Ratafia d'abricot (ou vin d’abricot) *
Essai que nous avons renouvelé cette année (mais j'avais oublié d'archiver la recette).
Canard au Abricots et Laque de Ratafia Champenois
Je découvre le Ratafia Champenois à l'occasion du Trophée Julien Chopin auquel je participe.
Cocktails au ratafia de Bourgogne
Ingrédients pour 2 personnes: 1/3 ratafia de bourgogne 2/3 de rosé bien frais
Ratafia de cassis
RATAFIA DE CASSIS 1 poignée de framboises 1,250 kg de cassis bien mûrs 1 litre d'eau-de-vie 150 g de sucre.
Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 1 kg d’asperges vertes Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La crème de champignons ratafia 1 échalote 250 g de champignons de Paris bruns 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail.
Bouillon de veau au Ratafia Champenois
Bouillon de veau au Ratafia Champenois Une recette simple à faire et pourtant très raffinée pour commencer un repas par une légère touche sucrée-salée.
Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois
Variation sur une recette précédente, proposée au concours des ratafia champenois Julien Chopin cette année.
Magret de canard au ratafia de Champagne, mangues rôties à l
Magret de canard au Ratafia de Champagne, mangues rôties à la vanille et Shiitakés pour participer au Trophée Julien Chopin .
Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir
O Un plat plein de saveurs et très gourmand, créé à l'occasion d'un petit concours de recettes organisé par les Champagnes Julien.
Mignonettes de porc, asperges et hollandaise au ratafia champenois
Les champagnes Julien Chopin ont lancé un petit concours de cuisine sur le thème de leurs ratafias champenois (quatre variétés).
Suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices et poires pochées au Ratafia de Champagne
Des suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices, poire pochées au Ratafia de Champagne, pour participer au Trophée Julien Chopin.
Noix de Veau roulé, pistaches et Sauge, au Ratafia de Champagne Julien Chopin.
Avec cette recette je participe au Trophée Julien Chopin.
Toasts de Foie Gras de Canard & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne
Ingrédients pour 4 personnes (4 toasts/personne): .
Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux
Il y a quelques temps, j'ai été contacté par les Champagnes CHOPIN pour participer à un Concours de Cuisine qu'ils organisent au mois de.
Cabillaud boisé au ratafia
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Sauce beurre marchand de vin, 2 variantes (vin rouge ou vin blanc)
Vous aimez la sauce au poivre vert.
Rosé de saumon, pointes d’asperges blanches au citron, brisures de noisettes grillées Sauce mousseline au vin blanc. RÉALISÉE AU COURS DE CUISINE AU VIN AVEC LE CHEF NORBERT TARAYRE POUR LA VILLAGEOISE EN CUISINE)
Un plat que nous avons préparé avec Norbert lors de notre cours de cuisine au vin (Merci à La villageoise en Cuisine ) Rosé de saumon, pointes d’asperges blanches au citron, brisures de noisettes grillées Sauce mousseline au vin blanc .
Vin Chaud de Noël mais avec du Vin Blanc d'Alsace !
En Alsace pas de Noël sans vin chaud, au mois de décembre on le retrouve partout sur les marchés ! Le plus souvent préparé avec du vin.
Ravioli d’échalotes compotées au vin rouge Bouillon de volaille à la sauge (recette réalisée au cours de cuisine au vin avec le Chef Norbert Tarayre pour La Villageoise en Cuisine)
Une entrée extra que nous avons préparé avec Norbert lors de notre cours de cuisine au vin (Merci à La villageoise en Cuisine )Ravioli d’échalotes compotées au vin rouge , Bouillon de volaille à la sauge.
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