Velouté de Poireau Pomme de Terre au Fumet de Saint-Jacques

Velouté de Poireau Pomme de Terre au Fumet de Saint-Jacques
La saison des Coquilles Saint-Jacques bat son plein depuis plus d’un mois, il est temps de revenir vers ce mets succulent ! Vu les prix pratiqués sur ce coquillage, surtout loin de ses côtes de prédilection, je vous ai déjà présenté la manière d’optimiser.

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Tagliatelles aux Deux Saumons et Fumet de Saint-Jacques

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Voici un plat vite fait pour peu que l’on ai préparé et congelé du Fumet de Barbes de Saint-Jacques lorsque l’occasion s’est présentée comme je l’explique dans sa recette.

Noix de Saint-Jacques Cuite Attachée à sa Coquille Sauce Corail Citronnée et Sarriette et sa Crème Fouettée au Fumet de Barbes

Noix de Saint-Jacques Cuite Attachée à sa Coquille Sauce Corail Citronnée et Sarriette et sa Crème Fouettée au Fumet de Barbes

Avant dernier jour avant la fermeture définitive de la pêche à la coquille pour cette campagne 2012-2013 ! Après il faudra attendre le mois d’octobre pour, de nouveau, avoir accès aux Saint-Jacques fraîches ! Je vous propose donc, en guise de barouf.

Fumet de Barbes de Saint-Jacques

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Si vous ouvrez et préparer vos Coquilles Saint-Jacques vous-même ou même si vous les faites préparer par votre poissonnier, ne jetez pas les barbes qui entourent les noix et le corail ou dites à votre poissonnier de vous les réserver dans un sac à part,.

Soupe de Poissons au Fumet de Saint-Jacques

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Rien ne se perd, rien ne se créée, tout se transforme, telle est ma devise et celle de cette recette pour le moins récup' et fourre tout ! Mais dont le résultat est fort appréciable et pour presque rien ! En effet, ce samedi jour de marché, j'ai trouvé.

Joues de lotte et saint jacques sauce crémeuse au fumet de crevettes.

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Aujourd'hui je vous propose un plat qui pourrait peut être figurer sur la table de l'un des repas de fin d'année.

Risotto aux crevettes (fumet de crevettes maison)

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Et pour débuter la semaine, une énième recette de risotto! Mais celui-là me rend d’autant plus fière que j’ai fait moi-même le fumet de crevettes pour le cuire… divin! Vraiment ce risotto aux crevettes est un des meilleurs que j’ai pu faire, le bouillon.

Filets de Sole Roulés Vapeur Sauce Hollandaise au Fumet de Sole Duo Epinards et Purée de Pomme de Terre

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En vacances, point de repos pour les cuistots et quand le poisson vous tend les nageoires, au cul du bateau du marin pêcheur, comment résister à l’appel des fourneaux ? Voici donc une recette élaborée un jour d’inspiration lors d'un séjour sur la côte.

Recette de base : le fumet de poisson

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Peut être avez-vous l'habitude d'acheter votre fumet de poisson tout prêt : en sachet, en poudre.

Velouté de butternut et châtaignes. Une recette de soupe chaude délicieuse pour Halloween.

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Cette recette de velouté de butternut aux châtaignes est très rapide à faire.

Fumet de poisson

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Ce week end, je suis allée à la fête de la coquille à Port-en-Bessin et j'ai acheté 10 kilos de coquilles Saint-Jacques ; je les ai nettoyées puis mis au congélateur mes noix de Saint-Jacques.

Noix de Saint Jacques échalotes blancs de poireau

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INGREDIENTS : 21 noix de saint Jacques 80 gr de blanc de poireau 5 échalotes sel - poivre 1 pincée de paprika fumé beurre 100 gr de crème fraiche PREPARATION : Eplucher et couper finement les échalotes.

Soupe de poisson à base de fumet

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Envie de vous régaler à petit prix, réalisez une soupe de fumet de poisson.

SAINT-JACQUES SUR LIT DE POIREAU

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        La saveur anisée du réglisse se devine à peine… Votre marché (pr 4 personnes) : 12 Saint-Jacques 3 poireaux émincés 1 bâton de réglisse 10 cl de

Nid de poireau aux Saint-Jacques, sauce pamplemousse rose

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Nid de poireaux aux crevettes, sauce pamplemousse rose Une recette originale du blog « Les Plats de Pat » - http://lesplatsdepat.

Noix de Saint-Jacques aux Poireau & Vin Blanc

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Une petite entrée de fêtes autour de la noix de Saint-Jacques et des Poireaux.

Tagliatelles au poireau et noix de Saint Jacques

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Des pâtes festives, parfumées, savoureuses et surtout faciles à préparer, ça vous dit ? Voici donc les Tagliatelles au poireau et noix de Saint Jacques, idéales pour le réveillon ou …

Fumet de poisson

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Fumet de poisson Pour le plat qui va suivre, il fallait du fumet de poisson.

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Fumet et concentré de bouillon de poisson Voici maintenant ma 2ème recette de fumet concentré et de bouillon de poisson.

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Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 205 ml de soupe de poissons artisanale, 60 g.

VELOUTE DE POIREAUX ET SAINT JACQUES

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Un beau mariage que le poireau et la Saint-Jacques ! Un délicieux velouté !   VELOUTE DE POIREAUX ET SAINT JACQUES   Pour 6 personnes, il vous faut : 5 poireaux 4 pommes de terre moyennes 200 g de .

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