Pâte à choux vanille façon Conticini

Cette pâte à choux vanille façon Conticini, c’est la base chic à avoir dans son cahier de recettes pour pouvoir ensuite faire briller son site… et sa cuisine. Ici, on part sur une pâte généreusement parfumée aux graines de vanille, ce qui change tout par rapport à une pâte à choux classique. On fait d’abord bouillir ensemble l’eau, le lait, le beurre, le sel, le sucre et la vanille pour bien infuser les arômes. Hors du feu, on ajoute la farine en une fois pour former la panade, puis on la dessèche à feu doux une minute pour qu’elle ait la bonne texture. Ensuite, on la met dans le robot ou on la travaille au fouet pour la tiédir, puis on incorpore les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante, qui retombe en ruban et se referme doucement au doigt : signe qu’elle est parfaitement prête à être pochée. Il ne reste plus qu’à la dresser selon la recette choisie (chouquettes, éclairs, Paris-Brest…) et à enfourner pour qu’elle gonfle et dore joliment. C’est une base professionnelle mais accessible, idéale pour toutes les futures douceurs à publier. Pour consulter la recette dans sa totalité et avoir toutes les étapes précises, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 💪🍰✨