g de farine 50 g d’eau Pour la seconde pâte: 40 g de lait 6 g de levure de boulanger fraîche (ou comme moi 1cc de levure sèche) 25 g de sucre 155 g de farine 2 g de sel 1 jaune d’oeuf 25 g de beurre de la pâte à tartiner Dans une casserole, mettre les ingrédients de la première pâte et mélanger sur feu doux, jusqu’à obtenir une pâte épaisse (un peu comme une béchamel). Laisser refroidir. Dans un saladier (ou dans le bol du robot), dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiédi. Ajouter alors le reste des ingrédients (sauf le beurre) ainsi que la première pâte refroidie. Pétrir quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre et continuer à pétrir. La pâte doit être bien lisse. Filmer le saladier (ou le bol du robot) et laisser la pâte doubler de volume. Sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 boules. Laisser reposer 15 min. Aplatir chaque boule avec la main et y déposer au centre une cuillerée de pâte à tartiner (attention de ne pas trop en mettre pour éviter les fuites). Rapprocher les bords pour refermer les boules et les aplatir de nouveau légèrement avec le plat de main. Faire 4 incisions sur le bord de la pâte (voir photos) sans aller jusqu’au centre, puis 4 autres. Prendre deux « pétales » et vriller celui de gauche sur la gauche et celui de droite sur la droite. Souder ensuite le centre des 2 pétales avec les doigts et répéter l’opération avec le reste de la fleur. Déposer les briochettes sur la plaque du four tapissée d’un tapis de cuisson ou de papier cuisson. Laisser lever 1h . Badigeonner les fleurs avec le blanc d’oeuf restant. Enfourner dans le four froid et laisser cuire 15 min à 180° (chaleur tournante, sinon préchauffer le four). Surveiller la cuisson, elle peut varier d’un four à l’autre. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Fleurs briochées à la pâte à tartiner 2012-04-27T07:03:00+02:00
Cheesecakes aux daims - Quand Nad cuisine...
Le Philadelphia ayant débarqué dans nos rayons récemment, je me devais de le goûter et c’est maintenant chose faite! Pour info, le Philadelphia est un fromage frais à tartiner (cream cheese, pour les intimes) proche du Saint-morêt, qui s’utilise en particulier (mais pas seulement) pour faire les cheesecakes. Et comme je voulais faire quelque chose de bien gourmand, je me suis ruée sur mon paquet de daims (vous savez ces petits caramels enrobés de chocolat au lait qui sont à tomber). Une petite recherche sur le net et je suis tombée sur la recette de Gaëlle. Je ne l’ai pas suivie à la lettre, j’ai fait en fonction de ce que j’avais! Pour 4 cheesecakes individuels (cercles de 7,5 cm de diamètre): 75 g de biscuits (j’ai utilisé mes cookies à la pâte de spéculoos et aux 2 chocolats! sinon petits-beurres, sablés, spéculoos, etc. peuvent faire l’affaire!) 35 g de beurre 75 g de daims + 8 daims (environ 30 g) pour le nappage 150 g de Philadelphia 100 g de fromage blanc à 20% de mat. gr. 20 g de sucre 1 feuille de gélatine 2 cs de crème liquide Faire fondre le beurre au micro-ondes. Au mixeur, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau. Répartir cette « pâte » dans le fond des cercles (les déposer au préalable sur une feuille de papier sulfurisé) et bien tasser. Mettre au réfrigérateur. Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les daims au bain-marie, en laissant quelques pépites de caramel, puis incorporer la gélatine bien essorée. Dans le bol du kitchenaid (ou à la main) avec la feuille, détendre le Philadelphia puis ajouter les daims fondus. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis l’ajouter dans le bol. Répartir cette préparation dans les cercles et replacer le tout au réfrigérateur pendant quelques heures. Préparer le nappage: dans une casserole à feu doux, faire fondre les 8 daims avec la crème liquide. En napper les cheesecakes et remettre au réfrigérateur plusieurs heures (toute la nuit pour moi). Au moment de servir, passer la lame fine d’un couteau tout autour des cheesecakes pour faciliter le démoulage. Je vous l’ai dit, ce dessert est une vraie gourmandise, toutefois j’aurais peut-être dû mettre un peu plus de sucre, on sentait comme un arrière-goût salé, provenant sans aucun doute du fromage. A vous de me dire si c’est normal, je ne suis pas une spécialiste des cheesecakes! 2011-08-05T07:00:00+02:00
Gratin croustillant de mangue à la vanille et au spéculoos - Quand Nad cuisine...
Nombreux sont les desserts à base de mangue sur mon blog. Il faut dire que j’adore ce fruit et j’en ai souvent dans ma corbeille à fruits. Aussi quand j’ai vu la recette d’Hélène, j’ai tout de suite voulu la tester. Ces petits gratins sont délicieux: il s’agit en fait de mangues caramélisées recouvertes d’un flan à la pâte de spéculoos, le tout ensuite saupoudré de spéculoos émiettés et passé sous le gril quelques minutes. J’aurais dû suivre les conseils d’Hélène et choisir des plats plus petits car même en divisant les quantités par deux, j’aurais pu facilement obtenir 3 voire 4 petits gratins.Comme elle, j’ai choisi de les préparer à l’avance, ne les passer au four saupoudrés de spéculoos en poudre qu’au moment de servir. Délicieux ce contraste chaud-froid. Pour 2 personnes (selon la recette, 3-4 selon moi): 1 mangue 1/2 gousse de vanille (ou comme moi de la vanille de Madagascar en poudre) 75 g de pâte de spéculoos 50 g de spéculoos (biscuits) 1 oeuf 5 cl de lait 1 cs bombée de cassonade 10 g de beurre Préchauffer le four à 180°. Peler la mangue et retirer le gros noyau. La découper en fines lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y déposer les lamelles de mangue. Saupoudrer de cassonade et ajouter la gousse de vanille, fendue et grattée (ou saupoudrer de vanille en poudre). Laisser caraméliser de tous côtés, puis disposer les lamelles de mangue dans 2 petits plats à gratin. Dans un saladier, mélanger au fouet l’oeuf avec la pâte de spéculoos (légèrement tiédie au micro-ondes pour être plus fluide). Incorporer le lait. Verser cette préparation sur les mangues et enfourner. Laisser cuire 20 min (un peu moins si vous utilisez la chaleur tournante). Laisser refroidir et placer au réfrigérateur en attendant le moment de servir. Réduire les spéculoos en poudre dans un mixeur. En parsemer la surface des gratins et passer 5 min sous le gril du four. Vous pouvez retrouver cette recette dans le très gourmand livre « Gratins » aux Editions Solar. 2011-04-20T07:08:00+02:00