Sumac

Sumac

57 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Sumac"


Fatayers libanais aux épinards - Helouchacook - Recettes de cuisine du monde faciles et rapides

Fatayers libanais aux épinards - Helouchacook - Recettes de cuisine du monde faciles et rapides

Pour cela il vous faut (Pour environ 4 personnes) : - 1 pâte brisée - Une boite de 400g d'épinards - 1 oignon - 1 poignée d'amandes effilées - 4 Cuillères à soupe de jus de citron - 1 Cuillère à café de sumac - Huile d'olive - 1 jaune d'oeuf - Sel, poivre...

Ma tarte rustique carottes/saumon

Ma tarte rustique carottes/saumon

Pour partir cuisiner dans la montagne, j'avais tout préparé: mes mallettes d'ustensiles, mes ingrédients préférés (le labneh , le sumac e...

Truite ou morue noire sur pesto persil et menthe avec vinaigrette au sumac

Truite ou morue noire sur pesto persil et menthe avec vinaigrette au sumac

Deux poissons différents, pourtant : même préparation ? C’est qu’il faut faire des compromis dans la vie et le seul poisson mangé par fiston est la truite.…

Cuisses de poulet au citron vert et sumac - Quand Nad cuisine...

Cuisses de poulet au citron vert et sumac - Quand Nad cuisine...

  Voilà une délicieuse recette de poulet dénichée sur le blog Gourmandizzz et compagnies. Une recette simple où les épices apportent toutes leurs saveurs au poulet, la sauce est juste sublime. D’ailleurs j’ai suivi les conseils de Séverine et les ai servies avec des frites, histoire de faire trempette dedans. Un régal! Pour découvrir un peu plus le sumac, je vous renvoie à cet article. Pour 4 personnes: 100 g de lardons (allumettes de lardons fumées pour moi) 4 belles de cuisses de poulet (avec ou sans peau) du sumac du gingembre en poudre 1 citron vert (zestes et jus) 20 cl de crème liquide (voir un peu plus si vous souhaitez plus de sauce) sel, poivre Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur chaque face. Saupoudrer généreusement de sumac et de gingembre, saler et poivrer. Ajouter le zeste râpé ainsi que le jus du citron vert. Verser la crème et laisser mijoter, à couvert, sur feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes (piquer la viande près de l’os pour vérifier la cuisson). Servir bien chaud avec des frites.   Cuisses de pouet au citron vert et sumac 2013-10-15T06:26:00+02:00

Tarte au thon à la brousse au sumac - Quand Nad cuisine...

Tarte au thon à la brousse au sumac - Quand Nad cuisine...

Parmi les colis (tous plus sympathiques les uns que les autres ) que j’ai reçus dernièrement, il n’y en avait un qui ne manquait pas de saveur. Il m’était envoyé par l’Etal des épices. Jugez plutôt: Etal des épices , c’est une boutique de vente en ligne de plus de 150 produits: épices, aromates, sels, thés, infusions mais aussi des idées cadeaux  très sympas comme de jolis présentations d’épices ou de graines en tubes à essais, des jolis pots à épices… Le sumac est une épice tout à fait nouvelle pour moi, il a donc fallu que je fasse une petite recherche, et voici ce que j’ai trouvé: Le sumac est un petit arbre aux feuilles et aux baies rouge brique. On peut utiliser toute les parties de l’arbre pour ses tanins, mais ce sont ses fruits, qui après séchage et broyage, offrent une épice délicieuse. Traditionnellement, on ne peut dissocier le sumac des brochettes d’agneau, de veau ou de boeuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s’étend à parfumer tous les plats. Que ce soit pour sa douce saveur fruitée et légèrement acidulée, le sumac remplacera le citron sur les produits de la mer, les volailles, les boulettes de viande ou les salades. Il peut également faire office de sel doux et exotique pour parfumer riz, pâtes à pain ou légumineuses. Ensuite, les associations avec d’autres épices sont aussi nombreuses que les goûts et les couleurs de chacun. En effet, mélangez le sumac à de l’huile d’olive et à d’autres herbes aromatiques pour parfumer un yaourt ou un fromage frais, et voilà une sauce orientale pour vos dips. Il existe d’ailleurs un mélange, le Zaatar, qui à la base se compose proportionnellement de thym (celui des garrigues du Sud de la France), de graines de sésame grillées et de graines de sumac broyées, un délicieux mélange d’origine libanaise que l’on retrouve dans la salade Fattouche mais comme assaisonnement pour les pains pita, les ragoûts ou bien encore pour une omelette ou une tarte salée… (Source Goosto) J’ai donc pensé qu’il parfumerait bien la tarte au thon que j’avais décidé de faire ce soir-là… et effectivement l’alliance était réussie! Pour un moule rectangulaire 35x11cm: 1 pâte brisée, maison, c’est tellement rapide (surtout avec le robot: on mélange 150 g de farine avec 75 g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 50 g d’eau tiède) 120 g de thon au naturel 2 oeufs 150 g de brousse 1 petit oignon 1 bonne cc de sumac sel, poivre 2 cs de parmesan râpé Revoyez les proportions légèrement à la hausse si vous faites cette tarte dans un moule rond. Préparer la pâte brisée et laisser reposer au frais 1/2h, elle sera plus facile à étaler. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Foncer le moule avec la pâte puis déposer l’ oignon sur le fond de tarte. Émietter le thon par dessus. Écraser la brousse dans un bol et y ajouter les oeufs battus. Assaisonner puis verser sur le thon. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner. Laisser cuire 25 min. Cette tarte était très bonne, bien parfumée. Le sumac se marie très bien avec le thon, et j’ai hâte de découvrir d’autres associations!   Tarte-thon-brousse-sumac1.PDF Cet article a été programmé, je suis absente cette semaine, aussi  je ne pourrai pas répondre à vos commentaires ou questions avant mon retour! A très vite! 2009-02-16T09:10:00+01:00

Quiche aux lardons et au chèvre - Quand Nad cuisine...

Quiche aux lardons et au chèvre - Quand Nad cuisine...

    Encore une nouvelle quiche pour le dîner! Ici l’originalité se trouve dans la pâte que j’ai parfumée au zhatar, un mélange de sésame, sumac et thym, à la fois parfumé et croquant!Quant à la garniture, elle est des plus classiques mais c’est une association que nous aimons beaucoup à la maison: des lardons fumés et du fromage de chèvre. Pour un moule de 24 cm: 1 pâte brisée maison (240 g de farine, 110 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cc de zhatar, 3-4 cs d’eau) 200 g d’allumettes de lardons fumés 1 bûche de chèvre 3 oeufs 30 cl de crème liquide sel, poivre Préparer la pâte brisée (à la main ou au robot) et la placer enveloppée de film alimentaire au moins 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler la pâte et en foncer un moule. Répartir les lardons sur le fond de tarte. Battre les oeufs avec la crème et assaisonner. Verser sur les lardons et répartir le fromage coupé en rondelles.  Enfourner et laisser cuire 30-35 min.

Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac. Fish Kofta with yoghurt, sumac and chilli.

Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac. Fish Kofta with yoghurt, sumac and chilli.

Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…

BOULETTES DE DINDE ET COURGETTE, SAUCE AU SUMAC - La Table de MK30

BOULETTES DE DINDE ET COURGETTE, SAUCE AU SUMAC - La Table de MK30

La recette de ces boulettes de dinde et de courgette, sauce au yaourt grec et sumac est issue du livre Jérusalem, de Yotam Ottolenghi....

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons - Mariatotal

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons - Mariatotal

Ici, tout dépend de la qualité des tomates qui doivent être bien mûres. J’avoue avoir fait cette salade, signée Yotam Ottolenghi (“Simple”), au début du printemps, largement avant la saison. Les tomates étaient donc vraisemblablement d'importation, mais suffisamment mûres pour donner un avant-goût de l'été.

Gratin D'Oeuf Dur Aux Epinards, Ratte & Béchamel Sumac Aux Orties - Ô Délices De Nanou

Gratin D'Oeuf Dur Aux Epinards, Ratte & Béchamel Sumac Aux Orties - Ô Délices De Nanou

    Quantité pour : 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C...

Brochettes de poulet "shish taouk" et sauce au yogourt "tzatziki", sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane

Brochettes de poulet "shish taouk" et sauce au yogourt "tzatziki", sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane

Dernièrement, lorsque notre amie Anne de la Famille Gerdel a mentionné avoir mis du sumac dans son gâteau aux carottes, elle a déclanché un...

Mijoté de lentilles, tomates et aubergines

Mijoté de lentilles, tomates et aubergines

Servi accompagné d’une belle cuillère de crème, et d’une tranche de pain complet (ou de riz), ce plat végétarien est très équilibré et plein de saveurs, voici la recette:

Courgettes aux épices

Courgettes aux épices

Dans un wok mettre un peu d’huile d’olive, puis les courgettes coupées en morceaux, rajouter un verre d’eau,du sumac , ainsi que du Curry .Une fois les courgettes cuites servir.

Verrines de chou fleur et Tartines de tomates

Verrines de chou fleur et Tartines de tomates

Un houmos avec plein de curcuma et de sumac Des verrines inspirées d' ici et composées de  chou-fleur sur le bbq , yogourt*, sauce...

Verrines baba ganouj-pois chiches

Verrines baba ganouj-pois chiches

Sur une purée d'aubergine ; une salade de pois chiches , le tout surmondé d'un petit "sploutch" de  yogourt de soya saupoudré de sumac....

Salade de carottes à la turc - AnneSoGood

Salade de carottes à la turc - AnneSoGood

6 carottes 2 yaourts natures sel poivre sumac (épice turque) 1 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail éliminer l'eau des yaourts : méthode : mettre dans une passoire fine un sopalin puis les 2 yaourts. Laisser egoutter 2 heures. Raper les carottes ....

Sumac - amafacon

Sumac - amafacon

Le Sumac est une épice d'origine arabe (libanaise ?) issu du fruit du Sumacs des corroyeurs ou Rhus. Son goût citronné fait...

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