Quiche aux lardons et au chèvre - Quand Nad cuisine...

Quiche aux lardons et au chèvre - Quand Nad cuisine...

    Encore une nouvelle quiche pour le dîner! Ici l’originalité se trouve dans la pâte que j’ai parfumée au zhatar, un mélange de sésame, sumac et thym, à la fois parfumé et croquant!Quant à la garniture, elle est des plus classiques mais c’est une association que nous aimons beaucoup à la maison: des lardons fumés et du fromage de chèvre. Pour un moule de 24 cm: 1 pâte brisée maison (240 g de farine, 110 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cc de zhatar, 3-4 cs d’eau) 200 g d’allumettes de lardons fumés 1 bûche de chèvre 3 oeufs 30 cl de crème liquide sel, poivre Préparer la pâte brisée (à la main ou au robot) et la placer enveloppée de film alimentaire au moins 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler la pâte et en foncer un moule. Répartir les lardons sur le fond de tarte. Battre les oeufs avec la crème et assaisonner. Verser sur les lardons et répartir le fromage coupé en rondelles.  Enfourner et laisser cuire 30-35 min.

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Tarte courgettes lardons et chèvre - Quand Nad cuisine...

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Aujourd’hui débutent pour nous les vacances, alors je ne peux pas vous affirmer que les articles seront nombreux ces prochains jours…Déjà que ces dernières semaines, je n’ai pas été très assidue! Je n’ai pas vraiment d’excuses si ce n’est la varicelle qui a frappé à notre porte et donc des câlins à distribuer encore plus que d’habitude!  J’espère que vous ne m’en voulez pas trop? Allez je pioche dans la longue liste de recettes à publier pour vous en faire profiter et je commence avec cette tarte que tout le monde a bien apprécié même les plus récalcitrants aux courgettes. Pour un moule de 26 cm de diamètre: 1 pâte brisée (pour moi: 240 g de farine + 110 g de beurre + eau + sel) 2 courgettes 200 g d’allumettes de lardons fumés 150 g de bûche de chèvre 3 oeufs 20 cl de crème liquide curcurma quelques brins de thym sel, poivre Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot. Filmer et réserver 1h au frais. Pendant ce temps, peler les courgettes une bande sur deux et les tailler en petits dés (avec l’alligator pour moi). Dans une sauteuse, faire revenir les lardons puis ajouter les courgettes (inutile de rajouter de matière grasse, celle rendue par les lardons suffit). Laisser cuire quelques minutes en remuant puis saupoudrer de curcuma, saler et poivrer. Égoutter dans une passoire pour retirer l’eau rendue par les légumes et réserver. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule. Répartir le mélange lardons-courgettes sur le fond de tarte et répartir la bûche de chèvre en rondelles. Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur la tarte et saupoudrer de thym effeuillé. Enfourner et laisser cuire 25-30 min (selon les fours).

Tarte aux pommes de terre, chèvre et lardons - Quand Nad cuisine...

Tarte aux pommes de terre, chèvre et lardons - Quand Nad cuisine...

  Plus on avance dans la saison froide, et plus l’envie de bons petits plats réconfortants se fait sentir. Aujourd’hui je vous propose donc de vous réchauffer avec cette tarte aux pommes de terre, facile à préparer et avec des ingrédients qu’on a tous dans le frigo. Accompagnée d’une salade elle est parfaite pour un petit plat du soir! Pour un cercle de 24 cm de diamètre: 1 pâte brisée (maison) 350 g de pommes de terre cuites 100 g d’allumettes de lardons fumées la bonne moitié d’une bûche de chèvre 4 oeufs 100 g de crème épaisse sel, poivre 1 brin de thym Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) Foncer la pâte dans le cercle légèrement beurré (ou à défaut un moule silicone ou pas!) et le déposer sur une plaque antiadhésive (ou tapissée de papier sulfurisé). Coupées les pommes de terre cuites en rondelles et les déposée sur le fond de tarte. Répartir dessus les lardons et le fromage de chèvre coupé en dés. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Effeuiller le thym et verser le tout sur les pommes de terre. Enfourner et laisser cuire 30 min.     J’ai utilisé pour cette recette le cercle reçu de mon partenaire Art de la Gourmandise, il est parfait pour une belle tarte aux bords lisses. 2010-11-08T07:05:00+01:00

Quiche au brillat savarin sur pâte brisée aux céréales - Quand Nad cuisine...

Quiche au brillat savarin sur pâte brisée aux céréales - Quand Nad cuisine...

  Voilà une quiche plutôt classique: un appareil oeufs crème, des lardons… mais le tout surmonté d’un délicieux fromage et dressée sur une pâte aux céréales, ça change tout! On se régale, en tout simplicité! Pour un moule rectangulaire (28*21 cm si mes souvenirs sont bons, mais ça marche aussi dans un moule rond!):   Pour la pâte: 250 g de farine 125 g de beurre à température ambiante 1 bonne pincée de sel 2-3 cs d’eau bien froide 2 grosses cs de graines (ici mélange Croustigraines du Moulin de Gangloff, sésame, lin brun, lin jaune, pavot et millet) Pour la garniture: 200 g d’allumettes de lardons fumés 3 oeufs 20 cl de crème liquide environ 200 g de brillat-savarin (*) sel, poivre Préparer la pâte en mélangeant (à la main ou comme moi dans le bol du kitchenaid avec la feuille) d’abord la farine avec le beurre et le sel, puis ajouter l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule. Ajouter alors les graines et laisser tourner encore quelques secondes mais pas plus. Emballer la boule de pâte dans un film et placer au réfrigérateur pendant 2h. Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante une vingtaine de minutes. Faire revenir les lardons dans une poêle, à sec, pour leur faire rendre un peu de gras. Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, sinon 190°-200°). Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir un moule (beurré et fariné s’il n’est pas antiadhésif). Répartir les lardons sur la pâte. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Verser sur le fond de tarte. Découper le fromage en lamelles et les déposer à la surface de la quiche. Enfourner et laisser cuire 30 min. Servir avec une salade verte.       (*) « Il s’agit d’un triple crème, doux au palais, qui se mange jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de Normandie et de Bourgogne. C’est un fromage comportant environ 75 % de matière grasse, à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d’un poids moyen de 500 grammes, qui se présente sous forme d’un disque plat d’environ 13 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur. Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à octobre après un affinage de 12 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre. » (Source Wikipédia) 2011-06-08T07:01:00+02:00

Quiche aux carottes et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Quiche aux carottes et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Allez hop une petite tarte salée avec les restes du frigo… J’ai quand même pris le temps de faire la pâte mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte toute prête du commerce. Pour un moule de 26 cm de diamètre: pour la pâte brisée au yaourt: 200 g de farine 60 g de beurre mou 60 g de yaourt nature brassé 1/2 sachet de levure chimique une pincée de sel pour la garniture: 2 grosses carottes 100 g d’allumettes de lardons fumés (ne pas hésiter à en mettre plus, 200 g par exemple ) 3 oeufs 100 g de fromage ail et fines herbes (type boursin) (là aussi, on peut en mettre plus) 10 cl de crème liquide 1 poignée d’emmental râpé sel, poivre Mettre les ingrédients de la pâte dans le bol du robot et mixer jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 30 min. Préchauffer le four à 200°. Sur une assiette, placer les lardons entre deux feuilles de papier absorbant et faire dorer au micro-ondes, à pleine puissance pendant environ 2 min (sinon les faire dorer dans une poêle sans matière grasse et égoutter sur du papier absorbant ensuite). Laisser refroidir. Pendant ce temps, râper les carottes. Étaler la pâte et foncer le moule. Répartir les lardons sur le fond de tarte. Battre les oeufs avec la crème et le fromage ail et fines herbes, sel et poivre. Ajouter les carottes et verser le tout sur le fond de tarte. Saupoudrer d’emmental râpé et enfourner pendant 30 min (moi j’ai utilisé mon « tarte réussite« ).   Quiche carottes lardons1 2010-02-04T09:45:00+01:00

Quiche petits pois lardons - Quand Nad cuisine...

Quiche petits pois lardons - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose une quiche pour votre dîner. Une quiche en toute simplicité, une quiche un peu « fond de frigo » qui nous a tout de même régalé. Également une bonne façon de faire manger des petits pois différemment… Pour un moule rectangulaire de 28*21 cm: 1 pâte brisée maison 1 oignon 100 g d’allumettes de lardons fumés 200 g de petits pois surgelés 125 g de ricotta 3 oeufs 10 cl de crème liquide sel, poivre Préparer la pâte et laisser reposer 1h au frais. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec les lardons (sans ajout de matière grasse). Cuire les petits pois 5 min à l’eau bouillante salée. Égoutter puis les ajouter dans la poêle et bien mélanger. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Foncer la pâte dans le moule puis répartir les petits pois aux lardons. Mélanger les oeufs avec la crème et la ricotta. Saler et poivrer et verser le tout sur le fond de tarte. Enfourner et cuire 30 min.       Quiche petits pois lardons 2012-03-20T07:00:00+01:00

Quiches au saumon fumé et aux poireaux - Quand Nad cuisine...

Quiches au saumon fumé et aux poireaux - Quand Nad cuisine...

  L’association saumon-poireau fonctionne toujours, ces petites quiches étaient délicieuses, les enfants se sont régalés! Ici j’ai ajouté du fromage ail et fines herbes dans l’appareil à quiche, ce qui parfume bien. Si on ne met que de la crème, on peut ajouter des herbes (ciboulette, aneth, etc.) finement ciselées. On peut également remplacer la crème épaisse par la même quantité de fromage ail et fines herbes. Moi j’ai fait avec ce que j’avais sous la main… (comme souvent pour les quiches en fait!). Pour 6 cercles de 10 cm de diamètre:Pour la pâte: 250 g de farine 110 g de beurre froid 1 pincée de sel environ 5 cl d’eau froide Pour la garniture: 400 g de poireaux 1 noix de beurre 150 g de saumon fumé 2 œufs 75 g de fromage ail et fines herbes 80 g de crème épaisse une poignée de gruyère râpé sel, poivre Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou au robot (la quantité d’eau est à ajuster en fonction de la consistance de la pâte). Former une boule aplatie et filmer. Placer au réfrigérateur pendant 1h minimum. Dans une casserole, mettre les poireaux émincés avec le beurre et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que ça ne colle. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).Foncer la pâte dans les cercles. Tailler le saumon fumé en petites lanières et les répartir sur les fonds de tarte. Répartir également les poireaux cuits. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage ail et fines herbes et la crème. Poivrer et saler (attention le saumon et le fromage sont déjà salés). Répartir cet appareil sur les poireaux et saupoudrer d’un peu de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire environ 30 min (le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre et en fonction des moules ou cercles utilisés).

Quiche au chèvre frais et au poivron - Quand Nad cuisine...

Quiche au chèvre frais et au poivron - Quand Nad cuisine...

Voilà une petite quiche parfaite pour un petit plat de soir équilibré. je me suis inspirée d’une recette du magazine Maxicuisine mais je l’ai bien sûr adapté à ma sauce, en fonction de ce que j’avais, et on s’est régalé! Pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée (ou brisée) 180 g de poivrons rouges grillés (en bocal) égouttés 1 gros oignon 140 g de chèvre frais 40 g de Boursin cuisine échalotes et ciboulette 20 cl de crème liquide 2 oeufs 2 cs d’huile d’olive thym, sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 200° chaleur normale). Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Réserver sur du papier absorbant. Détailler la moitié des poivrons égouttés en fines lanières et le reste en petits dés. Dans un saladier, écraser le chèvre frais avec une fourchette et lui ajouter le boursin cuisine, la crème, les oeufs et le thym. Saler et poivrer. Dérouler la pâte dans un moule à tarte (en conservant la feuille de papier cuisson en dessous). Garnir le fond avec les oignons et les dés de poivrons. Verser la préparation au chèvre dessus et décorer avec les lanières de poivrons. Enfourner et laisser cuire 30 min. Servir chaud avec une salade. Je pense qu’il faudrait rajouter quelques rondelles de bûche de chèvre afin de renforcer le goût du fromage car le poivron a tendance à le masquer.   Quiche-au-ch-vre-frais-et-au-poivron1.PDF 2009-01-12T08:18:00+01:00

Tartelettes courgettes-chèvre - Quand Nad cuisine...

Tartelettes courgettes-chèvre - Quand Nad cuisine...

  Courgette toujours! ben oui je vous ai dit qu’elle était énoooorme cette courgette! J’ai toujours tendance à associer ce légume avec du chèvre (vous vous en êtes rendus compte ici et là), enfin sauf la petite entorse à la règle d’hier! mais c’est vrai que les deux vont si bien ensemble que je ne m’en lasse pas! Pour 4 tartelettes: 1/2 pâte brisée maison (c’est quand même meilleur!) 1 rondelle de ma big courgette (donc je sais pas, 100-150 g peut-être) 1 cs de moutarde à l’ancienne 1/2 bûche de chèvre 2 oeufs 10 cl de crème liquide sel, poivre huile d’olive Faire revenir à feu doux, la courgettes détaillées en lamelles dans un peu d’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°. Foncer les moules avec la pâte puis tartiner les fonds avec la moutarde. Déposer la courgettes sur les fonds de tarte puis le chèvre en rondelles (environ 2 1/2 par tartelette). Couvrir avec les oeufs battus avec la crème et assaisonnés. Enfourner et laisser cuire 25 min. Délicieux!   2007-10-04T08:46:00+02:00

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de tartes salées pour vos petits plats du soir. Il faut dire que je les avais laissées de côté mais avec l’arrivée dans ma cuisine d’un nouveau joujou, je n’arrête de les mettre au menu du jour! En effet, j’ai reçu en cadeau d’anniversaire le « tarte réussite » (en vente sur le site de teleshopping), un appareil de cuisson qui permet de réaliser bien sûr des tartes mais aussi bien d’autres préparations comme des bricks, pizzas, flans et même des viandes (pas encore testé!). Il réchauffe aussi en un clin d’oeil les plats surgelés. L’avantage c’est que cela consomme beaucoup moins qu’un four et chauffe en un rien de temps de temps! Très pratique pour les petites cuisines ou même à emporter en vacances!  Voici l’appareil en question: Mais bon je ne suis pas là pour vous faire la promo de cet appareil! C’était juste pour vous dire que désormais je cuisais mes tartes dedans et que c’était très pratique! Revenons plutôt à la recette! Cette tarte au potiron était très bonne mais la prochaine fois je pense que j’augmenterai la quantité de potiron (1kg serait pas mal) car il faut reconnaître que ça réduit beaucoup à la cuisson. J’ai fait une pâte brisée aux graines de cumin mais une pâte classique fera l’affaire.  Pour 4 à 6 personnes (moule de 26 cm de diamètre): Pour la pâte: 175 g de farine 85 g de beurre froid 1 pincée de sel 2-3 cs de lait 1 cs de graines de cumin Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot et faire tourner en ajoutant progressivement le lait jusqu’à atteindre la bonne consistance. Placer 1h au réfrigérateur, enveloppé de film étirable. Pour la garniture: 600 g de chair de potiron 2 oeufs 2-3 cs de crème liquide 1 cs de farine 150 g de d’allumettes de lardons fumés 1 petit oignon ≈ 50 g d’emmental râpé noix de muscade râpée Délices d’épices sel, poivre Cuire le potiron à la vapeur (7 min dans le panier de la cocotte minute) et bien laisser égoutter dans une passoire. Préchauffer le four à 200°. Écraser le potiron en purée et y ajouter les oeufs, la crème liquide et la farine. Saler, poivrer et « muscader ». Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé. Égoutter sur du papier absorbant. Étaler la pâte au cumin et foncer le moule. Répartir le mélange lardons-oignon sur le fond de tarte et verser la préparation au potiron. Répartir le fromage râpé et enfourner pendant 35-40 min (25-30 min dans le « tarte réussite »). Servir avec une salade.   Tarte-potiron-lardons1.pdf 2009-12-03T08:08:00+01:00

Tarte au reblochon - Quand Nad cuisine...

Tarte au reblochon - Quand Nad cuisine...

  Allez une petite pause salée dans cette orgie de gourmandises sucrées, ça ne va pas nous faire de mal! Même si, il faut bien le reconnaître, je ne vous propose pas vraiment du light! Mais qu’est-ce que c’est bon! Une belle tarte gourmande, tout à fait de saison, elle sera parfaite avec une salade verte. Si elle est un peu soufflée et très bonne le jour même de la réalisation, je l’ai trouvée encore meilleure réchauffée le lendemain. La recette est issue de « Tartes et salades » de Sophie Dudemaine.       Pour un moule de 24 cm: 1 pâte brisée (toute prête ou maison) 2 oignons 150 g de lardons fumés (des allumettes pour moi) 4 oeufs 40 cl de crème liquide entière 400 g de reblochon sel, poivre   Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et en foncer le moule. Replacer au réfrigérateur pendant le reste de la recette. Dans une poêle, faire revenir ensemble les oignons émincés et les lardons. Egoutter dans une passoire pour retirer l’excédent de gras rendu. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Répartir le mélange oignons-lardons sur le fond de tarte ainsi que le reblochon coupé en morceaux. Verser l’appareil (oeufs-crème) dessus et enfourner. Laisser cuire 35-40 min. Servir chaud avec une salade verte.       Tarte au reblochon 2013-12-19T06:14:00+01:00

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Ingrédients : 1 pâte brisée 125g de lardons fumés 100g de crème fraîche 3 oeufs 25g de beurre sel et poivre Piquer la pâte, garnissez-la avec les lardons Battre les oeufs avec la crème, le...

Quiche au chèvre, tomates, basilic - Gateauxandco

Quiche au chèvre, tomates, basilic - Gateauxandco

Une quiche ensoleillée ! Ingrédients : 1 pâte brisée 1 bûche de chèvre 4 tomates basilic 4 oeufs 30 cl de crème liquide sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°. Déposez la pâte dans le moule à tarte. Coupez le chèvre en tranches fines et...

Quiche patate douce carotte jambon cru - Quand Nad cuisine...

Quiche patate douce carotte jambon cru - Quand Nad cuisine...

  En voyant Pauline bouder un reste de purée de carotte et patate douce, je me suis dit qu’il fallait recycler tout ça et le rendre plus attrayant. Et comme cette petite gourmande est fan de tartes salées et quiches en tout genre, je n’ai pas mis longtemps avant de trouver comment utiliser ma purée. Bien sûr cette petite recette est déclinable avec un reste de purée de n’importe quel légume, des lardons ou du jambon blanc à la place du cru, etc. A vous de voir avec ce que vous avez sous la main! Pour un moule rectangulaire de 35*11 cm (augmenter un peu les quantités pour un moule rond): une pâte brisée (maison c’est tellement vite fait!) environ 400 g de purée patate douce-carotte (maison évidemment) 2 oeuf 10 cl de crème liquide 1 tranche un peu épaisse de jambon cru sel, poivre épices au choix (ici cumin) 1 poignée de fromage râpé Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Préparer la pâte et l’étaler (dans l’idéal, il vaut mieux laisser reposer la pâte au moins 1h au frais mais là pas le temps!). Foncer le moule et piquer le fond avec une fourchette. Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la crème, sel et poivre. Ajouter la purée et bien mélanger. Epicer selon les goûts. Répartir le jambon en cru en lamelles sur le fond de tarte et verser la préparation précédente dessus. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min.       Quiche patate douce carotte jambon cru 2012-02-07T07:07:00+01:00

Tourte à la dinde et au fromage ail et fines herbes - Quand Nad cuisine...

Tourte à la dinde et au fromage ail et fines herbes - Quand Nad cuisine...

  Quand je manque d’idées pour mes petits plats du soir, j’aime bien plonger dans mon « Larousse des tartes, quiches et pizzas ». En général je trouve toujours mon bonheur en fonction de ce que j’ai sous la main. Cette fois, ce fut une délicieuse tourte, toute simple, à la dinde et au fromage ail et fines herbes.   Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 300 g d’escalopes de dinde 2 oignons 2 cs d’huile de tournesol 100 g de lardons fumés 30 cl crème liquide 250 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin) 4 oeufs (+ 1 pour dorer) sel, poivre   Couper les escalopes de dinde en lanières et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile avec les lardons, jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Égoutter et mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec le fromage ail et fines herbes pendant environ 5 min, en remuant souvent. Hors du feu, ajouter les oeufs en fouettant bien. Verser dans le saladier sur la dinde aux lardons. Bien mélanger. Préchauffer le four à 200°. Étaler une première dans le moule (beurré si nécessaire) et verser le contenu du saladier. Couvrir avec la seconde pâte et bien souder les bords. Former une petite cheminée au centre (j’ai oublié!). Dessiner des motifs sur le dessus de la tourte avec une fourchette (personnellement j’ai décoré avec mes chutes de pâte). Battre le dernier oeuf et en badigeonner la surface de la tourte. Enfourner et laisser cuire 40 min. Servir bien chaud.       Tourte à la dinde et au fromage ail et fines herbes 2013-01-29T07:00:00+01:00

Quiche au crabe - Quand Nad cuisine...

Quiche au crabe - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse quiche au crabe, à servir soit en entrée, soit en plat complet avec une salade. L’assaisonnement est parfait: les herbes, le cumin et le Tabasco se marient parfaitement avec le crabe mais vous pouvez bien sûr adapter en fonction de vos goûts et vos placards! J’ai légèrement modifié la recette de Florence Edelman pour l’adapter à mon moule à tarte rectangulaire, plus petit qu’un moule rond classique. Si besoin, rajoutez un oeuf (ou 2 jaunes, comme Florence), 30 cl de crème et des miettes de crabe supplémentaires.       Pour un moule rectangulaire (35 x 11 cm): 1 pâte brisée 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 cs d’huile d’olive 1 brin de thym quelques gouttes de Tabasco 1 pincée de cumin 1 cs de persil haché 1 cs de ciboulette ciselée 120 g de miettes de crabe 2 oeufs 20 cl de crème liquide sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, sinon 190°). Foncer la pâte dans le moule tapissé de papier cuisson (ou beurré et fariné). Couvrir de papier sulfurisé et lester avec des légumes secs (ou des billes de cuisson). Enfourner et faire cuire à blanc pendant 10 min. Retirer le lestage et le papier sulfurisé puis poursuivre la cuisson 10 min. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive avec le thym pendant 5 min. Une minute avant la fin, ajouter l’ail écrasé. Hors du feu, retirer le thym et ajouter les herbes, le cumin et le Tabasco. Dans un cul de poule, battre les oeufs et la crème. Ajouter la préparation précédente, saler et poivrer. Répartir les miettes de crabe sur le fond de tarte et verser l’appareil dessus. Enfourner et cuire pendant 25 min. Vous ne verrez pas de photos de coupe de cette quiche, celles que j’avais prises étaient beaucoup trop moches! A cause de la lumière hein, rien à voir avec la quiche en elle-même qui fut mangée en un rien de temps! 2010-09-02T07:41:00+02:00

Tartelettes aux oignons, pignons et chèvre - Quand Nad cuisine...

Tartelettes aux oignons, pignons et chèvre - Quand Nad cuisine...

  Un repas du soir plus que réussi grâce à ces tartelettes. Tout y est le croquant des pignons, le moelleux du chèvre, le petit côté presque sucré des oignons… miam! Je la déclinerai volontiers en version mini pour l’apéritif. La recette est celle de Carole, partagée sur son joli blog Alter Gusto. Comme je n’avais pas une bûche entière, j’ai garni les dernières tartelettes de palets de chèvre frais et c’est tout aussi bon! J’ai beaucoup aimé la cuisson dans un moule à muffins, les tartelettes sont ainsi bien épaisses. Pour 12 tartelettes (dans 2 moules à muffins en silicone):   Pour la pâte: 200 g de farine 8 cl d’eau 8 cl d’huile d’olive 1 pincée de sel 2 ou 3 brins de thym Garniture: 3 oignons 2 cs d’huile d’olive 1 pincée de paprika 40 g de pignons 15 cl de crème liquide 1 œuf 1 bûche de fromage de chèvre sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Préparer la pâte: mélanger d’abord les ingrédients secs (farine, sel, thym) et ajouter l’huile et l’eau. Mélanger rapidement, sans trop pétrir la pâte (qui deviendrait dure), jusqu’à l’obtention d’une boule. J’ai utilisé le kitchenaid et pétri seulement le temps d’amalgamer tous les ingrédients. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l’huile. Saupoudrer de paprika et saler. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Les oignons doivent être fondants et colorés. Laisser tiédir. Faire griller les pignons quelques minutes dans une poêle, puis hacher grossièrement au couteau.   Battre l’oeuf avec la crème, saler et poivrer. Ajouter les pignons et les oignons. Mélanger. Étaler finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper des cercles de 10 cm de diamètre. Foncer les empreintes des moules à muffins avec la pâte et répartir la garniture. Déposer une rondelle de chèvre sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 25-30 min.   2011-02-16T07:04:00+01:00

Tarte aux asperges

Tarte aux asperges

Ingrédients : 1 pâte brisée 3 oeufs 20 cl de crème liquide 150 g de dés de jambon 1 petit bocal d'asperges vertes sel, poivre, ciboulette   Etalez la pâte dans un plat à tarte. Pique-la. Y...

Tarte à la carotte

Tarte à la carotte

Ingrédients :  1 pâte brisée 600 g de carottes râpées 2 oignons 2 oeufs 50 g de parmesan râpé 20 cl de crème liquide 1 c. à s. d'huile sel, poivre et muscade râpée   Faire revenir dans...

Tarte aux pommes de terre et la cancoillotte - Quand Nad cuisine...

Tarte aux pommes de terre et la cancoillotte - Quand Nad cuisine...

 Avec la chute des températures ces derniers jours, l’envie de plats plus réconfortant se fait se sentir, et cette recette de Nathalie, mise de côté il y a peu, est tombée à point nommé. Ingrédients: 1 pâte brisée 1 pot de 250 g de cancoillotte 350 g de pommes de terre (j’en ai mis 600 g) 2 oignons 200 g d’allumettes de lardons fumés 1 cs d’huile d’olive 3 oeufs 15 cl de crème liquide sel, poivre, noix de muscade parmesan râpé   Foncer la pâte dans le moule et remettre au réfrigérateur. Faire revenir les oignons émincés dans l’huile puis ajouter les lardons. Laisser cuire 5 min. Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cancoillotte, et la crème. Assaisonner. Couper les pommes de terre lavées et pelées en fines lamelles. Verser le mélange oignons-lardons  sur le fond de tarte puis disposer les rondelles de pommes de terre. Couvrir avec la préparation au fromage et parsemer de parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min.  Servie avec une salade, voilà une tarte bien appréciée, merci Nathalie!   2008-09-15T08:25:00+02:00

Tarte à la Vache qui Rit et au jambon - Quand Nad cuisine...

Tarte à la Vache qui Rit et au jambon - Quand Nad cuisine...

  Une petite tarte de fond de frigo, ça faisait longtemps! J’avais racheté une grosse boîte de Vache qui Rit alors que j’en avais déjà une en réserve, il me fallait donc écouler mon stock. Cette petite tarte (inspirée d’une recette du Larousse des Tartes, quiches et pizzas) nous a régalé, je suis sûre qu’il en sera de même pour vous! Pour un moule rectangulaire de 30 x 20 cm: 1 pâte brisée (maison: 220 g de farine, 110 g de beurre, 1 pincée de sel, 5 cs d’eau) 2 tranches de jambon blanc (soit environ 100 g) 6 portions de Vache qui Rit 3 oeufs 20 cl de crème liquide 1 cs de basilic déshydraté environ 60 g d’emmental râpé sel, poivre Préparer la pâte brisée et laisser reposer 1h au frais. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Étaler la pâte et foncer le moule (beurré si nécessaire). Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Emincer le jambon en lamelles et les répartir sur le fond de tarte. Répartir également les Vache qui Rit détaillées en petits morceaux ainsi que le fromage râpé. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter le basilic, saler et poivrer. Verser sur le fond de tarte. Enfourner et baisser la température du four à 180°. Laisser cuire 30 min.       Refaite depuis ce jour (pour un moule rond de 24 cm de diamètre) avec 3 tranches de jambon, 10 portions de Vache qui Rit, 4 oeufs, 25 cl de crème et 100 g de râpé. Elle est encore plus moelleuse!       Tarte à la Vache qui Rit et au jamobon 2012-01-20T06:59:00+01:00

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