One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

  Quasiment un mois sans rien publier!! et je n’ai rien vu passer! Alors cette fois je ne vous annonce pas mon grand retour, on verra bien si je vais pouvoir reprendre un rythme plus régulier (en tout cas j’aimerais vraiment!). Des dizaines de recettes attendent sagement d’être publiées, et pourtant je viens partager avec vous la toute dernière réalisée, pas plus tard que ce midi! Un délicieux plat de pâtes très vite préparé, et dont la recette est tirée du dernier livre reçu des éditions Solar, « Incroyables pâtes magiques« . Mais qu’est-ce donc que ces pâtes « magiques »? Il s’agit tout simplement des « one pan pasta » ou « one pot pasta » (si vous avez parcourez régulièrement la blogosphère culinaire, vous n’avez pas pu passer à côté!). Le principe est simple: on place dans un même récipient les pâtes crues et toutes sortes d’ingrédients pour les agrémenter (des légumes frais, séchés, surgelés, de la viande ou du poisson, des épices, des herbes, etc.) et on couvre de liquide froid (eau, bouillon, etc.). On lance la cuisson sur feu moyen et on remue régulièrement. Une dernière touche d’herbes et de fromage et les pâtes sont prêtes à être dégustées. Facile et bluffant! Le livre de Véronique Cauvin est bourré de recettes alléchantes, on y trouve aussi bien des plats végétariens que des « one pot pasta » carnivores ou de la mer, réalisés avec une grande variété de pâtes. Ce premier test aux deux saumons a été validé avec enthousiasme par toute la famille. Je vous donne entre parenthèses mes petites modifications personnelles pour coller avec ce que j’avais sous la main. Pour 4 personnes (le livre indique « en entrée », mais je trouve les quantités très bien même en plat principal): 1 oignon 8 tiges d’aneth frais (pour moi de l’aneth déshydraté) 300 de petits pois frais (120 g de petits pois surgelés pour moi) 5 cl de vodka 20 g d’huile d’olive 300 g de torchietti (n’en ayant pas trouvé, j’ai opté pour des trofie ce qui explique un temps de cuisson un peu plus court pour moi) 80 cl d’eau 5 g de sel 4 à 5 tours de moulin à poivre (5 baies pour moi) 300 g de saumon frais (sans peau) 70 g de saumon fumé Eplucher et hacher l’oignon. Laver, sécher et effeuiller les tiges d’aneth (en conserver quelques feuilles pour le décor). Ecosser les petits pois. Placer le tout dans une grande casserole ou un faitout (pour moi une grande sauteuse). Ajouter la vodka, l’huile d’olive, les pâtes et l’eau. Saler et poivrer. Faire cuire, sans couvrir, à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (17 min dans le livre, 14 min pour moi, tout dépendra du type de pâtes utilisé).Pendant ce temps, découper le saumon frais en cubes d’1 cm de côté environ et émincer le saumon fumé.Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les deux saumons dans la sauteuse et mélanger. La chaleur des pâtes va cuire le saumon. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud décoré d’aneth.   Même si le plat est destiné à des enfants, vous pouvez quand même ajouter la vodka, l’alcool a largement le temps de s’évaporer pendant la cuisson.

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Les recettes similaires


One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

  Quasiment un mois sans rien publier!! et je n’ai rien vu passer! Alors cette fois je ne vous annonce pas mon grand retour, on verra bien si je vais pouvoir reprendre un rythme plus régulier (en tout cas j’aimerais vraiment!). Des dizaines de recettes attendent sagement d’être publiées, et pourtant je viens partager avec vous la toute dernière réalisée, pas plus tard que ce midi! Un délicieux plat de pâtes très vite préparé, et dont la recette est tirée du dernier livre reçu des éditions Solar, « Incroyables pâtes magiques« . Mais qu’est-ce donc que ces pâtes « magiques »? Il s’agit tout simplement des « one pan pasta » ou « one pot pasta » (si vous avez parcourez régulièrement la blogosphère culinaire, vous n’avez pas pu passer à côté!). Le principe est simple: on place dans un même récipient les pâtes crues et toutes sortes d’ingrédients pour les agrémenter (des légumes frais, séchés, surgelés, de la viande ou du poisson, des épices, des herbes, etc.) et on couvre de liquide froid (eau, bouillon, etc.). On lance la cuisson sur feu moyen et on remue régulièrement. Une dernière touche d’herbes et de fromage et les pâtes sont prêtes à être dégustées. Facile et bluffant! Le livre de Véronique Cauvin est bourré de recettes alléchantes, on y trouve aussi bien des plats végétariens que des « one pot pasta » carnivores ou de la mer, réalisés avec une grande variété de pâtes. Ce premier test aux deux saumons a été validé avec enthousiasme par toute la famille. Je vous donne entre parenthèses mes petites modifications personnelles pour coller avec ce que j’avais sous la main. Pour 4 personnes (le livre indique « en entrée », mais je trouve les quantités très bien même en plat principal): 1 oignon 8 tiges d’aneth frais (pour moi de l’aneth déshydraté) 300 de petits pois frais (120 g de petits pois surgelés pour moi) 5 cl de vodka 20 g d’huile d’olive 300 g de torchietti (n’en ayant pas trouvé, j’ai opté pour des trofie ce qui explique un temps de cuisson un peu plus court pour moi) 80 cl d’eau 5 g de sel 4 à 5 tours de moulin à poivre (5 baies pour moi) 300 g de saumon frais (sans peau) 70 g de saumon fumé Eplucher et hacher l’oignon. Laver, sécher et effeuiller les tiges d’aneth (en conserver quelques feuilles pour le décor). Ecosser les petits pois. Placer le tout dans une grande casserole ou un faitout (pour moi une grande sauteuse). Ajouter la vodka, l’huile d’olive, les pâtes et l’eau. Saler et poivrer. Faire cuire, sans couvrir, à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (17 min dans le livre, 14 min pour moi, tout dépendra du type de pâtes utilisé).Pendant ce temps, découper le saumon frais en cubes d’1 cm de côté environ et émincer le saumon fumé.Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les deux saumons dans la sauteuse et mélanger. La chaleur des pâtes va cuire le saumon. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud décoré d’aneth.   Même si le plat est destiné à des enfants, vous pouvez quand même ajouter la vodka, l’alcool a largement le temps de s’évaporer pendant la cuisson.

Gratin de pommes de terre au saumon fumé, le défi inter-blogs!! - Quand Nad cuisine...

Gratin de pommes de terre au saumon fumé, le défi inter-blogs!! - Quand Nad cuisine...

Je vous l’annonçais vendredi dernier, je participe à un petit jeu entre blogs qui consiste à piocher une recette sur l’un des blogs participants, pendant qu’une autre blogueuse vient à son tour me « piquer » une recette. C’est donc chez Charmela que le tirage au sort m’a envoyée et ce ne fut pas chose facile que de choisir parmi toutes ses bonnes recettes! Si j’ai d’abord été tentée de réaliser l’une des ses douceurs sucrées, c’est finalement vers un plat plus réconfortant que je me suis tournée, un délicieux gratin de pommes de terre au saumon fumé. Rien à redire, il était extra! Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 2 oignons 4 tranches de saumon fumé 200 g d’emmental râpé (j’en ai mis un peu moins, mais j’ai zappé une couche, oups!) 40 cl de crème liquide aneth sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Peler et couper les pommes de terre et les oignons en fines lamelles (à la mandoline, c’est encore mieux). Les mélanger ensemble avec aneth, sel et poivre avant d’en répartir une première couche dans un plat à gratin. Déposer la moitié du saumon, saupoudrer de fromage râpé et recouvrir du mélange aux pommes de terre. Renouveler l’opération et terminer par une bonne couche de fromage. Verser la crème et enfourner. Laisser cuire 1h (couvrir à mi-cuisson si le gratin dore trop vite).   Gratin de pommes de terre au saumon fumé1 2010-02-07T18:00:00+01:00

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

Ma petite lotte à l’américaine.

Ma petite lotte à l’américaine.

Il y a quelques mois je vous avais proposé les calamars à l'américaine. Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon ! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal : Les baudroies  appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit. Au XIXè siècle, la Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. Il faut voir leurs têtes :P La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l’Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille. Elles possèdent une tête énorme, aplatie et qui est bien plus large que le reste du corps. La bouche est large, formant presque un demi-cercle et surmontée de nombreuses dents pointues. L’ensemble du corps est recouvert de nombreux lambeaux de peaux ressemblant à des algues. Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. [caption id=attachment_2654 align=aligncenter width=423] La baudroie est vraiment moche ! Une sacrée gueule. Seule la queue et les joues sont exquises. TiteZacuisine.com[/caption] L'origine du mot « baudroie » est mal connue, il semblerait néanmoins provenir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais aussi sous d'autres formes comme « buldroy » ou « baudroie ». Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante : « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce : la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Compliquée cette affaire ! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette. Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis ! Lotte à l'américaine, un régal ! Foi de TiteZa TiteZacuisine.com[/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses : Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.  Un citron BIO 20-25 g de beurre salé de Guérande 10 cl de vin blanc sec type Muscadet  10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau - Chez Maggi ...) pourquoi se fatiguer ? Une cuillère à soupe de fond de veau.  Une cuillère à soupe de Cognac, j'en colle deux hi-hi !  2 cuillères à soupe d'huile d'olive de chez Belle-Maman Une pincée de piment de Cayenne. Sel de Guérande, poivre du moulinLa préparation : Epluchez les queues de baudroie*, si votre charmant poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les, épongez-les et coupez les filets le long de l'os central. Il parait que l'on ne dit pas arête pour une baudroie mais os. Sur chaque baudroie vous prélèverez donc deux beaux filets. Coupez les en morceaux. la cuisson se fera plus vite. Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les. Versez dans un faitout sur feu moyen-vif, une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive de contre-bande de chez Belle-maman. Faites-y sauter vivement  les oignons et les échalotes quelques minutes … en remuant.  Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU  et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine ;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi !). Salez un peu, poivrez ! (doucement sur la dose de poivre !!! . Juste un soupçon).  Plus tard, nous rajouterons  une pincée de piment de Cayenne … Attention !!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer !) Couvrez la cocotte et faites cuire votre sauce américaine doucement 15 à 20 minutes sur feu doux. Mais ce n'est pas fini ! [caption id=attachment_2660 align=aligncenter width=632] Sauce à l'américaine, morceaux de lotte coupés, et découpe des filets de lotte. Bien longer l'arête centrale. Titezacuisine.com[/caption] Pendant ce temps : Pressez un 1/2 citron. Conservez le jus. Faites pocher les morceaux de lotte dans votre sauce américaine deux, trois minutes. (pas plus ! la lotte se cuit très rapidement). En fin de cuisson, retirez les morceaux de poisson et disposez les dans un plat de service profond à côté. Conservez couvert ! HORS DU FEU !!!!! Ajoutez dans la sauce, 20 à 25g de beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron, UNE pincée de piment de Cayenne. MELANGEZ bien le tout. Astuce et petit tour de main :  Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux afin qu'ils fondent rapidement en fouettant sans arrêt. Le beurre ne doit pas se liquéfier mais s'incorporer petit-à-petit morceau par morceau à la sauce. ETAPE de PATIENCE ...  MAis ... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine :) Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel,poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat ....Servez cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - Titezacuisine.com[/caption] Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env.130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel  connait les quantités exactes. Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans !

One pot pasta saumon et épinards

One pot pasta saumon et épinards

One pot pasta saumon et épinards Une recette « à la mode » pour soit disant aller plus vite dans l'élaboration du plat en mettant tout ensemble et que j'ai essayé pour tester. En effet, étant une grande fan de livres et curieuse par nature, j'ai ainsi plusieurs livres « à la mode » dont d'ailleurs certains m'ont laissée un peu dubitative ce qui explique pourquoi il n'y a pas encore ce genre de recette sur mon site et bien d'autres qui d'ailleurs se sont fait détrônées par plus « à la mode ». Certes, comme là, j'ai l'intention de vous en mettre histoire d'être au courant de ce qui est dans l'air du temps mais au final, je pense que je ne suis pas très motivée car je dois être plus attirée par la tradition et les revisites que par des plats dit « à la mode ». Ainsi, le One pot pasta ou One pan pasta selon les livres consiste à mettre tous les ingrédients ensemble en cuisson pour aller plus vite au lieu de cuire les pâtes, les égoutter et préparer une sauce pour les assembler.

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

J’avais déjà vu ce plat sans jamais y avoir goûté mais suite au jeu lancé par MaryAthenes, j’ai décidé de me lancer. Le jeu consiste à réaliser un plat (mais aussi salades, desserts, mezedes, etc) typiquement grecs qu’elle a déjà présenté sur son blog, En direct d’Athènes. Il faut bien avouer que je n’ai pas choisi le plus compliqué: il s’agit en fait d’un gratin de macaroni à la viande recouvert d’une bonne couche de sauce béchamel au fromage. Autant dire un plat super light, vous vous en doutez!! Mais avec l’hiver qui persiste, c’est le genre de plat qu’on aime retrouver sur sa table. J’ai divisé par deux les proportions données par Mary et heureusement, j’ai déjà obtenu un plat pour au moins 5-6 personnes. 250 g de macaroni (à défaut, j’ai utilisé des penne) 500 g de viande de boeuf hachée 200 g de tomates concassées en boîte 1 cc de concentré de tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 verre de vin blanc sec 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle sel, poivre Pour la sauce: 1 l de lait 3 cs de maïzena 1 noix de beurre 2 petits oeufs 100 g de fromage râpé sel Émincer l’oignon et hacher l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire revenir également et ajouter le vin, les tomates. Assaisonner de sel, poivre et cannelle. Laisser mijoter. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter. Préchauffer le four à 180°. Préparer la sauce: Délayer la maïzena dans un peu de lait et faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec le beurre. Verser la maïzena délayée et une pincée de sel dans le lait chaud et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le fromage. Mélanger 1/4 de la sauce obtenue avec la viande, 1/4 avec les pâtes. Dans un plat à gratin, étaler les pâtes. Verser dessus le mélange à la viande et enfin napper du reste de sauce. Enfourner et laisser environ 30 min. Par ces ingrédients, le pastitsio peut rappeler les lasagnes à la bolognaise, et pourtant j’ai eu l’impression de goût à un plat vraiment différent! En tout cas, on s’est régalé! Mais comme le précise à juste titre Mary, prévoyez une petite balade digestive en fin de repas… si, si, vous verrez!   Pastitsio1.PDF 2009-02-11T09:57:00+01:00

Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé

Ingrédients : 200g de lentilles cuites 2 tranches de saumon fumé 1 pomme 1 échalotes 6 tomates cerises 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de moutarde sel, poivre   Préparer la...

One pot pasta à la norma - Quand Nad cuisine...

One pot pasta à la norma - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de « one pot (ou pan) pasta », ces désormais célèbres plats de pâtes tout-en-un. Je vous présentais mes trofie aux deux saumons il y a quelques semaines, cette fois j’ai opté pour une version végétarienne avec ces penne aubergine et feta, une délicieuse recette encore tirée du livre « Incroyables pâtes magiques« . Pour 4 personnes: 2 gousses d’ail 1 petit piment séché (j’ai remplacé par du piment moulu) 1 grosse aubergine 1 bouquet de basilic 30 g d’huile d’olive 250 g de sauce tomate 200 g de penne 40 cl d’eau froide sel, poivre 50 g de feta Éplucher et hacher l’ail. Égrainer et hacher le piment. Laver l’aubergine et en retirer le pédoncule. La couper en deux dans le sens de la largeur puis la tailler en fines rondelles. Recouper toutes les tranches en deux. Laver et effeuiller le basilic, en réserver quelques feuilles pour le décor.Dans un faitout ou une grande sauteuse, verser l’huile puis ajouter l’aubergine, le basilic, l’ail, la sauce tomate, le piment, les pâtes, l’eau, le sel et le poivre. Placer sans couvrir, sur feu moyen et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (environ 14 min d’après le livre, un peu moins pour moi). Pendant ce temps, détailler la feta en petits dés. Au moment de servir, répartir la feta sur les assiettes de pâtes et décorer avec les feuilles de basilic réservées.

One pot pasta au thon - Gateauxandco

One pot pasta au thon - Gateauxandco

Un plat rapide pour satisfaire toute la famille. Ingrédients pour 4 : 350 g de pennes 2 boîtes de thon de 130 g chacune 200 g de concassé de tomates 1/2 boîte de champignons 1 oignon olives noires 10 cl de vin blanc 1 cube de bouillon sel, poivre 2 gousses...

Salade Mixte - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salade Mixte - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut Salut !! Dernier jour de Septembre … Avant de commencer les plats chauds … Ce midi nous avons mangé une jolie salade… Facile à préparer. Des ingrédients du placard, une simple vinaigrette à base d’huile d’olive & de vinaigre balsamique et le tour est joué 😉 Allez hop… en cuisine !! Pour réaliser cette salade, il vous faut : Pour 3/4 personnes 150 g de mâche 3 poivrons rouges salade 120 g de maïs 110 g de thon à l’huile de tournesol Une douzaine de tomates cerise de différentes couleurs 100 g de billes de fromage « apéritif » ail & fines herbes 4 tranches de jambon Serrano Des graines de sésame Sel & Poivre Huile d’olive & vinaigre balsamique. Préparation : Rincer, épépiner et couper en petites lamelles les poivrons et les déposer dans un saladier. Rincer également les tomates et les couper en quatre, puis les ajouter au saladier. Égoutter le maïs ainsi que le thon à l’huile. Les ajouter également dans le saladier. Ajouter les billes de fromage. Saler & Poivrer à votre convenance. Mélanger le tout. Dans un plat de service, mettre la mâche. Ajouter les ingrédients précédents sur la mâche. Détailler grossièrement les tranches de jambon […]

Recette du taboulé libanais - La fée Stéphanie

Recette du taboulé libanais - La fée Stéphanie

Taboulé, couscous et salades de riz ou de pâtes sont des plats parfaits pour accompagner le barbecue du dimanche, barbecue végétarien ou végétalien, il en va sans dire!  Le taboulé libanais n’est pas fait avec de la semoule de couscous comme on a tendance à le croire, mais il est fait à base de boulgour. C’est une vraie salade de persil, en bien moindre proportion de menthe, avec de l’oignon et des tomates. Délicieuse, fraîche et vraiment facile à faire, recette à retenir et à essayer absolument! J’ai préparé mon taboulé avec des falafels, accompagnés d’hummus et de sauce tahini. On s’est régalé! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10-12 minutes environ Ingrédients: 150 gr de boulgour un beau bouquet de persil plat (non frisé) un peu de menthe fraîche ou séchée 2 belles tomates sel et poivre 1/2 citron pressé 1 petit oignon un peu d’huile d’olive Préparation: 1. Faire cuire le boulgour. Une fois cuit, égoutter et réserver. 2. Laver et hacher finement le persil et la menthe. Les feuilles de menthe séchées font très bien l’affaire car on en met une petite quantité. Je vous conseille par contre d’utiliser du persil bien frais car il […]

Risotto aux poireaux et saumon fumé - Quand Nad cuisine...

Risotto aux poireaux et saumon fumé - Quand Nad cuisine...

  L’association poireaux-saumon fumé fonctionne très bien, alors forcément dans ce risotto c’est délicieux. Pour cuire celui-ci j’ai utilisé le thermomix en suivant la recette de ma copinaute Yolande, mais bien sûr il est tout à fait possible de préparer à la casserole, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption par le riz. On obtient un risotto bien crémeux et goûteux, les enfants et moi-même avons beaucoup aimé (le papa passe son tour pour le poireau ), j’en ai d’ailleurs refait deux fois! Le saumon fumé est ajouté juste au moment de servir, il ne sale donc pas trop le plat mais lui donne beaucoup de saveur sans prendre le dessus.  Pour 4 personnes: 2 échalotes 2 cs d’huile d’olive 150 g de blancs de poireaux 250 g de riz arborio 200 ml de vin blanc 600 ml d’eau bouillante 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes) 1 cs de crème épaisse (ou de fromage ail et fines herbes) 40 g parmesan (plus ou moins selon les goûts, j’avoue que je ne pèse pas) 150 g de saumon fumé poivre 5 baies Peler les échalotes et les couper en deux. Laver et émincer finement les blancs de poireaux.Dans le bol du thermomix, placer les échalotes et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol puis ajouter l’huile ainsi que les poireaux. Faire revenir 4 min à température varoma, vitesse 1 (sans le gobelet). Ajouter le riz et faire de nouveau revenir 4 min à température varoma, en sens inverse à vitesse 1 (toujours sans gobelet). Ajouter le vin blanc et cuire 3 min à 100°, vitesse cuillère en sens inverse.Verser l’eau bouillante et le cube de bouillon émietté. Régler 20 min, à 100°, en sens inverse à vitesse 1. A la sonnerie, ajouter la crème (ou le fromage ail et fines herbes) et saupoudrer de parmesan. Mélanger une dernière fois 30 sec en sens inverse à vitesse 3. Laisser reposer 5 min.Pour servir, ajouter le saumon fumé en lanières et un tour de moulin à poivre.  SANS THERMOMIX: Préparer le bouillon en portant à ébullition l’eau avec le cube de bouillon.Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes hachées et les poireaux dans l’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger 3-4 min pour bien enrober les grains de matière grasse. Ajouter le vin blanc. Remuer jusqu’à évaporation puis ajouter le bouillon, louche après louche, en attendant que chacune soit absorbée avant d’en rajouter. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan. Mélanger et laisser à couvert 5 min hors du feu avant de servir avec le saumon fumé.

Gratin d'aubergines et tomates

Gratin d'aubergines et tomates

Ingrédients : 3 aubergines 6 tomates 150 g d'emmental râpé huile d'olive sel, poivre, herbes de provence   Coupez en petits morceaux les aubergines et tomates Les disposez dans un plat à...

OCNI Factory : l'OVNI culinaire culinaire au profit de vos papilles - Fourneaux Et Fourchettes

OCNI Factory : l'OVNI culinaire culinaire au profit de vos papilles - Fourneaux Et Fourchettes

OCNI : la création originale d’Objets Comestibles Non Identifiés OCNI, c’est l’histoire de sept personnes spécialisées en innovation culinaire qui ont décidé de se lancer un défi de “taille” (super jeu de mot vous allez vite voir !) : sauver nos repas de la routine ! Pour ce faire, en 2014, ils ont décidé de créer des objets comestibles non identifiés pour assaisonner notre cuisine… Des crayons à tailler ! Leurs crayons-condiment, aux nombreuses saveurs originales, sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels. OCNI : comment ça fonctionne ? Comme à tous les crayons, il faut les tailler !  (à l’aide un taille crayon spécialisé évidemment ?). Les copaux sont ensuite utilisés pour assaisonner vos assiettes. Quelques copaux suffisent pour libérer toute la saveur du crayon et rehausser votre plat. Une façon ludique d’utiliser vos condiments et de découvrir de nouvelles saveurs (On change du sel ou du poivre !) Les crayons se conservent au moins 9 mois, à l’abri de la lumière. Leurs différents goûts ont été étudiés pour accompagner vos différents plats de poissons, viandes, et autres recettes du monde. Le plus dur sera de choisir quelle saveur tailler !  De plus, leur composition est 100% végétale et sans gluten, très souvent bio, l’idéal pour les végétariens et les intolérants au gluten ! Les nouveautés en cette fin d’année 2020 Aux goûts déjà existants dans leur boutique – cèpe, ail noir, citron confit, gingembre, pamplemousse et poivre de timut (un de mes favoris), basilic, et bien d’autres encore – ces ingénieurs culinaires ont décidé de rajouter de nouvelles saveurs qui viendront ravir votre palais, en cette fin d’année 2020. Ainsi, vous pourrez par exemple découvrir un crayon au gout yuzu, une saveur asiatique qui accompagnera tous vos plats vietnamiens, chinois, ou même certains desserts. (Nous avons « tailler » ce crayon sur notre blanquette de saumon, c’était parfait ensemble !) Petit nouveau également : L’ail noir fumé, en collaboration avec La Maison Boutarin. Disponible début décembre, il pourra quant à lui relever un simple plat de pâtes aux champignons, de risottos ou encore un  poisson fumé. Vos papilles vous remercieront !! Pour vous permettre de découvrir ces petites pépites qui viennent amener une grande touche d’originalité dans votre cuisine, ne manquez pas les super promos de Noel qui vous permettront de bénéficier de réductions sur de nombreux lots (A voir directement sur le site d’OCNI) Cette entreprise innovante du Gard vend ses produits dans plus d’une centaine de points de ventes en France, et même à l’étranger, mais vous pouvez également shopper leurs produits directement sur leur site. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à visiter le site officiel pour voir tous leurs produits disponibles, les différentes zones de ventes physiques mais aussi des idées de recettes savoureuses à réaliser avec ces objets comestibles non identifiables.

Soupe de panais poireaux et carottes

Soupe de panais poireaux et carottes

Soupe de panais poireaux et carottes Soupe de panais poireaux et carottes, bonjour! En ce moment il fait bien froid à Lyon et rien de tel qu’une bonne soupe de panais maison préparée avec des poireaux pour bien se réchauffer et lutter naturellement contre les petits rhumes hivernal! J’aime beaucoup les veloutés et soupes en tout genre et j’essaye toujours de varier les légumes comme aujourd’hui avec cette délicieuse soupe de panais poireaux et carottes que je prépare souvent avec du paprika et qui est facile et rapide comme tout! J’ai découvert le panais il y a peu de temps car c’est un légume oublié qui refait surface depuis quelques années! Il se consomme aussi en purée, en salade ou bien comme ici en potage! Ingrédients: pour 3 ou 4 personnes: un petit oignon 1 panais 1 petit poireaux 4 ou 5 grosses carottes 3 càs d’huile d’olive 2,5 litres d’eau 1 cube de bouillon sel et poivre 1 càs de beurre un peu de paprika Préparation: Commencer par râper l’oignon puis nettoyer le poireau et l’émincer finement faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon en remuant bien ajouter le poireau émincé et bien mélanger à nouveau puis ajouter le panais et les carottes en morceaux (éplucher, laver et couper les légumes au préalable) verser l’eau puis saler et poivrer et ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter 40 minutes environ ou bien 20 minutes en autocuiseur mixer la soupe à l’aide un blinder ou un mixeur plongeur ajouter le beurre réajuster le sel éventuellement et servir bien chaud en saupoudrant d’un peu de paprika doux! Régalez-vous! Avec une tarte feuilletée c’est parfait! On peut aussi accompagner cette soupe d’une salade de pommes de terre. BON APPÉTIT!! panais soupe potage algerie cuisine végétarienne poireau plat entrée soupe de légumes cuisine facile cuisine rapide Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : soupe de panais poireaux et carottes SarahPublie Le : 2018-11-24Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 40M Temps total : 45MAverage rating 2.5 Based on 3 Review(s)

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de tartes salées pour vos petits plats du soir. Il faut dire que je les avais laissées de côté mais avec l’arrivée dans ma cuisine d’un nouveau joujou, je n’arrête de les mettre au menu du jour! En effet, j’ai reçu en cadeau d’anniversaire le « tarte réussite » (en vente sur le site de teleshopping), un appareil de cuisson qui permet de réaliser bien sûr des tartes mais aussi bien d’autres préparations comme des bricks, pizzas, flans et même des viandes (pas encore testé!). Il réchauffe aussi en un clin d’oeil les plats surgelés. L’avantage c’est que cela consomme beaucoup moins qu’un four et chauffe en un rien de temps de temps! Très pratique pour les petites cuisines ou même à emporter en vacances!  Voici l’appareil en question: Mais bon je ne suis pas là pour vous faire la promo de cet appareil! C’était juste pour vous dire que désormais je cuisais mes tartes dedans et que c’était très pratique! Revenons plutôt à la recette! Cette tarte au potiron était très bonne mais la prochaine fois je pense que j’augmenterai la quantité de potiron (1kg serait pas mal) car il faut reconnaître que ça réduit beaucoup à la cuisson. J’ai fait une pâte brisée aux graines de cumin mais une pâte classique fera l’affaire.  Pour 4 à 6 personnes (moule de 26 cm de diamètre): Pour la pâte: 175 g de farine 85 g de beurre froid 1 pincée de sel 2-3 cs de lait 1 cs de graines de cumin Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot et faire tourner en ajoutant progressivement le lait jusqu’à atteindre la bonne consistance. Placer 1h au réfrigérateur, enveloppé de film étirable. Pour la garniture: 600 g de chair de potiron 2 oeufs 2-3 cs de crème liquide 1 cs de farine 150 g de d’allumettes de lardons fumés 1 petit oignon ≈ 50 g d’emmental râpé noix de muscade râpée Délices d’épices sel, poivre Cuire le potiron à la vapeur (7 min dans le panier de la cocotte minute) et bien laisser égoutter dans une passoire. Préchauffer le four à 200°. Écraser le potiron en purée et y ajouter les oeufs, la crème liquide et la farine. Saler, poivrer et « muscader ». Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé. Égoutter sur du papier absorbant. Étaler la pâte au cumin et foncer le moule. Répartir le mélange lardons-oignon sur le fond de tarte et verser la préparation au potiron. Répartir le fromage râpé et enfourner pendant 35-40 min (25-30 min dans le « tarte réussite »). Servir avec une salade.   Tarte-potiron-lardons1.pdf 2009-12-03T08:08:00+01:00

Galette de pommes de terre roulée au saumon et au chèvre - Quand Nad cuisine...

Galette de pommes de terre roulée au saumon et au chèvre - Quand Nad cuisine...

    Il y a quelques mois, je vous en proposais une version au jambon et à la cancoillotte, cette fois ma galette se garnit de saumon et de chèvre! Tout aussi extra et savoureuse, elle a fait notre bonheur pour le dîner! Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 4 oeufs 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g d’emmental râpé + une pincée pour terminer 4-5 tranches de saumon fumé (environ 200 g) 1 bûche de chèvre sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).   Peler et râper les pommes de terre. Bien les presser entre les mains pour extraire le maximum d’eau. Les mélanger avec l’oignon émincé, l’ail écrasé, les oeufs battus, le fromage râpé, le sel et le poivre.   Verser le tout sur une plaque à pâtisserie (28*38 cm pour moi) (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner et laisser cuire 20 min (vérifier la cuisson, poursuivre de 5 min si nécessaire). La galette doit être cuite mais trop dorée afin de pouvoir se rouler facilement.    A la sortie du four, répartir les tranches de saumon et le chèvre sur la galette puis rouler (comme pour un gâteau roulé). Saupoudrer d’une bonne pincée d’emmental râpé et réenfourner 5 min pour faire fondre le fromage. Servir tout de suite, avec une salade.     2011-07-06T07:06:00+02:00

Galette de pommes de terre roulée farcie à la cancoillotte - Quand Nad cuisine...

Galette de pommes de terre roulée farcie à la cancoillotte - Quand Nad cuisine...

Encore et toujours fidèle au poste en ce début de semaine (ma puce n’est pas encore pas encore décidée à pointer le bout de son nez!), je vous propose cette galette de pommes de terre, une recette repérée tout récemment chez Nadine. Franc-comtoise comme moi, Nadine ne manque pas de me faire baver devant ces plats savoureux, notamment ceux dégoulinant de fromage. Et cette galette ne déroge pas à la règle, c’est un vrai régal! Je n’ai fait que très peu de changements par rapport à sa recette. Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 4 oeufs 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g d’emmental râpé 6 tranches de jambon cru 200 g de cancoillotte au vin blanc sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Peler et râper les pommes de terre. Bien les presser entre les mains pour extraire le maximum d’eau. Les mélanger avec l’oignon émincé, l’ail écrasé, les oeufs battus, le fromage râpé, le sel et le poivre. Verser le tout sur une plaque à pâtisserie (28*38 cm pour moi) (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner et laisser cuire 20 min (vérifier la cuisson, poursuivre de 5 min si nécessaire). La galette doit être cuite mais trop dorée afin de pouvoir se rouler facilement. Répartir les tranches de jambon sur la galette puis napper de cancoillotte. Rouler la galette (comme pour un gâteau roulé) et réenfourner 5 min. N’hésitez pas à varier les garnitures (jambon blanc, bacon, saumon fumé, etc.) et les fromages pour encore plus de plaisir!   Galette de pdt farcie à la cancoillotte1 2010-03-15T10:15:00+01:00

One pot pasta à la norma - Quand Nad cuisine...

One pot pasta à la norma - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de « one pot (ou pan) pasta », ces désormais célèbres plats de pâtes tout-en-un. Je vous présentais mes trofie aux deux saumons il y a quelques semaines, cette fois j’ai opté pour une version végétarienne avec ces penne aubergine et feta, une délicieuse recette encore tirée du livre « Incroyables pâtes magiques« . Pour 4 personnes: 2 gousses d’ail 1 petit piment séché (j’ai remplacé par du piment moulu) 1 grosse aubergine 1 bouquet de basilic 30 g d’huile d’olive 250 g de sauce tomate 200 g de penne 40 cl d’eau froide sel, poivre 50 g de feta Éplucher et hacher l’ail. Égrainer et hacher le piment. Laver l’aubergine et en retirer le pédoncule. La couper en deux dans le sens de la largeur puis la tailler en fines rondelles. Recouper toutes les tranches en deux. Laver et effeuiller le basilic, en réserver quelques feuilles pour le décor.Dans un faitout ou une grande sauteuse, verser l’huile puis ajouter l’aubergine, le basilic, l’ail, la sauce tomate, le piment, les pâtes, l’eau, le sel et le poivre. Placer sans couvrir, sur feu moyen et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (environ 14 min d’après le livre, un peu moins pour moi). Pendant ce temps, détailler la feta en petits dés. Au moment de servir, répartir la feta sur les assiettes de pâtes et décorer avec les feuilles de basilic réservées.

Loubia, recette haricots blancs à l'algérienne - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Loubia, recette haricots blancs à l'algérienne - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La loubia est un plat réconfortant à base de haricots blancs une recette algérienne facile et rapide idéale en période de grand froid ! loubia, recette haricots blancs à l’algérienne Direction le Maghreb avec cette recette de loubia en sauce rouge, un plat traditionnel de la cuisine algérienne que je prépare souvent aux légumes (pommes de terre et carottes) durant l’hiver. Tout comme le aich ou la chorba, ce ragout ou cette soupe de haricots blancs est idéal pour lutter contre le froid, on le sert généralement bien relevé avec une bonne sauce tomate épicée et du piment. Mon mari adore manger la loubia avec des pieds de veau ou comme ici avec du jarret mais on peut aussi la préparer sans viande ou encore l’accompagner de poulet, boulettes, merguez ou de collier d’agneau. Cette recette de haricots blancs à l’algérienne est riche en sauce et elle est composée de haricots cocos blancs ou roses ou lingot, j’utilise les secs mais on peut aussi mettre des frais à écosser, de la tomate fraiche, du concentré, aïl, persil, cumin, ras el hanout, coriandre et piment rouge doux. Vous trouverez plusieurs versions de ce plat mijoté selon les villes et les régions, la recette diffère aussi légèrement d’un pays à un autre avec du gingembre et curcuma pour un ragout à la marocaine ou avec de la harissa et du tabel pour une loubia à la tunisienne ! ingrédients pour 4 personnes: 250 gr de haricots cocos blancs 2 morceaux de jarret de veau (on peut aussi mettre du poulet, agneau, ou le faire sans viande) 1 gros oignon 3 càs d’huile d’olive 2 gousses d’aIl 2 tomates fraiches 1/2 bouquet de persil 1càc de coriandre moulue une bonne pincée de cumin 1 càc de piment doux ou paprika 1 càc de raz el hanout 2 brins de thym frais ou séchés 2 feuilles de laurier sel et poivre 1,5 litre d’eau environ piment vert frais 3 ou 4 pommes de terre 2 carottes haricots blancs algérienne en sauce rouge Commencer par faire tremper les haricots blancs la veille dans un saladier recouvert d’eau le lendemain faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une cocotte minute puis la chauffer légèrement puis ajouter l’oignon émincé et le veau et faire dorer le tout quelques minutes en remuant bien et ajouter les tomates que j’écrase à l’aide d’une râpe puis ajouter toutes les épices et l’aïl écrasée et bien mélanger sur feu doux puis couvrir avec l’eau et ajouter le concentré de tomate, le persil haché, le thym et le laurier puis égoutter les haricots blancs et les ajouter dans la marmite et couvrir et laisser mijoter 30 minutes puis éplucher les pommes de terre et carottes les laver et les couper morceaux et les verser dans la cocotte et couvrir puis laisser cuire encore 30 minutes sur feu doux n’hésitez pas à rajouter de l’eau si il en manque car la sauce doit être assez généreuse dans ce plat puis servir bien chaud saupoudré d’un peu de coriandre ou persil frais ciselé. haricots blancs veau haricot Algérie ragout  carottes pomme de terre  viande 

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