Toutes les recettes de "Iran"


Koukous, l'omelette iranienne aux herbes  - Les petits plats de Béa

Koukous, l'omelette iranienne aux herbes - Les petits plats de Béa

C'est une omelette iranienne aux herbes fraiches frit dans un fond d'huile, facile et rapide à préparer elle est souvent servie le 21 mars, jour du nouvel an du calendrier persan. Dans la gastronomie iranienne, koukou signifie galette et fait référence...

Soupe iranienne à l’orge et au yaourt : Soupe ash-e jo - La Casbah des Delices

Soupe iranienne à l’orge et au yaourt : Soupe ash-e jo - La Casbah des Delices

Avec ce froid hivernal les soupes sont de mise. Ce midi j’ai donc préparé une délicieuse soupe iranienne à l’orge et au yaourt nommée « Ash-e jo ». Elle est principalement présente en Iran mais on y…

La piadine : galette italienne maison - La Casbah des Delices

La piadine : galette italienne maison - La Casbah des Delices

Après la Turquie et l’Iran , envolons nous pour la Romagne, une région au nord de l’Italie. Découvrez l’Italie dans un sandwich gourmand : la piadine romagnole, qui est une fine galette très…

Noix sablées à la rose & menu de Pâques

Noix sablées à la rose & menu de Pâques

Les moules à biscuits en forme de noix, la bonbonnière, la serviette, l'oeuf décoré mais aussi l'eau de rose d'Iran m'ont été généreusement...

Soupe iranienne  -  Ash-e-Reshteh

Soupe iranienne - Ash-e-Reshteh

[Recette végétalienne ] Dans le Poitou, la météo a été plus que clémente avec nous jusqu'ici, mais le temps tourne et un vent froid arrive. ...

Brochettes de kebab koobideh

Brochettes de kebab koobideh

La cuisine iranienne est l’une des plus anciennes du monde. On en entend assez peu parler, mais elle a vraiment ses spécificités bien à elle par rapport à  la cuisine du Moyen-Orient. Le kebab a une importance énorme dans la culture iranienne, preuve de leur bon goût. Pour eux, le kebab koobideh n'est pas qu'une simple brochette. Traditionnellement il…

Spécialité d’Iran : Naan Berenji

Spécialité d’Iran : Naan Berenji

Les naan berenji sont de petits biscuits sablés parfumés à la rose qui nous viennent tout droit d'Iran. Là-bas, ils sont consommés pour Noruz, la fête de Nouvel an qui se produit avec l'arrivée du printemps... Peut-être que nous pourrons les manger pour fêter la victoire de l'Iran contre la Bosnie tout à l'heure, qui sait?  …

Moelleux à la confiture de carottes à la rose

Moelleux à la confiture de carottes à la rose

Un moelleux à la confiture de carottes à la rose ou comment revisiter le traditionnel gâteau aux carottes. Il y a quelques temps j’ai publié une recette de confiture de carottes à la rose  (Moraba é Havidj) une recette iranienne ...

Confiture de carottes. (Moraba é Havidj - Iran)

Confiture de carottes. (Moraba é Havidj - Iran)

Une confiture de carottes ou Moraba é Havidj  en iranien. Une recette que j’ai trouvée sur le net (le procédé est un peu différent) et ensuite découverte chez mon amie Sophie la tendressenencuisine, ...

Dip feta-pistache (cuisine persane)

Dip feta-pistache (cuisine persane)

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Poulet en sauce aux noix et à la grenade( khoresh-e-fesenjan)

Poulet en sauce aux noix et à la grenade( khoresh-e-fesenjan)

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Poulet au safran et au citron (joojeh kabab)

Poulet au safran et au citron (joojeh kabab)

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Ghormeh Sabzi ( )

Ghormeh Sabzi ( )

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Poulet iranien au safran, fenouil et épines-vinettes, de Sabrina Ghayour

Poulet iranien au safran, fenouil et épines-vinettes, de Sabrina Ghayour

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Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran, d'Ottolenghi

Salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran, d'Ottolenghi

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Salade Shirazi (Iran)

Salade Shirazi (Iran)

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Zoom sur…  Le Pain Lavash | Je cuisine donc je suis

Zoom sur… Le Pain Lavash | Je cuisine donc je suis

Le lavash est une fine galette faite de farine, de sel et d'eau. Il existe en deux versions: moelleuse et sèche. C'est le pain le plus répandu dans les pays du Moyen-Orient (Arménie, Iran, T

Galettes iraniennes aux herbes - Mariatotal

Galettes iraniennes aux herbes - Mariatotal

Ces galettes aux herbes ressemblent à des pancakes ou à des blini, à cela près, qu'elles sont complètement bourrées d'herbes. Vous pouvez les déguster telles quelles, en accompagnement, par exemple, les garnir comme des pitas ou les tartiner d'houmous ou de caviar d'aubergine. La recette figure dans ma nouvelle bible, “Simple”, de Yotam Ottolenghi, qui en connaît un rayon dans la cuisine orientale…

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