Pintade farcie et sa purée de céleri

Pintade farcie et sa purée de céleri
Ingrédients 4 cuisses de pintade, 600 g céleri rave , 8 càs de crème liquide Pour la farce 200 gr de blanc de poulet,4 càs de chapelure,2 œufs, 8 càs de crème, 8 gr de 4 épices, 2 échalotes,40 gr de noisettes Pour 4 pers prêt en 1h30 Mixer le blanc de.

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Purée de Pommes de Terre et Céleri-Rave – Pintade et Airelles

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes   ► 500 g de pommes de terre à purée ► 4 filets de pintade ► 1/4 de céleri-rave ► 150 g d'airelles ► 2 dl de bouillon de volaille ► 1 dl de crème fraîche ► 1 cuil.

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L’idée de farcir les volatiles est très ancienne, en effet l’assyriologue Jean Bottéro, traducteur francophone des tablettes mésopotamiennes de l’Université de Yale parle d’un pigeon amursânu farci entre la chair.

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La soupe de la semaine, bouillon de pintade, poireaux et céleri, sans gluten et sans lactose

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Une délicieuse pintade rôtie au four, accompagnée d'une purée de rutabaga, le tout arrosé d'une sauce onctueuse aux oignons.

Filet de poulet rôti, purée et chips de céleri rave

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Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume d'hiver fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth.

Pintade farcie au foie gras cuite en terrine à baeckeoffe, knepfle à la farine de châtaigne, purée de potimarron et poires

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Suprême de pintade au foie gras, purée de potimarron

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Ingrédients : pour 6 personnes 6 suprêmes de pintade 6 petites tranches de foie gras cru + 1 tranche plus grande 1 petit potimarron (800 à 900 g) 100 g de beurre doux 20 cl de crème fraiche entière 2 cl de vinaigre de Xérès Sel, fleur de sel et poivre.

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Dans cette recette de soupe de céleri rave à la pomme, la saveur douce et épicée du céleri se marie parfaitement avec le côté frais et sucré de la pomme.

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Purée de céleri Une recette toute simple de purée dont il existe une infini de variantes avec un céleri boule qui accompagne avec raffinement un rôti de veau par exemple.

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