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Boeuf bourguignon de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Ingredients: 1kg de paleron de bœuf; 125g de lardons fumés; 3 oignons émincés finement; 60g de beurre; 500g de carottes coupées en gros bâtonnets; 1 bouquet garni (1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 2 branches de céleri, 4 brins de persil); 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 litre de vin rouge; 2 gousses d'ail émincées; sel et poivre; des pommes de terre cuites à la vapeur pour accompagner le bœuf bourguignon

21 août 2020
Catarina
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Boeuf bourguignon
Une recette traditionnelle française, ici la version du grand chef Paul Bocuse !

Préparation de la recette

Étape 1

Dans une cocotte, fondre le beurre et dorer les oignons avec les lardons.

Étape 2

Ajouter la viande (salées et poivrée avant) puis dorer

Étape 3

Ajouter les carottes et le bouquet garni

Étape 4

Faire revenir à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 5

Retirer la viande, ajouter la farine pour colorer et le concentré de tomates

Étape 6

Délayer petit à petit avec le vin rouge, saler et poivrer.

Étape 7

Ajouter l'ail puis remettre la viande.

Étape 8

Couvrir la cocotte et cuire à feu très doux (3 ou 4) pendant 2heures 30 minutes.

Étape 9

Accompagner de pommes de terres cuites à la vapeur.

Notre avis sur Boeuf bourguignon

Ce bœuf bourguignon est un monument de la cuisine française, ici dans une version inspirée du grand chef Paul Bocuse : un plat longuement mijoté, parfumé, et incroyablement réconfortant. Avec du paleron de bœuf qui devient fondant après cuisson, des lardons fumés pour la profondeur, des oignons et des carottes en gros bâtonnets, on obtient une cocotte généreuse où chaque ingrédient a le temps de donner le meilleur de lui-même. Le bouquet garni et l’ail finissent de construire cette signature aromatique typique du bourguignon.

La sauce est l’âme du plat : une base légèrement liée avec farine et concentré de tomates, puis délayée au vin rouge pour obtenir une sauce riche, nappante, qui enrobe la viande et les légumes. C’est exactement le genre de recette qui fait du bien, idéale pour un repas familial, un dimanche en hiver, ou quand vous voulez préparer quelque chose à l’avance (et souvent, c’est encore meilleur réchauffé).

Servi avec des pommes de terre vapeur, vous avez un plat complet, simple à dresser et parfait pour profiter pleinement de la sauce. Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails de cuisson et les conseils de la version proposée sur le blog, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

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Catarina

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