Jambonneau de porc aux abricots et cassis : une recette délicieusement fruitée
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson2 heures
- Portion4 personnes
- DificultéFacile
Découvrez cette succulente recette de jambonneau de porc cuit au four parfumé à l'abricot et au cassis. Elle est idéale pour un repas d'un soir entre amis ou en famille. La viande est cuite avec du vin rouge, qui apporte une touche supplémentaire de saveur et de richesse. Les abricots et les cassis offrent une note fruitée et acidulée à l'ensemble. Facile à préparer, elle peut être personnalisée selon les goûts des convives. Suivez les étapes indiquées pour réaliser ce plat délicieux !
Ingrédients de la recette
Pour cuire du jambonneau de porc au four avec des abricots et des cassis, vous devez choisir un bon vin rouge. Un Cabernet Sauvignon, un Syrah/Shiraz ou un Zinfandel sont des bons choix pour accompagner la viande. Évitez les vins trop tanniques, car ils peuvent devenir amers après avoir été cuits. Vous pouvez également acheter un vin rouge de qualité moyenne à condition qu'il soit assez corsé et qu'il présente une structure tannique agréable. Si vous ne savez pas quel vin choisir, demandez conseil à votre caviste ou à votre marchand de vin.
Étape 1
Mettez le four à préchauffer à 180°C (pour le thermostat 6).
Étape 2
Chauffez l'huile dans une grande casserole ou un faitout, qui peut aller au four, à feu moyen et faites dorer le jambon sur toutes les faces.
Étape 3
Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon rouge et la gousse d'ail hachés et faites-les sauter pour les rendre tendres.
Étape 4
Prenez la bouteille de vin rouge et versez le contenu dans la cocotte. Mettez ensuite le bouquet garni, et amenez doucement à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et faites mijoter pendant 5 minutes.
Étape 5
Incorporez les abricots et les cassis à la préparation, en assaisonnant ensuite selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Étape 6
Mettez le couvercle sur la cocotte et faites cuire le jambonneau pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la viande se détache aisément de l'os.
Étape 7
Préparez votre plat à manger chaud et complétez le avec des pommes de terre, du riz ou d'autres légumes selon vos préférences.
Si vous ne buvez pas d'alcool, il y a des solutions pour remplacer le vin rouge dans cette recette. Voici quelques exemples :
Vous pouvez remplacer le vin rouge pour confectionner une sauce à viande par du bouillon de légumes ou de poulet. Cet ingrédient procurera néanmoins une saveur intéressante mais moins complexe que celui du vin rouge.
Au lieu de vin rouge, essayez d'utiliser du jus de pomme ou de raisin pour mariner et cuire la viande. Cela offrira une saveur plus fruitée, accompagnée par des arômes d'abricots et de cassis.
Vous pouvez remplacer le vin rouge dans une recette par du vinaigre de vin rouge pour donner plus d'acidité au plat, mais il faudra que la quantité utilisée soit réduite ; en général, 1/3 de la quantité de vin rouge devrait suffire.
Si vous n'avez pas le vin rouge nécessaire pour votre recette, vous pouvez toujours essayer l'eau à la place. Les saveurs seront moins intenses, donc pour compenser, n'hésitez pas à ajouter des épices et des herbes afin d'aromatiser votre plat.
Vous pouvez remplacer le vin rouge pour confectionner une sauce à viande par du bouillon de légumes ou de poulet. Cet ingrédient procurera néanmoins une saveur intéressante mais moins complexe que celui du vin rouge.
Au lieu de vin rouge, essayez d'utiliser du jus de pomme ou de raisin pour mariner et cuire la viande. Cela offrira une saveur plus fruitée, accompagnée par des arômes d'abricots et de cassis.
Vous pouvez remplacer le vin rouge dans une recette par du vinaigre de vin rouge pour donner plus d'acidité au plat, mais il faudra que la quantité utilisée soit réduite ; en général, 1/3 de la quantité de vin rouge devrait suffire.
Si vous n'avez pas le vin rouge nécessaire pour votre recette, vous pouvez toujours essayer l'eau à la place. Les saveurs seront moins intenses, donc pour compenser, n'hésitez pas à ajouter des épices et des herbes afin d'aromatiser votre plat.
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