Pâté végétal de champignons Shiitake

Pâté végétal de champignons Shiitake

Le goût boisé et délicat du shiitake, "lentin de chêne" en France, confère à cette tartinade très simple à réaliser, une saveur et une texture vraiment agréables. 

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Pâté de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pâté de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le pâté de cèpes est une terrine, souvent rectangulaire, constituée d'une farce laissant apparaître les morceaux du noble champignon, prise dans une pâte. La farce est donc d'un modèle particulier puisque les cèpes s'y trouvent entiers, préalablement revenus à l'huile. On leur associe oignons, herb

Pâté végétal (vegan) ? France végétalienne

Pâté végétal (vegan) ? France végétalienne

Les néo-végés se demandent souvent comment se fabrique le pâté végétal? C'est tout simple: une base (des légumes ou des légumineuses, voire, du tofu), de l'huile, des condiments, des aromates (tel de l'ail), des épices, des herbes, du sel. Un peu de biscotte écrasée ou de pain rassis et de la fécule

Terrine de courgette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine de courgette (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Estivale, la terrine de courgette peut revêtir diverses apparences (en millefeuille, tapissée de tranches ou de rondelles de ce légume, ou bien, celui-ci, pêle-mêle en morceaux ou en copeaux) et intégrer divers autres ingrédients (oignon, champignon, carotte, tomate, fromage végétal, etc...), laissa

Rillettes de châtaignes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Rillettes de châtaignes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La texture de ces châtaignes en pâté végétal n'est pas sans rappeler celle des rillettes? Pour réaliser cette préparation, il convient de disposer de châtaignes fraîches de préférence (même si celles en bocaux peuvent aussi faire l?affaire), d?un peu de noix et d?échalote, ainsi que d?huile et de cr

Saucisse à tartiner (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Saucisse à tartiner (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Sur le principe de la saucisse à tartiner alsacienne, en voici une végétale: même cylindre rosâtre sous une pellicule orangée, même texture lisse et collante, même onctuosité en bouche sous un goût affirmé de fumé. Pour obtenir cette sorte de «pâté saucissonné», nous avons utilisé une base&nbsp

Tartinade de betterave au raifort (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tartinade de betterave au raifort (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Connaissez-vous le Streich, le pâté végétal à la betterave rouge et raifort de la marque allemande Zwergenwiese? Personnellement, j?adore. Le goût de betterave se marie parfaitement avec le raifort, et sa couleur rose fushia est tellement appétissante! En ce qui me concerne, son seul défaut c?était

Terrine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La terrine de légumes offre l'aspect d'un pâté lisse ou agrégé de morceaux à la tranche d'une texture plus ou moins dense, penchant tantôt vers la mousse, tantôt vers le flan. En voici une tricolore à base de purées de carotte, de haricots verts et de champignons-oignon. Les purées seront additionn

Pâté de campagne (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Pâté de campagne (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Et pourquoi les végétaliens ne se régaleraient-ils pas de ces gros et rustiques pâtés de campagne, longuement cuits au four, tels ceux des charcutiers et boulangers d'antan qui bercent encore la mémoire de nombreux d'entre eux? Leur végétalisation s'avère pourtant des plus aisées: des protéines (de

Artichauts à la barigoule (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Artichauts à la barigoule (végétalien, vegan) ? France végétalienne

A la barigoule, ou «en» barigoule, désigne un artichaut évidé (de préférence un artichaut violet), farci et cuit dans de l?huile d?olive. La farce se compose généralement d'une brunoise de légumes (oignons et/ou échalotes, champignons, carottes, tomates revenus à l'huile d'olive dans une cocotte)

Yakitori (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Yakitori (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Bien dorées, luisantes de leur sauce couleur miel, ces petites brochettes japonaises raviront les papilles des amateurs de sucré-salé! Pour cette version végétalienne, nous avons décidé de vous en proposer 3 types: au seitan, au tofu et aux champignons. Le seitan blanc imite bien le poulet (le plu

Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Festive et colorée, dévoilant à la découpe certains morceaux des ingrédients dont elle se compose, voici une terrine de fruits de mer... végétale, à la discrète saveur iodée. Certaines algues évoquent des fruits... de mer: petits serpentins charnus et verdâtres, tels le haricot de mer ou la salicor

Daube de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Daube de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

En daube, les cèpes sont mis à mijoter dans du vin, blanc ou rouge. Au préalable, les queues sont hachées et revenues dans de l?huile avec un hachis d?oignons-échalotes. La préparation cuira dans du vin, avant d?être enrichie des chapeaux des champignons, saisis à l?huile séparément. Un peu d?eau

Terrine marine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine marine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Toute différente de la terrine de la mer proposée dans notre livre , voici un autre type de terrine marine: bloc rectangulaire à la texture gélatineuse de couleur claire criblé de copeaux orangés et verdâtres. Sa base en est du tofu frais, mixé avec des algues, de l'oignon, des carottes et des céb

Tarama (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tarama (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le tarama végétal reprend cette idée de pâte rosée et lisse au bon goût iodé marin. La composition que nous proposons repose sur une base de tofu, associée à des algues et à des épices, avec de l'huile d'olive et du jus de citron, ainsi qu'un peu de betterave cuite pour la couleur. Le tout mixé jus

Terrine de châtaignes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Terrine de châtaignes (végétalien, vegan) — France végétalienne

Hymne à l'automne, la terrine de châtaignes comblera de ses tranches généreuses les amateurs de plaisirs rustiques. Sa composition repose sur une base de châtaignes, cuites et mixées, à laquelle on mêle divers apports. Pour nous: de belles coulemelles (un champignons des bois trop souvent négligé),

Terrine aux champignons et courgettes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine aux champignons et courgettes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tout le monde apprécie les terrines de légumes, alors en voici une aux champignons et courgettes. La base reste habituelle: des champignons de Paris frais et des courgettes mis à suer dans une poêle huilée avec un peu d'oignon, puis mixés. De la farine de pois chiche, un peu de fécule de maïs pour

Baeckeoffe (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Baeckeoffe (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Au panthéon des spécialités alsaciennes*, trône le baeckoffe: sorte de potée viandeuse aux pommes de terre cuite au four dans l'une de ces terrines ovales en terre cuite arborant des motifs typiques. Fidèles à notre volonté de respecter les pratiques culinaires traditionnelles, nous proposons donc&

Terrine forestière à l'ail des ours (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Terrine forestière à l'ail des ours (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La terrine forestière (qualificatif présomptueux, car il s?agit généralement de champignons de culture) est un incontournable dans la catégorie des pâtés végétaux. L?ail des ours lui apportera une petite touche originale. L?idée de base était de proposer une terrine où la saveur assez légère des ch

"Steaks" aux champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

"Steaks" aux champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

En cherchant une alternative aux steaks de légumineuses avec leur texture plus ou moins farineuse, ou à ceux au seitan ou au tofu, on a eu l'idée de faire appel aux champignons pour leur côté légèrement spongieux qui donne une texture intéressante. On craignait de ne pas parvenir à les lier, mais ça

Rillettes végétales (vegan) ? France végétalienne

Rillettes végétales (vegan) ? France végétalienne

Ca n'est pas un secret, les rillettes se végétalisent admirablement offrant une couleur (brune), une texture (grasse et filamenteuse) et même un goût (plutôt fumé) proches des originales! Leur composition repose sur une base de tofu fumé et de cerneaux de noix écrasés, d'oignon haché, le tout lié

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.