Saumons en cœur crémeux et riz croquant

Ces saumons en cœur crémeux avec leur riz croquant sont une idée parfaite pour un repas de Saint-Valentin qui change des éternels desserts, tout en restant simple et rapide à faire. On commence par tapisser de jolies empreintes en forme de cœur avec des tranches de saumon fumé, ce qui donnera un extérieur élégant et légèrement salin. À l’intérieur, on prépare une farce moelleuse en mélangeant des œufs, du fromage blanc, un peu de crème fraîche, de la chapelure pour la tenue, puis un pavé de saumon émietté. On relève le tout avec une échalote finement hachée, de la ciboulette, du sel et du poivre, puis on verse cette préparation dans les moules avant de les enfourner. Pendant que les cœurs cuisent doucement au four, on prépare une sauce froide très gourmande à base de fromage blanc, mayonnaise, Worcestershire, ketchup, concentré de tomates, citron, une pointe de harissa ou de tabasco et une touche de curry : une sauce fraîche, un peu relevée, qui accompagne parfaitement le saumon. À côté, on cuit un riz basmati à la vapeur qu’on moule lui aussi en forme de cœur pour rappeler le thème, puis on le décore de pignons de pin juste poêlés pour apporter le côté croquant. Au final, on obtient une assiette tendre, parfumée, légère mais festive, idéale pour un dîner à deux sans stress. Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les proportions, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 💛🍽️