Quenelle de poisson sauce champignons - Les plaisirs de la bouche
Recette N°525 Ingrédients pour la sauce aux champignons: 50 g de margarine (ou de beurre) 2 échalotes 40 g de farine 1 litre de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide entière 1 cube de bœuf 200 gr de champignons de Paris Préparation: Faites revenir...
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Rostang père & filles
Découvrez à travers 60 recettes, l'histoire de l'empire Rostang, restaurant parisien doublement étoilé, mais aussi une histoire de famille, de mém...
La cuisine facile
Ce nouvel ouvrage de la collection Les bonnes saveurs va combler les amateurs de petits plats simples et légers. Vous apprendrez à réussir des rec...
La bonne cuisine de nos grand-mères - plus de 490 recettes d'hier et d'aujourd'hui de potages, d'entrées, de plats, de sauces ou d'entremets
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La vraie cuisine parisienne
La collection 'Lectures nourricières' réunit des textes contemporains qui sont autant de témoignages d'un patrimoine culinaire en constante mutatio...
Les recettes similaires
Sauce aux morilles
Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 120 g de morilles séchées 2 échalotes 40 g de beurre 2 cl de cognac (ou du vin blanc facultatif) 2 dl de fond de veau 3 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre du moulin
Dos de cabillaud aux morilles - Les plaisirs de la bouche
Recette N°380 Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de poisson 150 g de morilles 40 cl de crème fraiche liquide 60 g de beurre 30 cl de vin blanc sec 160 g d'escalopes de foie gras cru 2 échalotes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 250 g de pâtes (spaghettis...
Blanquette de saumon - Notre amour de cuisine
Ingrédients: 4 pavés de saumon 150 gr de champignons de Paris surgelés 2 échalotes émincés le jus d'un citron 1 jaune d'oeuf 25 cl de fumet de poisson 25 cl de crème fraîche 10 g de beurre 20 cl de vin blanc sec sel et poivre 1 carotte Préparation: Épluche...
Poulet en cocotte aux morilles - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif
Le printemps, c’est la pleine saison des morilles en Savoie ! Les recherches pour trouver notre coin à morilles dans l’avant-pays savoyard étant – à ce stade encore vaines, j’en suis réduite à m’approvisionner en morilles séchées. Heureusement, mes petits commerces locaux en proposent régulièrement : j’ai donc pu me faire un bon poulet en cocotte aux morilles en ce long week-end de l’Ascension. Je l’ai accompagné de ma jardinière de légumes de printemps. C’est plus healthy bien sûr, et plus coloré dans l’assiette mais la puissance de la sauce écrase les légumes : la prochaine fois, je ferais un riz classique mais tellement délicieux lorsqu’il est noyé dans la sauce ! Je prends dans mon frigo et mon placard (pour 8 personnes) : un beau poulet fermier de 2kg un sachet de morilles déshydratées 2 échalotes 1 bouquet garni un verre de vin blanc 50g de beurre 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse une cuillère à soupe de maizena sel et poivre Pour réussir un poulet en cocotte aux morilles parfait : Je commence par réhydrater les morilles pendant 30 minutes dans un bol d’eau chaude. Pendant ce temps, je pèle et haches les échalotes. Je sale […]
Sauce dieppoise (pour le poisson) - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients : 50 gr de margarine 1 échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 40 gr de farine 25 cl de lait 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraiche liquide 10 cl d’eau 1 cuillère à café de fumet de poisson Sel /poivre Recette : 1) Mettre dans la casserole,...
Marmites aux pétoncles - cccuisine
Ingrédients 300 gr de pâte brisée, 32 pétoncles, 2 échalotes ciselées, 200 gr de champignons, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl crème fraîche, 40 gr beurre, 1 œuf( blanc+jaune à part) le jus 1/2 citron, sel, poivre. Pour 4 pers prêt en 1 h Décongelez les...
Poulet fermier aux morilles et vin du Juras - Les plaisirs de la bouche
Recette N°601 Ingrédients : 1 poulet de 2,4 kg env. 20 cl de vin côtes du Juras 60 cl de crème fraîche liquide 75 g de beurre De la farine 30 cl de bouillon de volaille 20 cl de vin côtes du Juras cépage Savagin Sel et poivre Ingrédients pour la sauce...
Filet de julienne sauce chorizo et tagliatelles de courgettes
Filet de julienne sauce chorizo et tagliatelles de courgettes Je vous propose une recette de poisson blanc avec une sauce au chorizo. C'est délicieux ! mes enfants qui aiment pas trop le poisson blanc ont adoré. L'association chorizo/poisson (terre/mer) se mari très bien. J'ai choisi du filet de julienne (peu cher) mais on peut tout aussi bien choisir du filet de cabillaud plus fin. Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets julienne ou dos de cabillaud jus de citron huile d'olive 3 courgettes *Sauce : 70 g de chorizo en rondelles 1 échalote 3 cl de vin blanc 15 cl de crème fraîche liquide jus d'un 1/2 citron 1 pincée de piment d'Espelette 1 filet d'huile d'olive Epluchez et émincez l'échalote, réserver. De même laver et détailler les courgettes en fines lamelles. Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive puis faire revenir les rondelles de chorizo quelques minutes, ajouter l'échalote et laisser encore 1 à 2 minutes. [...]
Risotto à la truffe - Les plaisirs de la bouche
Recette N°716 Pour 8 personnes: 500 g de riz pour risotto type Arborio. 2 échalotes 2 litres de fond de volaille 120 g de parmesan 15 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre 25 cl de vin blanc sec 8 tranches de truffe + des copeaux de truffe 8 cuillères...
Sauce aux bolets
Une sauce bien parfumée en accompagnement de viande rouge, ici d’onglet et de pommes de terre vapeur. Ingrédients : 30g bolets séchés 60g de beurre 20 g farine 100 crème fraîche 50g de vin bl…
FEUILLETE AUX ESCARGOTS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31
Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette du Calendrier Thermomix 2013 de Cathy et Olivier BRACHOTTE Ingrédients : 4 croûtes en pâte feuilletée 2 belles échalotes 60 g de beurre 50 g de vin blanc moelleux 200 g de crème fraiche épaisse 120 g de champignons...
Dos de colin à la crème de champignons - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Ingrédients : pour 4 personnes 1 beau dos de colin coupé en 4 morceaux 250 g de champignons de Paris (150 g + 100 g) 1 échalote 1 cuillerée à soupe de beurre 5 cl de vin blanc sec 1 litre de fumet de poisson maison ou réalisé avec du fumet de poisson...
Ballotins de volaille au bleu Auvergne, sauce aux cèpes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Ingrédients : pour 4 personnes 3 blancs de poulet Bio de préférence 100 g de bleu d’Auvergne (ou de Fourme d’Ambert) 1 carotte (80 g environ) 25 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche liquide allégée à 20 % MG 10 g de cèpes séchés 5 g de beurre doux...
Piquillo farcie au haddock , sauce aux coquillages - cccuisine
Ingrédients 4 poivrons piquillos Pour la farce 100 gr de haddock, 300 gr de lait, 75 gr de pomme de terre,1 gousse d'ail, 10 gr de beurre. Pour la sauce 200 gr de coques,2 échalotes ,2 dl de crème liquide, 2 dl de vin blanc, 2 dl de fumet de poisson....
Gambas et noix de saint Jacques sauce champagne ,citron caviar et caviar - Les plaisirs de la bouche
Recette N°714 Ingrédients pour 6 personnes: 2 échalotes 80 g de beurre 30 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 40 cl de champagne 6 gambas 6 noix de saint-jaques 10 g de caviars Quelque feuilles de jeunes pousse...
Blanquette de boudins blancs - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Ingrédients : pour 4 personnes 3 boudins blancs 1 poireau 2 carottes 300 g de champignons de Paris 2 échalotes 15 cl de crème fraîche liquide entière 30 cl de vin blanc sec 1 noix de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à café de Maïzena...
Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé - Les plaisirs de la bouche
Recette N°810 Ingrédients pour la sauce : 1 échalote 30 g de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 20 cl de champagne Ingrédients pour les noix : 6 noix 30 g de beurre 6 noix de beurre truffé...
Paupiettes de dinde sauce Aliénor - Les plaisirs de la bouche
Pour 6 personnes Ingrédients: 6 paupiettes de dinde 10 cl de vin blanc le jus d'1/2 citron 1 échalote 1 ail 100 g de champignons de Paris émincés 60 cl de crème fraîche liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil sel poivre...
Sauce safranée (pour le poisson) - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients: 2 échalotes 30 g de beurre 20 cl de vin blanc 40 cl de crème fraîche liquide 1 dose de safran sel,poivre Préparation: Dans une casserole ,faites fondre le beurre et faites suer les échalotes émincées finement sans les faire colorées Ajoutez...
Filets de colin, purée au brocoli et sauce au vin blanc - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin de 120 g environ Un peu de farine 1 cuillerée à soupe d’huile La sauce au vin blanc 1 échalote 15 g de beurre doux 5 cl de vin blanc sec 5 cl de fumet de poisson (5 cl d’eau et 1 cuil. à café de fumet de...
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