Rouille

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109 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Rouille"


Bouillabaisse de morue, siphon de rouille - La cuisine d'un X

Bouillabaisse de morue, siphon de rouille - La cuisine d'un X

C'est très probablement ma recette préférée de morue ! Elle provient du livre "La cuisine gourmande" de Michel Guérard, édité en 1978. J'ai...

RECETTE - AÏOLI LOTTE LEGUMES rouille / rouvi

RECETTE - AÏOLI LOTTE LEGUMES rouille / rouvi

Recette classique provençale, L'AÏOLI.  Je l'ai réalisé avec de la lotte, des œufs durs et un assortiment...

Saucisse de Morteau (végétarien, vegan)

Saucisse de Morteau (végétarien, vegan)

Produit phare du Pays horloger, la saucisse de Morteau se végétalise parfaitement sous sa robe rouille. Pour ce faire, nous avons utilisé du tofu ferme nature, ainsi que de l'oignon rouge et des champignons frais rissolés, passés au mixer, le tout additionné de fécule de maïs, de levure maltée, de

Panna cotta à la cardamome et sa compote de fruits secs

Panna cotta à la cardamome et sa compote de fruits secs

[Recette végétalienne et sans gluten] Le froid est arrivé subitement dans la région du Poitou et la rouille m'a tout aussi méchamment surpri...

SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE

SOUPE DE POISSONS DE ROCHE ET SA ROUILLE

Pour 4 personnes : Prendre 1 kg de poissons de roche entiers (grondin, vive, rascasse, merlan, rouget-barbet, sarrans, rouquier, girelle, tranche de congre…). Les nettoyer, vider, écailler, ébarber (retirer les nageoires avec des ciseaux), les passer...

Couscous de crevette et sa bisque au thermomix

Couscous de crevette et sa bisque au thermomix

Couscous de crevette et sa bisque au thermomix. Voici une recette de Couscous de crevette, dégustiez ce plat accompagné de ( rouille ) variante marseillaise

Soupe de poisson à la Sétoise, sa rouille et ses croûtons

Soupe de poisson à la Sétoise, sa rouille et ses croûtons

Préparation : 35 min  Cuisson : 1 h 20 min Ingrédients pour 6 personnes : 3 kg de poisson  600 gr de chacun (grondin, rascasse, congre, merlu, chinchard, lotte) 1 oignon 1 blanc de poireau 2 carottes 400 gr de tomates 2 c à s de concentré de ...

Tarte rouille - La cuisine de gigi

Tarte rouille - La cuisine de gigi

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée500 g de filets de cabillaud5 échalotes hachées20 g de beurre20 cl de crème100 g de concentré de...

Sèche ou Encornés à la rouille - Gourmandises-zen  Recettes-zen

Sèche ou Encornés à la rouille - Gourmandises-zen Recettes-zen

Sèche ou Encornés à la rouille une recette envoyée par : Monique Pour 4 pers : -1 kg de blanc de sèche -2 grains d'ail -1 oignon -1 bouquet de thym et laurier -2 tomates -1/4 de vin blanc sec - huile d'olive -1 jaune d’œuf + moutarde - sel et poivre Préparation...

Sépions et pommes de terre à la rouille - Les recettes de Ninette

Sépions et pommes de terre à la rouille - Les recettes de Ninette

J'ai mangé ce plat dans un restaurant espagnol en guise de tapas, j'ai essayé de reproduire, euhhh c'est pas tout à fait ça mais c'est quand même délicieux. Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de petites seiches surgelées (ou pas) 3 grosses pommes de...

Rouille Sétoise  - Les recettes de Ninette

Rouille Sétoise - Les recettes de Ninette

Rouille Sétoise WW 3 sp Hey coucou ! La rouille Sétoise, un de mes plats préférés , cette recette est habituellement préparée avec des blancs de seiche mais aussi des supions, ici je n'ai pas que du blanc de seiche car mon mari n'aime pas les supions...

Seiches à la rouille -  Gourmandises et Déco... De Stéph

Seiches à la rouille - Gourmandises et Déco... De Stéph

Ingredients : - 2kg de lamelles de seiche - 2 pots de rouille (soit 200gr environ) - 1 petit pot de concentré de tomate - 1 grosse brique de coulis de tomates - vin blanc ( 40à 50cl ) - 2 sachets de safran - pomme de terre Couper la seiche en gros cube...

Roulés de saumon au jambon cru a la crème au four - Notre amour de cuisine

Roulés de saumon au jambon cru a la crème au four - Notre amour de cuisine

Ingrédients: 3 Tranches fines de saumon cru. 3 Tranches de jambon cru Sel Poivre Rouille Persil Aneth Ail poudre Huile 20 Cl de crème liquide Préparation: Salé et poivré votre tranches fines de saumon, les roulés, et les enrobé de jambon cru, fermer avec...

Brochettes de supions farcis, au chorizo - Notre amour de cuisine

Brochettes de supions farcis, au chorizo - Notre amour de cuisine

Ingrédients: 1 sachet de soupions1 chorizo100 gr de viande haché de porc1 cas d'huile d'olive2 jus de citron1 tranche de pain de mie tremper dans du laitsel, poivre1 cas d'épice rouille DUCROS Préparation: Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les...

Salade du pêcheur - Notre amour de cuisine

Salade du pêcheur - Notre amour de cuisine

Ingrédients: des cubes de pommes de terre cuites a la vapeurdes crevettesdes moulesde la mayonnaisesel, poivre, mélange épice rouille DUCROS Préparation: Mélanger les cubes de pommes de terre avec les crevettes, les moules. Mélanger le tout avec la mayonnaise,...

Seiche a la rouille - Notre amour de cuisine

Seiche a la rouille - Notre amour de cuisine

Ingrédients: 1,2 kg d'encornets1 boite de coulis de tomate Solisune càc de concentré de tomate400 ml de vin blanc4 gousses d'ail émincées2 oignons émincés curcumaun zeste de citronpersil3 cas de mayonnaise Préparation: Dans un wok faire revenir les encornets...

La bouillabaisse de morue, c'est bien pratique ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La bouillabaisse de morue, c'est bien pratique ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

La bouillabaisse est un plat qui m’a toujours épaté avec tous ces poissons et crustacés qui nagent dans un bouillon qui sent bon le sud, ses petits croûtons à l’ail et sa sauce rouille bien relevée. Pour réussir une bonne bouillabaisse, il est cependant impératif de trouver une belle sélection de poissons de roche entiers comme le grondin, le rouget, la lotte et ce n’est pas une mince affaire ! Sans compter qu’avec la recette traditionnelle, il faut bien maîtriser la cuisson des différents ingrédients pour que le plat ne finisse pas en  bouillie de poissons trop cuits. Faire son bouillon de poissons soi-même. Bref, c’est toute une opération ! Pas question pour autant de se passer d’une bonne bouillabaisse ! La solution – plutôt chic – est d’utiliser uniquement de la lotte. Mais moi j’ai trouvé une autre solution carrément plus pratique : utiliser des filets de morue. On en trouve tout le temps, c’est très économique et le poisson se tient très bien  à la cuisson (il faut juste anticiper sur le temps de dessalage). Les puristes refuseront l’appellation de bouillabaisse à la recette qui suit mais personnellement, je trouve qu’on s’en approche bien ! Pour une bouillabaisse pratique, je sors […]

Saint-Jacques Rouille de Corail - Fanes de cuisine saine gourmandise

Saint-Jacques Rouille de Corail - Fanes de cuisine saine gourmandise

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