Sauté de canard aux pousses de bambou, tomates cerise et sauce soja

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Des recettes pour émoustiller vos papilles et des recettes au THERMOMIX ou pas ... mais pas que ! Venez, entrez... c'est ici ! ENJOY LES GOURMANDS

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La recette d’aujourd’hui est une invitation au voyage. J’apprécie énormément la cuisine asiatique et les plats marinés, sautés au wok ou grillés m’attirent toujours. J’ai préparé aujourd’hui un plat qui pourrait rappeler le boeuf sauté aux légumes que proposent de nombreux restaurants, en version végétale. Varier les légumes selon vos envies et les saisons! Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 50 minutes   Temps de cuisson: 20 minutes pour réhydrater les PST + 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes:  200 g de protéines de soja texturées (PST) gros morceaux 250 g de haricots plats 300 g de champignons frais au choix 2 carottes 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de noix de cajou hachées (grillées et non salées) 1 tasse à café d’eau Pour la sauce: 120 ml de sauce soja allégée en sel ou tamari pour une version sans gluten 60 ml de vinaigre de riz 60 ml d’eau 2 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. de sirop d’agave (ou de sucre roux) 2 c. à s. de sauce tomate 1/2 c. à c. de cannelle 1/2 c. à c. […]

Magret de canard sauce soja et miel et ses légumes sauté aux saveurs asiatique  - Valérie Passion Cuisine

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Invredients pour 4 personnes: 2 magrets de canard Une c à s de miel 5 c à s de sauce soja 200 g de celerie rave 300 g de pois gourmands 4 pommes de terres Une c à s de gingembre frais 3 gousses d'ails 2 branches de Thym 3 branches de coriandre fraîche...

Magrets de canard au miel et au pastis - Quand Nad cuisine...

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  Dans le cadre du Club Praline, j’ai dernièrement reçu un livre assez original. Non seulement il est présenté en forme de bouteille de pastis, mais il répertorie 30 recettes gourmandes sucrées et salées à base de cette boisson. Ne soyez pas effrayés par sa teneur en alcool (de toute façon ce dernier s’évapore à la cuisson) mais voyez là plutôt un concentré de saveurs qui parfumera agréablement tous vos plats, de l’entrée au dessert.  Pour commencer j’ai donc testé ces magrets de canard (enfin je n’en ai fait qu’un seul pour nous deux). On a vraiment adoré, le seul bémol était que le pastis était vraiment discret, la faute à mon miel trop parfumé pour le coup. La prochaine fois (oui car j’en referai certainement) j’augmenterai la dose de pastis (ou j’utiliserai un miel plus neutre en goût). Comme j’aime quand il y a beaucoup de sauce, j’ai gardé les quantités données pour 2 magrets… Autant vous dire qu’on a largement eu de quoi tremper nos frites!        Pour 4 personnes: 2 magrets de canard d’environ 500 g chacun 4 cs de miel toutes fleurs 2 cs de sauce soja 2 cc de pastis (ou plus pour une saveur plus marquée) 20 g de beurre sel, poivre du moulin Dans un bol, mélanger le miel avec la sauce soja et le pastis. Avec un couteau tranchant, quadriller la peau des magrets en dessinant des losanges d’environ 2 cm (en n’entaillant que la graisse). Les déposer côte à côte dans un plat et verser la marinade dessus. Les badigeonner uniformément avec un pinceau. Saler et poivrer. Laisser mariner 1h à température ambiante. Préchauffer le four à 190°. Beurrer un plat à gratin (moi j’ai utilisé mon ultra plus tupperware, donc pas besoin). Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est bien chaude (mais pas brûlante), déposer les magrets, côté peau, et laisser cuire 2 min. Ensuite, les retourner et laisser dorer la deuxième face 1 min. Égoutter la graisse rendue et les mettre dans le plat sur la peau. Badigeonner généreusement avec toute la marinade. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 min, selon l’épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré (pour ma part, même avec 8 min de cuisson au four, le magret était encore bien rosé). Badigeonner de temps en temps avec le jus de cuisson. Sortir du four et couvrir de papier alu. Laisser reposer 5 min avant de couper en tranches et de servir.       Magrets au miel et au pastis     Dans ce livre, d’autres recettes sont également bien tentantes comme les langoustines en nage anisées, les rillettes de truite fumée au pastis, le lapin au pastis, le crumble de carottes au cumin et à l’anis… Sans parler des figues rôties au miel et au pastis, des petits crèmes à l’anis, de la brioche au pastis… à consommer avec modération bien sûr! 2013-05-07T07:00:00+02:00

Canard a la sauce de soja

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Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de canard avec la peau 8 cl de sauce soja 10 cm de daikon ou radis blanc sel Poivre noir

Sauté de porc à la tomate. - Shukar Cooking

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Pour 5: 1 kg de sauté de porc 2 oignons 3 ou 4 grosses tomates très mures 2 càs de sauce soja 1 càc de sucre. 1 cube de bouillon pour poule sinon Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire blondir...

Poulet sauté aux légumes

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Poulet sauté aux légumes Ingrédients : 2 blancs de poulet 3 grosses carottes 1 botte de chou chinois Poivre Thym/persil 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre 2 gouss…

Boulettes de boeuf à la sauce tomate - Quand Nad cuisine...

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Un classique qui plaît toujours! On a beaucoup aimé ces boulettes de boeuf, restées bien moelleuse car cuite à la vapeur pendant la préparation de la sauce. Merci à mon thermomix qui me permet de préparer de bons petits plats en un rien de temps… et merci à Maiwenn de nous faire partager ces délicieuses trouvailles. Comme elle, je vous propose une version sans thermomix. Pour une quinzaine de boulettes: 500 g de viande boeuf hachée 2 tranches de pain de mie 1 oeuf 1 cs de lait 1 bonne cs de persil haché 1 oignon 400 g d’eau 100 g de vin blanc 4 cs de pulpe de tomate 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 cs de farine 2 cs d’huile d’olive sel, poivre Dans le bol du thermomix, placer le pain de mie en morceaux, l’oeuf, le lait puis mixer 10 secondes en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Mixer 15 secondes à vitesse 3. Prélever un peu de farce et façonner des boulettes à la main. Les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d’huile chaude. Réserver. Rincer le bol et placer l’oignon coupé en 4 dedans. Mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol et verser la dernière cuillerée d’huile. Régler 3 min, température varoma à vitesse 1. Ajouter l’eau, le vin blanc, la pulpe de tomates, le cube de bouillon, le laurier et la farine. Fermer le couvercle. Placer les boulettes dans le varoma et le placer sur le bol. Couvrir et programmer 20 min, température varoma à vitesse 4. Servir les boulettes nappées de sauce avec du riz ou des pâtes. Sans thermomix: Faire tremper le pain de mie dans le lait puis le mélanger avec l’oeuf. Ajouter alors la viande, le persil, le sel et le poivre et malaxer à la main. Façonner les boulettes et les faire dorer à la poêle. Pour la sauce, faire revenir dans une sauteuse l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’eau, le vin blanc, la pulpe de tomates, le cube de bouillon émietté et le laurier. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser une dizaine de minutes.Prélever un peu de sauce pour y délayer la farine et reverser dans la sauteuse en mélangeant. Laisser épaissir un peu et servir.

Boulettes de poulet au jambon sauce moutarde - Quand Nad cuisine...

Boulettes de poulet au jambon sauce moutarde - Quand Nad cuisine...

  Je sens que je vais finir par m’attirer les foudres des non-thermomixeuses (oui les utilisatrices du thermomix ont un nom!)!! Ou alors -et je préférerais cette option- je vais convertir les dernières (ou derniers) scpetiques et finir par vous faire craquer pour ce super robot! Et oui cette recette est entièrement réalisée au thermomix mais bien sûr vous pouvez l’adapter à la casserole… je ne vous cache pas que ce sera plus long et qu’il y aura plus de vaisselle à faire! J’ai chipé la recette à ma copinaute Maiwenn, dont je ne me lasse pas de parcourir le blog de long en large tellement j’aime tout ce qu’elle fait! Et j’ai déjà testé un bon nombre de ses recettes sans jamais être déçue! Pour 4 personnes: Pour les boulettes: 500 g de blancs de poulet le jus d’un citron de la sauce soja 75 g de jambon serrano 1 gousse d’ail 2 cs persil haché 2 cc de chapelure 1 oeuf sel, poivre Pour la sauce: 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cc d’huile 50 g de cognac 125 g de pommes de terre 30 g de moutarde 1 cc de fond de volaille déshydraté 500 g d’eau Détailler le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron agrémenté de sauce soja (quantité selon vos goûts). Couvrir et réserver au moins 1h au réfrigérateur. Dans le bol du thermomix, placer le jambon serrano et donner 3-4 impulsions de turbo. Réserver. A la place, placer le reste des ingrédients, à savoir, le poulet égoutté, l’ail écrasé, le persil haché et la chapelure. Saler (peu à cause de la sauce soja et du jambon) et poivrer. Mixer 12 secondes en montant progressivement de la vitesse 5 à 10. Ajouter le jambon réservé et mélanger 10 sec à vitesse 2. Façonner des boulettes avec la préparation obtenue et les placer dans le varoma. Rincer le bol puis y placer les gousses d’ail pelées et dégermées ainsi que l’oignon pelé en morceaux. Mixer 3-4 sec à vitesse 5. Racler les parois avec la spatule et verser l’huile. Programmer 7 min à vitesse 1, température varoma. Ajouter le cognac et la pomme de terre lavée et en morceaux. Oter le gobelet et régler 2 min à vitesse 1, température varoma. Ajouter ensuite la moutarde, le fond de volaille et l’eau. placer le varoma sur le bol et programmer 20 min à vitesse 1, température varoma. Mixer ensuite la sauce 30 sec en montant progressivement à la vitesse 10. Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce, accompagnées de riz.       Boulettes de poulet au jambon, sauce moutarde 2012-03-15T06:44:00+01:00

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. 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  Nouvelle semaine et les « Panés gourmands » sont de retour!! Et oui encore une recette testée de mon dernier livre, une petite merveille que je me devais de partager avec vous. C’est si simple à préparer et si bon! L’auteur précise d’accompagner ces aiguillettes de nouilles sautées mais n’en ayant pas sous la main, j’ai opté pour du riz sauté aux carottes à la sauce soja qui s’est parfaitement marié  à cette recette aux accents asiatiques. J’ai adapté les quantités données dans le livre pour coller à la quantité de canard que j’avais. Pour 2 personnes: 200 g d’aiguillettes de canard 15 g de fécule de pommes de terre 1 petit oeuf 2 cc de sauce soja 30 g de chapelure 25 g de graines sésame 2 cs d’huile de sésame (ou d’olive ou encore tournesol) sel, poivre Préparer 3 assiettes creuses: dans la première, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Dans la seconde, battre l’oeuf avec la sauce soja et dans la troisième mélanger la chapelure et les graines de sésame. Découper chaque aiguillette en deux dans le sens de la largeur. Les passer successivement dans la fécule, l’oeuf battu puis la chapelure au sésame. Dans un wok (ou une poêle), faire chauffer l’huile et faire dorer les aiguillettes à feu moyen, 2 min de chaque côté (à peine, selon la cuisson désirée). Servir aussitôt avec des nouilles sautées ou du riz.       Aiguillettes de canard panées au sésame 2012-03-12T07:00:00+01:00

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