Au chaudron culotté

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De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog

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Plat salé

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Dessert

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Les recettes de cuisine de "Au chaudron culotté"


Gratin de fruits de mer

Gratin de fruits de mer

Ingredients pour un gratin pour 2 200 g de fruits de mer surgelés Persillade Sauce béchamel (100g de farine, 50 g de beurre et 50 cl de lait) Huile d'olive Piment d espelette.

Tartelettes forestières

Tartelettes forestières

Ingredients Pâte feuilletée Crème , 3 cuillères à soupe Sel, poivre et persillade Cèpes, girolles, pieds de mouton Preparation Nettoyer et emincer les champignons.

Chips de cèpes

Chips de cèpes

Rien de tel qu'une bonne poêlée de cèpes en persillade.

Crème de marrons

Crème de marrons

2 kg de châtaignes sucre (75% de la pesée finale) 2 verres d'eau Extrait de vanille Preparation Inciser chaque fruit, ou au mieux ôter l'enveloppe.

Kebab maison

Kebab maison

Ingrédients pour le pain: 150 g de farine de blé 50 g d'eau 40 g de fromage blanc 1cc de sucre 1cc de sel 1cc d'huile d'olive 1 sachet de levure boulangère Preparation : Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir.

Polenta onctueuse

Polenta onctueuse

Ingrédients Un verre de polente pour 3 verres d'eau.

Sablés de Noël à la vanille

Sablés de Noël à la vanille

Pour une vingtaine de sablés : 150 g de farine 70 g de beurre Un jaune d'oeuf 40 g de sucre 3 gouttes d'extrait de vanille Preparation Dans un saladier, mélanger la farine,le sucre, l'oeuf et le beurre mou.

Rôti en croûte

Rôti en croûte

De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques.

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Après les agapes, voilà de quoi se rincer l'estomac.

Steack tartare

Steack tartare

Ingredients pour 2 personnes 400g de filet de boeuf haché menu 2 jaunes d'oeuf 1 cs de câpres 1 cs de moutarde Sel,poivre 4 cs d'huile d'olive Un oignon jaune 1 cs de sauce worcestershire Quelques brins de persil frais hachés Quelques gouttes de tabasco.

Ris de veau

Ris de veau

Pour 2 personnes 200g de ris de veau 3 cs d'huile d'olive 50 gBeurre Ail haché , 2 gousses.

Blinis

Blinis

Ingrédients 30 cl de lait 50 g de farine 1 oeuf Sel Preparation Mélanger dans un saladier, la farine, le jaune d'oeuf, le lait.

Tarte aubergine chèvre

Tarte aubergine chèvre

Ingrédients Une pâte feuilletée 1 belle aubergine 1 oignon jaune Une bûche de chèvre Herbes de haute Provence Huile dolive 4 cs 30 cl de bouillon de volaille Sel et poivre Preparation Rincer l'aubergine, retirer les extrémités et couper en fines tranches.

Naan

Naan

Pain traditionnel indien découvert dans un chouette resto pakistanais de ma region.

Quiche à l'asperge

Quiche à l'asperge

Un clin d'oeil à mon copain J.

Tartiflette

Tartiflette

Le froid revient.

Risotto crémeux.

Risotto crémeux.

Pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive 100g de lardons fumés 200 g de riz un bouillon de légumes parmesan crème fleurette.

Brioche au vin blanc

Brioche au vin blanc

Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger 8 cl de lait tiède 550 g de farine de blé 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 cc de fleur d'oranger ou de jus d'orange 70 g de beurre fondu 2 oeufs 10 cl de vin blanc Préparation: Verser la levure dans.

Velouté de brocoli et petits lardons

Velouté de brocoli et petits lardons

I ngrédients un bouquet de brocoli un bouillon de légumes 20 cl de crème fleurette sel et poivre quelques lardons fumés.

Tiramisu

Tiramisu

Ingrédients 3 oeufs 50 g de sucre roux Une cc de liqueur ou rhum.

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