Soupe de poisson et rouille façon brasserie

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Une soupe de poisson maison savoureuse, accompagnée de croûtons frottés à l'ail et d'une sauce rouille onctueuse à la pomme de terre.

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Il y a des recettes qui naissent d'un coup de cœur chez le commerçant.

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Préparation : 35 min  Cuisson : 1 h 20 min Ingrédients pour 6 personnes : 3 kg de poisson  600 gr de chacun (grondin, rascasse, congre, merlu, chinchard, lotte) 1 oignon 1 blanc de poireau 2 carottes 400 gr de tomates 2 c à s de concentré.

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Lorsque j'ai fait les moules au chorizo, il restait quelques moules, quelques rondelles de chorizo et surtout beaucoup de jus de moules parfumé au chorizo et lié à la crème.

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La rouille est la sauce qui accompagne délicieusement la soupe de poisson.

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Quand je prépare des moules j'en achète toujours un peu plus et quand on n'est pas trop gourmand je les garde cuisinées pour élaborer un autre plat.

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