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Millefeuille de crêpes aux crudités - Quand Nad cuisine...

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    Aujourd’hui Chandeleur oblige, c’est crêpes au menu! Plus qu’une recette, je vous propose une idée d’entrée que vous pouvez préparer à l’avance: un millefeuille de crêpes aux crudités!Les quantités données sont donc approximatives et la qualité des photos n’est pas très bonne (elles datent déjà) mais voilà de quoi vous inspirez pour un menu tout crêpes!   Pour 4 personnes: 6 à 7 galettes de sarrasin de 15 cm de diamètre (si les vôtres sont plus grandes, adaptez les quantitéssuivantes) 2-3 tomates en petits dés 3 oeufs durs écrasés 1 boîte de thon au naturel égoutté et émietté quelques feuilles de laitue hachées 2 tranches de jambon blanc finement émincées quantité suffisante de mayonnaise Sur le plat de présentation, alterner galette nappée de mayonnaise et garniture (oeufs, thon, tomates, etc). Laisser la dernière galette sans rien dessus, filmer et mettre au frais au moins deux heures pour une bonne tenue du millefeuille. Au moment de servir décorer le dessus du millefeuille avec un peu de laitue et d’oeufs. Vous pouvez bien sûr adapter à loisir la garniture (saumon fumé, crevettes, surimi, etc.)    

Galettes bolognaises façon lasagnes - Quand Nad cuisine...

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  Une recette réalisée avec le reste de mes galettes de blé noir préparées pour la Chandeleur. Utilisées ici à la place des feuilles de lasagnes, elles constituent un délicieux plat, bien réconfortant par ce temps. Pour 4 gourmands: 6 galettes de sarrasin 400 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 40 cl de sauce tomate épices pour cuisine italienne origan 40 cl de béchamel légère (40 cl de lait + 35 g de maïzena) 1 poignée de fromage râpé huile d’olive sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes en remuant. Épicer et assaisonner selon vos goûts. Verser la sauce tomate et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes (le temps de préparer la béchamel et de découper les crêpes à la dimension du plat). Dans un plat à gratin, verser une cuillère de sauce à la viande puis étaler une galette. Recouvrir de deux cuillères de sauce et d’un peu de béchamel (en garder suffisamment pour recouvrir le plat à la fin) puis d’une nouvelle galette. Renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une galette nappée du reste de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner. Laisser cuire 25-30 min.     Galettes bolognaises façon lasagnes 2012-02-15T08:35:00+01:00

Roulés chèvre-poivron et chèvre-tomates séchées-bacon - Quand Nad cuisine...

Roulés chèvre-poivron et chèvre-tomates séchées-bacon - Quand Nad cuisine...

Difficile de trouver un nom moins long pour cette petite idée apéro! Il s’agit en fait de galettes de sarrasin tartinées de chèvre frais aillé aux fines herbes et garnies tantôt de poivron grillé, tantôt de tomates séchées et de bacon. Juste quelques minutes de préparation, au moins une heure (mais plusieurs c’est mieux) au réfrigérateur et on découpe en rondelles quand l’heure de l’apéro a sonné! Pour 25-30 pièces: 2 grandes galettes de sarrasin (maison c’est quand même meilleur) 80 g de chèvre frais 50 g de crème épaisse 1 grosse gousse d’ail 2 cs de persil-ciboulette ciselés quelques lamelles de poivron rouge grillé (en bocal) 2-3 pétales de tomates séchées à l’huile 6 tranches de bacon Dans un bol, écraser le chèvre frais avec une fourchette et lisser avec la crème. Ajouter ensuite la gousse d’ail écrasée ainsi que les herbes. Étaler la moitié de la préparation sur une galette, en prenant soin de ne pas la déchirer. Répartir les lamelles de poivrons et rouler en serrant bien puis filmer, toujours bien serré. Ajouter les pétales de tomates séchées taillés en tout petits morceaux (à l’aide de ciseaux, c’est plus facile) au reste de crème de chèvre, puis étaler sur la deuxième galette. Répartir les tranches de bacon et rouler bien serré avant de filmer. Placer les deux galettes au réfrigérateur. Découper en rondelles d’environ 1,5 cm au moment de servir. version poivron grillé version tomates séchées-bacon 2010-10-07T07:15:00+02:00

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(NOTE : This recipe is available in English here) Des pois chiches sans chichis et sans ajout de conservateurs, un peu de farine de sarrasin, des épinards parfumés avec un peu d’ail et de paprika, …

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