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Aujourd'hui je vous propose des galettes à la poêle au fromage et aux oignons nouveaux, appelées Khychiny. Une recette traditionnelle des peuples du Caucase du Nord qui représente une belle alternative aux cheese naans, pizzas et aux crêpes salées. Contrairement...

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VÉRITABLE INSTITUTION DE LA CHARCUTERIE ET DE LA GASTRONOMIE LYONNAISE, LA MAISON SIBILIA PERPÉTUE UNE TRADITION DE QUALITÉ DEPUIS SA CRÉATION EN 1922. Jambons blancs, jambons crus, viande de porc...

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Crêpes, galettes, pancakes et gaufres, en versions salées ou sucrées, voici un délicieux assortiment de recettes pour toutes les occasions !(Re)découvrez les grands classiques de ces gourmandises à...

Le Foie gras dans tous ses états

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Le foie gras se prête à toutes les fantaisies...Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, m...

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Crêpes de pois chiche à la béchamel d'épinards Crêpes - Recettes vegan

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Il me semble qu’il est encore moins aisé de trouver des idées de garnitures salées que sucrées pour des crêpes végétaliennes. Cet article est fait pour vous aider à décliner vos plats de crêpes. En dehors des classiques jambon / fromage / oeufs, la tâche peut sembler assez insurmontable, surtout lorsqu’on débute en cuisine végétale. Ce blog étant avant tout conçu pour aider à végétaliser son alimentation, il me semble indispensable de partager aussi des façons de garnir les crêpes. Pour accompagner les crêpes à la farine de pois chiche, j’ai préparé une garniture avec des épinards en sauce type béchamel. Cette recette de crêpes se mariera aussi particulièrement bien avec des légumes au curry (oignon, petits pois, chou-fleur, brocoli, ou en saison, aubergine, courgette, tomates, etc.) D’autres idées de crêpes salées : fondue de poireaux et tofu fumé fromage à tartiner type Sojami (en magasin bio) ou Sojabio (la marque équivalente en supermarché) oignons caramélisés ou à la crème fromage fondant (sur la boutique UnMondeVegan ou une autre) champignons frais ou poêlés algues séchées mixées avec du yaourt de soja si vous aimez les simili-carné : saucisses végétales, jambon végétal, etc.  Et bien entendu, des herbes et des épices […]

Hachis parmentier revisité ou la célébration de la Saint-Patrick! - Quand Nad cuisine...

Hachis parmentier revisité ou la célébration de la Saint-Patrick! - Quand Nad cuisine...

  Tout est parti d’un reste de chair à saucisse qui traînait dans le frigo… et pas envie de faire mes friands à la viande. De toute façon, pour midi il me fallait quelque chose de plus complet. Pourquoi pas un hachis parmentier où la chair à saucisse remplacerait la viande de boeuf? Oui, mais moi qui voulait aussi servir le reste de chou… Mais alors quel rapport avec la Saint-Patrick? J’y viens!! Avec quelques réflexions et coups d’oeil dans mon livre « Spécial pommes de terre » (Ed. Marabout), je (re)découvre la recette du colcannon, un plat traditionnel irlandais (ah bah voilà le rapport!!) qui, je cite, « est traditionnellement servi pour la fête d’Halloween ». Bon pour Halloween, on repassera! mais je tiens là le moyen d’utiliser mon chou! Par ailleurs j’ai envie de servir mes hachis en portions individuelles…quelle idée! mais allons-y! Pour 4 personnes: 250 g de chair à saucisse (c’est tout ce qui me restait!) 2 petits oignons émincés 1/2 échalote émincée 1 oeuf persil 1 grosse cs de farine 730 g de pommes de terre (soit 6 moyennes) à chair farineuse 20 cl de crème liquide 30 g de beurre 1 petite gousse d’ail écrasée 180 g de chou taillé en fines lanières emmental râpé sel, poivre Faire cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min à l’eau salée. Pendant ce temps, confectionner 4 galettes de farce: mélanger la chair à saucisse, 1/2 oignon, l’échalote, l’oeuf le persil, du sel et du poivre. Bien mélanger et ajouter la farine. Façonner 4 galettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Réserver. Écraser les pommes de terre cuites en purée avec la crème et la moitié du beurre. Assaisonner. Faire fondre le reste du beurre dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter les lanières de chou. Laisser cuire 2-3 min si vous voulez conserver le croquant du chou ou alors poursuivre la cuisson en rajoutant un peu pour un chou plus fondant (ce que j’ai fait). Préchauffer le four, position gril. Incorporer la purée à cette préparation et disposer le tout sur les galettes de farce disposée sur la plaque du four, toujours en vous aidant d’un cercle à pâtisserie. Parsemer d’emmental râpé et faire dorer au four. Servir bien chaud. C’était vraiment super bon! comme quoi, l’improvisation nous réserve parfois bien des surprises! Toutefois, la couche de viande est un peu trop fine et déséquilibre un peu le plat mais vraiment pour le goût, y a rien à dire, le chou se marie très bien avec la chair à saucisse. A refaire!   2007-03-17T07:31:00+01:00

Crêpes de pommes de terre à la viande - Quand Nad cuisine...

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Pour faire ces crêpes de pommes de terre à la viande, je me suis inspirée de la recette de « chaussons aux légumes » vue sur le livre « Spécial pommes de terre » (Ed. Marabout). Mais bien sûr, j’y ai apporté mes modifications… Pour 4 grosses crêpes fourrées: 200 g de pommes de terre 110 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 430 ml de lait 1 oignon 2 steaks hachés (ou 200 g de viande de boeuf hachée) 1/2 poivron rouge 1 grosse boîte de sauce tomate 1/2 verre de vin rouge parmesan et gruyère râpés ail origan basilic sel, poivre Commencer par faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les steaks émiettés, le poivron émincé, de l’ail, de l’origan, sel et poivre. Quand le tout est bien doré, rajouter le vin rouge. Laisser évaporer puis rajouter l’équivalent des 2/3 de a boîte de tomates pelées avec un peu de jus. Laisser mijoter 20 min. Égoutter les pommes de terre puis les réduire en purée. Les mélanger avec la farine, la levure, les oeufs battus, le lait, sel et poivre. On obtient alors la consistance d’une pâte à crêpes. Laisser reposer au frais une dizaine de minutes. Préchauffer le gril du four. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle ou une crêpière (avec les quantités données on en obtient 4). Les garnir de la préparation à la viande puis les plier et les déposer dans un plat à gratin beurré. Mixer le reste de tomates pelées avec le reste de jus puis parfumer au basilic. Verser cette sauce sur les crêpes puis saupoudrer de parmesan et de gruyère râpés. Enfourner pour faire gratiner quelques minutes. Servir bien chaud.

1 Recette facile, Beignets de saumon au fromage

1 Recette facile, Beignets de saumon au fromage

Bien manger c'est facile avec cette recette de galettes de poisson frits quelques minutes à la poêle et arrosées d'un filet de citron tout simplement - la cuisine des délices - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - pour 4 personnes - 500 g de pommes de terre, 400 g de saumon, 1 oignon, 70 g de fromage râpé,...

Galettes de sarrasin - Recettes de Clairette

Galettes de sarrasin - Recettes de Clairette

Pour la chandeleur, pensez aussi aux crêpes salées !!! 😉 Les ingrédients (pour 8 à 10 galettes) - 330 g de farine de sarrasin ou farine de blé noir - 750 g d'eau - 10 g de sel - un oeuf - beurre ou huile pour la poêle La préparation : Dans un cul de poule,...

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

La polpette est une recette de boulettes italiennes au parmesan idéale pour accompagner le riz ou les pâtes. polpette, boulettes italiennes au parmesan A la maison on adore la polpette qui n’est rien d’autre qu’une recette de boulettes italiennes ou siciliennes ultra moelleuses agrémentées au parmesan ! J’ai découvert cette recette de boulette à la tomate chez mon amie Vivi qui a bien voulu partager l’idée avec nous. On peut accompagner ces polpettes avec des pâtes ou bien les déguster telle quelle juste avec une bonne salade, c’est délicieux ! Ces boulettes au parmesan se préparent tout simplement avec de la viande hachée de veau ou de bœuf, des oignons hachés, de la chapelure, oeuf, du persil et du fromage parmesan bien sur. Vous pourrez également trouver la polpette traditionnelle napolitaine réalisée avec un mélange de deux viandes et du pain rassis généralement servie avec une bonne sauce tomate italienne. Mes enfants ont adoré et m’en réclament déjà, ils m’ont dit que c’était les meilleures boulettes de viande italiennes qu’ils aient pu manger, en plus d’être bonnes, la recette est facile et rapide à faire, alors on ne va pas s’en priver ! ingrédients: 500 gr de bœuf ou veau haché 1/4 de bouquet de persil 1 oignon 1 càs d’ail en poudre 50 gr de parmesan 2 càs de chapelure 1 oeuf sel et poivre 1 càs de lait 4 cà soupe d’huile d’olive ou 1 morceau de beurre pour la cuisson boulettes au parmesan Commencer par émincer l’oignon puis le couper en petits dés et mettre dans un saladier, la viande de bœuf ou de veau puis ajouter tous les ingrédients puis bien mélanger et former des boulettes de la taille d’une petite noix et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis les retourner souvent et cuire ainsi pendant 5 bonnes minutes selon la cuisson désirée préparer ensuite une petite sauce tomate rapide: Émincer un oignon et le faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajouter une boite de tomates pelées mutti polpa et bien mélanger puis saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’ail en poudre, de parika, d’origan, de thym, de basilic et ajouter quelques feuilles de laurier puis saler et poivrer et laisser revenir 5 minutes puis verser une petite tasse à café d’eau et laisser à nouveau revenir 5 minutes puis verser la sauce dans une assiette et déposer par dessus les boulettes encore chaudes ! boulette sauce tomate Italie polpette parmesan boulette de viande veau viande Sommaire : Nom de la recette : polpette, boulettes italiennes au parmesan SarahPublie Le : 2022-01-27Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 15m Temps total : 25M

Galettes bretonnes {sans oeufs, sans lait, sans gluten} Crêpes - Recettes vegan

Galettes bretonnes {sans oeufs, sans lait, sans gluten} Crêpes - Recettes vegan

La galette bretonne est une crêpe dont la recette traditionnelle est composée de farine de sarrasin (appelé aussi blé noir), d’eau et de sel. C’est donc une recette originellement végétale. En réalité, le sarrasin n’appartient pas à la famille du blé et il est dépourvu de gluten. Il a été associé aux céréales de part son utilisation. C’est un précieux ingrédient d’un point de vue nutritionel car il regroupe les 8 acides aminés essentiels, c’est donc une source de protéines complète. Et puisque nous sommes dans la tradition, pensez à accompagner vos galettes d’une bolée de cidre !     Ingrédients : (pour 14 grandes galettes environ)– 450g de farine de sarrasin– 3 c. à café de sel– 1/4 de c. à café de poivre– 75cl d’eau Préparation : – Dans un saladier, verser la farine de sarrasin, le sel et le poivre. – Ajouter petit à petit l’eau en mélangeant jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.– Laisser reposer au moins 30 minutes.– Faire chauffer une poêle, ou mieux une grande crêpière, avec deux gouttes d’huile que l’on aura étalé sur toute la surface.– Lorsque la poêle (ou la paque) est très chaude, verser une louche de pâte.– Cuire 1 […]

Clafoutis pommes de terre, courgettes et chèvre - Quand Nad cuisine...

Clafoutis pommes de terre, courgettes et chèvre - Quand Nad cuisine...

  Je m’en serais voulue de partir comme ça sans vous laisser une dernière recette à vous mettre sous la dent! Alors voilà un clafoutis, salé pour une fois, tout simple mais délicieux. La courgette est ici râpée pour se faire plus discrète (mon mari n’est pas fan de ce légume) mais vous pouvez très bien la couper en fines rondelles ou encore en petits dés. Pour 4 personnes: 4 pommes de terres moyennes 1 oignon 1 petite courgette 40 cl de lait 4 oeufs 80 g de farine 4 cs d’huile d’olive 1 bûche de fromage de chèvre sel, poivre Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à la vapeur (pour ma part, 25 min dans le thermomix, température varoma, vitesse 1). Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Peler l’oignon et la courgette (une bande sur deux). Émincer l’oignon finement et râper la courgette (j’ai tout mis dans le thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6). Puis les faire revenir à la poêle dans 2 cs d’huile d’olive pendant 5 min (une fois de plus le thermomix a travaillé pour moi: 5 min/ 90°/ vitesse 1). Mélanger la poêlée avec les pommes de terre. En mettre la moitié dans un plat à gratin légèrement huilé. Répartir la moitié de la bûche de chèvre en rondelles et compléter avec le reste de légumes. Préparer l’appareil à clafoutis en mélangeant les oeufs avec le lait, la farine et 2 cs d’huile d’olive. Saler et poivrer (inutile de préciser que j’ai tout mis dans le bol du thermomix!). Verser le tout dans le plat et répartir le reste de chèvre sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 35-40 min. Servir avec une salade verte.         Clafoutis pdt courgettes chèvre1 2010-07-15T08:37:00+02:00

Bananes poêlées - Les bonnes recettes de Julie

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  Économique pour éviter de laisser perdre des bananes qui commencent à être bien mûres et dans lesquelles on hésite à croquer quand...

Galettes de sarrasin - Mariatotal

Galettes de sarrasin - Mariatotal

Pour les crêpes salées, les galettes de sarrasin offrent un intéressant et agréable parfum rustique. On a, en général, le réflexe de les acheter à un stand du marché, quand ce n'est pas au rayon frais du supermarché. Ça dépanne, mais avec un paquet de farine de sarrasin, du beurre salé (c'est le b-a-ba !) et une grande poêle antiadhésive (qui remplace aisément la vraie galettière hors portée des particuliers), ce n'est pas bien compliqué de se lancer. Mais n'oubliez pas le beurre salé !

Plateau entrées salées des idées pour ramadan - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Plateau entrées salées des idées pour ramadan - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Plateau entrées salées des idées pour ramadan Un plateau entrées salées voilà des idées de petits salés pour ramadan que j’ai réalisé pour mes invités la semaine dernière. Toutes les recettes sont déjà sur le blog et vous trouverez sur mon plateau des mini pizzas aux poivrons, des chaussons au thon à la poêle, des petits feuilletés au saumon ainsi que des bricks de keftas. Des entrées faciles et rapides à préparer que l’on peut aussi congeler pour une meilleure organisation et qui font leur effet sur un plateau et qui sont toujours bien appréciées par les convives !! Ces entrées spéciale ramadan accompagneront parfaitement bien la traditionnelle chorba algérienne ou encore la harira marocaine que chaque jeûneur apprécie à l’heure du ftour ! Attention surveillez bien la cuisson des bricks..je les ai oubliées…un peu trop dorées….!!! cliquez sur les liens pour lire les recettes briouates de kefta briks à l’orientale mini-chaussons au thon cuits à la poêle spécial apéro mini pizzas aux deux poivrons et deux fromages spécial apéro minis bouchées au saumon et chèvre et régalez- vous!!! BON APPÉTIT !! Algérie Maroc  ramadan  recette de ramadan apéro dinatoire feuilleté thon chaussons apéritif

Poêlée de courgettes au sésame

Poêlée de courgettes au sésame

Un de mes légumes d'été préférés, c'est la courgette. J'aime la cuisiner à toutes les sauces, aussi bien en poêlées, en clafoutis salé, en tarte, en pizza ou même à la plancha. Mon p'tit bonhomme en est lui pas particulièrement fan, alors j'ai essayé de trouver une idée pour donner du peps à une tou

Tarte poulet tomates

Tarte poulet tomates

Tarte poulet tomates Une recette de tarte salée parfaite pour éviter le gaspillage en recyclant des restes de poulet rôti dont on a bien évidemment retiré les os et la peau au préalable. Bien entendu, on peut aussi faire cette recette en poêlant un filet de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et en découpant la viande en dés ensuite.

Quiche de pain aux légumes primeurs

Quiche de pain aux légumes primeurs

Quiche de pain aux légumes primeurs Une recette originale pour le concours LIDL « Votre plus belle recette made in France » avec la barquette du primeur offert au Salon du blog culinaire de Paris. Cette recette est un hybride de la quiche et du tian de légumes provençal. On peut tout à fait l'adapter au fil des saisons en variant les légumes primeurs, la quiche étant traditionnellement un plat familial simple rapide et surtout variable à l'infini en fonction du marché. Le choix d'une pâte à base de pain peut surprendre mais sur le même principe que le pain perdu, elle permet de ne rien gâcher tout en apportant grâce à l'appareil de la quiche un liant qui va non seulement solidifier le pain en pâte mais aussi assembler les légumes avec ce goût inimitable de pain grillé qui s'accorde à merveille avec les légumes poêlés aux herbes aromatiques.

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