Cailles forestières - Les plaisirs de la bouche

Cailles forestières - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 6 ou 8 cailles 40 g de beurre 20 cl de vin blanc 2 échalotes 40 cl de fond de veau 200 g de mélange de champignons de Paris ou des bois (bolets etc) sel poivre Recette: Dans une cocotte ou un creuset, faites fondre le beurre puis faites dorer...

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Canard rôti au four (en cocotte) - Les plaisirs de la bouche

Canard rôti au four (en cocotte) - Les plaisirs de la bouche

Recette N°445 Ingrédients: 1 canard 40 g de beurre 50 cl de fond de veau 250 g de champignons (facultatif) Sel et poivre Recette: *Pour cette recette,j'ai utilisé une cocotte usa en métal émaillé ,c'est pour cela que les températures sont assez élevées...

Morilles farcies - Les plaisirs de la bouche

Morilles farcies - Les plaisirs de la bouche

Recette N°678 Ingrédients pour 6 belles morilles: 1 œuf 1/2 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 ail 1 cl de Noilly Prat 200 g de filet de poulet Sel et poivre Pour la sauce: 50 g de beurre 1 échalote 10 cl de fond de veau 10 cl vin blanc 40 cl...

Cailles aux morilles - Les plaisirs de la bouche

Cailles aux morilles - Les plaisirs de la bouche

Recette N°708 Ingrédients : 4 cailles vidées et sans têtes 5 c à café de fond de veau 1 oignon 20 gr de morilles déshydratées (ou fraiches) 10 cl de vin blanc 50 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à...

Oeufs de caille et champignons en cocottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Oeufs de caille et champignons en cocottes - Recettes vertes pour cordons bleus

Voici une idée originale de bouchées apéritives très faciles à réaliser ! Pour 6 bouchées : Ingrédients : -6 oeufs de caille -6 champignons de Paris -6 cuillérées à café de crème -1 gousse d'ail -un peu de beurre -sel, poivre Préparation : -Faire revenir...

Veau marengo, le plus difficile dans cette recette c’est d’éplucher les légumes !

Veau marengo, le plus difficile dans cette recette c’est d’éplucher les légumes !

Veau marengo Ingrédients pour 6 personnes (recette marmiton) :  1,2 kg de viande de veau en morceau (blanquette ou épaule) 3 échalotes 1 oignon 2 carottes 2 cuillère à soupe bombée de maïzena (ou farine) 50 g de concentré de tomate 30 cl de vin blanc (facultatif) moi j'utilise 50 cl de fond de veau 2 gousses d'ail 125 g de champignons (ou une demi boite de champignon de paris entiers) 1 bouquet garni sel et poivre Coupez les  carottes en rondelles, émincez les échalotes et l'oignon. l'ail haché. Voilà toute la difficulté de cette recette ! Dans une cocotte  (ou sauteuse)à fond épais, faire dorer la viande avec l'huile d'olive. puis la retirer Faire blondir l'oignon et les échalotes émincés. Puis ajoutez la viande et saupoudrez le tout de maîzena. Bien remuer le tout jusqu'à ce la farine soit bien réparti.Ajouter alors le fond de veau et rallongez avec de l'eau pour recouvrir l'ensemble. Bien remuer et portez à ébullition. Puis [...]

Cuisse de canard à l'échalotes et Risotto aux cèpes - Les plaisirs de la bouche

Cuisse de canard à l'échalotes et Risotto aux cèpes - Les plaisirs de la bouche

Recette N°689 Recette pour 2 personnes: 2 cuisses de canard 3 échalotes 20 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin rouge 50 cl de fond de veau Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre plus l'huile...

Rôti de veau au lait parfumé et endives ww (6sp) - RegimeMania

Rôti de veau au lait parfumé et endives ww (6sp) - RegimeMania

Saler et poivrer le rôti. Peler l'ail et les échalotes, émincer finement les échalotes. Chauffer la margarine dans une cocotte allant au four, faire colorer le rôti sur toutes ses faces, à feu vif, pendant 5 minutes. Verser le vin blanc et donner un bouillon. Ajouter l'ail, les échalotes et le bouquet garni, arroser de lait chaud. Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 35 minutes. Retourner et couvrir à mi-cuisson tout en surveillant. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et mélanger, rectifier l'assaisonnement de la sauce. Pendant ce temps, rincer les endives, enlever le trognon. Les mettre dans le panier de cuisson d'un autocuiseur avec un grand verre d'eau et une pincée de sel, fermer hermétiquement et cuire 10 minutes à la vapeur. Lorsque le rôti est cuit, l'enlever et le réserver dans un papier aluminium. Enlever le bouquet garni, réserver la sauce. Laisser tiédir les endives, les réserver au frais avec la sauce et le rôti.

Tendron de veau

Tendron de veau

INGRÉDIENTS : 1 kg de tendrons de veau 250 gr de champignons 2 gousses d'ail beurre clarifié ou beurre normal 1 oignon sel poivre 8 gr de fond de veau lyophilisé 25 cl d'eau 1 cas de fécule de pomme de terre #tendron de veau

Truite farcie à l'ail des ours - amafacon

Truite farcie à l'ail des ours - amafacon

Truite farcie à l'ail des ours Ingrédients : 1 truite portion, 3 feuilles d'ail des ours, 20 g de beurre, sel, poivre blanc. Essuyez la...

Cuisse de canard farcie aux champignons sauce  bigarade - Les plaisirs de la bouche

Cuisse de canard farcie aux champignons sauce bigarade - Les plaisirs de la bouche

Recette N° 791 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 250 g de champignons 100 g de lardon 2 échalotes 1 ail 16 carottes 6 oranges non traitées Du beurre Quelques branches de thym citron 5 feuilles de laurier 40 cl de fond de veau 3 cuillères...

Cailles au four - Les plaisirs de la bouche

Cailles au four - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 6 cailles 50 cl de fond de veau huile d'olive Beurre sel,poivre Préparation: Préchauffez le four à 200°c Déposez les cailles dans leurs plat de cuisson Badigeonnez les d'huile à l'aide d'un pinceau Salez et poivrez On peut aussi déposer dessus...

Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne

INGRÉDIENTS : 1 kg de jarret de veau 1 kg de tendron de veau 600 gr d'épaule d'agneau 40 cl crème fraîche jus d'un citron 2 oignons 400 gr de petits oignons grelots 25 cl d'eau 75 cl de vin blanc 500 gr de champignons laurier thym 30 gr de persil 3 gousses d'ail poivre sel 3 œufs beurre 2 carottes 2 cas de fécule de po

Filets mignons rôtis au thym et piquer à l'ail, artichaut et asperges glacés nougatine d’ails - Les plaisirs de la bouche

Filets mignons rôtis au thym et piquer à l'ail, artichaut et asperges glacés nougatine d’ails - Les plaisirs de la bouche

Recette N°736 Recette pour 8 personnes Ingrédients : 2 filets mignons de porc ou de veau 1 bouquet garni thym et laurier 100 g de lardons 2 échalotes 200 g de champignons de Paris 2 ails 20 cl de vin blanc sec 50 cl de fond de veau 50 g de beurre + 1...

OSSO BUCCO

OSSO BUCCO

 OSSO BUCCO Cette recette Italienne est un vrai bonheur ! Un peu coûteuse c'est vrai, mais Se faire plaisir de temps en temps est très important ! Alors essayez cette recette avec en accompagnement des tagliatelles ou du riz. Encore une fois, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer le lendemain c'est encore meilleur ! Ingrédients pour 6 personnes 600g Jarret de veau 2 carottes coupées en rondelles 1 branche de céleri coupée en morceaux 400g de tomate (ou une grande boite de tomates concassées) 1 orange 2 oignons 2 gousses ail, écrasées 1 bouquet garni 200 ml Vin blanc Persil hâché Huile d'olive 1 càs bombée de farine Poivre et sel Mettre l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de jarret à feu vif. Retirer les morceaux et réserver sur une assiette. Faire blondir les oignons puis rajouter les jarrets, saupoudrer le tout avec la cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition puis [...]

Cuisse de dinde cuite au four - Les plaisirs de la bouche

Cuisse de dinde cuite au four - Les plaisirs de la bouche

Pour 4 personnes: Ingrédients: 1 cuisse de dinde de 1,5 kg env. 30 g de beurre 1 filet d’huile d’olive 50 cl de fond de veau 1 ail Sel, poivre, herbe de Provence Recette: Piquez la cuisse avec l’ail coupé en morceaux Ecrasez le beurre sur la cuisse Arrosez...

Bœuf mijoté et pommes fondantes - Shukar Cooking

Bœuf mijoté et pommes fondantes - Shukar Cooking

Pour 4 : 700g de bœuf à braiser 1ou 2 échalotes 5 carottes thym 1 càs de fond de veau 1 càs de moutarde 25 cl de vin blanc 50 cl d’eau Pour les pommes de terre : 1 kg de pomme de terre 50 cl de bouillon de volaille sel Émincer finement l’échalote et couper...

Filet de boeuf Rossini truffé et pomme de terre Maxim's - Les plaisirs de la bouche

Filet de boeuf Rossini truffé et pomme de terre Maxim's - Les plaisirs de la bouche

Recette N°807 Recette pour deux personnes: 2 filets de boeuf 2 tranches de foie gras surgelés 50 g de beurre Sel et poivre 6 tranches de truffe pour décorer Sauce au porto et truffe: 2 échalotes 10 cl de porto 50 cl de fond de veau 3 g de truffe fraiche...

Salade de cervelas - Valérie Passion Cuisine

Salade de cervelas - Valérie Passion Cuisine

Cervela ou saucisson de volaille Tomate Pommes de terre Radis Cornichons Oignons nouveau Persil plat Pour l'assaisonnement Moutarde 1cs Vinaigre de vin 1cs Huuile d'olive 3 cs Échalote Sel, poivre Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20...

Pavé de rumsteck sauce chasseur - Les plaisirs de la bouche

Pavé de rumsteck sauce chasseur - Les plaisirs de la bouche

Recette N°815 Ingrédients pour la sauce : 1 grosse échalote 50 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 15 cl de fond de veau 100 g de champignon de Paris +10 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café d'estragon Sel et poivre Ingrédients...

Noix de Saint Jacques au curry - Les plaisirs de la bouche

Noix de Saint Jacques au curry - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 300 gr noix de st. jacques. (avec ou sans corail) 1 noix de beurre. 2 échalotes. 1 gousse d'ail 2 c.à.c de fond de veau en poudre. 1 bonne c.à.c de curry en poudre. 15 cl de vin blanc sec. sel, poivre. Recette: Dans me poêle, faire suer au...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.