Sauce rouille pour Bouillabaisse

Cette sauce rouille pour bouillabaisse, c’est l’accompagnement incontournable qui donne tout son relief à la soupe de poisson marseillaise. On est sur une base de mayonnaise à l’huile d’olive, parfumée à l’ail, relevée au piment de Cayenne et surtout sublimée par le safran qui apporte sa couleur dorée et ses arômes incomparables. Résultat : une sauce onctueuse, puissante mais équilibrée, qui réveille chaque cuillerée de bouillabaisse et transforme aussi de simples croûtons en véritables bouchées gourmandes. L’avantage de cette version, c’est qu’elle se situe entre une rouille très pimentée et une variante plus douce : vous gardez le caractère typique, sans forcément écraser les saveurs du poisson. À servir généreusement sur des tranches de pain grillé, avec la soupe de poisson, mais aussi avec une soupe de poissons, des poissons pochés ou même des légumes vapeur pour une touche provençale qui change tout. Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.