Tresse au fromage et au pavot - Quand Nad cuisine...

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  Voilà un pain qui accompagnera à merveille votre charcuterie! La recette vient de ce livre: J’ai seulement divisé les quantités données par deux et au lieu de seulement saupoudrer le pain avec le pavot, je l’ai directement incorporé à la pâte. Mettre dans la cuve de la MAP:   135 g de lait 1 petite cc de sel 1 petite cc de sucre 12 g de beurre en dés 1/2 cc de moutarde douce forte poivre 1 bonne cs de graines de pavot 40 g d’emmental râpé 225 g de farine T55 3/4 cc de levure sèche de boulanger   Lancer le programme « pâte » (1H30 chez moi). Sortir ensuite le pâton puis façonner deux boudins. Former une tresse puis la déposer sur la plaque du four. Laisser lever dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190° normale). Enfourner et laisser cuire 20 min jusqu’à ce que la tresse soit bien dorée et sonne le creux quand on tapote le dessous. Laisser refroidir sur une grille.   2008-02-25T08:40:00+01:00

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

Burger façon Brice de top chef - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés avec ces superbes assiettes ! Il y a quelques années, il avait livré sa recette de son fameux burger du comptoir au magazine Grazia, un délicieux burger maison qui avait également été élu le meilleur burger de Paris par le magazine My Little Paris ! Cela faisait des mois et des mois que cette recette était dans mes favoris et qu’elle me faisait de l’œil comme pas possible ! Et cette semaine j’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces pains à burger brioché pour le match France /Brésil et mes footeux petits et grands étaient au top hi hi hi ! Si vous êtes friands d’oignons confits et de sauce tartare maison le burger façon Brice est forcément pour vous mes chers amis ! Un burger gourmand qui peut aussi être préparé en version mini avec un pain extra moelleux que je vous avais déjà proposé ICI et que j’ai adopté depuis ! Bref, un burger 100 % home made à tomber par terre. et à tester absolument car vous allez l’adopter ! Merci Brice pour cette version gastronomique, source de la recette chez Grazia ! ingrédients: pour 4 pains burger façon Brice : 125 gr de farine T55 125 gr de farine complète mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre que de la T55 10 gr de levure boulangère fraiche 5 gr de sucre 5 gr de sel 140 ml de lait légèrement tiédi 1 jaune d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer: 1 jaune+1 càs de lait graines de sésame dorées pour les oignons confits: 3 càs d’huile d’olive 2 gros oignons 1 filet d’eau pour la sauce tartare maison: 2 oignons nouveaux 1 jaune d’œuf 1 càs de moutarde aux condiments ( Savora ) 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de ciboulette 2 ou 3 pickles(cornichons) huile de tournesol(environ 100 ml) pour les steaks: 400 gr de viande de boeuf hachée 1 càs de persil et de coriandre haché 1 petit oignon haché un petit oeuf sel et poivre pour garnir les burgers: leerdammer en tranches ketchup recette burger gastronomique J’ai triplé les ingrédients pour 12 maxi burgers une recette gastronomique à ne pas rater ! Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau puis verser le lait tiédi progressivement ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou) puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule vous pouvez si vous aimez rajouter des graines dans la pâte (pavot, sésame, tournesol) puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 4 boules égales puis bouler les pâtons à la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant ce temps,préparer les oignons confits: émincer les oignons finement les faire revenir dans l’huile d’olive en remuant souvent pendant 15 minutes environ, ils doivent être transparents puis saler et poivrer puis ajouter ensuite un filet d’eau et laisser confire pendant 10 minutes environ et réserver préparer la sauce tartare pour garnir les burgers: Emincer finement les oignons nouveaux, le persil, la ciboulette et les pickles puis mettre dans un gros bol la moutarde aux condiments puis ajouter le jaune d’œuf, les oignons, les herbes et les pickles émincés puis saler/poivrer et monter la sauce doucement en versant l’huile progressivement d’autre part préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un emporte-pièce, leur donner la même taille que les pains les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté   puis déposer sur chaque steak 2 ou 3 morceaux de leerdammer et laisser fondre et réserver au chaud sous papier aluminium à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer généreusement de sésame  les enfourner 10 à 15 minutes à 180 ° (à surveiller) puis laisser tiédir couper ensuite les pains en deux puis les toaster ou les réchauffer au four quelques minutes puis les garnir de sauce tartare maison puis déposer le steak et le fromage et garnir d’oignons confits déposer ensuite une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et voilà le burger façon brice de top chef !! Régalez-vous car c’est terriblement bon ! sauce tartare tartare oignons burger viande hachée pain steak algerie sauce Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : burger façon Brice de top chef SarahPublie Le : 2016-11-09Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15Average rating 4.5 Based on 6 Review(s)

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

  J’aime beaucoup ces brioches salées garnies qui, accompagnées d’une salade, sont parfaites pour le soir, ou coupées en plus petits morceaux, peuvent être servies à l’apéritif. J’en réalise de temps en temps et j’ai été surprise en fouillant un peu sur mon blog, de n’en trouver aucune recette! J’ai repris ici la recette de base de mon kringle estonien en remplaçant la garniture sucrée par des lardons, du fromage ail et fines herbes et de la crème. J’ai pris en fait ce que j’avais sous la main dans mon frigo, bien sûr vous pouvez utiliser du jambon blanc ou cru, du chèvre frais ou tout autre fromage crémeux, du saumon fumé, etc. Bref, faites avec ce que vous aimez! J’ai utilisé mon thermomix pour pétrir la pâte mais bien sûr, c’est possible de la faire en machine à pain (comme ici), avec un robot pétrisseur ou encore à la main. Pour une couronne: 120 g de lait 1 cc 1/2  de levure de boulanger déshydratée 1 cs de sucre 1 oeuf 300 g de farine 1 bonne pincée de sel 30 g de beurre mou 150 g d’allumettes de lardons fumés 50 g de fromage ail et fines herbes 100 g de crème épaisse poivre 1 poignée de gruyère râpé Dans le bol du thermomix, placer le lait avec la levure, le sucre et l’oeuf. Régler 2 min à 37°, vitesse 2. Rajouter la farine, le sel et le beurre et lancer la fonction pétrin pendant 6 min. Laisser la pâte doubler de volume (dans le bol ou dans un saladier couvert d’un torchon) dans un endroit chaud. Etaler la pâte en un grand rectangle. Mélanger le fromage avec la crème et le poivre et en napper la pâte en laissant un bord libre d’1,5-2 cm tout autour. Répartir les lardons. Rouler la pâte en boudin et le fendre en deux sur toute la longueur. Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 1h.   Préchauffer le four à 180°. Saupoudrer la brioche de gruyère râpé et enfourner. Laisser cuire 20 min (à adapter selon les fours).       Kringle salé aux lardons 2014-01-28T06:26:00+01:00

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui je vous propose de préparer en même temps de quoi accompagner votre petite salade du dîner et de délicieux petits pains fourrés de chocolat pour le petit déj’ du lendemain… elle est pas belle la vie?   Pour 12 petits pains (6 au saumon et 6 au chocolat): Pour la pâte: 2 oeufs 300 g de lait 1 grosse pincée de sel 35 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 550 g de farine T55 2 cc de levure sèche de boulanger Pour la version salée: 120-150 g de saumon fumé taillé en petites lanières 6 cs de crème fraîche épaisse 2-3 cs de jus de citron aneth graines de pavot (facultatif) Pour la version sucrée: 50 g de pépites de chocolat au lait 50 g de pépites de chocolat blanc (toutes deux réalisées en concassant des tablettes) Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain (vous pouvez bien sûr utiliser un robot ou réaliser la pâte à la main). Lancer le programme « pâte ». Surveiller la formation du pâton et rajouter de la farine si nécessaire.   A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et diviser en 12 morceaux. Les étaler en forme de disque. Au centre de 6 d’entre eux, répartir le saumon fumé et la crème citronnée. Saupoudrer d’aneth et refermer en soudant bien les bords avec les doigts. Façonner en forme de petits pains allongés et les déposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive) ou sur un moule à baguettes.   Répartir les pépites de chocolat sur les 6 disques restants et bien refermer. Façonner en boules et déposer sur une plaque à pâtisserie.   Laisser lever environ 45 min.   Badigeonner les petits pains salés de lait et parsemer de graines de pavot. Enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster avec une salade.     Pendant ce temps, badigeonner les petits pains au chocolat (qui auront levé un peu plus longtemps) de lait ou de jaune d’oeuf, et laisser cuire 15 min à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.           Ptts pains au saumon et version au choc1   2010-05-21T07:34:00+02:00

Brioche à la pomme et et à la fève tonka - Quand Nad cuisine...

Brioche à la pomme et et à la fève tonka - Quand Nad cuisine...

C’était la première fois que j’utilisais de la fève tonka dans une brioche et vraiment j’ai adoré. Associée à la pomme, elle parfume vraiment bien cette brioche fondante à souhait.Pour une belle brioche (taille d’un moule à cake): 75 g de lait 1 oeuf 1 bonne pincée de sel 40 g de sucre 1/2 fève tonka râpée 75 g de beurre 300 g de farine pour pain brioché et brioche 1 bonne cc de levure sèche de boulanger Mettre tous les ingrédients (selon l’ordre préconisé sur la notice de votre machine) dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pâte » (30 min de pétrissage + 1h de levée). A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Incorporer 1 grosse pomme coupée en cubes (pas trop petits). Contrairement à Nycolette, j’ai préféré ajouter la pomme hors de la machine afin de ne pas trop ramollir la pâte. Pour essayer de répartir au mieux les cubes de pommes, j’ai façonné ma pâte en un long boudin que j’ai ensuite aplati. J’ai déposé les cubes de pomme tout le long puis j’ai emprisonné ceux-ci en refermant en boudin. Ensuite j’ai coupé ce boudin en deux et tressé les deux brins que j’ai déposés dans un moule à cake en silicone. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 min. Badigeonner la brioche de blanc d’oeuf et saupoudrer de cassonade. Enfourner dans le four froid, programmer 20 min à 170° chaleur tournante (si vous n’avez pas la chaleur tournante, préchauffez votre four à 180°). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Pour ceux qui ne connaissent pas la fève tonka, voici ce qu’en dit Marmiton: La fève tonka, dipterix odorata, provient d’un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ». Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n’est pas sans rappeler la mangue. A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka. Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.La fève tonka possède un arôme complexe, suave et envoûtant. Il est assez difficile de résumer en quelques mots le goût de cette épice. Ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l’amande, le caramel et le tabac. Épicé, légèrement fumé, son goût particulier fait merveille avec les desserts, notamment avec les crèmes, le chocolat ou la vanille. Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver ses qualités organoleptiques. Le goût de la fève de tonka est très intense, employez-la avec parcimonie !

Apéro dînatoire, acte I - Quand Nad cuisine...

Apéro dînatoire, acte I - Quand Nad cuisine...

  Je vous en avais parlé avant de vous laisser il y a une semaine 15 jours, j’ai préparé un apéro dînatoire à l’occasion de mon anniversaire, le tout chez ma belle-soeur et mon beauf qui ont eu la gentillesse de nous accueillir! Après quelques heures en cuisine, voilà ce que j’avais fait: mini-cakes tomates-mozza-basilic mini-cakes jambon-olives mini-cakes thon-feta mini-muffins courgettes-chèvre gressins au parmesan fougasse lardons-crème fraîche galette-franc-comtoise rillettes de thon au citron rillettes de saumon à l’aneth rillettes de sardines petits pains de seigle (pour y tartiner les rillettes) Malheureusement j’ai oublié de photographier pas mal de ces plats (en italique) alors vous n’aurez que quelques recettes! mais je les referai prochainement et réparerai mon oubli, promis! La première de ces recettes est une galette briochée au comté que l’on découpe en carrés et que l’on sert chaude. Elle était très bonne mais je pense que la prochaine fois j’étalerai d’avantage ma pâte pour obtenir une galette plus fine. Galette franc-comtoise Pour une galette de 30×40 cm, mettre dans la cuve de la MAP: 140 ml de lait 2 oeufs battus en omelette 1 cc de sel 90 g de beurre 450 de farine T55 1,5 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l’étaler rapidement sur une plaque de four. Parsemer de 200 g de comté détaillé en cubes et laisser lever dans un endroit tiède environ 45 min. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 200° chaleur « normale »). Parsemer la pâte de 30 g de beurre coupé en dés et enfourner. Laisser cuire 20 min. Découper en dés et servir chaude. Gressins au fromage Une recette de ma copine Steffy, dénichée sur Linternaute, mais quelque peu revisitée! Mettre dans la cuve de la MAP: 75 g de lait 1/2 cc de miel 1/2 oeuf (mais si, vous le battez un peu et vous n’en mettez que la moitié, facile!) 1/2 cc de sel 1 pincée d’origan 225 g de farine 2 cs de parmesan râpé Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et façonner des petits boudins de pâte d’environ 25 cm de long. Les badigeonner d’eau puis les rouler dans des graines de sésame, ou encore des graines de cumin ou encore les saupoudrer légèrement de paprika. A vous de varier selon vos envies! Laisser lever environ 15 min puis enfourner à four préchauffé à 150° et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les gressins soient dorés. La suite au prochain numéro!   2007-11-20T07:26:00+01:00

Brioche au yaourt aux fruits - Quand Nad cuisine...

Brioche au yaourt aux fruits - Quand Nad cuisine...

J’avais déjà réalisé des brioches au yaourt (ici ou là) ou encore au fromage blanc (ici ou encore là) mais je n’avais encore pas pensé à utiliser un yaourt déjà aromatisé. Ici c’est un yaourt à la mûre avec morceaux (j’avoue pas maison, mais je suis sûre que c’est encore meilleur avec un fait maison) qui a servi pour mon expérience. Le résultat est très concluant, le parfum du fruit est bien là mais il faut reconnaître que les morceaux n’ont pas survécu au pétrissage en machine. Seuls quelques grains se retrouvent par ci par là. Dommage aussi que la brioche perde à la cuisson sa belle couleur violette. Mais sinon la mie est vraiment bonne et moelleuse.   Mettre dans la cuve de la MAP: 1 yaourt aux fruits avec morceaux (125 g) 1 oeuf 1 bonne pincée de sel 25 g de sucre 35 g de beurre mou 260 g de farine T45 1 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte » de la machine. A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et dégazer. Diviser en 6 parts égales et façonner des boules. les déposer en quinconce dans un moule à cake. Laisser lever 1h dans un endroit tiède.  Badigeonner de lait (ou de blanc ou de jaune d’oeuf) . Enfourner à four froid, à 180° (chaleur tournante) et laisser cuire 20 min (pensez à préchauffer à 180° si votre four n’a pas la fonction chaleur tournante).  A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.  

Pain oriental farci - La cuisine d'Elyano

Pain oriental farci - La cuisine d'Elyano

Ingrédients pour la pâte 500 g de farine 50 g de beurre 12 g de levure boulanger ou 1 sachet de levure sèche 1 verre de lait tiède Un œuf 2 cuillères à café de sucre 1 cuillère à café de sel Graines de sésame ou de pavot 1 œuf pour la dorure Ingrédients...

Brioche vanillée au fromage blanc et aux pommes séchées - Quand Nad cuisine...

Brioche vanillée au fromage blanc et aux pommes séchées - Quand Nad cuisine...

Voilà un petit moment que je ne vous ai pas fait part de mes dernières créations en matière de boulange. Enfin « créations » est un bien grand mot puisqu’en fait la recette est tirée du livre « Pains et brioches allégées » dont je vous avais déjà parlé.J’y ai toutefois rajouté mon petit grain de sel, en incorporant à cette brioche toute douce quelques pommes séchées et une bonne cuillerée de sucre vanillé maison. Contrairement au livre qui prévoit une cuisson en machine à pains, j’ai préféré diviser les quantités par 2 et la cuire au four. Mettre dans la cuve de la MAP: 1 oeuf + lait  = 145 g (vous pouvez aussi mesurer dans un verre doseur: casser l’oeuf et ajouter le lait jusqu’àobtenir 145 ml) 50 g de fromage blanc 3/4 cc de sel 30 g de sucre 1 bonne cs de sucre vanillé maison (je mixe du sucre en poudre avec des gousses de vanille dont je me suis déjàservie des graines et que j’ai faites sécher) 250 g de farine T55 1 cc de levure sèche de boulanger  Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et lui incorporer 50 g de pommes séchées coupées en morceaux (avec des ciseaux, c’est plus facile). Pour cela, étaler la pâte en rectangle, répartir les fruits, rouler et déposer dans un moule à cake. Laisser lever 1h dans un endroit tiède. Badigeonner la brioche de lait et enfourner à four froid, programmé 18 min à 170°.  Et oui c’est précis, mais avec cette température et ce temps de cuisson, j’ai obtenu une texture parfaite de la mie! A vous de voir, en fonction de votre four.  

Pains boxty,petits pains de pommes de terre aux graines de sésame - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pains boxty,petits pains de pommes de terre aux graines de sésame - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Ces petits pains que l’on appelle “boxty” viennent d’Irlande ils ont été inventés au XIXe siècle,à une époque ou la famine avait frappé le pays c’est un mélange de farine, levure,beurre et pomme de terre que l’on travaille afin d’obtenir une pâte puis on forme des galettes que l’on passe ensuite au four chaud vous pouvez les accompagner d’une salade ou bien d’un repas léger ingrédients: 900 grs de pomme terre que vous aurez épluchées au préalable 100 grs de beurre mou 1 gousse d’ail pilée 1 càc et demie de sel environ 400 grs de farine avec levure incorporée   pour la dorure un peu de lait graines de sésame   faire cuire la moitié des pommes de terre dans l’eau salée 20 mn environ ou 12 mn en autocuiseur puis écrasez-les dans un saladier râper le reste de pommes de terre crues avec une grosse râpe puis ajouter la farine,le beurre,l’ail et le sel travailler la pâte sur un plan de travail fariné former une boule puis la diviser en 4 ou bien en 8 comme moi étaler les boules avec la paume de la main afin d’obtenir 8 disques de 8 cm de diamètre environ tailler une croix à la surface de chaque galette badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau parsemer de graines de sésame les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 180 ° (four préchauffé)pendant 20 mn puis recouvrir les galettes d’une feuille d’alu er poursuivre encore 20 mn la cuisson bonne dégustation!!!! BON APPETIT!!!! pomme de terre algerie pain  graines de sesame irlande galette kitchenaid  

Brioche tressée qui déchire! - Quand Nad cuisine...

Brioche tressée qui déchire! - Quand Nad cuisine...

Pour débuter cette nouvelle semaine et ce nouveau mois, je vous offre le petit déj'! Et à la maison, qui dit petit déj' digne de ce nom, dit brioche! Et là vous n'allez pas être déçus, celle que je vous propose aujourd'hui est tout simplement sublime! A la base c'est une recette prévue pour le thermomix (notamment repérée chez Sandra et Cojocano, entre autres) mais vous pouvez tout à fait la réaliser à la main ou dans votre machine à pain en procédant de la manière habituelle. J'ai revu pour ma part les quantiés d'origine à la baisse et j'obtiens déjà une magnifique brioche. Pour un moule à cake: 65 g de sucre glace (ou en morceaux que vous réduisez au thermomix) 1 cs d'eau de fleur d'oranger 80 g de lait 2 oeufs 1 1/2 cc de levure sèche de boulanger 335 g de farine 60 g de beurre 1 bonne pincée de sel Mettre dans le bol du thermomix, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le lait, les oeufs et la levure. Régler 3 min à 37°, vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine et lancer le robot 4 min en mode pétrin. Ajouter ensuite le beurre et le sel puis continuer de pétrir encore 5 min. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever à température ambiante environ 2h30 (jusqu'à ce que la pâte double de volume). Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 3. Façonner et natter 3 boudins puis déposer la tresse dans un moule à cake. Laisser lever 1h dans un endroit tiède (comme toujours je me sers de mon four micro-ondes dans lequel je fais chauffer au préalable un ramequin d'eau, l'atmosphère est ainsi bien humide). Badigeonner la tresse de lait (ou de jaune d'oeuf) puis parsemer de sucre perlé. Enfourner à four froid (seulement si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) et laisser cuire 20 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille.   brioche-tressee1.pdf 2009-11-02T08:24:00+01:00

Brioche à la pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat au lait - Quand Nad cuisine...

Brioche à la pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat au lait - Quand Nad cuisine...

Avant de vous donner la recette de cette délicieuse brioche, je tenais à vous présenter le site BienManger. Il y a quelques semaines maintenant j’ai eu la chance de recevoir un très joli colis de leur part. Il s’agit d’une épicerie fine en ligne qui propose aussi bien des produits régionaux que des kits pour cuisine moléculaires, en passant par des produits bio ou encore des paniers cadeaux gourmands. Chacun y trouve son compte et déniche forcément ce dont il a besoin. Allez vite faire un tour dans cette caverne d’Ali baba, vous ne serez pas déçus!   Pour ma part, voilà les produits reçus:   – riz carnaroli spécial risotto – farine pour pâtes fraîches – extrait naturel de framboise bio – arôme naturel de fraise   – mélange forestier séché – mélange de graines pour pains et biscuits   – sucre muscovado – papier scrapcoking – pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat au lait     Poussée par la gourmandise c’est cette dernière que j’ai voulu tester! Une pâte à tartiner qui n’a rien à voir avec le célèbre Nutella, ici l’ingrédient principal n’est pas le sucre mais bien les noisettes (40%!!) et le chocolat au lait. Pas d’émulsifiant ou de conservateur, jugez plutôt:     Pour une belle brioche: 210 g de lait 1 oeuf 1 pincée de sel 50 g de sucre 70 g de beurre 420 g de farine 2 cc de levure sèche de boulanger Placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pains et lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser la pâte en 6 et façonner des boules. Les aplatir et les garnir d’une bonne cuillerée de pâte à tartiner. Refermer les boules en emprisonnant hermétiquement la pâte à tartiner à l’intérieur. Déposer dans un moule en couronne (ici j’ai utilisé le moule coeur réversible de Mastrad) et laisser lever 1h dans un endroit tiède. Badigeonner de lait sucré (ou de jaune d’oeuf) et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four) à 180° pendant 20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.   Et n’oubliez pas, la version imprimable est désormais disponible sous chaque article, à la suite de « Voir les x commentaires » – « Partager… » suivi des logos facebook, twitter, etc. 2010-09-06T07:02:00+02:00

Craquelin, ou brioche au sucre - Quand Nad cuisine...

Craquelin, ou brioche au sucre - Quand Nad cuisine...

C’est la deuxième recette de cette délicieuse brioche belge que je teste et c’est toujours le même délice! Imaginez-vous une brioche à la mie toute moelleuse, parsemée ci et là de sucre perlé fondu par la cuisson… miam!  La première recette que j’avais essayée était  de Rebecca Pugnale, celle-ci… aussi! mais tirée d’un livre qui a rejoint dernièrement ma bibliothèque, « Tous les pains à la machine ». En passant, je vous conseille ce livre, bourré de bonnes recettes « tout en MAP », moi qui ne suis pourtant pas fan de la cuisson en machine, j’ai obtenu de très bons résultats (je vous donnerai bientôt quelques recettes). <span style= »font-size: 10pt; » _mce_style= »font-size: 10pt; »>&amp;amp;amp;amp;lt;br&amp;amp;amp;amp;gt;</span> Mais pour le coup, je n’ai pas cuit ce craquelin à la machine (un peu tordue la fille!) car, de toute façon, il faut sortir la pâte de la cuve pour y incorporer les perles de sucre (sans quoi vous risqueriez de rayer la cuve de la machine). Dans la recette initiale, on utilise un programme complet (« pain basique » ou « pain sucré ») puis on sort la pâte dès le dernier pétrissage terminé et on retire la pale de pétrissage. On prélève 1/3 de la pâte que l’on redépose dans la cuve puis dans les 2/3, restants on incorpore le sucre perlé. On recouvre le premier tiers avec cette pâte sucrée et on laisse le programme se terminer. Pour ma part, j’ai choisi d’incorporer le sucre dans la totalité de la pâte  puis de faire la deuxième levée dans un moule et de cuire ensuite le craquelin au four. Je vous donne donc ici ma façon de faire. Mettre dans la cuve de la MAP: 2 oeufs + lait = 230g 1 bonne pincée de sel 25 g de sucre 120 g de beurre 350 g de farine T55 1 cc 1/2 de levure sèche de boulanger (dans le livre: 2 cc) Lancer le programme « pâte » de la machine. Surveiller la formation du pâton et rajouter de la farine si nécessaire de façon à obtenir une boule de pâte bien lisse. J’ai dû en rajouter environ 25 g. A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et y incorporer 70 g de sucre perlé (dans le livre: 100 g, ce qui me paraissait beaucoup mais à vous de juger!). Déposer la pâte dans un moule à cake et laisser 1h dans un endroit tiède. Badigeonner le craquelin de blanc (ou de jaune) d’oeuf puis saupoudrer de sucre perlé. Enfourner à four froid (seulement si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) et cuire 20-25 min à 180°.  Laisser refroidir sur une grille.   Craquelin1 2009-12-14T10:40:00+01:00

Escargots salés - Quand Nad cuisine...

Escargots salés - Quand Nad cuisine...

  Toujours à la recherche de petites recettes sympas pour le repas du soir, je suis tombée sur ces escargots chez Fidji. Accompagnés d’une petite salade, ils sont vraiment délicieux! J’ai utilisé la même recette de pâte que pour mon clown, en revoyant les quantités. 90 g de lait 1/2 cc de sel 12 g de sucre 150 g de farine T55 1/2 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte » et quand la pâte commence à être homogène, incorporer 24 g de beurre en dés. Laisser terminer le programme puis sortir la pâte de la cuve. L’étaler en un grand rectangle. Après j’ai improvisé la garniture avec ce que j’ai trouvé dans le frigo, c’est-à-dire: un reste de chèvre frais un reste de fromage ail et fines herbes du comté râpé 3 tranches de bacon 1 tranche de jambon blanc Et comme une photo vaut parfois mieux qu’un long discours, je montre comment j’ai procédé avec tout ça: Une fois le tout roulé en gros boudin, découper en 10 tronçons que l’on dépose sur la, ou plutôt les, plaques du four. Laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 180° et enfourner les escargots. Laisser cuire environ 12 min. au comté… au chèvre et au bacon Je ne dirais qu’un mot: D-E-L-I-C-I-E-U-X!!   2007-04-21T08:34:00+02:00

La brioche de Kinou, le retour! - Quand Nad cuisine...

La brioche de Kinou, le retour! - Quand Nad cuisine...

Pourquoi le retour? parce que je vous ai déjà présenté cette brioche il y a 2 ans mais l’ayant refaite dernièrement et avec des proportions légèrement différentes, je tenais à la partager de nouveau avec vous. Pour une belle tresse: 2 jaunes d’oeufs 110 ml de lait 25 g de sucre en poudre 1 bonne cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 1/2 cc de sel 50 g de beurre mou 275 g de farine T45 Florimeule 1 cc de levure sèche de boulanger Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser en 3 ou 4 morceaux et façonner des boudins. Tresser les boudins de pâte ensemble et déposer la natte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (ou couverte de papier sulfurisé). Laisser lever 45 min dans un endroit tiède. Badigeonner la tresse de blanc d’oeuf (ou de jaune) battu et parsemer de sucre en grains. Enfourner dans le four froid programmé 20 min à 180° (chaleur tournante). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.    Brioche-de-Kinou1.pdf Cette brioche a été l’occasion de déguster autour d’un café quelques-uns des délicieux chocolats reçus de la part de Monbana. Monbana est le spécialiste du chocolat, grâce à un savoir faire qui s’étend de la poudre de chocolat, à la confiserie et ses délicieux chocolats à croquer. N’hésitez pas à visiter la boutique ne ligne, vous serez surpris par l’originalité de la gamme proposée. Voici un aperçu de ce que contenait mon colis: – des tablettes de chocolat – un assortiment de chocolat en poudre (au chocolat blanc, parfumé à l’mande, à la cannelle, à l’orange, au aramel, aux épices, etc.) – des carrés de chocolat (dont certains pétillants (comme les  bonbons de notre enfance, vous vous souvenez? incroyable!), d’autres issus du commerce équitable) – un assortiments de spécialités Monbana (amandes, myrtilles et grains de café enrobés de chocolat, crousti-neige, nougat, etc.) et de douceurs pour accompagner le café (mini-madeleines, spéculoos, petit-beurre, crêpe dentelle, cigarettes, etc.) 2009-07-10T09:10:00+02:00

Mon clown pour le Kiki - Quand Nad cuisine...

Mon clown pour le Kiki - Quand Nad cuisine...

    Après la brioche des rois, c’est au tour du pain surprise d’être le thème de la 17ème édition du KKVKVJ, et cette fois c’est Fidji qui en est l’organisatrice! ben oui faut dire aussi qu’elle a remporté avec brio l’édition précédente avec son magnifique gâteau des rois. Quant à moi, j’avais tellement apprécié participer la dernière fois que je récidive! Pour mon clown j’ai utilisé la recette des navettes de Fidji, soit, à mettre dans la cuve de la MAP dans l’ordre: 300 g de lait 9 g de sel 40 g de sucre 500 g de farine T45 1 sachet de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte » et quand la pâte commence à être homogène, incorporer 80 g de beurre en dés. Laisser terminer le programme puis sortir la pâte de la cuve. Procéder au façonnage… Et c’est là que mes petites mains se sont laissées aller… et ça a donné ça: Un éclat de chocolat pour chaque oeil, du sucre perlé pour les remplir ainsi que pour le contour de la bouche (j’avais commencé à la faire rouge mais finalement ça n’allait pas!) et enfin du sucre perlé coloré en rouge pour le nez, et voilà! J’ai laissé lever une bonne heure et quand je suis revenue, mon clown avait pris la grosse tête! Après l’avoir badigeonné de lait, je l’ai enfourné à 180° (chaleur tournante mais four préchauffé) et l’ai laissé cuire 20 min. Et voilà le résultat: J’ai regretté de ne pas lui avoir fait un beau noeud papillon en pâte mais faute de quoi… un de mes foulards a très bien fait l’affaire!! Et voici la photo que j’ai envoyée à Fidji: J’avoue que j’étais plutôt fière de moi! Mais ne pas perdons pas de vue le thème du Kiki, il s’agit d’un pain surprise! Et hop, je m’attaque (non sans regrets quand même de défaire mon travail mais bon!) sauvagement à mon clown et lui coupe la face! Je retire soigneusement la mie puis la taille pour en faire des toasts. Comme garniture, j’ai fait simple: un peu de beurre et des lamelles de saumon fumé. Et hop on replace les toasts dans la tête du clown. Vraiment le pain est un régal et la mie délicieuse! Une fois les toast terminés on s’est jeté sur ce pauvre clown et on lui a fait sa fête: un bout de chapeau avec de la mousse de canard, une touffe de cheveux avec de la mousse de saumon… et pour le dessert: sa face tartinée de Nutella!!! Alors un grand MERCI à Fidji pour son idée de pain, ce fut un réel plaisir des yeux et des papilles!   2007-02-18T16:01:00+01:00

Challah, ou mon premier "défi boulange" - Quand Nad cuisine...

Challah, ou mon premier "défi boulange" - Quand Nad cuisine...

  Si bon nombre de blogueuses comprendront d’emblée le titre de mon article, ça ne sera pas le cas de tout le monde. Alors je m’explique: le « défi boulange » vous pouvez le retrouver sur une page facebook où certaines blogueuses se lancent des défis tels que réaliser telle ou telle brioche, façonner de telle façon, etc. Tout le monde peut y participer en y présentant ses propres réalisations. J’aime bien ce concept, sans prise de tête, sans cadeau ni gloire à la clé, juste le plaisir de partager. Après avoir vu défiler les oeuvres de chacun, j’ai aussi eu envie de participer. Voilà comment est arrivé sur ma table cette challah. C’est un pain traditionnel juif que l’on retrouve sur les tables pour le shabbat et qui ne contient ni lait ni beurre (pour des raisons religieuses). Il est joliment façonné en forme de tresse à 3, 4 ou 6 brins. Ici le défi proposait un façonnage à 6 brins que j’ai voulu relevé. Grâce aux explications de Manue, ce fut plutôt facile. Et franchement le pain brioché est vraiment délicieux, je le referai sans aucun doute. Nadia, également à l’initiative de ce défi, nous propose une version différente de cette challah, moins dans le respect de la religion (car avec beurre et lait) mais qui me tente tout autant. Le tressage est également différent, je pense que je la testerai prochainement également. Pour une belle challah: 580 g de farine T45 70 g de sucre 3 cc de levure de boulanger déshydratée 2 oeufs + 1 jaune (réserver le blanc pour dorer) 50 g d’huile d’olive 2 cc de sel 200 g d’eau tiède Ici le pétrissage se fait au robot (avec le crochet) mais bien sûr vous pouvez le faire à la MAP ou encore à la main. La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche mais dans ce cas, la délayer dans l’eau (placer alors le sel avec les ingrédients secs). Dans la cuve, placer les ingrédients secs (farine, sucre, levure) et mélanger. Faire un puits au centre et y mettre les oeufs entiers et le jaune, l’huile, le sel et l’eau. Pétrir environ 15 min (à vitesse 2 sur mon kitchenaid) de façon à obtenir une pâte bien souple (elle reste un peu collante c’est normal). Bien se fariner les mains pour prendre la pâte et la façonner en boule. La redéposer dans le bol fariné. Couvrir et laisser doubler de volume au chaud. (Comme Michèle, je l’ai placée dans mon four à 30° pendant 1h.) Placer la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en 6 morceaux identiques (si nécessaire, peser). Former des boudins de 40 cm de long et les placer côte à côte. Les souder ensemble en haut et commencer à tresser: prendre le brin le plus à droite et le passer SOUS le brin du milieu (en le passant donc SUR les 4 autres). Répéter l’opération jusqu’à la fin tout en redressant la challah au fur à mesure (sinon elle part sur la gauche). Terminer en plaçant les extrémités sous la tresse. Les photos vous aideront à mieux comprendre:     Resserrer un peu la tresse en la déposant sur la plaque (ici ma plaque perforée couverte d’un tapis de cuisson). Couvrir d’un torchon proche et laisser lever de nouveau 1h (ou comme moi 30 min dans mon four à 30°). Badigeonner la challah de blanc d’oeuf et enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer) et cuire 30 min à 170°. Laisser ensuite refroidir sur une grille.   A la sortie du four… vous noterez qu’il est énorme! J’en ai donc congelé la moitié une fois refroidi, sans problème, au moment de la décongélation il est comme frais.       Challah 2013-02-12T07:00:00+01:00

Pain au pavot et au bacon - Quand Nad cuisine...

Pain au pavot et au bacon - Quand Nad cuisine...

  Ça va faire un moment que je n’ai pas posté de recettes de pain! Et pourtant je continue d’explorer le monde de la boulange quasi quotidiennement. Le dernier pain en date est celui aux graines de pavot et au bacon. Testez-le, vous ne serez pas déçus! Mettre dans la cuve de la MAP: 150 ml d’eau 10 g de beurre fondu 1 cc de sucre 3/4 cc de sel 250 farine spéciale pain (ou de la T55) 1 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte », et une fois le pâton formé, saupoudrer de 20 g de graines de pavot. A la fin du programme, sortir la pâton de la cuve, dégazer et ajouter 35 g de bacon coupé en lamelles. Façonner et laisser dans un endroit tiède pendant 50 min. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, avec un ramequin d’eau sur la sole). Enfourner le pain et laisser cuire 15 min puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 15 min. Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille. Délicieux avec une salade d’endives ou du fromage!   2007-11-22T07:19:00+01:00

Petits pains briochés au lait de coco et crème de cacao - Quand Nad cuisine...

Petits pains briochés au lait de coco et crème de cacao - Quand Nad cuisine...

Pour débuter la semaine, je vous propose ces delicieux petits pains briochés dénichés sur le Pétrin de Sandra. Ils sont délicieux, la mie très moelleuse et la crème de cacao en quantité parfaite. Cela dit, comme le souligne Sandra, la saveur du lait de coco ne ressort pas après cuisson, aussi on peut l’intensifier en en remplaçant une cuillère à soupe par de la liqueur ou du sirop de coco. Pour 18 pièces: Pour la pâte: 500 g de farine 50 g de sucre 8 g de sel 200 g de lait (ou crème) de coco 2 oeufs 2 cc 1/2 de levure de boulanger déshydratée 125 g de beurre mou Pour la crème de cacao: 20 g de cassonade 25 g de cacao non sucré 40 g de lait (ou crème) de coco 50 g de chocolat noir à 70% râpé (optionnel, pas mis) Pour la dorure: 1 oeuf battu sucre en grain La pâte peut se préparer aussi bien à la machine à pain qu’au robot, ou encore à la main. Ici j’ai utilisé mon kitchenaid. Dans le bol du robot, placer la farine, le sucre et le sel. Mélanger et creuser un puits au centre. Y verser le lait de coco, les oeufs et la levure. Commencer à pétrir la pâte puis ajouter le beurre mou. Pétrir pendant au moins une dizaine de minutes. Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser doubler de volume au chaud pendant 1h30-2h. Pendant ce temps, préparer la crème de cacao. Dans un bol, mélanger la cassonade et le cacao et délayer avec le lait de coco à l’aide d’un petit fouet. Couvrir d’un film et réserver. Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser en deux morceaux égaux. Étaler le premier pâton en forme de rectangle (d’environ 40 * 20 cm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étaler délicatement à l’aide d’un grande spatule la moitié de la crème de cacao sur toute la surface du rectangle en laissant une bordure d’1 cm. Saupoudrer de chocolat râpé. Replier la partie supérieure du rectangle sur la partie inférieure. Appuyer sur les bords avec les doigts pour bien les souder. Découper 9 bandes d’environ 2 cm de large (du pli vers le bord soudé) à l’aide d’un coupe pâte ou d’un couteau bien aiguisé. Etirer légèrement chaque bande et vriller chaque extrémité dans des directions opposées. Enrouler ensuite la bande sur elle-même (comme un escargot), finir en coinçant l’extrémité en dessous. Déposer les petits pains obtenus au fur et à mesure sur une plaque (attention à les espacer suffisamment). Renouveler ces mêmes opérations avec le second pâton et garnir une seconde plaque. Laisser lever les petits pains encore 1h sous un torchon (ou dans le four éteint). Préchauffer le four à 190°. Badigeonner les petits pains d’oeuf battu et saupoudrer de sucre en grains. Enfourner et laisser cuire 15 min (à surveiller, la cuisson diffère d’un four à l’autre). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petit pain au yaourt et beurre salé Petit pain au yaourt et beurre salé, bonjour, coucou mes amis!! Voilà une recette de petit pain au yaourt super moelleux et super léger qui a fait fureur à la maison!! Moi qui suis fan de pain et de boulangerie et qui aime varier les textures et façonnages en tout genre, j’ai été complètement séduite par ces pains au yaourt individuels, faciles à réaliser avec son bon petit gout de beurre salé c’est top! Vous pouvez aussi bien déguster ce petit pain au yaourt pour accompagner un bon plat ou bien le garnir car ils fera également un excellent sandwich! Vous verrez ils sont extra et en plus on peut les congeler, chez nous on les aime natures!! recette de pain prise sur un petit livre de cuisine marocaine. ingrédients: pour le levain: un petit verre d’eau tiède(1 petit verre à eau) 1 càs de levure sèche type saf 1 càs de farine pour la pâte: 500 gr de farine 3 càs d’huile d’olive 1 yaourt bulgare ou nature 150 ml d’eau tiède environ 50 gr de beurre demi-sel mou 2 càc de sel pour dorer: jaune d’œuf + lait graines de nigelle, sésame ou graines de pavot   Préparation: Commencer par mettre la levure dans le verre d’eau tiède puis ajouter la farine bien mélanger et couvrir et laisser monter le levain 15 minutes dans un endroit bien chaud   dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine plus le sel mélanger rapidement puis ajouter le levain puis laisser pétrir position 1 ou 2 du robot ou travailler à la main puis ajouter l’huile et le yaourt et ajouter progressivement l’eau et bien travailler la pâte cinq minutes afin de former une boule ajouter ensuite le beurre mou en 3 fois laisser pétrir (ou pétrir à la main)10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois ne rajouter pas de farine mais fariner légèrement la pâte en surface et la déposer dans un saladier recouvrir d’un linge propre puis laisser lever 1h à 1h30   dégazer alors la pâte et former un boudin puis couper la pâte en douze parts égales former chaque part en boule puis aplatir chaque boule légèrement puis étirer doucement la boule sur 2 extrémités en les pinçant légèrement faire de même vers les deux extrémités du centre déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser lever au moins1h dans un endroit chaud dorer ensuite au jaune + lait et parsemer de graines de nigelle puis tracer des lignes avec l’envers de la lame d’un couteau, d’un cutter ou d’une lame de rasoir enfourner à 180° (four préchauffé) environ 20 minutes à surveiller les petits pains doivent être bien dorés laissez tiédir et régalez-vous!! BON APPÉTIT!!! pains beurre ramadan brioche  boulangerie algerie  petits déjeuners  yaourt Sommaire : Nom de la recette : petit pain au yaourt et beurre salé SarahPublie Le : 2019-02-14Temps de preparation : 2HTemps de cuisson : 20M Temps total : 2H20MAverage rating 3.5 Based on 3 Review(s)

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