Salade pommes vapeur, salicorne, concombre, oignon rouge, filets de maquereau fumé - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

Salade pommes vapeur, salicorne, concombre, oignon rouge, filets de maquereau fumé - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

La belle surprise de la semaine était de trouver de la salicorne dans mon supermarché habituel. J'adore cette algue et je trouve qu'elle...

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Les filets de maquereau fumé en deux recettes

Les filets de maquereau fumé en deux recettes

Il y a des ingrédients que j'aime avoir dans mon frigo et qui servent pour de multiples dépannages et pour improviser des recettes gourmandes et rapides, comme par exemple les filets de maquereau au poivre. En plus en général ils ont de longues dates de conservation, et c

Harengs - topinambours à l'huile

Harengs - topinambours à l'huile

Le "hareng-pommes-à-l'huile" est un plat plus que traditionnel des bonnes et vraies brasseries parisiennes. J'en suis dingue. Je me rappelle que chez nous, c'est mon père qui les préparait à l'entrée de l'hiver. Il utilisait un grand bocal en verre et empilait avec soin les rondelles d'oignons, les tranches de carottes en alternance avec les filets de harengs coupés en deux ou trois. Quelques feuilles de laurier et le bocal passait l'hiver soit sur le bord de la fenêtre de la cuisine et par grands froids dans la véranda. Les filets de harengs venaient alors régulièrement agrémenter les repas de soir avec salade verte ou de pommes de terre. Ce n'était pas la recette traditionnelle mais je vous promets que c'était inégalable.Je veux perpétuer cette tradition et depuis toujours, je prépare mes harengs comme papa.Disposant aujourd'hui d'un grand potager, j'ai commencé à récolter ce légume dit "oublié" qu'est le topinambour. C'est un légume très gouteux qui tout en ayant la consistance du navet délivre un goût subtil de coeur d'artichaut. Il se décline comme la pomme de terre. J'ai eu alors l'idée de remplacer la pomme de terre du "harengs-pommes-à-l'huile" par des topinambours. Je reconnais que ce légume peut être un peu rebutant à éplucher mais c'est juste un coup de main à attraper !

Maquereau au fenouil et  aux agrumes - Les petits plats de Béa

Maquereau au fenouil et aux agrumes - Les petits plats de Béa

Les agrumes et le fenouil font bon ménage. Je les ai déjà mariés dans cette tarte tatin fenouil orange puis avec ce poulet aux agrumes ou encore dans cette salade de fenouil à l'orange et aux pistaches. Ici ils parfument agréablement ces filets de maquereau....

Gateau de pommes de terre à la tomme  - Les petits plats de Béa

Gateau de pommes de terre à la tomme - Les petits plats de Béa

Ce gâteau de pommes de terre râpées parfumé à l'oignon a un c?ur fromager. Ici j'ai utilisé une tomme régionale, dont la saveur se rapproche du Maroilles à vous de choisir la votre. Accompagner d'une salade c'est un plat bien complet et savoureux, il...

Salade de pommes de terre à la sauce salicornaise, maquereaux fumés et asperges blanches - Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre à la sauce salicornaise, maquereaux fumés et asperges blanches - Les petits plats de Béa

La sauce salicornaise utilisée dans ce plat est un produit de ma région, fabriquée au Touquet.Je l'ai trouvé en supermarché. C'est une sorte de mayonnaise agrémentée de salicornes et parfumée légèrement au raifort. Elle s'accommode bien aux pommes de...

Assiette de filets de hareng fumés

Assiette de filets de hareng fumés

Voilà plutôt une suggestion qu'une recette à proprement parler. J'ai choisi des filets de harengs doux et "nature", fumés au bois de hêtre puis conditionnés sous vide. Pour une entrée, je me limite à un filet de hareng par personne mais pour un repas complet, j'en ai servi 2. J'avais fait cuire mes pommes de terre en robe des champs et la betterave le matin à l'avance.

Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé

Ingrédients : 200g de lentilles cuites 2 tranches de saumon fumé 1 pomme 1 échalotes 6 tomates cerises 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de moutarde sel, poivre   Préparer la...

Poêlée cabillaud courgettes

Poêlée cabillaud courgettes

Ingrédients : 2 filets de cabillaud 3 courgettes 200 g de tomates cerises 2 échalotes 1 c. à s. d'huile d'olive sel, poivre, herbes de provence   Faire revenir les échalotes hachées dans...

Tarte artichaut - tomates- lardons

Tarte artichaut - tomates- lardons

Ingrédients :  1 pâte brisée 1 boîte de fonds d'artichauts 4 tomates 50g d'emmental râpé 100 g de lardons fumés 2 oignons 1 c. à s. de moutarde sel, poivre, thym   Disposer la pâte...

Canard sauce à l'abricot

Canard sauce à l'abricot

Ingrédients : 1 filets de canard en morceaux 300 g d'abricots 4 pommes 1 c. à s. de miel romarin sel, poivre   Faire revenir le filet de canard en morceaux quelques minutes en commençant par le...

Cake aux lardons et pruneaux

Cake aux lardons et pruneaux

Ingrédients : 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d'huile d'olive 12,5 cl de lait 100 g d'emmental râpé 200 g de lardons fumés 80 g de pruneaux dénoyautés  sel, poivre  ...

Tourte au poulet

Tourte au poulet

Ingrédients : 500 g de blancs de poulet 500 g de petits pois carottes 5 ou 6 petits oignons grelots ou échalotes 200 g de lardons fumés 1 pâte feuilletée 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de...

Salade de filets de maquereaux marinés, pois chiches et pommes: SIRHA 2019 - Le Palais des Saveurs

Salade de filets de maquereaux marinés, pois chiches et pommes: SIRHA 2019 - Le Palais des Saveurs

Sur le SIRHA, J'ai découvert un stand que je ne connaissais pas, celui de la Compagnie Bretonne. " C’est à la Pointe Sud-Ouest du...

Ecrasé de pommes de terre façon César - Une toquée en cuisine

Ecrasé de pommes de terre façon César - Une toquée en cuisine

Quand le bon vieux stoemp belge rencontre la salade César américaine Pour 3 personnes Ingrédients: - 600g de pommes de terre - 200g de lardons fumés - 3 oignons nouveaux - 3 filets d'anchois - Quelques copeaux de parmesan - Sel, poivre 1) Eplucher les...

Carbonnaras au maquereau d'après Jamie Oliver   - Une toquée en cuisine

Carbonnaras au maquereau d'après Jamie Oliver - Une toquée en cuisine

Le jeudi c'est ravioli...euh pâte quoi. Cette fois j'ai opté pour une recette de Jamie Oliver. Pour 4 personnes Ingrédients: - 400g de pennes - 1 tasse de tranches de courgettes surgelées - 1 oignon - 2 filets de maquereau fumé - 2 oeufs - 100ml de lait...

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés Une recette de salade froide à base de pommes de terre très facile à faire. Néanmoins pour les enfants réticents à tous les poissons, il est préférable de séparer le harengs fumés des pommes de terre. Rien ne nous empêche de servir les œufs aussi à part, de proposer des boîtes de sardines ou de maquereaux et de laisser chacun faire sa propre salade de pommes de terre en fonction de ses goûts...

Parmentier de maquereau fumé - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Parmentier de maquereau fumé - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Parmentier de maquereau fumé Recette trouvé sur l’emballage de filets de maquereaux fumés Delpierre Préparation : 20 minutes Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de maquereau fumé nature ou au poivre Delpierre 6 pommes de terre (variété Blue belle) 10...

Burger hareng pomme à l'huile - amafacon

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Burger hareng pomme à l'huile Ingrédients : 1 pain carré Burger, 1 filet de hareng fumé, 1 pomme de terre, 1 oignon, sauce Burger, huile...

Maquereau fumé aux épinards - amafacon

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Maquereau fumé aux épinards Ingrédients : 1 maquereau, 200 g d'épinard, 1 oignon, 25 g de beurre, piment, sel, poivre au moulin. ...