Sauté de porc aux gombos - Grèce (6) - Néméa - Les petits plats de Béa

Sauté de porc aux gombos - Grèce (6) - Néméa - Les petits plats de Béa

Je ne sais comment ces gombos sont venus intégrer les habitudes culinaires des grecs, je les associais plutôt à la cuisine africaine ou réunionnaise. Appelés également okras par les grecs, ils les cuisinent avec des tomates et on les retrouvent souvent...

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Sauté de porc au cidre

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Sauté de porc à la tomate

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Pavés de saumon, compotée de tomates & persillade

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Il y a quelques jours j'ai reçu un colis qui m'a bien fait plaisir : un colis de chez Cook'n Box contenant de quoi réaliser plusieurs plats pour me faire découvrir les Mélanges Parfaits de Maggi pour assaisonner mes plats. Il s'agit d'un nouveau produit que l'on trouve au rayon des aides culinaires

Couscous

Couscous

Les sondages récurrents placent le couscous comme le  plat favori des Français. Si ce n'est pas une belle preuve d'intégration !Le couscous est un mets désormais adopté de tous et la métropole regorge de restaurants proposant des couscous au goût des clients.Toutefois, comme tout plat traditionnel, il connaît autant de variantes que d'origines ou encore que de cuisinières et cuisiniers.Très largement présent dans toute l'Afrique du Nord, jusqu'en Libye, on en trouve historiquement des traces jusqu'en Sicile voire dans les Balkans avec un équivalent en Albanie.Le couscous reste traditionnellement un plat complet qui se compose d'une céréale ( semoule de blé, orge mondée, etc. ), de protéines végétales ( les pois chiche ) et d'un ragoût de légumes du cru allant du légume vert aux féculents.Le couscous de terroir ne comportait originellement pas d'apport carné. La viande est venue, au gré des siècles et des influences en l'espèce de la viande ovine ou bovine. Les traditions juives séfarades ont porté aux nues les boulettes de viande ou la merguez.         En France, les restaurateurs flattent les gaulois que nous sommes en présentant des couscous dit "royaux" qui offrent un choix de viandes diverses et variées en même temps.Le couscous est recensé sur le continent africain bien avant l'Islamisation du Maghreb. Les traces archéologiques d'ustensiles culinaires s'apparentant au fameux couscoussier ont été découvertes tant en Kabylie qu'aux abords de l'Atlas.Étant répandu dans toute cette partie du continent, le couscous n'est jamais connu sous ce même vocable. Au gré des langues et des régions on parle de couksi, barbucha, seksu, kseksou voire ta'am ( nourriture ) ou encore na'ma ( bénédiction ) !J'ai personnellement fait mes premiers pas dans le monde du couscous familial avec une dame algérienne et un ami kabyle algérien. Leurs couscous, s'ils pouvaient différer un peu, avaient toutefois un point commun que je considère comme une belle garantie d'authenticité : ils étaient simples. Si une viande vient enrichir le ragoût, on ne choisit qu'une seule viande.Je souhaite ici vous proposer le couscous de mon ami kabyle.Pas d'inquiétude, hormis la semoule qui demande un petit tour de main, la recette est très abordable.

Boulettes de boeuf aux bamya  - recette égyptienne - balade égyptienne (4) le temple de Louxor - Les petits plats de Béa

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Aujourd'hui je vous propose un plat que j'ai eu l'occasion de gouter lors de mon voyage en Egypte. Il me permet une nouvelle fois d'utiliser des gombos que je vous avais déjà fait découvrir au printemps de l'année dernière dans un plat grec le sauté de...

Slouvaki et tzatziki- balade grecque, le port de Rhodes - Les petits plats de Béa

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Slouvaki et tzatziki deux mots qui nous emmènent directement en Grèce. Cette assiette complète rappelle très bien celles servies dans les tavernes grecques. Après le gyros c'est certainement le plat le plus servi en Grèce et dans ses îles. Les slouvaki...

Gyros grec - Grèce (1) - Athènes, le quartier de Plaka - Les petits plats de Béa

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Le gyros est le plat emblématique des rues grecques. Quel régal de flâner dans les ruelles d'une vieille ville en dégustant l'un de ces sandwichs de viande de porc ou de poulet grillé à la broche accompagnée de zatziki, tomates, oignons rouges et de frites....

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Du chorizo, des olives, de la tomate, de l'origan,... voici un plat qui mijote doucement aux accents du sud... Goûteux, chaud et parfumé, il s'accommode à toutes les tables et ne nécessite que peu de préparation. Alors à vos fourneaux, vous m'en direz...

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Profitons encore des dernières tomates digne de ce nom….. Je vous propose un gratin, ils sont en général assez rapide à réaliser, et l’on peut les varier à l’infini selon nos préférences culinaires. J’ai rajouté des lardons à la recette initiale, cela m’a permis d’obtenir un plat complet, parfais pour le diner. Pour un gratin …

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Je mange des tomates toute l'année. Mais il n'y a en été qu'elles ont réellement du goût. Le reste de l'année j'opte le plus souvent pour des conserves. Sur le marché j'ai flashé sur un cageot de tomates cerise en grappes. Elles m'ont servi d'accompagnement...

Tortellinis au fromage fait maison (pas à pas en photos)

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Tortellinis au fromage fait maison (pas à pas en photos) Une recette classique de pâte fourrées qui ne demande aucune préparation car il s'agit juste de les farcir avec des dés de fromage de son choix. Par contre, ce qui vous prendra du temps c'est le façonnage de la pâte fraîche. En effet, après ses 30 minutes de repos, vous devrez la laminer finement et la découper en cercles. Néanmoins, comme pour toutes les techniques culinaires, plus vous vous entraînerez à utiliser la machine à pâte plus vous trouverez cela facile et du coup cela vous demandera moins de temps avec l'expérience.

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Nous revoilà avec le jeu « Recettes autour d’un ingrédient » créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Pour cette édition #52 c’est Samar qui, éta…

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Une petite recette que j'ai trouvé sur le blog de les tentations culinaires de Clémence J'ai déjà rélisé cette recette plusieur fois et...

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Spanakorizo est un plat grec qui marie épinards, riz et aneth, dans cette version je décline la recette en cake

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Je ne suis pas fan des plats en sauce mais j’avoue que cela est bien pratique car ils ont un avantage qui n’est pas négligeable dans un emploi du temps chargé !! : On peut les préparer …

Cocotte de sauté de porc au curry

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Une recette de mijoté de porc à la tomate et au curry qui se prépare en seulement 40 minutes et qui peut se déguster soit avec des pâtes ou du riz