Mousse d'avocats aux crevettes - Quand Nad cuisine...

Mousse d'avocats aux crevettes - Quand Nad cuisine...

  Pour la 3ème semaine consécutive, je vous propose en ce lundi une entrée fraîcheur qui pourrait s’inviter sur vos tables cet été. Encore une mousse, simple et vite préparée, dont la recette est issue de ce petit livre Tupperware sur les charlottes (plein de bonnes idées ce bouquin!). Une fois de plus, j’ai opté pour la version individuelle, mais vous pouvez la réaliser dans un moule à charlotte type Tupperware légèrement huilé. J’ai déjà fait ces petites mousses deux fois (et c’est rarement mon habitude!), avec deux présentations différentes: tantôt accompagnées d’une petite salade, tantôt seules, juste saupoudrées de zhatar (mélange de sésame, sumac, thym) avec quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Pour 12 parts individuelles (6 demi-sphères et 6 muffins): 1 sachet de gelée 250 ml d’eau 250 ml de vin blanc 2 avocats bien mûrs (200 g nets) 250 g de crevettes roses décortiquées 150 ml de crème épaisse quelques gouttes de tabasco (ajout personnel) Préparer la gelée en mélangeant le contenu du sachet avec l’eau froide et le vin dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu dès les premiers bouillons. Laisser refroidir une quinzaine de minutes. Peler et retirer le noyau des avocats. Les mixer finement en ajoutant la gelée. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant avec une spatule. Répartir la préparation dans les empreintes et placer au réfrigérateur pendant 6h.   Attention le démoulage est fragile (beaucoup plus que pour la mousse de crevettes et surimi), passer délicatement une cuillère pour décoller les mousses ou pourquoi pas, tapisser les empreintes de film alimentaire avant d’y verser la préparation.         Mousse d’avocats aux crevettes 2012-06-11T06:38:00+02:00

Voir la recette sur le site de l'auteur

Vous allez aimer dans notre boutique


Cuisiner les fleurs du jardin - 25 fleurs et 110 recettes

Cuisiner les fleurs du jardin - 25 fleurs et 110 recettes

Esthétiques, les fleurs comestibles apportent véritablement une plus-value gustative aux plats grâce à leur très large palette de saveurs : sucrée...

Confitures à l'ancienne

Confitures à l'ancienne

Il n'y a pas de saison pour manger de la confiture ! Dans Confitures à l'ancienne, plus de 100 recettes gourmandes, régalez-vous tout au long de l...

30 recettes au Nutella

30 recettes au Nutella

30 recettes gourmandes dans un livre en forme de pot de Nutella pour tous les accros de la pâte à tartiner :- Des petites douceurs individuelles :...

Rostang père & filles

Rostang père & filles

Découvrez à travers 60 recettes, l'histoire de l'empire Rostang, restaurant parisien doublement étoilé, mais aussi une histoire de famille, de mém...

Les recettes similaires


Mousse de crevettes et de surimi - Quand Nad cuisine...

Mousse de crevettes et de surimi - Quand Nad cuisine...

  Cette semaine encore on débute avec une petite entrée bien fraîche qui accompagnera nos repas cet été c’est sûr! Une recette ultra simple qui vient d’un petit bouquin Tupperware (pour le moule à charlotte) et que j’ai réalisée en version individuelle. J’ai obtenu 12 portions, mais selon l’accompagnement (salade verte, crevettes, etc) on en servira 1 à 2 par personne. Pour un plat familial, vous pouvez utiliser un moule à charlotte type Tupperware qu’il est conseilé de huiler avant de verser la préparation. Ces petites mousses fondent dans la bouche, un délice! Pour 12 parts (6 demi-sphères et 6 forme « briochettes »): 200 g de crevettes roses décortiquées 200 g de surimi 250 ml de vin blanc 250 ml d’eau 1 sachet de gelée 25 ml de moutarde (= 1 cs bombée) 25 ml de jus de citron (= 5 cc) 150 ml de crème épaisse 50 ml de ciboulette (= 2 grosses cs) sel, poivre   Dans une casserole, diluer le sachet de gelée dans l’eau et le vin, puis porter à ébullition. Retirer du feu aux premiers bouillons et laisser refroidir une quinzaine de minutes. Dans un saladier, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant le surimi et les crevettes puis ajouter la gelée. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant avec une spatule. Répartir dans les empreintes en silicone et placer au réfrigérateur au moins 4h.       Mousses de crevettes et de surimi 2012-06-04T06:54:00+02:00

Moules d'Espagne au pain d'épices - amafacon

Moules d'Espagne au pain d'épices - amafacon

Moules d' Espagne au pain d'épices Ingrédients : 500 g de moules d' Espagne, 1 oignon, 1 tranche de pain d'épices, 12.5 cl de vin blanc,...

CLAFOUTIS DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX LEGUMES - sab cuisine

CLAFOUTIS DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX LEGUMES - sab cuisine

Une petite recette pour finir les vacances... et oui demain retour au bureau Ingrédients pour 2 personnes : 12 noix de Saint Jacques avec ou sans corail 1 carotte 1 poireau 2 œufs 2 échalotes 20 cl de crème liquide 50 ml de vin blanc 1 cuillère à soupe...

Dômes fraîcheur au thon - Quand Nad cuisine...

Dômes fraîcheur au thon - Quand Nad cuisine...

  J’aime beaucoup mon moule dômes (ou demi-sphères) qui permet de faire de très jolies présentations de recettes toutes simples (souvenez-vous de mes dômes tatin ou encore des dômes chocolat spéculoos). C’est encore le cas avec cette entrée toute en fraîcheur, autant appréciée en été qu’en cette saison, avant un plat copieux (comme une raclette). J’ai ici adapté une recette Tupperware. Pour 6 dômes: 1/2 sachet de gelée 125 ml de vin blanc sec 125 ml d’eau 140 g de thon au naturel (poids net égoutté) 1 petite cs de moutarde 1 petite cs de vinaigre balsamique 75 g de mascarpone (ou de crème épaisse) 2 grosses cs de persil haché Préparer la gelée dans une casserole selon les indications du paquet avec le vin et l’eau (selon la marque la façon diffère, soit on ajoute la poudre dans le liquide froid et on porte à ébullition, soit comme ici, on chauffe le liquide et on ajoute la poudre hors du feu et on remue 1 min pour la dissoudre complètement). Laisser tiédir. Mixer grossièrement le reste des ingrédients avec la gelée. Placer le moule dôme sur un plat ou dans une boîte suffisamment grande pour qu’il soit bien stable et remplir les alvéoles. Placer au réfrigérateur au moins 4h (voire toute la nuit). Le démoulage se fait sans problème, il suffit de tirer un peu sur les bords de chaque alvéole.  

Tartelettes montagnardes - Quand Nad cuisine...

Tartelettes montagnardes - Quand Nad cuisine...

  Dans la série tartelettes, je vous présente cette version au comté et aux saucisses, très rustique et qui tient au corps! de quoi tenir pour les longues soirées d’hiver! La recette (dont j’ai adapté les quantités) vient de ce bouquin : Pour 5 tartelettes (façon barquettes): 1/2 pâte brisée maison 2 petites saucisses 165 g de comté 8 cl de vin blanc sec 1 1/2 de crème épaisse poivre Foncer d’abord les moules avec la pâte et les entreposer au frais pendant le reste de la préparation. Préchauffer le four à 180°. Cuire les saucisses une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et couper en rondelles. Découper le fromage en dés et le faire fondre dans une petite casserole avec le vin blanc. Hors du feu, ajouter la crème. Sur les fonds de tarte, répartir les rondelles de saucisses et le fromage fondu. Enfourner et laisser cuire 20 min. Ces tartelettes sont très bonnes mais il ne faut pas en abuser, c’est quand même assez lourd. De plus, je pense que les saucisses seraient meilleures si elles étaient cuites à la poêle (sans matière grasse hein!).   2007-10-09T08:18:00+02:00

Coq au vin rosé - Ma p'tite cantine

Coq au vin rosé - Ma p'tite cantine

Même si les températures sont repassées largement au-dessus de zéro (10° aujourd'hui chez nous, ça fait quand même 18° de plus que...

Gambas au kiwi - amafacon

Gambas au kiwi - amafacon

Gambas au kiwi Ingrédients : 6 à 8 gambas, 1 kiwi pas trop mûr, 1 càs de crème fraîche, curcuma, 1 trait de vin blanc, huile d'olive, 1...

Clafoutis au raisin - amafacon

Clafoutis au raisin - amafacon

Ma première "vendange" de Chasselat rose n'étant pas assez généreuse pour faire du vin, j'ai fait un clafoutis ... ...

Blanquette de crevettes aux petits légumes - Shukar Cooking

Blanquette de crevettes aux petits légumes - Shukar Cooking

Pour 4 ou 5 : 1 kilo de crevettes roses cuites 3 tomates 4 carottes 1 cube court-bouillon fines herbes et vin blanc 1 boite de champignons de Paris 1 càc d’herbes de Provence 1 oignon 20 cl de crème fraîche à 5% 1 càs de Maïzena le jus d'un citron Décortiquer...

Lapin d'épices - amafacon

Lapin d'épices - amafacon

Lapin d'épices Ingrédients : 1 lapin (1,4kg), 6 tranches de pain d'épices ( maison ou artisanal), 8 pruneaux d'Agen, 20 cl de vin blanc,...

Petites quiches aux gésiers de canard confits et présentation des Produits Régionaux - Quand Nad cuisine...

Petites quiches aux gésiers de canard confits et présentation des Produits Régionaux - Quand Nad cuisine...

Avant de vous parler de ces petites tartelettes sans pâte mais pas sans saveur, je tiens à vous présenter les Produits Régionaux, une épicerie fine en ligne qui m’a fait parvenir un colis des plus somptueux: Les Produits Régionaux, c’est une entreprise implantée à Souillac dans le Lot, entre le Quercy et le Périgord depuis 1850. Et depuis 2004, leur boutique en ligne propose non moins de 500 produits d’une qualité exceptionnelle, du foie gras, en passant par la truffe, aux confits et autres plats cuisinés… Ils savent avec délice faire-valoir leur terroir, et le partage avec nous en nous offrant le meilleur du sud-ouest. Parmi les trésors reçus: – du velouté de langoustine – du coulis de pêches de vigne – du vinaigre dit « du jardinier » (vinaigre de vin blanc parfumé avec herbes et aromates) – de la sauge séchée – du foie gras de canard entier au vin de paille – des gésiers de canard confits – une bouteille de Quercy des îles (un apéritif original dont je vous reparlerais très vite!) – une confiture originale au doux de nom « gourmandise » poire-chocolat – de la sauce au safran du Quercy Alors forcément avec des produits comme ceux-là on se sent inspiré! Et ce sont les gésiers confits que j’ai d’abord voulu goûter! Pour 5 petites quiches (sans pâte) (de 6,5 cm de diamètre): 1 oeuf 165 g de lait 30 g de farine 30 g de parmesan 2 gésiers de canard confits Produits régionaux 2 tomates séchées Quai Délices sel, poivre Préparer les gésiers: sortir les gésiers de leur graisse (surtout ne pas la jeter!! elle vous servira à d’autres préparations) et les mettre dans une poêle. Laisser fondre à feu doux et lorsque les gésiers sont dépourvus de graisse, les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir quelques minutes. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190-200° en chaleur normale). Dans le bol d’un mixeur, mettre l’oeuf puis ajouter la farine, le lait et le parmesan. Saler et poivrer. Mixer la préparation de façon à obtenir une pâte homogène. Découper les gésiers en fines lamelles et les tomates séchées en petits morceaux (le plus pratique étant d’utiliser de bons ciseaux pour ces dernières). Répartir dans 5 moules à tartelettes en silicone (sinon bien beurrer et fariner les moules). Verser la préparation précédente dans les moules et enfourner. Laisser cuire 20 min. Servir chaud ou tiède avec une salade agrémentée de noix et de croûtons.     Petites-quiches-g-siers-confits1.pdf 2009-04-06T08:20:00+02:00

Gnocchis aux crevettes - Les plaisirs de la bouche

Gnocchis aux crevettes - Les plaisirs de la bouche

Recette N°570 Bisque de crevettes: Ingrédients: 300 g de crevettes cuitent 2 ails 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 5 c à s d'huile d'olive 70 g de concentré de tomate 1 litre d'eau 20 cl de crème fraîche entière Un petit bouquet de thym Préparation:...

 Cassolette moules au chorizo - cccuisine

Cassolette moules au chorizo - cccuisine

Ingrédients 150 gr moules décortiquées congelées, 1 grosse échalote ,6 tranches de chorizo,40 cl crème liquide,gruyère,20 cl vin blanc,2 c à s jus citron,1 c à c fumet de poisson, sel, poivre. 6 minis cassolettes prêt en 15 minutes Faire réduire l'échalote...

Crevettes en escabèche - Les plaisirs de la bouche

Crevettes en escabèche - Les plaisirs de la bouche

Recette N°631 ingrédients: 500 g de tomates bien mures ou une grosse boite de tomates pelées 1 citron non traité 1 oignon 6 cl d'huile d'olive 10 cl de vinaigre de vin rouge 20 g d'ail 35 cl de vin blanc 12 gambas ou 300 g de crevettes cuites Piment d’Espelette...

Tarte tartiflette - Les plaisirs de la bouche

Tarte tartiflette - Les plaisirs de la bouche

Recette N°571 Ingrédients pour une tarte de 30 cm diamètre : 500 g de pomme de terre 1 gros oignon 200 g de lardons nature ou fumés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 verre de vin blanc. 20 cl de crème fraîche entière 1 fromage à tartiflette de 250...

ONE POT PASTA CREVETTES SAUMON (cookéo) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

ONE POT PASTA CREVETTES SAUMON (cookéo) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de spaghetti 200 g de crevettes 400 g de filets de saumon 1 cuillère à soupe de court-bouillon 1 verre de vin blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel Poivre Curry 400 g d'eau Préparation : Déposer dans la cuve...

Noix de Saint-Jacques snackées sauce safranée - Les plaisirs de la bouche

Noix de Saint-Jacques snackées sauce safranée - Les plaisirs de la bouche

Recette n° Recette pour 6 personnes Ingrédients pour la sauce safranée: 50 g de beurre 2 c à soupes d'huile 2 échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 50 cl de vin blanc sec 60 cl de crème fraîche liquide 2 doses de safran 2 c à soupes de jus de citron 1...

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.