VERRINES CONFIT DE FIGUES, POMME, JAMBON SEC ET OSSAU IRATY AU BROYÉ DU POITOU [#MADEINFRANCE #OSSAUIRATY]

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A l'image des toasts de Broyé du Poitou, ces verrines sont un concentré de produits du terroir et nous font voyager à travers le Poitou avec.

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Nems de Jambon Sec, Julienne de Légumes en Anchoïade

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Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes   • 4 tranches de Jambon sec assez fines • 1 concombre • 1 radis blanc long • 2 carottes • 1 pomme verte Anchoïade • 6 filets d'anchois • 2 gousses d'ail • 1 jaune d'œuf • 1 citron pressé.

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Ingrédients : pour 2 personnes 8 noix de Saint Jacques 12 petites asperges vertes 4 fines tranches de jambon sec Huile d’olive 5 g de beurre doux Sel et poivre du moulin La sauce aux poireaux 2 blancs de poireaux 1 cuillerée à café d’huile d’olive 1.

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Pour 2 personnes 500 g de cocos de Paimpol à écosser 1 kilo de moules 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 40 g de beurre 15 cl de vin blanc 1 cube de bouillon 2 tranches de jambon sec Persil sel et poivre piment d'espelette Ecosser les haricots.

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