La pompe à l'huile
Recette fait avec le Cooking chef gourmet
Avis perso : Alors j'ai vu sa à la télé et j'avais envie d’essayer mais avec un gros doute car j'avais peur que avec l'huile d'olive sa soit trop fort et pas bon...
Une douceur qui font dans la bouche et moelleuse ... Je me retiens pour pas en reprendre ....
C'est une spécialité du sud pour noël.
Mais vous allez me dire mais qu'est ce c'est la pompe à l'huile ???
C'est un dessert provençal traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël.
La pompe à l'huile fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Certains disent qu'il faut la rompre, comme le Christ a, selon les Evangiles, rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante.
On l'appelle la pompe à huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à huile. Il suffisait dès lors de rajouter un peu de sucre et d'étaler la pâte ainsi obtenue pour réaliser une sorte de biscuit sucré après cuisson. Depuis la méthode de fabrication reste traditionnellement la même.
Acessoires : pétrin + couvercle anti projection
Avis perso : Alors j'ai vu sa à la télé et j'avais envie d’essayer mais avec un gros doute car j'avais peur que avec l'huile d'olive sa soit trop fort et pas bon...
Une douceur qui font dans la bouche et moelleuse ... Je me retiens pour pas en reprendre ....
C'est une spécialité du sud pour noël.
Mais vous allez me dire mais qu'est ce c'est la pompe à l'huile ???
C'est un dessert provençal traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël.
La pompe à l'huile fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Certains disent qu'il faut la rompre, comme le Christ a, selon les Evangiles, rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante.
On l'appelle la pompe à huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à huile. Il suffisait dès lors de rajouter un peu de sucre et d'étaler la pâte ainsi obtenue pour réaliser une sorte de biscuit sucré après cuisson. Depuis la méthode de fabrication reste traditionnellement la même.
Acessoires : pétrin + couvercle anti projection
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans le bol muni du pétrin, mettre l'eau et la levure....
Étape 2
Ensuite, ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, la fleur d'oranger et le sucre.....
Étape 3
Allez c'est partie en vitesse 2 pendant 13 minutes ......
Étape 4
Alors ne vous inquiétez pas la pâte ne va pas faire une boule ....
Étape 5
Ensuite enlever le pétrin et mettre le couvercle anti projection, température 40° pendant 1 heure.....
Étape 6
Sur votre silpat fariné, mettre votre pâte, la travailler un peu et la former en ovale.....
Étape 7
Ensuite au four à 40° pendant 17 minutes.....
Étape 8
Et là sans préchauffage, j'ai monter le four à 180° pendant 24 minutes....
Étape 9
A la sortie du four badigeonné la pompe encore chaude d'huile d'olive avec un pinceau et j'ai parsemer de sucre fin....
Notre avis sur La pompe à l'huile
Le blog Ma cuisine débutante nous présente une recette traditionnelle provençale : la pompe à l'huile, réalisée avec le Cooking Chef Gourmet. Ce dessert traditionnel fait partie des célèbres treize desserts de Noël en Provence.
La pompe à l'huile tire son nom d'une tradition provençale : on utilisait autrefois la farine pour "pomper" les restes d'huile d'olive au fond des cuves. Cette spécialité symbolise la réussite et, selon la tradition, doit être rompue et non coupée pour éviter la ruine l'année suivante.
La recette combine harmonieusement de la farine, de la levure de boulanger, de l'huile d'olive, de l'eau de fleur d'oranger qui apporte son parfum caractéristique, du sucre et une pincée de sel. La préparation avec le Cooking Chef est précise et méthodique. On commence par un pétrissage de 13 minutes en vitesse 2, suivi d'une première levée d'une heure à 40°C. Après avoir façonné la pâte en ovale et réalisé les entailles caractéristiques, la cuisson se fait en deux temps : d'abord 17 minutes à 40°C puis 24 minutes à 180°C.
Valérie avoue avoir eu des doutes concernant le goût de l'huile d'olive, mais le résultat l'a totalement convaincue : "Une douceur qui fond dans la bouche et moelleuse... Je me retiens pour pas en reprendre." Pour découvrir tous les détails de cette recette traditionnelle, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante où Valérie partage ses astuces pour une pompe à l'huile parfaitement réussie.
La pompe à l'huile tire son nom d'une tradition provençale : on utilisait autrefois la farine pour "pomper" les restes d'huile d'olive au fond des cuves. Cette spécialité symbolise la réussite et, selon la tradition, doit être rompue et non coupée pour éviter la ruine l'année suivante.
La recette combine harmonieusement de la farine, de la levure de boulanger, de l'huile d'olive, de l'eau de fleur d'oranger qui apporte son parfum caractéristique, du sucre et une pincée de sel. La préparation avec le Cooking Chef est précise et méthodique. On commence par un pétrissage de 13 minutes en vitesse 2, suivi d'une première levée d'une heure à 40°C. Après avoir façonné la pâte en ovale et réalisé les entailles caractéristiques, la cuisson se fait en deux temps : d'abord 17 minutes à 40°C puis 24 minutes à 180°C.
Valérie avoue avoir eu des doutes concernant le goût de l'huile d'olive, mais le résultat l'a totalement convaincue : "Une douceur qui fond dans la bouche et moelleuse... Je me retiens pour pas en reprendre." Pour découvrir tous les détails de cette recette traditionnelle, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante où Valérie partage ses astuces pour une pompe à l'huile parfaitement réussie.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
aureline95
Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......
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