Back to basic; le bouilli d'automne!

Back to basic; le bouilli d'automne!

Y a pas plus "ordinaire" et traditionnel que le bouilli... sauf que chez nous il ne se concocte pas avec un os et du boeuf, mais avec du tam...

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Sandwich à la tartinade de tofu - La cuisine d'Anna

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J'ai trouvé cette recette sur le site de Jasmine cuisine et je me suis empressé de la tester.Elle me rappelle un peu la tartinade de...

Gâteau au chocolat noir et tofu - La cuisine d'Anna

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Après avoir lamentablement raté la fameuse mousse au tofu et chocolat, j'ai recyclé mon ratage en un petit gâteau que j'ai emprunté sur le...

Crevettes au tofou et crème de soja - amafacon

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J'ai reçu un lot d' échantillons de produit des marques Soy et Céréalpes (suite au concours Biosoy voir ici). Le tofou, d'origine...

Sukiyaki Façon Ragout | Je cuisine donc je suis

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Le sukiyaki connu aussi sous le nom de « fondue japonaise » est une recette qui vit le jour quand la culture occidentale fut introduite au Japon et connut un immense succès. Il s'agit de fines tranches de bœuf persillé, grillées et cuites dans une marmite à fond plat avec des oignons, des shungiku ou chrysanthèmes comestibles, des champignons shiitake, du tofu et quelques autres ingrédients. Voici une variante que l'on réalise avec du porc mais vous pouvez utiliser la viande de votre préférence ou même du tofu à la place.

Börek boeuf et pommes de terre

Börek boeuf et pommes de terre

Les bureks, ou encore böreks sont connus depuis les Balkans jusqu'aux confins de l'Anatolie. S'agissant d'une préparation culinaire feuilletée et salée on la déguste déclinée sous de nombreuses formes : fourrée à la viande, au fromage, aux épinards. Personnellement je suis un grand adepte des "böreks" turcs, notamment à la viande. Les böreks sont confectionnés traditionnellement avec un feuilletage fait maison et selon une recette très "pointue". Il faut pour réussir à préparer les fines feuilles qui contribueront au feuilletage une grande dextérité. Je ne m'y suis jamais attelé et me contente de recourir aux pâtes que l'on trouve dans le commerce sous le nom de "yufka". Si par malheur vous ne pouviez en acheter, il est toujours possible d'utiliser de la pâte phyllo ( ou filo) qui elle est grecque et sert essentiellement à confectionner les fameux "baklavas". Le résultat est très proche de ce que l'on peut déguster en Turquie.        

Empanadas à la mexicaine - Une toquée en cuisine

Empanadas à la mexicaine - Une toquée en cuisine

Pour 4 personnes Ingrédients: - 8 galettes de mais - 300g de hachis de boeuf - 1 boite de tomates pelées - 3 minis chorizo - 1 carotte - 1 petite pomme de terre - 1 poignée de petits pois surgelés - 1 oignon - 1 pincée d'ail en poudre - Sel, poivre -...

Pommes de terre farcies boeuf tomates

Pommes de terre farcies boeuf tomates

Ingrédients 4 pommes de terre 2 tomates 1 oignon 200 g d'emmental râpé 2 steaks hachés 2 c. à s. de ketchup sel, poivre, basilic sauce soja sucrée    Placer les pommes de terre dans un...

Pâté Chinois

Pâté Chinois

INGREDIENTS : 3 pommes de terre 250 gr de bœuf haché 250 gr de maïs en grain 1 oignon 2 cas d’huile de tournesol 1 cac de paprika Lait sel poivre PREPARATION : Eplucher et couper les pommes de terre, les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire pour en faire une purée. Eplucher et couper finement l’oignon. Faire

Cuire une côte de boeuf au four

Cuire une côte de boeuf au four

Quoi de meilleur pour accompagner mes pommes de terre au four? Une côte de boeuf cuite au four bien sûr hummmm Pour ce faire rien de plus simple mais vraiment très très simple. Prendre une côte de …

Sauté de boeuf

Sauté de boeuf

INGREDIENTS : 500 gr de bœuf « rôtis » 1 oignon 3 gr de gingembre frais 2 gr de poivre noir moulu 2 gr de sel 12 gr de fécule de pomme de terre 2 CAS de sauce soja 2 CAS d’huile de d’arachide Huile de friture Un petit peu d’eau PREPARATION : Couper la viande en petits morceaux. La mettre dans un saladier. Incorporer 2/

Boeuf aux légumes et épices - sucreetepices.over-blog.com

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J'aime bien cuisiner la viande de bœuf coupée en petites lamelles, avec des épices et des légumes. Ce plat est épicé mais pas piquant et se marie parfaitement tant avec des féculents : riz, nouilles, pommes de terre, qu'avec des légumes. Il est riche...

Mersoles

Mersoles

Un autre plat traditionnel de la famille : les rissoles.Pour l'occasion, et en accord avec mes nièces Laure et Cécile, elles seront désormais baptisées "mersoles"...... les proches comprendront.La rissole est un chausson traditionnel dans nombre de régions de France. Elles différent souvent soit par leur texture, soit par la nature de leur farce ou leur mode de cuisson : l'aveyronnaise, la dauphinoise, la lyonnaise, etc....Chez nous, en Bourgogne et je pense pouvoir dire, en Auxois, on les prépare avec une pâte brisée extrèmement simple et un hachis de boeuf cuit auquel on ajoute des aromates et surtout de la poitrine de porc.Une exigence : il est HORS DE QUESTION de préparer la recette avec autre chose que du boeuf cuit. On fuira sans détour toute forme de chair à saucisse et autres farces préparées. La chair à saucisse est tout bonnement dégoutante et confère à ce genre de préparation un goût franchement écoeurant. Le hachis est trop grossier et comporte souvent de la mauvaise graisse de porc...... et je ne parle pas de cette couleur immonde due aux colorants industriels.......Les fournées de rissoles que Maman préparait se comptaient par deux ou trois pour en avoir une montagne sur la table. Après : chacun pour soi, à qui en mangeait le plus. Combien de fois ai-je entendu Papa dire, "allez, la dernière !"....... il fallait en moyenne compter sur quatre ou cinq "dernières"' ! 

Hachis Parmentier mixte sur lit de courgettes - Line Lisbonne Et Cie

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Je ne suis guère carnivore mais mes invités le sont davantage que moi ! Donc, il me fallait préparer un plat pour 8 gourmands affamés susceptibles d'arriver tardivement. Il faisait un peu frisquet, ce qui supposait un plat nourrissant et bien chaud.J'ai donc fouillé dans mon vieux carnet de recettes pour retrouver la recette de … Read More

Pita aux blettes et fromage ( d'inspiration serbe et turque )

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Mes voyages dans les Balkans, en Grèce et en Turquie ont toujours été ponctués de ces délicieux moments où je dégustais, non, je l'avoue, où je dévorais les feuilletés de toutes sortes que l'on trouve dans cette partie du bassin méditerranéen.Ces mêmes feuilletés sont assez éloignés des nôtres et sont habituellement confectionnés à l'aide de très fines feuilles de pâte translucide que l'on superpose en ajoutant la matière grasse et la garniture. Ainsi en ex-Yougoslavie utilise-t-on les feuilles de "koré" et en Grèce la fameuse "pâte à filo" ; en Turquie, c'est le non moins connu "burek". L'utilisation en est très simple. A défaut de pouvoir faire ses achats dans une épicerie de tradition balkanique, je vous suggère d'utiliser la pâte à filo que l'on trouve désormais dans les hypermarchés. La pâte à filo se présente en rouleau de feuilles très fines d'environ 35 x 25 cm. Elles sont très fragiles et ne supportent pas la conservation après ouverture du paquet. Vous pourrez néanmoins les conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur en ayant pris soin de remettre les feuilles dans leur emballage d'origine, emballage que vous roulerez dans quatre ou cinq feuilles de papier essuie-tout humide puis dans une feuille de papier aluminium.On trouve toute sorte de garnitures en fonction des régions et des pays. Ainsi peut-on déguster des pitas au fromage, à la viande de boeuf, aux épinards, aux épinards et au fromage, aux oeufs ou encore aux pommes de terre.

Tourte Pommes de Terre et Boeuf

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Une recette qui a connu bien des variations mais qui est finalisée maintenant! Peut être un peu long de préparation mais bien bon!   Ingrédients : – 2 pâtes feuilletées – 2 beefs h…

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