Mezze libanais pour un apéro dinatoire

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Chez moi les apéros dinatoires reviennent tout à long de l'année, mais j'avoue que la période estivale y est encore plus propice. Pour celui-ci, j'ai combiné de l'houmous aux tomates séchées servi avec des pains plats au zaatar, des brochettes de légumes...

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C'est en voie de devenir une tradition; des plats libanais pour Pâques! C'est coloré, vitaminé, goûteux; en plein ce qu'on veut en avr...

Taboulé de lentilles et pain pita (pain libanais) fait maison, une recette végétalienne succulente! - La fée Stéphanie

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Ou trouver de l’inspiration pour de nouveaux plats? Si ma cuisine est essentiellement d’inspiration italienne, la cuisine méditerranéenne en général offre une multitude de plats. J’ai un faible pour les saveurs du Maghreb et du Moyen-Orient car on y trouve  de nombreux plats sans viande, ce qui est idéal pour élargir ses horizons. Avec l’été qui approche, on a envie de cuisiner des plats frais et colorés, quoi de mieux que de préparer un taboulé libanais ou une véritable salade de persil frais? J’ai remplacé le traditionnel boulgour par des lentilles et croyez-moi c’est un véritable régal. La cerise sur le gâteau a été de servir le taboulé avec des pains pita encore chauds, qui faits maison accompagnent à merveille toute sorte de salades. Deux recettes à retenir pour régaler vos fins gourmets! Ingrédients pour 3-4 personnes: Pour les lentilles: 300 gr de lentilles (poids des lentilles sèches) 1 oignon quelques clous de girofle 3-4 feuilles de laurier Pour le taboulé: 1 belle tomate 1 oignon rouge 1 beau bouquet de persil 1 cuillère à soupe de menthe séchée (ou fraîche) le jus d’1/2 citron huile d’olive extra vierge sel poivre Pour 8 pains pita: 500 g de farine tout […]

Taboulé libanais (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le taboulé libanais*, l'un des plats les plus connus du mezzé libanais (éventail de hors d'oeuvre), se compose de persil et de menthe finement ciselés, d'un peu de boulghour brun (blé concassé complet), de dés de tomate et d'oignon haché, le tout souvent décoré de rondelles de citron. Le mélange bo

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Alors bien sûr, c?est pas bien, je dirais même limite irresponsable pour la sauvegarde de la planète de publier la recette d?un plat composé de légumes d?été en plein hiver? surtout un jour de pic ?

Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi

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Un fromage frais à préparer chez soi: simple et délicieux, avec un filet d'huile d'olive, une tomate,en apéritif ou en mézzé,voici le labné, fromage frais Libanais.

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Une salade de crudités agrémentée de pita libanaise grillée émiettée (ce que signifie la racine arabe “fatt”). Un mezzé rafraîchissant à servir en entrée ou en plat, les jours de diète ou de grosse chaleur. Certains ingrédients peuvent varier, bien sûr, ainsi que les proportions : plus ou moins de tomate ou de concombre par rapport aux salades. Ce qui compte, c'est le petit goût de pita grillée.

Recette de Zaalouk d'aubergines à la marocaine - cuisson à l'autocuiseur - La fée Stéphanie

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Le 19 mars en Italie, nous avons fêté les papas. Pour l’occasion, le repas du dimanche s’est fait à la maison avec mes beaux-parents. Habitués à la cuisine traditionnelle des Pouilles, j’aime bien leur préparer des plats qui sortent un peu des classiques plats du dimanche italien (pasta al forno ou parmiggiana). Ma belle-maman aime bien goûter de nouveaux plats et a même mangé du salami vegan. (Vous trouverez la recette dans mon livre ;-)) J’ai organisé un repas sur le thème de la cuisine du Moyen-Orient et du Maghreb: mezze et pains libanais en entrée et couscous de légumesen plat. Parmi mes petites entrées, j’ai préparé un zaalouk d’aubergines à la marocaine. Il s’agit en fait d’un caviar d’aubergines préparé avec une purée de tomates, parfumé à l’ail et aux épices . Il y a comme pour toutes les recettes bien des manières de le préparer. Pour qu’il soit plus léger, j’ai cuit tous mes légumes dans un auto-cuiseur au lieu de les faire revenir dans l’huile et j’ai ajouté l’huile d’olive crue en fin de cuisson. À déguster sur des naans encore tièdes, c’est un vrai régal. L’idée est à retenir si vous avez un repas à préparer, […]

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