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Les recettes de cuisine de "La cuisine de Bernard"


Agneau cuisson douce et légumes grillés

Agneau cuisson douce et légumes grillés

Je suis ravi d'avoir été contacté pour faire une recette en partenariat avec le comptoir irlandais. Déjà car j'ai eu la chance d'aller en Ireland pour un voyage culinaire et en plus j'ai un peu de famille qui vit à Dublin. On m'a demandé de faire une recette avec de l'agneau irlandais, que j'avais déjà découvert sur place et c'est vrai qu'il est très réputé. Je vous propose ce faux-filet d'agneau en cuisson douce sous vide, avec une solution de remplacement si vous n'avez pas cette possibilité de cuisson. Le résultat est très savoureux avec une sauce intense en goût, et j'accompagne cette viande de légumes grillés au four ainsi que de pommes de terre sautées.

Carrés miel-noix

Carrés miel-noix

L'automne est là avec son lot de délices réconfortants. J'adore les noix et j'ai beau avoir sans doute proposé des recettes mélangeant miel et noix sur mon blog, j'ai toujours plaisir à chercher de nouvelles textures. Ici, la pâte ressemble à un shorbread, le tout nappé d'un caramel à base de miel et et de beurre demi-sel, richement garni de noix. La texture est fantastique et ces carrés sont très addictifs ! À consommer en petites parts...

Flapjacks Vegan, noix chocolat et beurre de cacahuètes

Flapjacks Vegan, noix chocolat et beurre de cacahuètes

Voici une recette naturellement végane et dans gluten. J'aime bien proposer ce genre de choix de temps en temps, d'autant plus quand le résultat est délicieux à souhait. J'ai mis "flapjacks" car ces barres s'en rapprochent beaucoup, mais la consistance rappelle bien un gros cookie bien moelleux. Mes amis et moi-même nous sommes régalés et j'avoue que je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi bon ! À tester de toute urgence...

Cookies cacao cacahuètes

Cookies cacao cacahuètes

Une amie brésilienne vient de passer des vacances avec son chéri chez moi et m'a fait cette recette qui est elle-même une variation d'une de mes recettes. Marianna a fait une belle adaptation où la farine est remplacée par des cacahuètes grillées en poudre, et où le sucre est très réduit. Cela donne des gâteaux absolument délicieux, parfaits pour un petit goûter qui remet d'aplomb ! Et d'ailleurs, Danilo, son ami, a aussi une cuisiné une belle recette de pâtes que je posterai sans doute bientôt ! Merci Marianna et Danilo !

Pancakes aux noisettes

Pancakes aux noisettes

Voici une recette prête en quelques minutes à peine. En moins de 10 minutes, vous aurez de délicieux pancakes prêts à être dévorés. Et en plus ils sont naturellement sans gluten ! À servir avec du sirop d'érable ou un alors un praliné maison pour un petit déjeuner ou un goûter parfaitement automnal...

Tarte poire crème de marron

Tarte poire crème de marron

Les plaisir de l'automne sont sans fin, et je me réjouis toujours à l'idée que décembre approche avec son lot de belles décorations, de musique et de recettes chaleureuses. Je vous propose pour se mettre dans cette ambiance, cette tarte aux poires et crème de marron, une association classique mais toujours réussie ! Avec une pâte feuilletée maison, le résultat sera peu sucré, malgré la cuisson des poires dans un sirop au préalable. Idéale pour se réchauffer au coin du feu.

Pudding aux amaretti

Pudding aux amaretti

Je suis allé récemment à Bologne et j'y avais dégusté un pudding aux amaretti dont je m'étais régalé. C'est un peu comme une crème renversée aux œufs, mais avec en plus des amaretti réduits en poudre, de la liqueur d'amaretto et ici quelques pépites de chocolat noir. Un véritable délice dense et fondant à la fois, surtout quand dégusté bien frais. Une recette bien originale que je vous propose aujourd'hui !

“Torta di Riso” de Bologne

“Torta di Riso” de Bologne

Je suis allé assez récemment à Bologne, une ville italienne que j'adore ! Outre le fameux ragoût, il y a aussi d'autres spécialités culinaires propres à la région, comme ce gâteau de riz. Il est évidemment sucré et est composé d'un riz au lait, dans lequel on ajoute des œufs, de la cannelle, de la vanille, du citron et des écorces d'oranges confites, des amandes et de l'amaretto. Un délice qui a toute sa place pendant les fêtes de fin d'année !

Pâtes aux champignons et chou vert frisé

Pâtes aux champignons et chou vert frisé

Un plat simple et roboratif, c'est tout ce que j'aime en cette saison ! Je vous propose ce plat de pâtes, ici des mafaldines, avec une préparation à base de chou vert frisé et champignons. Avec du vin blanc, de la crème, de l'ail et du parmesan, c'est un véritable délice.

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Après les fêtes, il me restait un pot de sauce tartufata, en gros des champignons avec de l'huile de truffe. C'est hyper riche en goût et c'est un délice avec plein de choses. Je vous propose cette association, plutôt qu'une vraie recette, avec du Brillat-Savarin, ce fromage bien crémeux et du jambon. Cela donne un résultat parfait : un croque-monsieur bien croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur, idéal pour un repas rapide avec une bonne salade !

Galette des rois crème de marrons

Galette des rois crème de marrons

J'adore faire des galettes des rois ! Et je m'amuse tous les ans depuis quelque temps à vous proposer une nouvelle recette. Évidemment pour les puristes, la version classique est aussi sur mon blog de cuisine. Je vous donne cette fois la version à la crème de marrons et brisures de marrons glacés. C'est une petite bombe, surtout avec une pâte feuilletée inversée maison qui n'est vraiment pas compliquée à faire malgré son nom qui fait peur ! 

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

Après les fêtes, il me restait un pot de sauce tartufata, en gros des champignons avec de l'huile de truffe. C'est hyper riche en goût et c'est un délice avec plein de choses. Je vous propose cette association, plutôt qu'une vraie recette, avec du Brillat-Savarin, ce fromage bien crémeux et du jambon. Cela donne un résultat parfait : un croque-monsieur bien croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur, idéal pour un repas rapide avec une bonne salade !

Pudding aux amaretti - La cuisine de Bernard

Pudding aux amaretti - La cuisine de Bernard

Je suis allé récemment à Bologne et j'y avais dégusté un pudding aux amaretti dont je m'étais régalé. C'est un peu comme une crème renversée aux œufs, mais avec en plus des amaretti réduits en poudre, de la liqueur d'amaretto et ici quelques pépites de chocolat noir. Un véritable délice dense et fondant à la fois, surtout quand dégusté bien frais. Une recette bien originale que je vous propose aujourd'hui !

Pâtes aux champignons et chou vert frisé - La cuisine de Bernard

Pâtes aux champignons et chou vert frisé - La cuisine de Bernard

Un plat simple et roboratif, c'est tout ce que j'aime en cette saison ! Je vous propose ce plat de pâtes, ici des mafaldines, avec une préparation à base de chou vert frisé et champignons. Avec du vin blanc, de la crème, de l'ail et du parmesan, c'est un véritable délice.

Cookies cacao cacahuètes - La cuisine de Bernard

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Toutes les adresses indispensables à Paris - La cuisine de Bernard

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Je ne vais plus chez MORA, je boycotte! Ils font des prix trop chers et ont prétendu n'avoir jamais fait -10% à mes élèves alors que nous avions fait même

Déclinaison autour du Maïs "Géant Vert" par Sylvain Sendra - La cuisine de Bernard

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Me voici cette fois invité avec un groupe de blogueuses (j'étais le seul garçon!), par la marque Géant Vert, pour venir déguster un dîner concocté par Sylvain

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Tout un groupe qui ne passe pas inaperçu dans les rues ensoleillées de Paris!

Diner organisé par Lagostina et la chef Olympe Versini! - La cuisine de Bernard

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Me voici cette fois invité, avec 9 autres blogueurs culinaires, à un dîner d'exception par la marque Lagostina. Un dîner dans une maison parisienne et son

L'Atelier de Bernard chez "Les Reines". - La cuisine de Bernard

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