Galettes de sarrasin au jambon gruyère
Galettes de sarrasin au jambon gruyère
Une recette toute simple et rapide à faire de galette salée que les enfants adorent. Un petit goût de vacances en Bretagne où l'on sert généralement un nombre impressionnant de galettes salées au restaurant que l'on a toutes envie de tester. Seulement, à la maison je ne leur sert pas de cidre pour les accompagner, cela reste un plaisir des vacances (car mes enfants sont presque majeurs et ce n'est pas trop alcoolisé!). Alors bizarrement ces crêpes leur rappellent ces moment là où exceptionnellement c'est autorisé...
Une recette toute simple et rapide à faire de galette salée que les enfants adorent. Un petit goût de vacances en Bretagne où l'on sert généralement un nombre impressionnant de galettes salées au restaurant que l'on a toutes envie de tester. Seulement, à la maison je ne leur sert pas de cidre pour les accompagner, cela reste un plaisir des vacances (car mes enfants sont presque majeurs et ce n'est pas trop alcoolisé!). Alors bizarrement ces crêpes leur rappellent ces moment là où exceptionnellement c'est autorisé...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mélanger la farine de sarrasin avec le jaune d’œuf puis ajouter l'eau. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel et le poivre. Ajouter la farine de blé aux blancs d’œufs puis l'huile. Incorporer les deux préparations ensembles. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Étape 2
Cuire dans une crêpière des deux côtés. Puis, mettre du gruyère râpé au milieu de chaque crêpe lorsqu'elle est cuite, le jambon et remettre du gruyère par dessus. Plier les 4 bords de la crêpe puis retourner à nouveau dans la poêle pour dorer un peu et fondre le fromage. Servir aussitôt.
Notre avis sur Galettes de sarrasin au jambon gruyère
Des galettes de sarrasin façon comptoir breton, simples et ultra réconfortantes : on commence par une pâte légère au goût franc de blé noir, en mêlant 250 g de farine de sarrasin au jaune d’œuf puis en délayant progressivement avec 500 ml d’eau pour obtenir un ruban lisse. Le blanc d’œuf, monté ferme avec une pincée de sel et de poivre, reçoit un nuage de farine de blé et un filet d’huile, avant d’être incorporé délicatement à la première préparation ; une heure de repos plus tard, la pâte est souple, prête à filer sur la crêpière. On cuit chaque galette des deux côtés, puis, encore dans la poêle, on dépose au centre un nid de gruyère râpé, une belle tranche de jambon, et de nouveau un voile de fromage. Les quatre bords se replient pour former le carré classique, un dernier passage à la poêle fait dorer la base et fondre le cœur : c’est chaud, filant, avec ce goût rustique du sarrasin qui évoque les vacances en Bretagne. À table, succès garanti auprès des enfants comme des grands — et une base parfaite pour vos prochaines variations (un œuf miroir, un peu de champignons, une touche d’emmental ou de comté… à vous de jouer).
Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.
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Catarina
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