Vin d’Oranges

Vin d’Oranges

Ingrédients pour 3 litres: . 3 oranges non traitées coupées en quartiers . 2,5 litres de vin rosé . 50 cl d’alcool pour fruits à 40° . 500 gr de sucre . 1 gousse de vanille + 1 bâton de canne…

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Rhum arrangé à l'ananas

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Rhum arrangé parfumé à l'ananas et aux épices lentement macérés avec un peu de sucre de canne pour délivrer tous leurs parfums

Sirop pour puncher au kirsch (pas à pas en photos)

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Sirop pour puncher au kirsch (pas à pas en photos) Il s'agit de la recette du sirop pour puncher des fiches de CAP pâtisserie. Ici, je l'aromatise au kirsch mais c'est la même base pour tous les sirops. On peut en effet le parfumer avec toute sorte d'extraits (vanille, cannelle, café...) ou même d'alcools (rhum, Amaretto...), d'herbes fraîches (basilic, verveine...), de fruits (fruits de la passion, jus d'orange...) la seule limite est l'imagination. Par contre, la seule règle c'est qu'il faut d'abord obtenir le sirop à la bonne température, le laisser refroidir avant de rajouter l'alcool ou les coulis de fruits mais sinon il faut le mettre directement dans le sirop avant ébullition pour concentrer les saveurs s'il s'agit d'extraits ou d'herbes. Il existe 2 sortent de sirops en pâtisserie, ici on ne parle que du sirop dit d'un point de vue technique « 30° Brix » c'est à dire un sirop qui sert à puncher les biscuits (génoises...) en les imbibant pour leur donner plus de goût et de moelleux. Il s'appelle ainsi car la température de l'eau et du sucre doivent atteindre les 100°C c'est aussi ce sirop qui sert à détendre un fondant fait maison. A cette température, le sirop commence légèrement à épaissir et à colorer.

Chutney aux oignons

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INGRÉDIENTS : 150 gr d’oignons nouveaux 50 gr de céleri branche 10 ge de peau d’orange confite 1 cac de cannelle 1 gousse de vanille 1 cac de curcuma 80 gr de sucre à confiture « gélifiant » Poivre PREPARATION : Emincer, les oignons nouveaux, le céleri, la peau d’orange. Dans un saladier mélanger, oignons, céleri, peau

Vin d'orange

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Laver et couper les oranges en quartiers sans les peler. Couper le citron en rondelles sans le peler. Mettre les fruits dans une grande bonbonne en verre. Ajouter la gousse de vanille et mélanger, puis verser ensuite le vin rouge. Boucher hermétiquement et laisser macérer au frais pendant 1 mois. Tapisser une passoire d'une mousseline et la poser dans une bassine. Y verser le contenu de la bonbonne et laver celle-ci. Verser le liquide obtenu à nouveau dans la bonbonne et ajouter le sucre.…

Extrait de vanille maison - Les Délices de Mimm

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La vanille et moi, vous le savez, c'est une grande histoire d'amour. Mais je m'aperçois que je vous ai donné la recette du sucre vanillé...

Punch exotique - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°415 Ingrédients pour environ 4 litres de punch: 2 litre de jus d'oranges 50 cl de jus de pamplemousse 50 cl de jus de fruits exotique 1/2 verre de sirop de sucre de canne 50 cl de rhum blanc 20 cl de rhum ambré 1 gousse de vanille Recette: Fendez...

Poulet aux épices

Poulet aux épices

INGREDIENTS : 1 poulet 4 pommes de terre 2 cas alcool chinois de cuisine 1 gr de graines de poivre 1 bâton de cannelle 1 cas sauce soja noir 2 cas sauce soja rouge 1 cac sucre sel 20 gr de gingembre 3 gousses d'ail 50 gr de poireau 3 feuilles de laurier 2 têtes anis étoilé 5 piments oiseaux 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 citron huile eau PREPARATION Couper ou faire découper en morceau le poulet par votre boucher. Eplucher et couper en morceau les pommes de terre. Couper en morceau le gin

Recette de Bredele d'Alsace - Nosrecettesfaciles.com

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Sablés aux épices, croissants de lune aux amandes, les recettes alsaciennes de délicieux petits biscuits, que l'on prend plaisir à offrir - la cuisine des délices - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 à 12 min - pour 40 biscuits - 200 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, zeste d'orange,...

Gâteau léger aux amandes - Line Lisbonne Et Cie

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Gâteau aux amandes Ingrédients 40 gr de farine blanche tamisée 100gr de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure chimique 80g de sucre blond ou roux de préférence 3 oeufs 4 cuillères à soupe de lait de vache (ou végétal) 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou un sachet de sucre vanillé     … Read More

Kourabiedes ou sablés grec - Shukar Cooking

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500 g de beurre baratte température ambiante (ou beurre de brebis)200 g d’amandes300 g de sucre glace650 g de farine5 gouttes d’essence de vanillePour le glaçage :2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou eau de rose300 g de sucre glace Chauffer...

Cocktail de cactus

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Cocktail de cactus Une recette originale de cocktail qui en plus est très bon pour la santé avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette originaire du Mexique, vous pouvez en trouver chez "Kajuard Plantes" en France à Bretx. En effet, c'est un spécialiste de la culture de cactus et de succulentes qui vend du nopal bio, il est producteur et transformateur, on trouve aussi chez lui d'incroyables plantes comestibles rares en pots (vanille, fruits du dragon, herbes médicinales comestibles...). Pour cette recette j'ai utilisé la variété "opuntia ficus indica", une variété rare et gélive conseillée pour les régimes minceurs et les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol (son gel se dépose sur l'estomac et absorbe les graisses et les sucres !). Ce nopal frais possède aussi d'autres propriétés et est couramment utilisé au Mexique pour son action anti-ulcéreuse et anti-inflammatoire, en soin de beauté ou contre la chute de cheveux. Dans ce cocktail je l'ai utilisé cru pour non seulement avoir un maximum de vitamines et de nutriments mais aussi pour sa texture particulière.

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Ingrédients : - 6 poires Doyenné du comice - 1l de vin rouge d'Anjou - 200gr de sucre - Zeste de citron et d'orange - Une gousse de vanille - 1 clou de girofle - 1 bâton de cannelle La recette : - Eplucher les poires - Dans une casserole, mettre le vin,...

Punch planteur (Version rapide pour 20 verres de  20 cl) - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°613 Ingrédients : 50 cl de rhum blanc 20 cl de sirop de sucre de canne 1.3 litre de jus d'orange 1 litre de jus de mangue 1 litre de jus d'ananas 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée. 1 cuillère...

Smoothie Mangue - Vanille - Les Recettes de Famar

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Ingrédients pour 1 L environ – 2 mangues bien mûres – 1 CAS de sucre vanille – 1 cc de vanille liquide  – 500 ml de lait d’amande – 200 ml de jus d’orange pur – Des glaçons Préparation  Eplucher ... Lire la suite -->Smoothie Mangue – Vanille

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Ingrédients pour 6 coupes de dessert 1 pot d’ananas en tranches 1 melon 1 mangue 2 pommes 2 CAS de sirop d’agave ou sucre de canne 1 sachet de sucre vanille 3 gouttes de fleur d’oranger 1 pot de lait ... Lire la suite -->Salade de Fruits

Salade nopal betterave

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Salade nopal betterave Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette originaire du Mexique, vous pouvez en trouver chez "Kajuard Plantes" en France à Bretx. En effet, c'est un spécialiste de la culture de cactus et de succulentes qui vend du nopal bio, il est producteur et transformateur, on trouve aussi chez lui d'incroyables plantes comestibles rares en pots (vanille, fruits du dragon, herbes médicinales comestibles...). Pour cette recette j'ai utilisé la variété "opuntia ficus indica", une variété rare et gélive conseillée pour les régimes minceurs et les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol (son gel se dépose sur l'estomac et absorbe les graisses et les sucres !). Ce nopal frais possède aussi d'autres propriétés et est couramment utilisé au Mexique pour son action anti-ulcéreuse et anti-inflammatoire, en soin de beauté ou contre la chute de cheveux. C'est donc une salade santé pleine de vitamines et de nutriments.

Rhum arrangé orange-cannelle

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Rhum arrangé, orange, cannelle, vanille, sucre de canne, rhum agricole

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