Glace rhum raisins

Cette glace rhum raisins a ce petit goût de dessert “d’adulte” ultra réconfortant, comme une version glacée d’un grand classique. Entre la douceur crémeuse de la base, la pointe de vanille et les raisins secs gorgés de rhum, on obtient une glace onctueuse, parfumée, avec des morceaux fondants qui donnent tout son charme à chaque cuillerée.

Le secret de son caractère, c’est la macération des raisins dans le rhum, idéalement préparée à l’avance pour qu’ils deviennent bien moelleux et intensément aromatiques. Ensuite, la base à la crème entière et au lait apporte une texture riche et veloutée, équilibrée par juste ce qu’il faut de sucre. Avec sorbetière, le résultat est particulièrement lisse et régulier, parfait si vous aimez les glaces très crémeuses. Sans sorbetière, la méthode fonctionne aussi très bien : il suffit de brasser au bon moment pour casser les cristaux et retrouver une belle onctuosité, tout en gardant ce côté maison qui fait la différence.

C’est le dessert idéal pour finir un repas sur une note chic, ou pour se faire plaisir en été avec une glace qui a vraiment du caractère — et qui change des parfums habituels.

Pour consulter la recette dans sa totalité avec tous les détails (sorbetière ou sans), il faut visiter la page du blog A prendre sans faim