Soupe de cabillaud à la tomate et au thym

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La tomate et le thym donnent un parfum méditerranéen à ce bouillon de cabillaud.

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Où nous poursuivons dans le registre "classique avec une pointe d'originalité" avec, cette fois, une création extraite de Fou de Pâtisserie n°43 (nov/déc 2020) rubrique Masterclass qui retrace également le parcours d'un chef jusque là absent de mon blog.

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Cette recette de velouté de butternut aux châtaignes est très rapide à faire.

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Pour 4 : 4 de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) 800 g de pommes de terre 40 cl de lait 1 gousse d’ail 150 g de Comté 10 noix 30 g de chapelure 30 g de beurre thym sel Éplucher et couper les pommes de terre et en fines rondelles avec une mandoline.

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 brins de thym frais 8 c.

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Un cabillaud tendre en papillote, sublimé par les légumes d’automne, le miel de thym et la moutarde douce : une alliance gourmande et ensoleillée.

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Niveau de difficulté : très facile

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