Velouté de pomme de terre, de chou-fleur avec oignons frits

Velouté de pomme de terre, de chou-fleur avec oignons frits

Une soupe accompagnée d’une tranche de pain maison ou d’un muffin salé c’est tout simple, mais c’est si bon. Je n’en demande pas plus pour…

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Velouté de chou fleur au saumon - Le Palais des Saveurs

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Sur mon buffet de Noël (et oui, je n'ai pas fini!!!), il y avait une soupe. Oui, c'était l'occasion de servir une verrine chaude. Là encore,...

Résultats Défi au coin du Feu

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Le Jury a craqué lors du Défi du mois de décembre de recettes de cuisine DEFI AU COIN DU FEU  !!!   POUR Les adorables petites pâtes d'ours avec son eggnog de Noël d'Hélène du blog keskonmangemaman POUR L'assortiment de P'tits biscuits gourmands et thé de Nöel de Sandrine du blog mes petitsbiscuitsgourmands   POUR le Velouté butternut châtaigne et muffin salé au chou rouge et à la fourme d'Ambert par Elodie    BRAVO A TOUTES !!! Le jury de janvier vous attend avec un nouveau défi "SOUPES ET VELOUTES" Ma participation au Défi  

Crème Dubarry - Mariatotal

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Le potage Dubarry… Un nom bien pompeux pour désigner une simple, mais exquise, soupe de chou-fleur, toute veloutée comme l'est le chou-fleur cuit. Escoffier y ajoute des pommes de terre pour en velouter encore la texture. Certaines recettes ajoutent du blanc de poireau. Pour une recette plus “light”, remplacez les pommes de terre par une belle courgette.

Velouté de brocoli au Boursin ail et fines herbes, chips de bacon

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Velouté,soupe,potage,brocoli,boursin,ail,fines herbes,fromage,crémeux,facile,rapide,oignon,aux fourneaux, légumes verts,

Minestrone

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Une recette classique de soupe qui est parfaite pour faire le plein de vitamines. Bien entendu, elle sera meilleure avec des ingrédients frais mais rien ne vous empêche si vous ne les trouvez pas où s'ils sont hors saison d'en utiliser certains en surgelés ou en conserve...

Velouté de chou-fleur (végétalien; vegan) ? France végétalienne

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Le velouté de chou-fleur met à l?honneur ce légume, tant attaché à la péninsule armoricaine. Soupe, potage, velouté, crème? Il n?existe pas de recette définie. En général, la cuisson du chou-fleur dans de l?eau salée s?augmente de la présence de pomme de terre. Après le passage au mixer, l?ajout de

Velouté poivré de chou-fleur

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Laver, éplucher et couper grossièrement les légumes. Les cuire dans l'eau, à feu doux, avec le demi bouillon-cube et le bouquet garni. Lorsque les légumes sont cuits, retirer les herbes, et mixer. Dissoudre l'amidon de maïs dans le lait végétal, puis ajouter à la soupe. Poivrer généreusement et saler à votre convenance

Velouté de chou-fleur, chèvre frais et curry

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Bon c’est le printemps, c’est sûr, du moins sur le calendrier, mais niveau températures, c’est encore bien frais !! Et une bonne petite soupe, ça réchauffe … Alors en attend…

Soupe de légumes au curry - Le Palais des Saveurs

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Pour se mettre au vert après les fêtes, rien de mieux qu'une bonne soupe de légumes. Mais si c'est une soupe "repas", c'est encore mieux....

Kiflice

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J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

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Je termine souvent la semaine en légereté avec un petit potage et un peu de pain. En voici un que j'ai réalisé il y a longtemps avec les brocolis qu'il me restait dans le frigo. Ingrédients: - 2 brocolis - 1 oignon - 1 pomme de terre - Eau - 2 cubes de...

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Lorsque je sers un bol de soupe pour un diner léger j'ai besoin de l'accompagner de quelque chose de consistant, quelque chose qui se mâche. Bien souvent c'est une tartine de fromage gratinée ou pas. Lorsque j'ai vu passé sur le web (Cuisine Actuelle)...

Ciel étoilé, la soupe de l'espace

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Éplucher le panais, le couper en rondelles. Couper le chou-fleur en fleurettes. Les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d'eau salée. Cuire 20 minutes. Mixer pour obtenir une soupe très épaisse. Cuire à part les pâtes étoilées Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le bicarbonate. Hacher le chou rouge, le plonger dans l'eau, laisser juste bouillir, couper le feu. L'eau prend une couleur bleu intense [*]. Filtrer pour ne garder que le jus. Verser ce jus dans la soupe et bien mélanger. Ajouter le lait…

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