Fumet

Fumet

205 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Fumet"


Papillote de saumon aux légumes

Papillote de saumon aux légumes

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 blancs de poireaux 1 carotte 1 échalote 5 cl de fumet de poisson  4 brins d'estragon huile sel, poivre 1 citron, tranches 1 tomate, en tranches

Filet de sole poché et langoustines à la sauce au schabziger

Filet de sole poché et langoustines à la sauce au schabziger

Ingrédients pour 4 personnes : 8 queues de Langoustines non décortiquées  1 échalote  2 gousses d’ail  2 c a s de beurre  2 dl de Prosecco (vin mousseux italien)  1 dl de fumet de poisson  4 filets de sole d’env. 100 g  sel  poivre  20 g de ...

Saumon cuit a la vapeur,

Saumon cuit a la vapeur,

Ingrédients pour 4  personnes : 4 pavés de saumon frais ou surgelé Pour la sauce: 10 cl de crème fraîche  1 échalote de la Ciboulette  1 citron  2 verres de vin blanc sec (facultatif) ou 1 ç'a c de fumet de poisson en poudre Sel,  poivre  500 ...

Risotto aux homards et  Saint-Jacques

Risotto aux homards et Saint-Jacques

Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Ingrédients 4 personnes : 4 Saint-Jacques 3 homards de 400 g pièce chacun 250g de riz pour risotto  1dl de crème entière 2 échalotes 2 c à s d’huile d’olive 10 cl de vinaigre balsamique 1 litre de fumet ...

Hachis de Poisson à la Purée de Carottes

Hachis de Poisson à la Purée de Carottes

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes   Pour le Hachis de Poisson ► 500 g de cabillaud ► 30 cl de fumet de poisson ► 1 petit bouquet de persil plat ► 1 petit piment rouge ► 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ► Sel Pour la Purée de Carottes ► 1...

Fumet de Poisson

Fumet de Poisson

Proportions pour 1/2 Litre de Fumet Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes   ► 500 g de têtes et d'arêtes de poisson (sole, barbue, rascasse etc..) ► 2 gros oignons émincés ► 2 carottes émincées ► 3 échalotes émincées ► 1 branche de céleri émincée ► 1 bouquet garni ► 50 g de...

Colombo de Poisson

Colombo de Poisson

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes   • 4 cuillères à café d'Huile de Sésame • 600 g de Cabillaud • 1 Carotte • 50 cl de Fumet de Poisson • 1 cuillère à café de Colombo • 1/2 Céleri-rave • 1/2 Poivron Rouge • 1/2 Poivron Vert • 1 Petite...

Coquilles Saint-Jacques aux Petits Légumes

Coquilles Saint-Jacques aux Petits Légumes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes  Temps de Cuisson 4 Minutes   • 20 coquilles Saint-Jacques • 50 g de beurre • 1 c. à café de roux (beurre+farine) • 4 c. à soupe de crème fraîche • 1/2 verre de vin blanc • 1 verre de fumet de poisson • 3 jeunes carottes • 2 petits...

Tagliatelles au Saumon Fumé

Tagliatelles au Saumon Fumé

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes  Temps de Cuisson 10 Minutes   • 280 g de Tagliatelles Fraîches • 6 tranches de Saumon Fumé • 1 cuillère à soupe de Ciboulette • 40 cl de Fumet de Poisson • 60 cl de Crème Liquide • 1 Citron • 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive • 12...

Gratin de Saint-Jacques Arlequin

Gratin de Saint-Jacques Arlequin

Recette proposée par Grand Fermage – Photographie ©Grand Fermage Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 Heure  Temps de Cuisson 20 Minutes   • 18 Noix de Saint-Jacques Fumet de Poisson • 1/2 Citron Jaune • 80 g de Gingembre • 2 Échalotes Marinade • 250 g d'Haricots Verts • 250 g de...

Truite, riz et sauce au fumet de carapaces de gambas - amafacon

Truite, riz et sauce au fumet de carapaces de gambas - amafacon

Truite, riz et sauce au fumet de carapaces de gambas Ingrédients : 1 truite, 60 g de riz, 6 cl de crème fluide, carapaces de gambas (...

Fumet de poisson

Fumet de poisson

Fumet de poisson Pour le plat qui va suivre, il fallait du fumet de poisson. J'ai donc suivi la recette de base de Chef Simon.  Et com...

Dos de cabillaud sauce au beurre et citron - Plaisir de cuisiner thermomix et cookéo

Dos de cabillaud sauce au beurre et citron - Plaisir de cuisiner thermomix et cookéo

( Pour 4 personnes) * 300 g d'eau * 200 g de vin blanc * 15 g de fumet de poisson * 100 g de beurre * 2 c à s de jus de citron * sel et poivre * 2 c à c de maïzena * 700 g de dos de cabillaud * 3 carottes et 1 grosses courgettes en tagliatelles Mettre...

SOLES A L’ORANGE - Gourmandises-zen  Recettes-zen

SOLES A L’ORANGE - Gourmandises-zen Recettes-zen

Soles à l'orange Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 2 grosses soles sans la peau 2 oranges le jus de une orange 10 cl de vermouth type Noilly Prat 10 cl de fumet de poisson 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de...

Noix de St Jacques aux légumes et riz au Cookeo - Les Sucrés Salés de Lorie

Noix de St Jacques aux légumes et riz au Cookeo - Les Sucrés Salés de Lorie

Une recette pour le Cookeo Pour 3 pers / 8 pp par pers 300 gr de noix de St Jacques sans corail surgelées 1 échalote 100 ml de vin blanc 1cc fumet de poisson 150 gr de riz cru 1 belle courgette 2 belles carottes sel, poivre curry paprika 2 cs crème épaisse...

Pétoncles a la crème et au citron - Les Sucrés Salés de Lorie

Pétoncles a la crème et au citron - Les Sucrés Salés de Lorie

1 sachet de noix de pétoncle surgelés ou frais (souvent par 500 g) 3 cuillères à soupe de crème de soja 1 cuillère à café de cannelle *1 cuillère à café de curry 1 pincée de sel 1 échalote émincée 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (facultatif) sans...

Risotto au safran et Saint-Jacques snackées - La tambouille de Violette

Risotto au safran et Saint-Jacques snackées - La tambouille de Violette

Pour 4 personnes, il vous faudra: 250 gr de riz arborio 15 cl de vin blanc 1 dose de safran 1.5L de fumet de poisson 80 gr de parmesan râpé 2 x 30 gr de beurre doux 2 échalotes 16 saint jacques sel poivre Ciseler les échalotes, les mettre dans une casserole...

Blanquette de saumon - Notre amour de cuisine

Blanquette de saumon - Notre amour de cuisine

Ingrédients: 4 pavés de saumon 150 gr de champignons de Paris surgelés 2 échalotes émincés le jus d'un citron 1 jaune d'oeuf 25 cl de fumet de poisson 25 cl de crème fraîche 10 g de beurre 20 cl de vin blanc sec sel et poivre 1 carotte Préparation: Épluche...

Encornet a l'américaine - Notre amour de cuisine

Encornet a l'américaine - Notre amour de cuisine

Ingrédients: 500 gr d'encornets surgelés1 gousse d'ail émincé1 bouchon de cognac1 boite de pulpe de tomate150 ml de fumet de poisson1 càc de maïzena20 cl de crème fraîche liquide Préparation: Dans une casserole faire doré dans de l'huile d'olive l'ail,...

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