Bienvenue dans l'univers délicat des recettes de pâtes sucrées, le fondement même de la pâtisserie française. Que vous soyez novice ou passionné de pâtisserie, notre collection de recettes vous guidera pas à pas dans la réalisation de bases parfaites pour vos créations sucrées.
La pâte sucrée, véritable pilier de la pâtisserie, est l'élément essentiel qui transforme une simple tarte en chef-d'œuvre gourmand. Découvrez nos recettes détaillées, du classique sablé breton à la délicate pâte sucrée aux amandes, en passant par la traditionnelle pâte brisée sucrée.
Dans cette section, vous trouverez :
Dans cette section, vous trouverez :
- Des recettes expliquées étape par étape
- Des astuces de blogueurs passionnés
- Les secrets d'une texture parfaite
- Des variations pour tous les goûts
- Des conseils de conservation
Laissez-vous guider par nos recettes soigneusement sélectionnées et maîtrisez l'art des pâtes sucrées pour créer des desserts dignes des plus grandes pâtisseries.
Le Top des recettes de Pâte sucrée et ne manquez pas les sous-catégories en bas de cette page de recette. !
Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées
Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace.
PÂTE SUCRÉE LÉGÈRE AU SKYR
On fait bien de la pâte à tarte avec des petits suisses , alors pourquoi pas avec du Skyr ? Cette spécialité laitière islandaise a pour part.
Pâté en croûte Cerise Pistache d'après Julien Duboué : pâte sucrée aux éclats de pistaches, clafoutis cerises, gelée verveine
Lorsque l'Académie du Goût d'où est extraite cette recette l'a décrite comme telle :
Tarte citron yuzu d'après Jeffrey Cagnes : pâte sucrée à la crème, confit citron vert, crème au citron et ganache montée yuzu
Si vos papilles se sont endormies durant le confinement, voilà de quoi les réveiller.
La Pomme Solognote d'après Kévin Lacote : pâte sucrée, crème d'amandes, caramel au vinaigre de cidre, brunoise de pommes cuites et crues, pommes Tatin à l'anis étoilé
Serait-ce le titre d'une histoire surréaliste d'un mouton persuadé d'être une pomme ? .
Tartelette orange sanguine et basilic d'après William Lamagnère : pâte sucrée, crème d'amandes basilic et orange confite, crème onctueuse orange sanguine et basilic
Lorsque Fou de Pâtisserie n° 15 ouvre sa rubrique "fruitissime" consacrée à l'orange par ces mots :
Les nouvelles recettes de Pâte sucrée réalisées par nos blogueurs
Les nouvelles recettes de Pâte sucrée à tester et ne manquez pas les sous-catégories en bas de cette page de recette. !
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre
La pâte sucrée 70g de beurre pommade 50g de sucre glace 15g de poudre d'amandes 1/2 oeuf (25g) 3g d'extrait de vanille liquide 1g de sel fin 125g de farine Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Pâte Sucrée Ultra-gourmande
Pâte sucrée riche en beurre et qui a l’avantage de ne pas se rétracter à la cuisson
Coeur de Rose d'après Christophe Felder : pâte sucrée, frangipane et morceaux de fraises, palet fraise rose, crème légère à la rose
Publication du 15/5/2019 : Enfin (diront certains), je lance la saison de la fraise, fruit "bonbon" par excellence qui ravit les papilles de toutes les générations.
PÂTE SUCRÉE DE NINA MÉTAYER
Une petite merveille cette pâte sucrée signée Nina Métayer ! Notre cheffe française élue meilleure cheffe pâtissière du monde en 2024 a la g.
Gâteau/Galette des Rois Amandes Citron d'après Philippe Conticini : pâte sucrée noisette citron vert, confit de citron jaune, crème frangipane
Pour être honnête, je ne garde pas un très bon souvenir des galettes des Rois.
Gâteau/Galette des Rois Amandes Citron d'après Philippe Conticini : pâte sucrée noisette citron vert, confit de citron jaune, crème frangipane
Pour être honnête, je ne garde pas un très bon souvenir des galettes des Rois.
La Pâte Sucrée de M.O.F Stéphane Tréand
La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
