Noix de coco
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Coconut fish de Nauru
Filets de poisson blanc marinés au citron vert, enrobés de farine, d’œuf et de noix de coco râpée, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Takihi niuéen au taro, à la papaye et à la noix de coco
Un pudding niuéen en couches de taro et de papaye, recouvert de crème de coco et cuit jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
Mas huni maldivien au thon et à la noix de coco
Un mélange frais de thon, de noix de coco, d’oignon, de piment et de citron vert, traditionnellement servi avec du roshi.
Poisson au curry et riz à la noix de coco
Poisson au curry cuit avec du lait de coco, accompagné de riz parfumé à la noix de coco et à l’ail.
Firi firi tahitiens
Beignets tahitiens à la noix de coco en forme de huit, frits et enrobés de sucre.
Kelaguen chamorro au poulet
Poulet cuit effiloché avec de la noix de coco, du citron vert, de l’oignon rouge et du piment ; servi froid après 30 minutes de repos.
Conkies de la Barbade
Des papillotes sucrées de maïs, de noix de coco, de courge et de patate douce, enveloppées dans des feuilles de bananier et cuites à la vapeur.
Kelaguen aux crevettes
Un kelaguen chamorro de crevettes blanchies, marinées au citron et mélangées avec de la noix de coco fraîche, des oignons verts et du piment.
Chukuchuk, boules de riz et de coco
Des boules de riz gluant enrobées de noix de coco râpée, un accompagnement simple.
Akwadu aux bananes et à la noix de coco
Un plat chaud de bananes au four, avec de la noix de coco, du beurre et des agrumes, servi au petit-déjeuner ou en dessert.
Pichi pichi au manioc et à la noix de coco, une douceur populaire aux Palaos
Bouchées sucrées et moelleuses de manioc, cuites à la vapeur puis enrobées de noix de coco râpée.
Galinha à Africana (poulet macanais)
Du poulet mariné et doré, cuit au four avec des pommes de terre dans une sauce épaisse à la noix de coco, à l’arachide et aux épices.
Kaukau à la noix de coco
Des patates douces cuites au four et garnies d’une purée crémeuse à la noix de coco, à l’oignon, à l’ail, au gingembre et à l’orange.
Otai tongien à la pastèque et à la noix de coco
Une boisson fraîche à la pastèque, à l’ananas et à la noix de coco, à servir avec des morceaux ou plus lisse.
Ota niuéen au poisson cru et à la noix de coco
Des dés de poisson frais brièvement marinés au citron vert et au piment, puis mélangés à des légumes et à de la crème de coco.
Mousse à la noix de coco de Nauru
Un dessert léger à la noix de coco, préparé avec du lait et de la noix de coco râpée, à la texture aérienne.
Cocada amarela angolaise
Un dessert angolais à base de noix de coco râpée et de jaunes d’œufs, cuit jusqu’à épaississement et servi tiède ou froid.
Mallaay Qumbe : curry somalien de poisson à la noix de coco
Poisson blanc ferme dans une sauce onctueuse au lait de coco, aux tomates, à la coriandre et au xawaash.
Saltfish and Dumplings de Saint-Christophe-et-Niévès
Morue salée mijotée avec tomate, poivron et oignon, servie avec des dumplings bouillis à la noix de coco.
Toto jamaïcain à la noix de coco
Un gâteau jamaïcain à la noix de coco, moelleux et parfumé à la cannelle et à la noix de muscade.