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Cuisiner avec un rice cooker - super facile

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A quoi sert un rice cooker, à part à cuire du riz ? Surprise... à préparer plein de plats super faciles ! Sans autre cuisson que celle du cuiseur à riz, découvrez 90 recettes super faciles pour le...

Cuisine express pour tous les jours

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Cuisine express pour tous les jours, LE livre de recettes express à dévorer !Cuisine express pour tous les jours, ce sont avant tout 100 recettes irrésistibles sélectionnées avec soin qui s'adapte...

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Galettes carottes-chèvre

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Mettre dans un saladier les flocons avec le lait de soja. Écraser le fromage de chèvre (ou râper le brebis). Râper les carottes. Ajouter dans le saladier : fromage, carottes, œufs battus en omelette. Assaisonner avec le sel aux herbes, le poivre et deux ou trois pincées de graines de carvi ou fenouil. Bien mélanger tous les ingrédients et, si possible, laisser en attente au frais pendant une à trois heures. Déposer par grosses cuillerées à soupe dans une grande poêle légèrement huilée, aplatir pour…

Loubia, recette haricots blancs à l'algérienne - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Loubia, recette haricots blancs à l'algérienne - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La loubia est un plat réconfortant à base de haricots blancs une recette algérienne facile et rapide idéale en période de grand froid ! loubia, recette haricots blancs à l’algérienne Direction le Maghreb avec cette recette de loubia en sauce rouge, un plat traditionnel de la cuisine algérienne que je prépare souvent aux légumes (pommes de terre et carottes) durant l’hiver. Tout comme le aich ou la chorba, ce ragout ou cette soupe de haricots blancs est idéal pour lutter contre le froid, on le sert généralement bien relevé avec une bonne sauce tomate épicée et du piment. Mon mari adore manger la loubia avec des pieds de veau ou comme ici avec du jarret mais on peut aussi la préparer sans viande ou encore l’accompagner de poulet, boulettes, merguez ou de collier d’agneau. Cette recette de haricots blancs à l’algérienne est riche en sauce et elle est composée de haricots cocos blancs ou roses ou lingot, j’utilise les secs mais on peut aussi mettre des frais à écosser, de la tomate fraiche, du concentré, aïl, persil, cumin, ras el hanout, coriandre et piment rouge doux. Vous trouverez plusieurs versions de ce plat mijoté selon les villes et les régions, la recette diffère aussi légèrement d’un pays à un autre avec du gingembre et curcuma pour un ragout à la marocaine ou avec de la harissa et du tabel pour une loubia à la tunisienne ! ingrédients pour 4 personnes: 250 gr de haricots cocos blancs 2 morceaux de jarret de veau (on peut aussi mettre du poulet, agneau, ou le faire sans viande) 1 gros oignon 3 càs d’huile d’olive 2 gousses d’aIl 2 tomates fraiches 1/2 bouquet de persil 1càc de coriandre moulue une bonne pincée de cumin 1 càc de piment doux ou paprika 1 càc de raz el hanout 2 brins de thym frais ou séchés 2 feuilles de laurier sel et poivre 1,5 litre d’eau environ piment vert frais 3 ou 4 pommes de terre 2 carottes haricots blancs algérienne en sauce rouge Commencer par faire tremper les haricots blancs la veille dans un saladier recouvert d’eau le lendemain faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une cocotte minute puis la chauffer légèrement puis ajouter l’oignon émincé et le veau et faire dorer le tout quelques minutes en remuant bien et ajouter les tomates que j’écrase à l’aide d’une râpe puis ajouter toutes les épices et l’aïl écrasée et bien mélanger sur feu doux puis couvrir avec l’eau et ajouter le concentré de tomate, le persil haché, le thym et le laurier puis égoutter les haricots blancs et les ajouter dans la marmite et couvrir et laisser mijoter 30 minutes puis éplucher les pommes de terre et carottes les laver et les couper morceaux et les verser dans la cocotte et couvrir puis laisser cuire encore 30 minutes sur feu doux n’hésitez pas à rajouter de l’eau si il en manque car la sauce doit être assez généreuse dans ce plat puis servir bien chaud saupoudré d’un peu de coriandre ou persil frais ciselé. haricots blancs veau haricot Algérie ragout  carottes pomme de terre  viande 

Mijoté de porc aux épices, carottes et champignons +

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La cannelle, les graines de coriandre et de cumin ainsi que le curcuma apportent beaucoup de saveurs à cette viande qui se coupe à la fo...

Risotto aux crevettes (fumet de crevettes maison) - Quand Nad cuisine...

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Et pour débuter la semaine, une énième recette de risotto! Mais celui-là me rend d’autant plus fière que j’ai fait moi-même le fumet de crevettes pour le cuire… divin! Vraiment ce risotto aux crevettes est un des meilleurs que j’ai pu faire, le bouillon maison fait toute la différence. Ne vous arrêtez pas à la liste des ingrédients, qui peut paraître longue, et lancez-vous, c’est simple et délicieux! Pour 2 gourmands: 220 g de crevettes roses 150 g de riz à risotto 1 oignon 3 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail 5 cl de vin blanc sec 60 cl de fumet de crevettes (recette ci-dessous) 2 cs de persil ciselé 1 filet de jus de citron 1 belle noix de beurre 2 cs de parmesan râpé Pour le fumet de crevettes (recette adaptée du Sot l’y Laisse): les carapaces et têtes des 220 g de crevettes du risotto 1 cs d’huile d’olive 1 oignon 1 carotte 1 échalote 1 cc de concentré de tomate 1 belle tomate 1 grosse cs de cognac 5 cl de vin blanc sec 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 bon litre d’eau Décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Bien sûr, ne pas jeter les carapaces! Préparer le fumet: ciseler l’oignon et l’échalote. tailler également la carotte et la tomate en petits cubes. Écraser la gousse d’ail avec le plat d’un couteau et préparer le bouquet garni. Dans une grande poêle (ou une sauteuse), faire revenir les carapaces des crevettes dans l’huile d’olive. Baisser le feu et ajouter les dés de carottes, oignon et échalote. Laisser cuire à feu doux (sans colorer) puis ajouter le concentré de tomate. Le laisser légèrement attacher au fond (cela permet d’enlever une partie de l’acidité, petite astuce que je ne connaissais pas!) puis verser le cognac. Laisser réduire  complètement. Ajouter le vin blanc, et laisser réduire également. Ajouter la tomate, la gousse d’ail et le bouquet garni. Mouiller à hauteur avec un bon litre d’eau et porter à frémissement. Laisser cuire ainsi pendant 25 min en écumant de temps en temps. Filtrer le fumet en le passant au chinois, bien presser sur les carapaces pour en exprimer tout le jus. Préparer le risotto: ciseler l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d’huile d’olive. Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d’huile. Quand le riz est nacré, verser le blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite le fumet de crevettes bien chaud, louche après louche, en attendant que la première soit absorbée avant d’en rajouter. Pendant ce temps, poêler les crevettes avec la gousse d’ail écrasée dans la dernière cuillerée d’huile. Ajouter le jus de citron et saupoudrer de persil. Réserver. Quand le risotto est cuit, ajouter la poêlée de crevettes, la noix de beurre ainsi que le parmesan. Mélanger, retirer du feu et couvrir pendant 5 min. Servir tout de suite.

Magrets de canard au miel et au pastis - Quand Nad cuisine...

Magrets de canard au miel et au pastis - Quand Nad cuisine...

  Dans le cadre du Club Praline, j’ai dernièrement reçu un livre assez original. Non seulement il est présenté en forme de bouteille de pastis, mais il répertorie 30 recettes gourmandes sucrées et salées à base de cette boisson. Ne soyez pas effrayés par sa teneur en alcool (de toute façon ce dernier s’évapore à la cuisson) mais voyez là plutôt un concentré de saveurs qui parfumera agréablement tous vos plats, de l’entrée au dessert.  Pour commencer j’ai donc testé ces magrets de canard (enfin je n’en ai fait qu’un seul pour nous deux). On a vraiment adoré, le seul bémol était que le pastis était vraiment discret, la faute à mon miel trop parfumé pour le coup. La prochaine fois (oui car j’en referai certainement) j’augmenterai la dose de pastis (ou j’utiliserai un miel plus neutre en goût). Comme j’aime quand il y a beaucoup de sauce, j’ai gardé les quantités données pour 2 magrets… Autant vous dire qu’on a largement eu de quoi tremper nos frites!        Pour 4 personnes: 2 magrets de canard d’environ 500 g chacun 4 cs de miel toutes fleurs 2 cs de sauce soja 2 cc de pastis (ou plus pour une saveur plus marquée) 20 g de beurre sel, poivre du moulin Dans un bol, mélanger le miel avec la sauce soja et le pastis. Avec un couteau tranchant, quadriller la peau des magrets en dessinant des losanges d’environ 2 cm (en n’entaillant que la graisse). Les déposer côte à côte dans un plat et verser la marinade dessus. Les badigeonner uniformément avec un pinceau. Saler et poivrer. Laisser mariner 1h à température ambiante. Préchauffer le four à 190°. Beurrer un plat à gratin (moi j’ai utilisé mon ultra plus tupperware, donc pas besoin). Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est bien chaude (mais pas brûlante), déposer les magrets, côté peau, et laisser cuire 2 min. Ensuite, les retourner et laisser dorer la deuxième face 1 min. Égoutter la graisse rendue et les mettre dans le plat sur la peau. Badigeonner généreusement avec toute la marinade. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 min, selon l’épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré (pour ma part, même avec 8 min de cuisson au four, le magret était encore bien rosé). Badigeonner de temps en temps avec le jus de cuisson. Sortir du four et couvrir de papier alu. Laisser reposer 5 min avant de couper en tranches et de servir.       Magrets au miel et au pastis     Dans ce livre, d’autres recettes sont également bien tentantes comme les langoustines en nage anisées, les rillettes de truite fumée au pastis, le lapin au pastis, le crumble de carottes au cumin et à l’anis… Sans parler des figues rôties au miel et au pastis, des petits crèmes à l’anis, de la brioche au pastis… à consommer avec modération bien sûr! 2013-05-07T07:00:00+02:00

Curry de lentilles au lait de coco, riz basmati - La fée Stéphanie

Curry de lentilles au lait de coco, riz basmati - La fée Stéphanie

Voici une recette de lentilles originale. Les épices apportent un petit air de vacances et de soleil. J’ai hésité à insérer le lait de coco de peur que le goût ne soit trop fort, mais nous n’avons pas été déçus du résultat. La recette originale, tirée d’un quotidien italien “Veggie”, prévoit de rajouter du chou-fleur et de la margarine à la sauce. La margarine n’est pas un ingrédient que j’utilise en général, j’ai donc choisi de ne pas en mettre.  Plat unique avec du riz, ou en accompagnement, on a aimé. A refaire! Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Ingrédients: 1 oignon 1 gousse d’ail des tomates cerises en conserve 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson épices: curry et curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 carottes une branche de céleri 150 gr de petits pois surgelés des lentilles bio précuites ou en boîte pour une recette express 150 m de lait de coco sel Préparation: Chauffez l’huile d’olive dans une poêle profonde genre wok. Faites  revenir l’ail et l’oignon coupés en fines lamelles. Quand ils deviennent transparents, rajoutez le céleri puis la carotte coupés eux aussi très […]

Râpé de courgettes, carottes, pommes au cumin et raisins - Shukar Cooking

Râpé de courgettes, carottes, pommes au cumin et raisins - Shukar Cooking

Pour 5 2 carottes 2 courgettes 2 pommes 1 càc d'huile d'olive. 1 à 2 càc de cumin 2 càc de raisins secs coriandre Râper la carotte, et la courgette avec la peau. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ajouter le cumin. Ajouter la pomme...

Ragoût de porc et carottes au paprika et cumin au Cookeo

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Ragoût de porc et carottes au paprika et cumin au Cookeo Voila un plat vite fait au Cookeo mais qui nous a bien goûté !  Du porc, des carottes, des épices de mon Partenaire l'île aux épices (oui je sais je m'en sert beaucoup mais quand on trouve de bonnes épices ça donne envie de...

Spécialité du Maroc : tajine kefta oeuf

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Un tajine est un plat d'argile marocaine avec un couvercle conique, généralement utilisé pour cuire des ragoûts braisés lentement. Cependant, il n'y a rien dans ce plat qui nécessite réellement de mijoter très longuement, il est donc tout à fait possible de cuisiner ce plat dans une poêle ou un plat à four si vous…

Parmentier végétarien aux lentilles vertes, carottes et champignons

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Un plat réconfortant mais léger à la fois, préparé avec une purée de courge butternut et de pommes de terre. Sous la couche de purée, une poêlée de lentilles, carottes, oignons et champignons sur un lit d'amandes effilées. Vous pourrez préparer ce plat plusieurs heures à l'avance et l'enfourner juste avant le repas.

Boulettes de boeuf à la sauge, sauce tomate, dans ma jolie et nouvelle cocotte rose

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La cocotte, c'est pour moi une indispensable dans ma batterie de casserole, poêles & co dans ma cuisine. Elle me sert à mijoter de bons p'tits plats en sauce, à faire cuire des plats de légumes volumineux qui nécessitent une cuisson à l'étouffée (lentilles, petits pois aux carottes, ratatouille), ma

Chou farci de ragoût de seitan aux petits légumes - La fée Stéphanie

Chou farci de ragoût de seitan aux petits légumes - La fée Stéphanie

Si vous faites partie de ceux qui me suivent sur Instagram, vous saurez que je mets régulièrement des photos en story sur la préparation de mes repas. J’ai préparé il y a quelques jours du chou farci et vous avez été nombreux à me demander la recette. Donc voici la recette! Pour la farce, il y a vraiment le choix et vous pourrez y mettre un peu ce qui vous chante: légumineuses, farce aux champignons, riz ou blé, etc. J’ai opté pour un ragoût de seitan aux petits légumes pour un plat riche en protéines. Pour une recette sans gluten, remplacer le seitan par du tofu, des lentilles ou des protéines de soja texturées.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson:  1 heure  Ingrédients pour 9 rouleaux (2-3 personnes): 2 carottes 2 branches de céleri  1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 200 g de seitan nature  1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de paprika fumé 1,5 c. à s. d’herbes séchées (origan, basilic, thym, romarin) 1 c. à c. de fécule de pomme de terre 100 ml de bouillon de légumes 1 tasse à café de vin rouge Sel et […]

Tartelettes carottes et Vache Qui Rit® - Quand Nad cuisine...

Tartelettes carottes et Vache Qui Rit® - Quand Nad cuisine...

  Toujours dans mes cartons, je ne vous oublie pas pour autant! Voici une recette de tartelettes toutes simples, parfaites accompagnées d’une salade verte pour un dîner léger. J’ai ajouté des petits dés de jambon à la recette d’origine pour en faire un plat plus complet. Par ailleurs, je n’ai pas eu assez de pâte pour garnir mon dernier cercle (cela dit ils sont assez grands, 10 cm de diamètre), j’ai donc réparti la garniture qu’il me restait dans deux petits moules à tarlettes en silicone (7 cm de diamètre). Pour 6 tartelettes: Pour la pâte: 150 g de farine 60 g de beurre 50 g d’eau 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de sel Pour la garniture: 1 oignon 2 carottes 1 pincée de cumin (ajout personnel!) des dés de jambon (≈ 6 cs) 6 portions de Vache Qui Rit® 3 oeufs 25 cl de crème liquide sel, poivre Dans le bol du robot (ou à la main), sabler la farine avec le beurre puis ajouter l’eau dans laquelle ont été préalablement incorporés le sel et la levure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frais le temps de préparer les légumes. Peler l’oignon et l’émincer. Peler les carottes et les tailler en fines rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle antiadhésive quelques instants en remuant et saupoudrer de cumin et saler. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes (les carottes doivent être tendres). Laisser tiédir. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler la pâte au rouleau et garnir les moules (ou cercles) à tartelettes. Répartir sur les fonds de tarte, les légumes cuits, les dés de jambon ainsi que le fromage coupé en petits morceaux. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur la garniture et enfourner les tartelettes. Laisser cuire 25 min (à surveiller). Servir chaud (ou tiède).       Tartelettes carottes et Vache Qui Rit® 2013-03-18T07:00:00+01:00

Boul-go-gui de Corée du Sud

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Boul-go-gui de Corée du Sud Une recette traditionnelle coréenne à base de bœuf que l'on grille sur une plaque chauffante conique placée à table. Néanmoins, on peut tout à fait la préparer sur une pierrade où à la poêle. Généralement, ce plat est servi avec un assortiments de légumes crus (concombre, laitue, carottes et feuilles de chrysanthème comestibles) mais on peut juste le proposer avec du riz. Ici, il s'agit de la recette du Chef Mi-Kyeung Kim pour être au plus près des saveurs de la recette originale, il est conseillé d'utiliser des poires asiatiques (elles n'ont pas vraiment la même texture ni le goût des nôtres c'est plus des « pommes-poires » ) et d'utiliser l'ail confit de Corée du Sud de Sarabar (il a été confit dans de l'eau de mer pendant 30 jours donc forcément il n'a ni le goût ni la texture d'un simple ail et encore moins son visuel car il est noir).

Bifteck et carottes poêlées à l’aïoli

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Bifteck et carottes poêlées à l’aïoli Une recette toute simple pour la cuisine du quotidien aux accents de Provence qui ne nécessite presque aucune préparation à part la sauce qui prend 2 secondes à faire !

Ragout de légumes #végétarien -            Hum, ça sent bon ...

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Une envie de légumes ! De bons légumes cuits avec des épices, des lentilles corail ! Un plat complet Pour une grande casserole il faut : 4 belles pommes de terre 4 carottes 1/2 courge butternut 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 verre de lentilles corail 500...

Curry de tofu, citrouille et kale

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Les graines aromatiques qui "partent" tout plat indien (ou presque) grilllent à cru dans une poêle (fenouil, fenugrec, cumin, carvi, etc...

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. 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Carottes au cumin, ail et coriandre

Carottes au cumin, ail et coriandre

Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes préconisent de faire revenir l'ail et le cumin à la poêle, ce que je ne fais pas. Par contre, il faut assaisonner les carottes encore tièdes afin qu'elles s'imprègnent des parfums du cumin et de l'ail. On peut également servir ces carottes en salade comme accompagnement de grillades. Il faudra alors doubler les quantités et proposer du jus de citron ou du vinaigre.

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