Briochettes aux noisettes et pépites de chocolat ou fourrées au Nutella - Quand Nad cuisine...

Briochettes aux noisettes et pépites de chocolat ou fourrées au Nutella - Quand Nad cuisine...

Un pur délice à côté duquel vous ne pouvez pas passer! J’ai découvert cette recette sur l’excellent blog de Paprikas et l’ai refaite sans rien y toucher si ce n’est que ma gourmandise m’a poussé à y rajouter tantôt des pépites de chocolat, tantôt une belle noix de Nutella. Elles sont vraiment délicieuses, toutes moelleuses, au bon goût de noisettes. Pour 10 briochettes, mettre dans la cuve de la MAP (ou du robot, ou pétrir avec vos petites mains!): 1 oeuf 14 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé (1 cs de sucre vanillé maison pour moi) 50 g de sucre (je n’en ai mis que 40 g) 5 cl d’huile végétale une pincée de sel 1/4 cc de levure chimique (pas mis!) 50 g de noisettes en poudre 300 g de farine 1 1/2 cc de levure sèche de boulanger (au lieu des 10 g de levure fraîche préconisé) Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et dégazer. Séparer en 10 parts: ajouter 50 g de pépites de chocolat dans 5 d’entre elles puis façonner en boules. Les déposer dans un moule à briochettes (ou à muffins) en silicone. Garnir les 5 parts restants d’une bonne cuillère à café de pâte à tartiner, puis bien refermer avant de déposer dans un moule à empreintes (muffins, briochettes, ou demi-sphères comme moi). Laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 min. Badigeonner de lait (ou de jaune d’oeuf) et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four) et laisser cuire 15 min à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.   Briochettes-aux-noisettes1.pdf 2009-10-26T07:52:00+01:00

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  Une délicieuse recette de brioche empruntée à Paprikas, à qui j’avais déjà « piqué » les briochettes aux noisettes aux pépites de chocolat ou au nutella. Contrairement à elle, j’ai préparé ma pâte dans la machine à pains mais bien sûr vous pouvez vous aussi pétrir la pâte à la main ou encore avec votre robot.     Mettre dans la cuve de la MAP: 2 oeufs 100 g de lait tiède 50 g de sucre 1 cs de sucre vanillé (ou 1 sachet) 50 g de beurre mou 1 cc de sel 380 g de farine 1 cc 1/2 de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ». Pendant ce temps, préparer la garniture aux pommes: peler une belle pomme et retirer le trognon. Tailler en lamelles et les faire revenir dans une poêle à feu vif avec 1 noix de beurre, 1 cs de sucre en poudre et 1 cc de cannelle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Retirez du feu et réserver.   A la fin du programme, sortir la pâte de la machine et dégazer sur le plan de travail fariné. Étaler la pâte en un rectangle de la même longueur que le moule à cake qui sera utilisé et le double de la largeur de celui-ci. Entailler les côtés de la pâte en petites bandes (voir photo) et badigeonner le centre avec 1 cs de confiture (au choix, pour moi de la gelée de pommes). Répartir les lamelles de pommes sur la gelée et refermer la brioche en rabattant alternativement les bandes de chaque côté.     Déposer délicatement la brioche dans le moule à cake et laisser de nouveau lever dans un endroit tiède pendant 1h.   Badigeonner la brioche de lait (ou d’oeuf battu) et enfourner 25 min à 180°, départ dans le four froid (si vous n’avez pas la chaleur tournante, pensez à préchauffer votre four à 180° avant d’enfourner). A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.       2011-03-24T07:08:00+01:00

Briochettes façon doowap aux pépites de Nutella - Quand Nad cuisine...

Briochettes façon doowap aux pépites de Nutella - Quand Nad cuisine...

  Je suis sûre que rien que le nom vous a mis l’eau à la bouche, non? En tout cas, c’est ce qui s’est passé pour moi en découvrant cette recette sur le Journal des Femmes, et je ne regrette pas de l’avoir testée! Pour tout vous dire, j’en ai même refait une deuxième fois tellement c’était bon! Par contre la seconde fois, je n’ai pas pensé de faire les pépites de Nutella à l’avance, du coup je les ai remplacées par des pépites de chocolat au lait au riz soufflé (qu’on voit sur les photos) et c’était aussi très bon. Je vous conseille de bien enfermer les pépites dans la pâte (surtout celles au Nutella qui ont tendance à fondre pas mal) pour éviter les fuites! Pour 12 belles briochettes: Pour les pépites de Nutella: 100 g de Nutella 50 g de beurre 25 g de chocolat noir Pour la pâte: 200 ml de lait tiède 1 cc d’extrait de vanille 1 sachet de levure sèche de boulanger 500 g de farine 120 g de beurre mou 3 oeufs 40 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cc de sel Faire fondre au micro-ondes (ou au bain-marie) le Nutella avec le beurre et le chocolat en morceaux. Verser le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé et placer au congélateur pendant au moins 2h. Passé ce délai, découper cette plaque chocolatée en grosses pépites et conserver au congélateur. Dans le bol du robot, placer les ingrédients de la pâte dans l’ordre (si vous utilisez la map, faites comme vous avez l’habitude) et pétrir pendant une bonne dizaine de minutes. Couvrir le bol d’un linge et laisser doubler de volume au chaud. Dégazer la pâte sur le plan de travail et laisser de nouveau reposer à température ambiante pendant 30 min (je viens de me rendre compte en rédigeant cet article que j’ai zappé cette étape!). Séparer la pâte en 12 morceaux égaux. Les façonner en boules en leur incorporant les pépites de Nutella. Les déposer ensuite sur deux (elles gonflent beaucoup) plaques antiadhésives ou couvertes de papier sulfurisé. Laisser de nouveau lever pendant 45-50 min. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Badigeonner les briochettes de jaune d’oeuf ou de lait et enfourner. Laisser cuire 10 min (ou plus selon les fours, la recette originale préconise 12-15 min à 210°). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Encore tièdes, elles sont délicieuses. Le lendemain, n’hésitez pas à les repasser quelques secondes au micro-ondes pour qu’elles retrouvent tout leur moelleux!         briochettes façon doowap aux pépites de nutella 2014-02-05T06:33:00+01:00

Brioche roulée aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Brioche roulée aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

  Comme beaucoup d’entre vous (si si, ne mentez pas, je l’ai vu sur de nombreux blogs! sans parler des anonymes!), j’ai voulu tester la brioche roulée aux pépites de chocolat découverte sur le blog de Christine. Et comme beaucoup, j’ai été séduite par cette recette délicieuse. Dans la cuve de la MAP, mettre:   1 œuf puis compléter avec du lait pour obtenir 150 g 1/2 cc de sel 60 g de beurre mou 30 g de sucre dont  1 sachet de sucre vanillé 250 g de farine T45 1 cc de levure sèche de boulanger   Lancer le programme « pâte » de la machine. A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l’étaler en un grand rectangle et parsemer généreusement de pépites de chocolat. Christine donne une très bonne astuce qui consiste à passer le rouleau à pâtisserie sur les pépites afin de mieux les incruster dans la pâte et ainsi éviter qu’elles ne tombent pendant le façonnage. Rouler la brioche puis la déposer dans un moule à cake. Laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure (Christine choisit de laisser toute une nuit au frais, à vous de voir… ). Badigeonner la brioche de lait (ou de jaune d’œuf) et enfourner à four froid pendant 20 min à 160°. Bien sûr je vous donne encore et toujours ma propre technique de cuisson, à vous de voir celle qui vous convient le mieux. Personnellement j’obtiens d’excellent résultats (c’est-à-dire une croûte fine et douce et une mie moelleuse à souhait!) de cette manière. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Si ça ce n’est pas une bonne façon de commencer la journée…   2008-03-31T08:21:00+02:00

Cake poire et chocolat - Quand Nad cuisine...

Cake poire et chocolat - Quand Nad cuisine...

Voilà un petit moment que j’ai préparé ce cake poire et chocolat, les poires ne sont donc pas vraiment de saison, mais n’hésitez pas à les remplacer par des poires au sirop bien égouttées. Pour un moule de 28 cm: Pour la pâte 125 g de beurre 3 oeufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la garniture: 2 poires 80 g de chocolat au lait praliné (Pralinoise) 1 cs de cassonade quelques noisettes de beurre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni du fouet), fouetter les oeufs avec les graines de la gousse de vanille grattée et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel. Verser la moitié de la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Disposer une couche de poires coupées en lamelles. Répartir la moitié du chocolat concassé en pépites. Recouvrir du reste de pâte puis du reste de lamelles de poires. Saupoudrer de cassonade et du reste de pépites de chocolat. Répartir les noisettes de beurre qui feront caraméliser le dessus du cake. Enfourner et laisser cuire 45 min. Recette adaptée du livre d’Hervé Cuisine, « Desserts faciles et bluffants ».

Brioche hyper moelleuse aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Brioche hyper moelleuse aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

  Je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes de brioche au hasard de mes découvertes sur les blogs, même si bien sûr j’ai mes recettes fétiches que je refais régulièrement. Il faut dire aussi que j’ai une petite gourmande qui m’en réclame bien souvent. Ici c’est chez Yolande que je me suis servie (et ce n’est pas la première fois!) et encore une fois, c’était très réussi. Une belle brioche gourmande avec ses pépites de chocolat qui n’a pas fait long feu au petit déj’ et au goûter. Mettre dans la cuve de la MAP: 200 ml de lait 2 oeufs 1 cc de sel 1 cc de vanille liquide (1 cs pour moi) 70 g de sucre 500 g de farine 2 cc de levure sèche de boulanger  Lancer le programme « pâte ». Quand le pâton est formé ajouter 100 g de beurre en morceaux. Laisser terminer le programme. Sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Ajouter alors 100 g de pépites de chocolat (du chocolat au lait concassé pour moi). Séparer la pâte en 16 boules de même taille et les disposer dans une moule à manqué (beurré si nécessaire, ici j’ai utilisé un moule en silicone, donc pas besoin). Laisser lever au chaud pendant 1h. Badigeonner la brioche de jaune (ici de blanc) d’oeuf puis saupoudrer de sucre perlé (j’ai oublié!). Enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer à 180°) et laisser cuire 20 min à 180°. Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.   Pas eu le temps de prendre une photo de la mie, Pauline était trop impatiente d’y goûter!       Brioche hyper moelleuse aux pépites de chocolat 2013-05-14T06:38:00+02:00

La brioche de Kinou, le retour! - Quand Nad cuisine...

La brioche de Kinou, le retour! - Quand Nad cuisine...

Pourquoi le retour? parce que je vous ai déjà présenté cette brioche il y a 2 ans mais l’ayant refaite dernièrement et avec des proportions légèrement différentes, je tenais à la partager de nouveau avec vous. Pour une belle tresse: 2 jaunes d’oeufs 110 ml de lait 25 g de sucre en poudre 1 bonne cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 1/2 cc de sel 50 g de beurre mou 275 g de farine T45 Florimeule 1 cc de levure sèche de boulanger Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser en 3 ou 4 morceaux et façonner des boudins. Tresser les boudins de pâte ensemble et déposer la natte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (ou couverte de papier sulfurisé). Laisser lever 45 min dans un endroit tiède. Badigeonner la tresse de blanc d’oeuf (ou de jaune) battu et parsemer de sucre en grains. Enfourner dans le four froid programmé 20 min à 180° (chaleur tournante). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.    Brioche-de-Kinou1.pdf Cette brioche a été l’occasion de déguster autour d’un café quelques-uns des délicieux chocolats reçus de la part de Monbana. Monbana est le spécialiste du chocolat, grâce à un savoir faire qui s’étend de la poudre de chocolat, à la confiserie et ses délicieux chocolats à croquer. N’hésitez pas à visiter la boutique ne ligne, vous serez surpris par l’originalité de la gamme proposée. Voici un aperçu de ce que contenait mon colis: – des tablettes de chocolat – un assortiment de chocolat en poudre (au chocolat blanc, parfumé à l’mande, à la cannelle, à l’orange, au aramel, aux épices, etc.) – des carrés de chocolat (dont certains pétillants (comme les  bonbons de notre enfance, vous vous souvenez? incroyable!), d’autres issus du commerce équitable) – un assortiments de spécialités Monbana (amandes, myrtilles et grains de café enrobés de chocolat, crousti-neige, nougat, etc.) et de douceurs pour accompagner le café (mini-madeleines, spéculoos, petit-beurre, crêpe dentelle, cigarettes, etc.) 2009-07-10T09:10:00+02:00

Douda briochée ("Chenille briochée") - Quand Nad cuisine...

Douda briochée ("Chenille briochée") - Quand Nad cuisine...

  D’abord je tiens à vous prévenir que le rythme des publications va ralentir ces prochains jours, je suis de nouveau en plein déménagement. Alors forcément, le nez dans mes cartons, j’ai moins le temps de le mettre dans mes casseroles! Mais promis, tout rentrera dans l’ordre très vite, j’ai encore plein de bonnes recettes à partager avec vous!     Et c’est le cas de cette brioche rigolote, sa forme de chenille amusera vos enfants c’est sûr! Pauline se demandait même si elle allait se manger! Et à la première bouchée le doute s’était envolé, cette bestiole n’est pas seulement comestible, elle est délicieuse. Merci à Nadia de me l’avoir fait découvrir. La pâte peut se préparer au robot, à la main ou en machine à pain. C’est cette dernière option que j’ai choisie. Mettre dans la cuve de la MAP: 13 cl de lait tiède 1 oeuf 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/4 cc de sel 80 g de beurre en dés 300 g de farine 1 cc 1/2 de levure de boulanger déshydratée   Lancer le programme « pâte ». A la sonnerie, sortir le pâton de la cuve et le dégazer sur le plan de travail fariné. Étaler au rouleau en forme de rectangle et découper la partie inférieure en lanières à l’aide d’un couteau. Napper la partie supérieure de pâte à tartiner (environ 2 cs). Rouler la pâte en boudin en commençant par le haut du rectangle (partie tartinée), en arrivant vers le bas, positionner les lanières une à une (voir photos). Placer deux pépites de chocolat de façon à faire les yeux. Placer la chenille ainsi formée sur une plaque antiadhésive (ou recouverte de papier sulfurisé) et laisser lever 1h dans un endroit tiède. Badigeonner la chenille d’oeuf battu et enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four). laisser cuire 15 min à 180° (30 min chez Nadia, à vous d’adapter selon votre four).         Douda briochée 2013-03-12T07:06:00+01:00

La brioche de Luthine - Jeu Inter-blog #2 - Quand Nad cuisine...

La brioche de Luthine - Jeu Inter-blog #2 - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui avec cette recette, je participe à la seconde édition du jeu inter-blog organisé par Sorcilili sur le forum des Plaisirs Gourmands. Cette fois le sort a décidé que je devrais choisir une recette parmi celle que propose Luthine sur son joli blog « La Cuillère magique« . De son côté, c’est July qui doit venir me piquer une recette! Je me suis donc tournée vers cette brioche qui trône régulièrement sur la table des « Luthins » et je dois dire que je comprends pourquoi, c’est un délice!! Elle est toute moelleuse et la pâte se travaille très facilement. Mettre dans la cuve de la MAP: 1 oeuf 250 ml de lait 75 g de sucre 1 pincée de sel 125 g de beurre mou 500 g de farine 3 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte » de la machine. A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser en deux (ou plus selon la taille de vos moules) et façonner deux brioches selon vos envies. Pour ma part, j’en ai fait une nature et l’autre façon chinois au chocolat. J’ai étalé le 2ème pâton en rectangle puis l’ai recouvert de crème pâtissière (environ 3 cs bombées) et d’une poignée de pépites de chocolat (environ 60 g). J’ai ensuite roulé le tout et coupé 8 tronçons que j’ai déposés dans un moule à cake. Laisser lever presque 1h dans un endroit tiède. Badigeonner d’oeuf battu ou de lait et enfourner 20 min à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180° et cuire 20 à 25 min). Démouler et laisser refroidir sur une grille.   Brioche de Luthine1 2010-02-25T07:00:00+01:00

Briochettes au yaourt et aux pépites de chocolat blanc aux fraises - Quand Nad cuisine...

Briochettes au yaourt et aux pépites de chocolat blanc aux fraises - Quand Nad cuisine...

Voilà les briochettes que j’ai faites hier soir (d’abord prévues pour le petit déj’ de ce matin elles ont été pas mal goûtées déjà hier soir). Il était temps que j’arrive prendre une photo, sur les 8 il ne restait que ces 3 pauvres malheureuses! Il faut dire aussi que quand on a commencé d’en goûter une il est difficile de s’arrêter: elles sont bien moelleuses et la mie est bien parfumée par le chocolat. Ce chocolat blanc aux fraises, je l’ai trouvé à Lidl, après l’avoir découvert dans les magnifiques dômes blancs de Marie-Pierre. Il est très bon et le goût de la fraise est bien présent. Pour 8 briochettes, mettre dans la cuve de la MAP: 1 yaourt nature 1 oeuf 1 cs d’alcool d’orange maison (fait par belle-maman! mais vous pouvez remplacer par une cs de rhum ou ne rien mettre du tout) 1/2 cc de sel 30 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 35 g de beurre mou 260 g de farine T45 1 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ». Surveiller à la fin du pétrissage que le pâton soit bien lisse, sinon rajouter une cs de farine. A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et dégazer. Diviser en 8 parts égales (d’environ 64 g pour moi). Ajouter à chacune d’elles, 65 g de chocolat concassé en pépites. Former des boules et déposer dans des empreintes à briochettes ou à muffins en silicone. Laisser lever 1h dans un endroit tiède. Enfourner à four froid, à 170° (chaleur tournante) et laisser cuire 15 min. Si votre four n’a pas la fonction chaleur tournante, il faut alors le préchauffer à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Elles sont tout simplement délicieuses, non seulement encore tièdes, quand les pépites de chocolat sont fondantes, mais aussi froides, la mie est toujours très moelleuse. Le seul regret, comme vous pouvez le constater sur la photo, c’est que les pépites sont trop rares à mon goût. Je conseillerais de mettre au moins 100 g de chocolat, si ce n’est plus.

Brioche au yaourt (deux versions) - Quand Nad cuisine...

Brioche au yaourt (deux versions) - Quand Nad cuisine...

    Allez on commence la semaine avec un bon petit déjeuner gourmand: une délicieuse brioche au yaourt, garnie de chocolat. Et plus exactement deux brioches! En effet, avec la quantité de pâte obtenue je me suis décidée à faire deux brioches: l’une aux pépites de chocolat blanc et au lait et l’autre à la pâte à tartiner (au chocolat noir). J’ai retrouvé cette recette de Nadia dans mes archives, comme quoi ça a du bon de faire le tri de temps en temps!   Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche au yaourt! Mettre dans la cuve de la MAP (ou pétrir au robot ou à la main): 2 yaourts natures (ou à la vanille) 1 oeuf 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 55 g de sucre (la quantité initiale était 80 g, j’ai volontairement diminué puisque j’ajoute une garniture) 1/2 cc de sel 50 g de beurre mou 500 g de farine 2 cc de levure de boulanger déshydratée Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer sur le plan de travail fariné. Diviser en deux morceaux. Étaler le premier en un grand rectangle de la même longueur que le moule à cake utilisé. Garnir généreusement de pépites de chocolat blanc et au chocolat au lait (des tablettes concassées mais je n’ai pas pesé). Roulé la brioche et la déposer dans un moule à cake. Diviser le deuxième morceau de pâte en trois parts et façonner en boudins. Puis les aplatir et y déposer un ruban de pâte à tartiner. Refermer chaque boudin en pinçant puis les tresser et déposer la natte dans un moule à cake. Laisser lever les deux brioches dans un endroit tiède pendant environ 1h. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et enfourner dans le four froid programmé à 180° (si votre four n’est pas à chaleur tournante, pensez à le préchauffer). Laisser cuire 20 min. A la sortie du four, démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille. à la pâte à tartiner    aux pépites de chocolat (d’ailleurs comme souvent, celles au chocolat blanc ont complètement fondu!)

Cramique - Quand Nad cuisine...

Cramique - Quand Nad cuisine...

Quand je vous disais que je pille régulièrement le blog de Manue!! C’est en parcourant sa popote que je suis tombée sur sa recette de cramique, qui se trouve être issue de ce bouquin:   Ni une ni deux, je me rue sur ce livre magique (trop plein de bonnes recettes!) et je me lance! tout en prenant bonne note des modifications de Manue, à savoir pas de raisins secs mais des pépites de chocolat (rhhhhoo!) et moins de sucre en poudre mais une poignée de sucre perlé! Par contre je n’ai pas laissé reposer la pâte toute la nuit au frigo (pas patiente la fille!!) Dans la MAP: 130 ml de lait 1 oeuf battu 1/2 cc de sel 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 350 g de farine 1 bonne cc de levure sèche de boulanger 70 g de beurre mou (à ajouter lorsque le pâton est déjà bien formé)   Lancer le programme « pâte ». A la fin de celui-ci, sortir le pâton de la cuve, dégazer puis ajouter 1 poignée de sucre perlé et 1 de pépites de chocolat (désolée je n’ai pas pesé!). Façonner 8 boules identiques puis les déposer dans un moule à cake, bien serrées. Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit tiède. Badigeonner de lait, parsemer de sucre perlé et enfourner à four froid, pendant 20 min à 160° (chaleur tournante). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Cette brioche est délicieuse mais la prochaine fois, je testerai la levée au frigo toute la nuit, histoire de voir en quoi cela change la texture. 2008-02-23T08:41:00+01:00

Brioche au sucre au chocolat - Quand Nad cuisine...

Brioche au sucre au chocolat - Quand Nad cuisine...

C’est une recette qui a tourné sur déjà pas mal de blogs (chez Michèle, Yolande ou encore Aurélie) et qui a vu son parfum changé au gré des réserves de chacune! En effet, ici c’est le sucre aromatisé qui fait toute la différence. Tantôt à l’orange chez l’une, tantôt au citron chez l’autre, chez moi le sucre est au chocolat! Mais rassurez-vous un sucre vanillé sera tout aussi délicieux! Pour une belle brioche, mettre dans la cuve de la MAP: 150 g de lait 2 oeufs 1 cc de sel 3 cs de sucre au chocolat (environ 60 g) Histoire de Goût 85 g de beurre mou 450 g de farine 2 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ». A la fin du progframme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser en 8 boules que vous disposez en quinconce dans un moule à cake. Laisser lever 1h dans un endroit tiède. Badigeonner de lait et enfourner à four froid (si votre four dispose de la chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) pendant 20 min à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.   Brioche-au-sucre-au-chocolat1.pdf 2009-11-13T09:05:00+01:00

Muffins banane-chocolat - Quand Nad cuisine...

Muffins banane-chocolat - Quand Nad cuisine...

Les vacances scolaires et la visite de mon neveu et de ma nièce m’ont donné l’occasion (pff la bonne excuse!!) de faire la recette de muffins repérée sur le blog Popotte mania, ici. Je vous le remets ici (avec des modifications bien sûr!): Pour une douzaine de muffins: 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 50 g de beurre fondu 1 oeuf 20 cl de lait 1 1/2 grosses bananes 100 g de chocolat au lait (cassé en pépites à coup de manche de couteau!! très efficace) Préchauffer le four à 180° (j’ai utilisé la chaleur tournante mais c’est pas obligé!). Pour le reste, préparer la pâte à muffins relève du jeu d’enfants: d’abord mélanger les ingrédients « secs » (= farine, levure, sucres, sel) puis dans un autre récipient, les ingrédients « humides » (= oeuf, lait, beurre fondu). Mêler les deux préparations puis y ajouter les bananes grossièrement écrasées et les pépites de chocolat. Remplir les moules et enfourner pendant 25 min (mais bon surveillez quand même ça peut varier d’un four à l’autre!). Laisser refroidir sur une grille.   Les sortir au moment du goûter et regarder ces petites bouches se régaler!

Kringle estonien (brioche), au sucre d'érable - Quand Nad cuisine...

Kringle estonien (brioche), au sucre d'érable - Quand Nad cuisine...

  Après avoir fait le tour de la blogosphère, cette brioche gourmande a fini par débarquer chez moi! Un vrai délice que cette brioche torsadée garnie de beurre fondu. Ma petite touche: du sucre d’érable, retrouvé lors de mon déménagement (c’est ça d’entasser dans ses placards!). Bien sûr tout est possible à la place: pépites de chocolat, pralines, noix de pécan, cannelle, noisettes hachées…etc. La recette initiale provient du blog Just Love Cookin’ et c’est Iza qui nous l’a faite découvrir. N’hésitez pas à vos balader sur les blogs culinaire, vous la croiserez certainement, avec toutes sortes de garnitures, plus gourmandes les unes que les autres! Mettre dans la cuve de la map (ou à préparer au robot ou encore à la main): 12 cl de lait 1 oeuf 1 pincée de sel 1 cs de sucre en poudre 30 g de beurre mou 300 g de farine 1 cc 1/2 de levure de boulanger déshydratée Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et étaler en un grand rectangle. Badigeonner avec 40 g de beurre fondu (en garder un peu pour la suite) puis saupoudrer de 35-40 g de sucre d’érable. Rouler la pâte et couper le boudin obtenu en deux dans toute la longueur. Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever (environ 40 min à 35° pour moi).   Badigeonner avec le reste de beurre fondu et cuire 18-20 min à 180° (départ à froid pour moi dans mon four à chaleur tournante). Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.       Kringle estonien 2012-02-10T07:01:00+01:00

Pain viennois tout chocolat - Quand Nad cuisine...

Pain viennois tout chocolat - Quand Nad cuisine...

Une panne informatique (l’unité centrale a failli cramer!), quelques jours en famille à la campagne… il n’en faut pas moins pour m’empêcher de publier mes recettes. Il faut cette fois que je tienne bon ma résolution de revenir poster mes recettes régulièrement, non mais!   Aujourd’hui, je vous propose de garnir votre table de petit déjeuner de ce délicieux pain viennois, à la mie cacaotée toute moelleuse et parsemée de pépites de chocolat…vous n’y résisterez pas! La recette vient du livre « Tous les pains à la machine », et tout comme pour le pain au lait, le cramique ou encore le pain brioché au nutella, je n’ai vraiment pas été déçue!     Cette fois, j’ai choisi la cuisson au four traditionnel, mais vous pouvez bien sûr le réaliser tout à la machine en choisissant le programme « pain sucré » ou à défaut « pain basique », taille 1kg, croûte claire ou moyenne. J’ai revu les quantités données dans le livre à la baisse de façon à garnir mon moule à cake, mais je vous donne entre parenthèses les quantités d’origine vous permettant de réaliser ce pain entièrement en machine. Vous pouvez également choisir de pétrir la pâte à la main ou dans tout autre robot. Mettre dans la cuve de la MAP: 75 g d’eau (100) 150 g de lait (190) 25 g de sucre (20… pour le coup, j’ai augmenté un peu la dose!) 1 bonne pincée de sel (1,5 cc ) 40 g de beurre à température ambiante (50) 1 cs de chocolat en poudre sucré (idem) 365 g de farine T55 (450) 1 bonne cc de levure sèche de boulanger (1,5) Lancer le programme « pâte » de la machine. Au bip, ajouter 50 g de pépites de chocolat préalablement congelées (pour éviter de ne les voir disparaître dans la pâte!).   A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et dégazer. Façonner 4 boules identiques que vous déposez côte à côte dans un moule à cake. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h.   Badigeonner le pain de jaune d’oeuf ou de lait et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à la même température) et laisser cuire 20 min (plutôt 25 en fait) à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.       Pain viennois tout chocolat1 2010-05-18T07:31:00+02:00

Chinois à la compote et aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Chinois à la compote et aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

  La réserve de pommes du jardin semble inépuisable! Autant vous dire que je me fais plaisir à tester tout plein de recettes à base de ce fruit que j’adore. La compote a souvent la part belle ici, et pas seulement parce que Pauline aime ça, nous aussi on s’en régale. Cette fois, j’avais ajouté deux coings à ma compote, ce qui lui donne une saveur différente qui change un peu. Bon je ne vais pas vous donner ma recette de compote hein (surtout que moi je la fais au thermomix, complètement au pif niveau quantités!) mais l’usage que j’en ai fait. Un délicieux chinois tout moelleux où quelques pépites de chocolat viennent apporter plus de gourmandise.   Mettre dans la cuve de la MAP: 175 g de lait 1 oeuf 30 g de sucre 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 1 grosse pincée de sel 100 g de beurre mou 350 g de farine pour pain brioché 1 1/2 cc de levure de boulanger déshydratée Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l’étaler sur le plan de travail fariné en forme de rectangle (environ 50×30 cm). Tartiner de compote (j’avoue ne pas avoir pesé, faire à l’oeil sans toutefois exagérer, elle ne doit pas non plus trop ramollir la pâte à la cuisson) et parsemer de pépites de chocolat (là non plus je n’ai pas pesé, une bonne grosse poignée!). Rouler ensuite en gros boudin puis découper 7 ou 8 tronçons de même largeur. Déposer les uns contre les autres (mais pas trop serré) dans un moule à manqué (en silicone ici). Laisser lever 1 h dans un endroit tiède. Badigeonner de lait et enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer à 180°). Laisser cuire 20 à 25 min à 180°. Laisser refroidir avant de démouler délicatement, l’ensemble est assez fragile.         Chinois à la compote et aux pépites de chocolat 2011-12-13T07:05:00+01:00

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui je vous propose de préparer en même temps de quoi accompagner votre petite salade du dîner et de délicieux petits pains fourrés de chocolat pour le petit déj’ du lendemain… elle est pas belle la vie?   Pour 12 petits pains (6 au saumon et 6 au chocolat): Pour la pâte: 2 oeufs 300 g de lait 1 grosse pincée de sel 35 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 550 g de farine T55 2 cc de levure sèche de boulanger Pour la version salée: 120-150 g de saumon fumé taillé en petites lanières 6 cs de crème fraîche épaisse 2-3 cs de jus de citron aneth graines de pavot (facultatif) Pour la version sucrée: 50 g de pépites de chocolat au lait 50 g de pépites de chocolat blanc (toutes deux réalisées en concassant des tablettes) Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain (vous pouvez bien sûr utiliser un robot ou réaliser la pâte à la main). Lancer le programme « pâte ». Surveiller la formation du pâton et rajouter de la farine si nécessaire.   A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et diviser en 12 morceaux. Les étaler en forme de disque. Au centre de 6 d’entre eux, répartir le saumon fumé et la crème citronnée. Saupoudrer d’aneth et refermer en soudant bien les bords avec les doigts. Façonner en forme de petits pains allongés et les déposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive) ou sur un moule à baguettes.   Répartir les pépites de chocolat sur les 6 disques restants et bien refermer. Façonner en boules et déposer sur une plaque à pâtisserie.   Laisser lever environ 45 min.   Badigeonner les petits pains salés de lait et parsemer de graines de pavot. Enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster avec une salade.     Pendant ce temps, badigeonner les petits pains au chocolat (qui auront levé un peu plus longtemps) de lait ou de jaune d’oeuf, et laisser cuire 15 min à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.           Ptts pains au saumon et version au choc1   2010-05-21T07:34:00+02:00

Brioche au caramel et aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Brioche au caramel et aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Pour vous parler de cette brioche au caramel et aux pépites de chocolat, il faut d’abord que je vous présente (enfin a-t-on encore besoin de le présenter?!) le livre de Cécile (alias Gatococo) et Guillaume Decaux, « l’Atelier pain ». Une pure merveille que ce bouquin bourré de bonnes, que dis-je, d’excellentes recettes, et de leurs variantes, d’astuces, de pas à pas très instructifs, … et j’en passe! Depuis que je l’ai acheté, j’ai déjà essayé de nombreuses recettes (et pour une fois, je les suis assez assidûment!) mais je voulais vous proposer celle-ci. Dans le livre, Cécile nous propose une brioche caramel et noix, à faire toute en MAP. Moi je divise les quantités données par deux, remplace les noix par des pépites de chocolat et la fais cuire au four: un régal! Mettre dans la cuve de la MAP: 1 œuf + lait = 70 g 35 ml de caramel liquide 3/4 cc de sel 150 ml de crème fraîche épaisse 15 g de sucre 250 g de farine T45 1 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte » de la machine. J’ai rajouté un peu de farine car la pâte me semblait vraiment collante. A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et incorporer 50 g de pépites de chocolat. Façonner la brioche (attention la pâte est difficile à travailler car très collante) et la déposer dans un moule à cake. Laisser lever une heure dans un endroit tiède. Badigeonner de lait et enfourner à four froid, programmé à 160° en chaleur tournante. Laisser cuire 20 min et sortir du four. Laisser refroidir sur une grille.

Brioche tiramisu - Quand Nad cuisine...

Brioche tiramisu - Quand Nad cuisine...

    Après le succès de mes cupackes tiramisu auprès de ma petite famille, j’ai récidivé! Mais cette fois, c’est pour ne brioche tiramisu que j’ai craqué… et on l’a dévorée en un rien de temps! Elle est délicieuse, merci Galoute! J’ai préparé la pâte dans le kitchenaid, mais vous pouvez bien sûr utiliser le thermomix, la machine à pain ou vos petites mimines!   Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche tiramisu! Pour un moule à cake de 26 cm: 500 g de farine 50 g de sucre 1 cc de sel 2 jaunes d’oeufs battus 6 cl de café fort tiède 12,5 cl de lait tiède 75 g de mascarpone 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 60 g de beurre mou 50 g de pépites de chocolat (au lait pour moi)   Dans le bol du kitchenaid, placer la farine, le sucre et le sel. Au centre, verser les jaunes d’oeufs, le café, le lait, le mascarpone et la levure. Pétrir 5 min puis ajouter le beurre. Pétrir encore 10 min. Couvrir le bol d’un torchon et laisser doubler de volume au chaud. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis incorporer les pépites de chocolat. Façonner la brioche et la déposer dans un moule à cake. Laisser de nouveau lever 1h. Badigeonner la brioche de lait et enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°). Laisser cuire 25 min. A la sortie du four, démouler la brioche sur une grille et laisser refroidir.  

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. 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Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

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