Paris Brest (recette authentique)
AUTRE | CUISINE DU MONDE | EUROPE | FRANCE | DESSERT | GÂTEAU | GÂTEAU À PARTAGER | ILE DE FRANCE | PARIS BREST
La Paris-Brest est une célèbre pâtisserie française constituée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée. Cette version traditionnelle est en forme de roue, recouverte d'amandes effilées et renferme une crème mousseline pralinée onctueuse à l'intérieur, offrant une véritable expérience de gourmandise. La recette détaillée ci-dessous vous permettra de découvrir ou de redécouvrir cette merveilleuse pâtisserie qui plaira à tous les convives au moment du dessert. Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer à l'avance. Il est également important de respecter les temps et les températures de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
La pâte à choux :
Étape 3
Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger aussitôt. Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte tout en remuant.
Étape 4
Ajouter les œufs un à un en asséchant la pâte entre chaque œuf, soit dans la casserole hors du feu, soit au robot.
Étape 5
À l’aide d’une poche à douille et de la plus grosse douille, former une couronne sur une feuille silicone ou de papier sulfurisé. Décorer d’amandes effilées. Mettre au four 180°C (thermostat 6) environ 1 heure. La pâte doit bien sécher. La faire refroidir ensuite sur une grille.
Étape 6
La crème :
Étape 7
Porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la Maïzena tamisée puis incorporer le lait bouillant. Remettre 2 minutes sur feu doux en fouettant bien, elle va épaissir. Hors du feu, ajouter les 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant. Laisser refroidir la crème, filmer directement sur la crème.
Étape 8
La crème refroidie, y ajouter le praliné et le reste de beurre en petit morceaux au fouet ou au robot. Remettre au frais plusieurs heures.
Étape 9
Le montage :
Étape 10
Découper le 1/3 supérieur de la couronne avec un couteau à pain. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée, remplir la couronne. Pour avoir un beau volume, mettre plusieurs couches : une dans le creux, une sur le bord intérieur de la couronne, une sur le bord extérieur et une autre par dessus.
Étape 11
Poser le dessus de la couronne sur la crème, saupoudrer de sucre glace.
Découvrez nos recettes de cuisine faciles, gratuites et rapides a préparer chez vous, des recettes thermomix faciles, recettes cookeo testées avec images.
Voir toutes les recettes du blogLes recettes similaires
Paris brest de Mercotte version Conticini
Paris-Brest de Mercotte version Conticini Paris-brest de Mercotte version Conticini,comme beaucoup d’entre-vous ,j’ai craqué sur le superbe paris brest de Mercotte vu dans la finale du meilleur pâtissier 2013(saison 2)!!!Et pas n’importe quel paris.
Paris - Roquefort, le Paris - Brest revisité
La pâtisserie Paris Brest version salée avec de la crème de Roquefort
Paris-Brest revisité chantilly fraise facile
Le Paris-Brest est un dessert français classique que tout le monde connaît.
Paris-Brest généreux et facile
JJe vous suggère une délicieuse idée de dessert : la recette originale de Paris-Brest.
Paris-Brest individuels simples et faciles
J’ai pu tester en avant-première une nouveauté de Pretagarnir : les Paris-Brest.
Mini Paris-Brest caramel au beurre salé
Paris-Brest caramel au beurre salé Recette du livret publicitaire « les recettes de paysan breton » fromage fouetté Mme Loik Ingrédients : pour 4 mini Paris-Brest 4 mini Paris-Brest (voir recette ci-dessous) 1 pot de 150 g de fromage fouetté madame Loïk.
Paris-Brest (CAP pâtisserie)
Hier je me suis entraînée à réaliser un Paris Brest, une de mes pâtisseries préférées.
Paris Brest sans gluten, sans lactose
Le Paris Brest est l'un des dessert préféré de ma famille alors pour que tous le monde puissent en profiter, j'ai opté pour un Paris Brest.
Choux Paris-Brest, petites bouchées de plaisir
Le délicieux goût du Paris Brest en petites bouchées, c’est la recette de ces petits choux Paris-Brest.
Mini Paris-Brest à la mousse de foie gras
Mini Paris-Brest à la mousse de foie gras Une recette originale et qui a eu beaucoup de succès chez moi, elle a été vite mangée.
Le 1er Paris Brest de mon chéri
Le tout premier Paris Brest de mon chéri !! j'ai juste fait la crème à la noisette et donné quelques instructions pour la recette.
Paris Brest
Les Paris Brest proviennent d'une recette faite depuis des années aussi bien au robot qu’à la main.
Paris Brest
Paris Brest revisité ! ************************ Pour la pâte à choux et pour environ 12 Paris Brest individuels : 125 gr.
Paris-Brest moderne de Philippe Conticini à l'insert praliné
Paris-Brest moderne à l'insert praliné Une autre recette de Paris-Brest, un peu plus technique et longue mais qui mérite d'être essayée tellement cette recette est bonne !
Le Paris-Brest façon Philippe Conticini
Dans ma famille il y a des amateurs de Paris-Brest, alors après leur avoir fait le Paris-Brest selon Christophe Felder, je leur ai fait le.
Le Paris-Brest de Jacques Genin
Le Paris-Best est une cercle de pâte à choux garni de crème praliné ; il peut être de grande taille, à partager, ou individuel.
Mini Paris-Brest pour la Saint-Valentin
Pour la Saint-Valentin, préparez avec amour des Paris-Brest et vous l'appellerez : "Mon chou" ! Pour 20 Paris-Brest Pâte à choux .
Copyright RecettesMania ©2024. All rights reserved.
Les avis