Cuisine Belle et Fine

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A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment

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Dessert

Dessert

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Légume

Légume

167 recettes
Fruit

Fruit

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Entrée

Entrée

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Crème

Crème

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Oeuf

Oeuf

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Soupe chaude

Soupe chaude

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Aromate

Aromate

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Sucré

Sucré

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Sucre

Sucre

75 recettes
Agrume

Agrume

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Citron

Citron

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Les recettes de cuisine de "Cuisine Belle et Fine"


Moelleux-crémeux au chocolat, 30s au micro-ondes

Moelleux-crémeux au chocolat, 30s au micro-ondes

Avec une préparation ultra rapide, voilà un gâteau au bon goût de chocolat qui plaira à tout le monde. Une cuisson de 30 secondes au micro-ondes permettra de cuire le centre et de garder coulant les bords : merveilleux ! Pour 2 personnes : 40g de chocolat...

Nougat chinois

Nougat chinois

Voilà la bonne idée pour terminer dans les règles de l’art un repas asiatique (ou autre) Facile à réaliser avec des ingrédients de base, relativement peu sucrés, il leur manque peut être le petit coté « colle aux dents »... ce qui d’autre part, permet...

Croustillant de pommes de terre au parmesan, beurre et ail

Croustillant de pommes de terre au parmesan, beurre et ail

Voilà une nouvelle idée originale de cuisiner les pommes de terre : rapide car même pas besoin de les éplucher au contraire il faut garder la peau pour les garder entières et ne pas en faire une purée. Et encore meilleur avec des petites pommes de terre...

Suprême de poulet au soja et à la bière

Suprême de poulet au soja et à la bière

Un mariage réussi entre le poulet, la sauce soja et la bière, une jolie présentation et enfin un plat qui se réchauffe au dernier moment pour ne pas s’absenter trop longtemps de la table pendant le repas. Pour 2 personnes 2 suprêmes de poulet sel et poivre...

Mousse d’avocats citronnée

Mousse d’avocats citronnée

Une mousse onctueuse, au goût subtil d’avocat relevé par le citron, un vrai délice. La préparation est rapide, il faut juste garder du temps pour laisser bien refroidir l’ensemble. Pour 2 personnes : 10cl de bouillon de volaille refroidi 1 avocat 1/2...

Noix de cajou torréfiées aux épices

Noix de cajou torréfiées aux épices

Pour changer des noix de cajou naturelles, voici une variante toute simple à essayer : les torréfier avec différentes épices. Pour cela il vous faudra : 100 gr de noix de cajou nature ou salées 1 CàS d’huile d'olive 1 CàC de curry en poudre 1 CàC de paprika...

Fricassée d’escargots gratinée au roquefort

Fricassée d’escargots gratinée au roquefort

Un mariage réussi entre les escargots et le roquefort, bien équilibré avec le vin. Bonus de la recette : peu de beurre et d’huile d’olive. A refaire ! Pour 2 personnes : 24 escargots au naturel 2 échalotes 1 belle gousse d’ail 1 CàS d’huile d’olive 1...

Omelette japonaise

Omelette japonaise

Avec juste un œuf par personne, voilà un dessert bluffant qui peut s’accompagner d’une crème anglaise ou se fourrer d’une confiture ou d’une ganache … Par personne : 1 œuf 1 CàS de sucre en poudre 1 pincée de sel de l’huile ou du beurre En fonction du...

Tomates cerises confites sur un crémeux de feta

Tomates cerises confites sur un crémeux de feta

Une entrée toute en fraîcheur où on retrouve le sucré-acidulé des tomates bien poêlées mélangées au bon goût de feta adoucie par le fromage. Par personne compter : 5 tomates cerises de l’huile d’olive de l’ail du thym une pincée de sucre en poudre 30g...

Mini cannelés au chorizo et au comté

Mini cannelés au chorizo et au comté

Les cannelés sucrés, tout le monde connaît… mais là je vous propose des cannelés salés qui ont en plus l’avantage de ne pas nécessiter de temps de repos avant cuisson. Une recette ultra simple dès que l’on possède un bon mixer. (avec un Thermomix c’est...

Cubes d’omelette de courgettes moutardés

Cubes d’omelette de courgettes moutardés

Une préparation facile et rapide pour déguster à l’apéro. Pour une trentaine de dés comme sur la photo : 3 œufs 1 CàS de moutarde 2 CàS de parmesan râpé 1 CàS d’herbes (persil, aneth…) 10g de crème liquide Sel et poivre 1 courgette Four à 180°C Dans un...

Feta en feuilles de brick

Feta en feuilles de brick

Préparation avec un pliage simplissime, voici une recette croustillante et crémeuse qui vous régalera. Pour 4 personnes : 1 Feta 4 feuilles de brick du thym du miel Couper la feta en 2 dans le sens de la longueur puis chaque partie en 2 dans l’épaisseur....

Omelette roulée aux courgettes, jambon et fromage frais

Omelette roulée aux courgettes, jambon et fromage frais

Un joli roulé bien goûteux que j’accompagne volontiers d’une sauce à la crème citronnée, mais qui se marie aussi bien avec une sauce tomate ou tout simplement avec de la salade. Pour 4 personnes : 1 échalote 1 courgette 4 œufs 1 CàS de crème 70g de fromage...

Entremet au limoncello sans cuisson

Entremet au limoncello sans cuisson

Très facile à réaliser, la magie de ce gâteau s’opère grâce à la chimie naturelle : le jus de citron va « solidifier » le lait concentré sucré et permettre une bonne tenue à l’ensemble. Pour 5 ou 6 personnes : 1 boite de lait concentré sucré ( 397g) 3...

Fromage frais maison aux olives vertes et basilic

Fromage frais maison aux olives vertes et basilic

Une autre façon de préparer un fromage frais pour l’apéritif. Les herbes et les olives étant déjà dans la pâte, il ne reste plus qu’à tartiner au dernier moment. 1litre de lait entier 1 CàC de sel jus d’1/2 citron soit 3 cuillères à soupe 25g de beurre...

Tomato tonnato

Tomato tonnato

Voilà une recette très rapide qui met en valeur les tomates anciennes. Si vous avez des tomates de plusieurs couleurs c’est encore mieux ! Une entrée bien fraîche et parfaite en été. Pour 2 personnes : 2 belles tomates anciennes ou une grosse tomate 2...

Gaspacho de radis rose express

Gaspacho de radis rose express

Une jolie soupe rose au bon goût de radis, réalisée en 2 minutes puis au moins 2h de frigo pour un velouté bien frais. pour 2 personnes : 200g de radis (1 botte devrait suffire!) 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc 1 CàS d’huile d’olive sel et poivre 4...

Clafoutis aux tomates cerises express

Clafoutis aux tomates cerises express

5 minutes de préparation puis 5 minutes de cuisson au micro onde, voilà un plat vite préparé qui peut se déguster chaud, tiède ou froid. Recette idéale lorsqu’on n’a pas envie d’allumer son four ! Pour 2 personnes : 250g de tomates cerises Herbes de Provence...

Poireaux rôtis au vin blanc et noisettes grillées

Poireaux rôtis au vin blanc et noisettes grillées

Pour cette recette, je ne donne pas de quantité précise sauf au moins un poireau par personne donc : Poireaux Gousse d’ail Huile d’olive Beurre Vin blanc des noisettes persil ou ciboulette Découper les poireaux en 2 tronçons et les faire rissoler dans...

Feuilletés au saumon fumé, mozzarella, tomate et avocat.

Feuilletés au saumon fumé, mozzarella, tomate et avocat.

Un plat appétissant et délicieux qui a toujours autant de succès. En fonction de vos envies on peut bien sûr découper la pâte feuilletée différemment (par exemple en forme de cœur ou des petits cercles) vous avez le choix... 1 pâte feuilletée 1 jaune...

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