Cheesecake strudel aux pommes et aux raisins secs

fondre le beurre et le laisser refroidir.

En attendant, hacher les biscuits en les passant au mixeur ou les mettre dans un sac et les écraser avec un pilon. Mélanger le beurre et les biscuits émiettés dans un bol. Puis, verser dans un moule de 18 cm avec une feuille de papier sulfurisé à la base et bien compacter. Réfrigérer pour durcir pendant la préparation de la crème.

Mettre les fromages égouttés avec le sucre et l’œuf dans un bol. Bien mélanger avec le fouet à main ou le batteur électrique. Ajouter les graines de gousse de vanille, la liqueur (facultatif) et la maïzena. Mélanger à nouveau. Verser ce mélange sur le fond de biscuit et faire cuire à 160 ° dans un four statique préchauffé pendant environ 80 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si la surface devient trop sombre, la couvrir de papier d’aluminium. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir complètement.

Pendant la cuisson, éplucher les pommes et enlever le cœur, puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, la cassonade, les pignons de pin, la cannelle et les raisins secs trempés pendant dix minutes et bien pressés. Faire cuire une quinzaine de minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à ce que les pommes soient ramollies. Lorsque le gâteau et les pommes sont froids, placer ces dernières sur le dessus du gâteau et saupoudrer de cannelle au goût.